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Recette de pain au soda au fromage

Recette de pain au soda au fromage


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Un pain soda rustique avec juste une touche de moutarde pour faire ressortir la saveur du fromage. Délicieux avec une soupe de légumes.


Uusimaa, Finlande

13 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 miche de pain soda

  • 180g (300ml) de farine semi-brut (voir astuce)
  • 60 g (100 ml) de farine d'orge
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 60 g de beurre froid
  • 2 cuillères à café de moutarde douce
  • 150g de fromage râpé (fortement aromatisé)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
  • 200 ml) lait

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Dans un grand bol à mélanger, tamiser ensemble les ingrédients secs.
  3. Couper dans le beurre froid et travailler rapidement, frotter jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Fourchette dans la moutarde. Ajouter le fromage râpé. Remuer pour combiner.
  4. Ajouter le vinaigre au lait pour l'aigrer. Faire un puits au milieu du mélange de farine, ajouter le lait. À l'aide d'un couteau de table dans un premier temps, rassembler le mélange pour former une pâte molle.
  5. Farinez un plan de travail et vos mains, façonnez rapidement la pâte en un cercle et roulez légèrement un rouleau à pâtisserie sur le dessus. Saupoudrer d'un peu de farine. Avec un grand couteau, marquez doucement en quatre ou six morceaux.
  6. Cuire au milieu du four pendant 17 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir complètement avant de couper avec un couteau dentelé.

Pointe

Essayez de manipuler la pâte le moins possible. C'est un peu collant, mais si on ajoute trop de farine, on se retrouve avec un pain assez lourd. De plus, vous ne pouvez utiliser que de la farine de blé, mais l'ajout de farine d'orge lui donne juste quelque chose en plus.

Farines

La farine à pain ordinaire, complète et forte devrait bien fonctionner dans cette recette; essayez d'expérimenter pour trouver une texture que vous trouvez la plus savoureuse. Plus la farine est grossière, plus le pain final sera dense et friable, plus vous utilisez de farine simple, plus la texture sera légère.

Les mesures

Je trouve le ml plus utile que les grammes et cela signifie que vous n'avez pas besoin d'avoir de balance. Cette recette montre les mesures en ml et en g pour la farine.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

Pour une raison quelconque, ma mesure initiale de 300 ml de farine a été modifiée en 300 g, ce qui est faux. Cette quantité donnerait une charge vraiment lourde et sèche. Si vous avez besoin de la mesure en grammes, 300 ml correspond à 180 g.-31 janvier 2016

J'ai fait ce pain soda à déguster avec des amis et une soupe de potiron maison. Tout le monde a commenté à quel point c'était agréable. Je l'ai légèrement modifié pour inclure de l'oignon.-30 octobre 2016


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon rouge, tranché finement
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1½ cuillère à soupe de cassonade molle
  • 450g/1lb de farine blanche ordinaire
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel de table
  • 30 g de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 80g/2¾oz de prosciutto, déchiré
  • 200g/7oz de fromage Manchego, coupé en dés
  • petites poignées de feuilles de basilic, déchirées en petits morceaux
  • 300 ml de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Préchauffer le four à 200C/180C Chaleur tournante/Gaz 6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajoutez les oignons rouges et remuez. Baisser le feu, couvrir avec un couvercle et cuire 15 minutes. Ajouter le vinaigre et le sucre, augmenter légèrement le feu et cuire à découvert pendant 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir complètement.

Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Du bout des doigts, frottez le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure.

Réservez 1 cuillère à soupe d'oignons cuits, une petite poignée de fromage et une petite quantité de prosciutto pour la garniture. Ajouter les oignons restants, le prosciutto et le fromage au mélange de farine. Ajouter le basilic et mélanger pour l'incorporer.

Dans un pichet, mélangez le babeurre avec 25 ml d'eau. Faire un puits au milieu du mélange de farine et ajouter les trois quarts du babeurre dilué. Mélanger à l'aide d'une main légèrement farinée ou d'un couteau de table jusqu'à l'obtention d'une pâte rugueuse mais molle et collante. Ajoutez un peu plus de babeurre dilué si la pâte est sèche et ne se rassemble pas.

Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, façonner grossièrement et transférer sur les plaques de cuisson préparées. Aplatir le pain à environ 4 cm d'épaisseur. Saupoudrer d'un peu de farine et marquer le dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Couvrir avec les oignons réservés, le prosciutto et le fromage.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que le pain sonne creux lorsqu'on tape sur la base. Couvrir le dessus de papier d'aluminium s'il commence à trop brunir.

Transférer sur une grille, badigeonner généreusement de beurre fondu et laisser refroidir avant de déguster.


Pain au soda au fromage

Ce pain au soda au fromage sans levure est rapide à préparer et délicieux avec une soupe copieuse.

  1. Chauffer le four à 200°C (180°C four à chaleur tournante) repère 6. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
  2. Mettre la farine dans un bol avec le bicarbonate de soude et ½ c. à thé de sel. Incorporer le fromage.
  3. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le babeurre. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois, puis versez sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez légèrement pour rassembler et ne pétrissez pas trop, et peu importe si la pâte a l'air plutôt rocailleuse.
  4. Mettre la pâte sur la plaque de cuisson et façonner un rond d'environ 20 cm de diamètre, puis l'aplatir légèrement. Saupoudrer de graines. Faites une croix profonde au centre avec le manche d'une cuillère ou d'un couteau en bois. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la base sonne creux lorsqu'on la tapote. Le pain au soda au fromage est meilleur le jour de la cuisson.

Ce pain au soda au fromage sans levure est rapide à préparer et délicieux avec une soupe copieuse.


Ingrédients

350g de farine nature (j'ai utilisé de la farine d'épeautre complète pour son goût de noisette et sa belle couleur)
7 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de sel de mer fin
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne ou de piments finement moulus (ou plus au goût)
1 cuillère à soupe de feuilles de thym fraîches ou séchées (de l'aneth, du romarin ou de la ciboulette feraient également l'affaire)
1 œuf fermier
3 gousses d'ail, pelées et écrasées ou râpées (vous pouvez en utiliser plus au goût, ou de l'ail rôti/confit)
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
150g de cheddar affiné (ou utilisez votre fromage préféré)
350g poids épluché de pommes de terre Blue Danube (d'autres variétés sont disponibles Utilisez un type plus farineux plutôt qu'une pomme de terre cireuse)
100 g de lait/yaourt/lait de babeurre/petit-lait (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout cela, voir le Méthode au dessous de)


Pain Soda Cabot Cheddar

2 ½ tasses de farine tout usage non blanchie King Arthur
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de beurre salé de Cabot froid, coupé en morceaux
8 onces de cheddar fort Cabot ou de cheddar extra fort Cabot, râpé et légèrement tassé (environ 2 tasses)
1 tasse de babeurre
1 œuf large

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Les directions

PRÉCHAUFFER four à 375°F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

FOUET ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange de morceaux semble friable. Ajouter le fromage et mélanger pour combiner.

FOUET ensemble le babeurre et l'œuf dans un petit bol. Ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

TOURNER la pâte sur une surface farinée. Pétrir plusieurs fois, puis façonner en boule lisse. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.

CUIRE pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir tiède ou à température ambiante, coupé en quartiers.


Pain au cheddar irlandais et au soda aux herbes

Le pain soda irlandais est un type de pain rapide qui devrait être dans le répertoire de tout le monde. Les pains sont délicieux et faciles à préparer et il existe des options presque illimitées pour apporter votre propre touche à la recette traditionnelle. Le pain de base est un pain nature qui a une riche saveur de babeurre. C'est bon seul (servi avec du beurre et de la confiture - mon préféré), mais vous pouvez aussi faire du pain sucré ou salé avec quelques changements simples. Ce pain au soda au cheddar irlandais et aux herbes est une merveilleuse version savoureuse d'un pain au soda traditionnel qui est parfait pour accompagner les ragoûts copieux et les soupes chaudes.

Le pain est parfumé avec une quantité généreuse de fromage cheddar irlandais vieilli, que j'ai choisi à la fois parce qu'il avait une saveur délicieuse et parce qu'il s'accordait bien avec l'origine irlandaise de ce pain, et une généreuse pincée d'herbes. Pour les herbes, j'ai utilisé un mélange d'épices Herbes de Provence à base de thym, fenouil, basilic, sarriette et lavande. Ce n'est peut-être pas traditionnellement irlandais, mais cela a fonctionné à merveille avec le savoureux fromage cheddar irlandais. Vous pouvez remplacer les herbes fraîches comme l'aneth ou la ciboulette, ou votre propre mélange d'herbes séchées pour personnaliser cela selon vos goûts. Vous pouvez également remplacer par un fromage cheddar différent si vous n'avez pas de cheddar irlandais, bien que je recommande d'utiliser un cheddar de meilleure qualité pour les meilleurs résultats dans le pain.

Le pain a une croûte extérieure croustillante et un centre mou. On sent vraiment les herbes aromatiques, surtout quand le pain est frais, et le fromage ajoute une belle richesse et une pointe de sel au pain. Il est bon seul, mais il est également excellent lorsqu'il est tartiné de beurre mou (irlandais). Comme la plupart des pains au soda, celui-ci est façonné à la main et cuit sur une plaque à pâtisserie ordinaire. Vous devrez vous salir un peu les mains pour façonner la pâte, mais cela fait partie du plaisir de faire du pain maison, même des recettes simples comme celle-ci. Il ne faut que 5 minutes environ pour assembler ce pain et le mettre au four, ce qui signifie que vous pouvez le préparer même les soirées les plus chargées tout en ayant du pain frais pour le dîner.

Pain au cheddar irlandais et au soda aux herbes
2 tasses de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence (ou d'aneth séché)
1 tasse de cheddar irlandais râpé, divisé
1 tasse de babeurre

Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Incorporer la moitié du babeurre, les herbes et 3/4 tasse de cheddar râpé. Versez le reste du babeurre et remuez jusqu'à ce que la pâte se rassemble en une boule hirsute.
Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et que vous puissiez la façonner en une boule assez lisse. Presser dans un disque d'environ 1 1/2 pouces de haut et placer sur une plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer du 1/4 tasse de fromage restant. Coupez une croix profonde dans le haut avec un couteau bien aiguisé.
Cuire au four 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit d'un brun doré foncé. Un cure-dent en ressortira propre une fois inséré au centre.
Laisser refroidir sur une grille avant de trancher.


Pain Soda Fromage & Pesto

Le Great British Bake Off est donc de nouveau en cours pour de bon, mais cette année, nous avons fait un petit pari au travail. Un tirage au sort où nous sélectionnons au hasard un participant, et s'il est éliminé, vous devez faire cuire pour l'équipe en suivant le thème du programme de cette semaine. Les 3 derniers restants du tirage au sort s'affrontent en tête-à-tête.

Eh bien, je ne suis pas allé trop loin. Mon concurrent a finalement été éliminé au cours de la semaine 3 après quelques performances floconneuses et un showstopper franchement inexcusable qui n'avait pas été pratiqué. Au moins je peux maintenant regarder le reste de la série sans crier à la télé !

Et donc mon forfait – Quick Bread. Cela fait des années que je n'ai pas fait de pain au soda et je ne l'ai jamais vraiment trop aimé, c'était toujours trop amer du Bicarb. Mais selon la grande Mary Berry, il s'agit d'un problème courant, donc avec un peu de pratique, j'ai résolu ce problème et j'ai probablement cuisiné plus de pain au soda au cours de la dernière semaine que jamais auparavant.

Cette recette de base peut être adaptée pour produire des versions sucrées ou salées – J'ai cuisiné une version au chocolat blanc et aux canneberges, et plus tard dans la semaine une version aux oignons caramélisés et au romarin. Remplacez simplement le fromage et le basilic par ce que vous voulez ou laissez-le nature. Si votre arôme est particulièrement humide, gardez le liquide vers l'extrémité inférieure de la quantité recommandée

Le pain au soda est très rapide à préparer, surtout par rapport aux pains à la levure. Une chose à apprécier est qu'il ne se conserve pas. Il a tendance à devenir assez rassis après une journée, mais à ce stade, il est excellent lorsqu'il est grillé

  • Trop de bicarbonate rendra le pain amer
  • Le bicarbonate a besoin d'un acide pour faire lever le pain. C'est pourquoi nous utilisons du babeurre. Comme alternative, vous pouvez utiliser du lait ordinaire plus 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Le mélange doit être assez humide sinon le pain sera trop dense à la cuisson
  • Ne pétrissez pas la pâte, une manipulation minimale est nécessaire. Contrairement aux pains à la levure, vous ne voulez pas développer le gluten car le bicarbonate ne sera pas assez fort pour faire lever le pain
  • Les farines alternatives (en particulier les grains entiers) fonctionneraient très bien
  • Si vous faites une alternative sucrée, ne soyez pas tenté de réduire le sel

Donne 1 grand ou 2 petits pains


Pain au soda irlandais au fromage et aux herbes (sans gluten)

Vérité : la première fois que j'ai fait du pain, c'était sans un grain de levure. J'aime les cultures sèches actives et l'art de lever la pâte mais les critères de température et la patience ne m'accompagnent pas à jeun. Contempler avec amour un pain rustique croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur sans levure en moins d'une heure, c'est ridicule, mais hâtez-vous, c'est vrai ! Tout cela peut être à vous avec seulement deux mots simples : bicarbonate de soude.

Le pain au soda irlandais est mon pain préféré de tous les temps. Il ne porte pas de jugement sur votre relation avec la levure, prend beaucoup moins de temps que le pain à la levure embêtant et sa forme libre. Pensez à l'extérieur du moule à pain. Ce pain peut être réalisé avec différentes farines selon vos envies (et votre inventaire de farines). J'ai utilisé de la farine tout usage sans gluten, qui est une combinaison de diverses farines, principalement de la farine de pois chiches et de la fécule de tapioca. Vous pouvez remplacer la farine GF par des parts égales tout usage (ou une combinaison de tout usage et de blé entier).

Il y a une myriade de possibilités avec ce pain. J'ai fait des tomates séchées au soleil / basilic ainsi que du pain soda irlandais à l'ail rôti en utilisant la même recette ci-dessous et je n'ai pas encore été déçu. Que se passe-t-il lorsque le pain irlandais au soda est composé d'herbes et de fromage ? Rien que des choses fantaisistes, fantaisistes. Pain au soda irlandais, rencontrez la soupe et la soupe d'hellips, le pain au soda irlandais. Avons-nous besoin de vous laisser tranquille ? J'ai pensé ainsi.


  1. Préchauffer le four à 350°. Enduire légèrement un moule à gâteau rond ou une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs et le fromage râpé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajouter le yaourt et mélanger pour combiner. Ajouter le lait et remuer pour former une pâte friable.
  4. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant environ 1 minute. Façonner la pâte en un pain rond de 8 po de diamètre et placer sur le moule préparé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper une croix sur le dessus.
  5. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsqu'on le tape sur le côté. Laisser refroidir avant de couper en 8 quartiers. Servir avec du beurre.

Recette gracieuseté du chef Kates,
Cuisine d'essai ALDI


Préchauffer le four à 190 °C/375 °F/thermostat 5. Graisser un moule à gâteau à fond libre antiadhésif de 8 pouces avec du beurre.

Tamiser la farine, la levure et le sel dans un grand bol à mélanger.

Frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure fine. Ajouter le sucre et la courgette râpée. Mélanger pour combiner. Ajouter un œuf battu puis le lait petit à petit jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Étaler sur un plan fariné en un rectangle d'environ 40 cm sur 25 cm.

Faire fondre la marmite au micro-ondes à puissance élevée pendant 10 secondes juste pour la desserrer. Étaler finement sur toute la surface de la pâte. Ensuite, prenez le fromage frais et étalez-le sur le dessus de la marmite en laissant un espace de 2 cm le long d'un bord long. Saupoudrer le fromage râpé sur la couche de fromage à la crème.

Maintenant, roulez comme un rouleau suisse. Gardez-le aussi serré que possible pendant que vous roulez. Diviser en 10 tranches assez égales sur le rouleau pour former des spirales. Mettez-les rapidement dans le moule graissé côté spirale vers le bas. Ils gonfleront et rempliront les espaces entre chacun, alors ne vous inquiétez pas des espaces mais utilisez toutes les spirales.

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, si vous utilisez un four à chaleur tournante, il peut cuire un peu plus rapidement, alors vérifiez-le après 35 minutes. Badigeonner généreusement de beurre fondu tout droit sorti du four.


Voir la vidéo: Kuidas valmistada leiba?