Recettes traditionnelles

Salade de pommes de terre tricolore

Salade de pommes de terre tricolore


Ce magnifique riff sur une salade de pommes de terre traditionnelle à la française laisse briller les pommes de terre tricolores avec beaucoup d'herbes et d'huile d'olive au lieu d'une mayonnaise épaisse.PLUS +MOINS-

Pommes de terre

3

lb petit mélange de pommes de terre (deux bouchées) (blanc, rouge et violet)

Pansement

1/2

tasse d'huile d'olive extra vierge

1

à soupe de moutarde de Dijon

6

gousses d'ail, hachées très finement

1/2

cuillère à café de poivre noir moulu

10

oignons verts, tranchés finement

1/2

tasse de feuilles de persil italien frais haché (plat)

1

cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées

Masquer les images

  • 1

    Dans une marmite de 5 litres ou une cocotte, placer les pommes de terre et l'eau. Couvrir et porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à couvert de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau d'office. Égoutter les pommes de terre; laisser refroidir environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.

  • 2

    Entre-temps, dans un grand bol, battre au fouet l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité. Incorporer les oignons, le persil et le thym.

  • 3

    Couper les pommes de terre en quartiers et les ajouter à la vinaigrette dans un bol; mélanger pour enrober. Étaler la roquette sur une grande assiette. Déposer le mélange de pommes de terre sur la roquette. Servir chaud.

Conseils d'experts

  • Les petites pommes de terre tricolores sont généralement vendues en sacs de 1 1/2 lb. Vous voulez plus de violet? Recherchez les petites pommes de terre violettes dans les sacs de même taille chez les épiciers gastronomiques.
  • Coupez doucement les pommes de terre pour éviter de les écraser.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
180
Calories provenant des lipides
80
% Valeur quotidienne
Graisse totale
9g
14%
Gras saturé
1 1 / 2g
6%
Gras trans
0g
Cholestérol
0 mg
0%
Sodium
350 mg
14%
Potassium
580 mg
16%
Glucides totaux
21g
7%
Fibre alimentaire
2g
11%
Sucres
2g
Protéine
3g
Vitamine A
10%
10%
Vitamine C
15%
15%
Calcium
4%
4%
Le fer
8%
8%
Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 1/2 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1 1/2 graisse;

Choix de glucides

1 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


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