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Recette rafraîchissante de sorbet au pamplemousse rose

Recette rafraîchissante de sorbet au pamplemousse rose


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Un sorbet délicieusement rafraîchissant, à base de pamplemousse rose et de ses zestes. Il est excellent pour le dessert ou pour nettoyer le palais entre les plats. Si la couleur du sorbet ne vous inquiète pas, n'hésitez pas à omettre le colorant alimentaire.

40 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 10

  • 3 gros pamplemousses roses ou rouges, lavés
  • 200g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de sirop doré
  • 1 litre d'eau
  • 1 trait de colorant alimentaire rouge

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :5min ›Temps supplémentaire :1h congélation › Prêt en :1h35min

  1. À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un grand zesteur, prélevez 3 longues bandes de zeste des pamplemousses. Mettre de côté. Pressez 475 ml de jus de pamplemousse.
  2. Dans une casserole, mélanger le zeste de pamplemousse, le sucre, le sirop doré et l'eau. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre et cuire environ 2 minutes. Réserver au frais. Placer au réfrigérateur ou mettre dans un bol de glace pour un refroidissement plus rapide. Jeter le zeste.
  3. Passer le jus de pamplemousse au tamis pour en retirer la pulpe. Jeter la pulpe. Incorporez le sirop de sucre au jus de pamplemousse et ajoutez le colorant alimentaire une goutte à la fois pour obtenir un rose agréable et crédible. (En d'autres termes, n'en faites pas trop.)
  4. Verser dans le récipient d'une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant. Transférer dans un récipient et congeler jusqu'à consistance ferme avant de servir.

Pas de sorbetière ?

Verser le mélange dans un moule en métal carré de 23 cm de côté; couvrir et congeler, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit partiellement congelé, environ 4 heures. Au robot culinaire avec la lame du couteau attachée, mélanger le sorbet jusqu'à ce qu'il soit lisse mais encore congelé.

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Avis et notesNote globale moyenne :(22)

Avis en anglais (14)

Vraiment facile et rafraîchissant. J'ai été très agréablement surpris de voir à quel point c'était bon ! La prochaine fois, j'essayerais un peu moins de sirop doré car je l'aimerais un peu plus acidulé. Je n'ai pas de sorbetière et j'ai utilisé mon Bamix.-01 janv. 2012

C'était super ! Je l'ai emmené au travail et même les détracteurs du pamplemousse étaient accros. Le volume était juste un peu trop pour ma Gaggia Gelatiera avec le bol, mais je suis sûr que ce serait bien en réduisant les ingrédients d'ici 1/4.-01 avril 2015

par KRISTY916

Je donne 5 étoiles à ma recette adaptée. Je trouve généralement cela ennuyeux quand quelqu'un attribue 5 étoiles à quelque chose, mais cela a été complètement modifié par rapport à l'original, mais je le fais ici! Je suis venu ici à la recherche d'une recette de sorbet au pamplemousse, et j'ai trouvé celui-ci, mais j'étais préoccupé par "l'effet glaçon" que vous obtenez lorsque vous congelez un sorbet. J'ai trouvé une autre recette avec l'ajout de vodka, qui, je le sais, empêche la congélation, alors j'ai combiné les deux. J'en ai utilisé 3 tasses de jus de pamplemousse rose et 1 tasse de sirop simple à base de mélange Splenda pour la cuisson (50% sucre, 50% splenda) et 3 cuillères à soupe de vodka. C'est tout. Je l'ai ajouté à la boîte de ma sorbetière en gel, et baratté pendant environ 30 minutes. C'était très doux et liquide, mais a bien gelé et était délicieux. Nous avons ajouté le reste dans un récipient et l'avons mis au congélateur. Le lendemain, je l'ai sorti et j'ai été surpris de voir qu'il n'avait PAS gelé très dur. C'était maintenant, 24 heures plus tard, la consistance parfaite pour le sorbet et le sorbet. J'ai Nous l'avons maintenant fait plusieurs fois, chacun étant sûr d'ajouter 3 cuillères à soupe de vodka, ce qui, j'en suis convaincu, aide à la consistance de congélation (car la vodka ne gèle pas).-20 juin 2007


Recette Sorbet Pamplemousse Rose

Cette recette de sorbet associe le goût rafraîchissant du pamplemousse rose avec du jus de citron frais et des ingrédients de base pour créer la gâterie estivale parfaite. Congelez-en un lot pour votre prochaine fête au bord de la piscine ou mangez-le vous-même n'importe quel jour de l'année.

Ingrédients:
1/4 tasse de sirop simple 2:1 (page 18), refroidi
3 tasses de jus de pamplemousse rose frais (d'environ 6 gros pamplemousses)
1/4 tasse de sirop de tapioca ou de sirop de maïs
2 cuillères à soupe de jus de citron Meyer frais filtré
1/4 cuillère à café de sel casher

Étape 1

Faire la base
Dans un bol moyen non réactif, mélanger 2 cuillères à soupe de sirop simple, le jus de pamplemousse, le sirop de tapioca, le jus de citron et le sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le sel soit complètement dissous.

Étape 2

Goûtez la base. Il doit avoir un goût un peu trop sucré (une fois le sorbet congelé, il perdra un peu de sa douceur). Ajoutez le sirop simple restant si vous en avez besoin.

Étape 3

Congeler le sorbet
Congelez dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant. Pendant que le sorbet est en train de brasser, placez le récipient que vous utiliserez pour conserver le sorbet au congélateur. Dégustez tout de suite ou, pour un sorbet plus ferme, transférez dans le récipient réfrigéré et congelez pendant environ 4 heures.

Étape 4

Réimprimé avec la permission de "Sweet Cream & Sugar Cones" par Kris Hoogerhyde, Anne Walker et Dabney Gough, copyright © 2012. Publié par Ten Speed ​​Press, une division de Random House, Inc. Photo : Paige Green © 2012.


Pamplemousse rose et sorbet Campari

Vous pouvez bien sûr simplement congeler cette recette, en fouettant le sorbet de temps en temps et en le remettant au congélateur, mais la texture obtenue peut ne pas avoir le même résultat qu'avec une sorbetière.

Puis-je suggérer d'acheter quelques pamplemousses ? Ainsi, s'ils sont particulièrement productifs et que vous n'avez besoin que de trois pamplemousses au lieu de quatre ou cinq, ils ne seront certainement pas gaspillés, assurant un excellent petit-déjeuner, un bon accompagnement au déjeuner et, bien sûr, un sorbet vite fait.

Liquider le jus et le sucre en petites quantités diminue toute redécoration potentielle de vous-même et de la cuisine, même avec des mélangeurs dotés d'une bonne étanchéité.

Donne environ 500 ml
500 ml de jus de pamplemousse rose, fraîchement pressé
Jus de 1 citron
120g de sucre glace
50 ml de Campari

1 Passer le jus à travers une passoire conique et pousser à l'aide d'une louche.

2 Versez le jus de pamplemousse et de citron dans un mixeur avec le sucre glace et mixez jusqu'à dissolution complète du sucre. Incorporer le Campari.

3 Baratter selon les instructions de l'appareil de fabrication de crème glacée que vous utilisez. Vous pouvez également congeler dans un bol en fouettant de temps en temps pour réduire au minimum les formations cristallines.

4 Un verre de Campari et de soda ne ferait pas de mal au moment de servir. avec une tranche d'orange bien sûr !


Utiliser du vrai beurre

Recette : sorbet pamplemousse rose-champagne

Là où je vis est connu pour ses vents d'hiver. Et par hiver, je veux dire automne, hiver et printemps. Notre NOAA prévoit des rafales jusqu'à 45 mph en tant que “breezy”. Jusqu'à 70 mph est " venteux " et au-delà est finalement accordé " très venteux ". Il y a eu une tempête de vent assez violente à la mi-novembre, celle qui a atteint 115 mph à Breckenridge. Je n'ai jamais découvert ce que c'était dans notre ville, dépassant probablement 100. Au cours des derniers mois, alors que nous marchions, marchions et skiions dans nos montagnes locales, Jeremy et moi avons vu des preuves de cette tempête passer encore et encore. . La plupart du temps, il se présente sous forme de chablis : arbres enracinés, écimés ou fendus. Pas seulement des arbres morts, mais beaucoup de grands pins sains.

l'un des plus petits exemples, au bord du sentier



Cela me déprime parce que j'aime les arbres. Le vent ici peut être si oppressant, violent et déprimant. Pour moi, je suppose que c'est déprimant parce que quand il y a beaucoup de vent, cela signifie généralement changer les plans extérieurs que nous avions. Je le maudirai plus souvent qu'autrement, mais il est également responsable de certains affichages atmosphériques étonnants. Assis à quelques kilomètres à l'est du Continental Divide, nous avons beaucoup de nuages ​​orographiques au-dessus de nous.

lenticulaires le long d'un énorme nuage de vagues parallèles aux rocheuses



Souvent, les vents viendront lorsqu'il y a une grande variation de température comme passer de 40 °F à 15 °F ou l'inverse. Jusqu'à présent, nous avons eu du vent mais surtout du soleil et de la chaleur. Ce n'est pas que je ne sois pas reconnaissant, mais je ne suis pas reconnaissant.

la neige crève – nous avons besoin de plus de poudreuse



D'accord, ce n'est pas TOUT mal. Si cela avait été nos chiffres uniques typiques l'autre nuit, je n'aurais peut-être pas été aussi disposé à rester dehors à surveiller la pluie de météores des Quadrantides dans les heures solitaires entre le coucher de la lune et le lever du soleil. 20°F c'est bien pour moi.

deux fers

le plus brillant de la nuit (que j'ai vu)



La météo a une telle influence sur mes humeurs alimentaires et cette vague de chaleur ridicule (et complètement inutile) dans le Colorado m'a fait avaler des salades, des nouilles froides, des agrumes et maintenant un sorbet. Vous pensez que c'était l'été.

tout ce dont vous avez besoin est de bulles, de pamplemousse et de sucre



Nous achetons des pamplemousses roses par bateau. C'est la saison en ce moment et ils sont super sucrés, juteux et beaux. Habituellement, au début d'une saison de fruits préférée, je consomme les fruits tels quels. Après avoir fait le plein (cela prend quelques semaines), je me permettrai de penser à d'autres recettes à faire avec lesdits fruits et ce sorbet pamplemousse rose-champagne de David Lebovitz Le scoop parfait a attiré mon attention.

verser les bulles (boire le reste)



Le champagne était hors de mon budget pour le sorbet, mais un bon Brut californien était un compromis agréable. Cela ne me dérangeait pas d'en sacrifier une partie pour la recette et Jeremy ne craignait pas de polir le reste de la bouteille. La liste des ingrédients est courte, le processus est rapide. Le sorbet est généralement plus facile à faire que la crème glacée. Personnellement, je le préfère à la crème glacée.

verser la moitié des bulles dans une casserole avec le sucre

ajouter le reste après dissolution du sucre



Après avoir extrait le jus de pamplemousse, je l'ai filtré pour en extraire les petites graines et la pulpe. Je voulais que le produit final soit le plus lisse possible. L'alcool du pétillant contribue également à produire un sorbet soyeux.

verser le jus de pamplemousse et laisser refroidir complètement

baratter dans votre machine à crème glacée



C'était une journée chaude et je pense que ma machine à crème glacée donnait tout pour geler le liquide. Il y avait une neige fondue légèrement fondante dans le conteneur et il n'allait pas faire plus froid car la glace de la cartouche était presque entièrement constituée d'eau. J'ai transféré le sorbet au congélateur et au bout de plusieurs heures il cédait facilement à la cuillère. J'étais d'accord avec le vin mousseux seul, mais je l'ai vraiment aimé dans le sorbet ! C'est le bon moment pour préparer vous-même un lot rapide, car les pamplemousses sont de saison et il semble y avoir une bonne quantité de bulles dans les magasins après le nouvel an.

un régal hiver-été



Sorbet Pamplemousse Rose-Champagne
[imprimer la recette]
Le scoop parfait de David Lebovitz

1 1/3 tasse (330 ml) de champagne ou de vin mousseux
1 tasse (200 g) de sucre
2 1/2 tasses (625 ml) de jus de pamplemousse rose, fraîchement pressé (environ 3 pamplemousses)

Mélanger la moitié du champagne ou du vin mousseux avec le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et retirer du feu. Versez le reste de Champagne ou de mousseux et le jus de pamplemousse. Refroidissez complètement le liquide et mélangez-le dans votre machine à crème glacée selon les instructions du fabricant. Donne environ un litre.

17 grignotages à “nous devons nous détendre”

J'adore tes photos du ciel nocturne avec toutes les belles étoiles. Comme j'aimerais que le ciel nocturne ressemble à ça ici en Virginie ! Je pense que je le regarderais toute la nuit & #8230.si beau !

mmmm…j'aurais aimé avoir fait plus que jeter un coup d'œil à cet affichage de restes de bulles mercredi.

Salut Jen,
J'ai hâte d'essayer cette recette. L'une de mes friandises d'hiver préférées est qu'aussi froide qu'elle soit, c'est la belle saison des agrumes. De plus, si vous recherchez un brut bon marché mais merveilleux, essayez de trouver Gruet. Ils viennent du Nouveau-Mexique (je les ai découverts pendant les étés à Albuquerque) et pour environ 15 $ la bouteille, très difficile à battre. Acclamations,
Scott

Saison des agrumes et saison de ski. Cela s'améliore t-il? Voici quelques grosses tempêtes à votre (et mon) chemin !

Quelle façon élégante de servir le sorbet !!

Je dois partager cette astuce ! J'ai fait un sorbet au champagne presque identique l'été dernier, mais j'ai été déçu que (bien sûr) lorsque vous faites bouillir le champagne, cela enlève le "pétillant". Donc, après avoir retiré le sorbet de la sorbetière, je l'ai placé dans une petite glacière avec de la neige carbonique et je l'ai fermé. Après environ 30 minutes, le Sorbet aura une texture pétillante. C'était tellement amusant que j'ai fait plusieurs autres saveurs de “soda” !

Alternativement, vous pouvez verser environ une cuillère à soupe de champagne sur le sorbet juste avant de servir. Je l'ai aussi fait et bien sûr, plus c'est mieux, alors j'ai essayé un peu plus de faire presque un flotteur de champagne…hoquet…lol

La recette est tellement cool. Le granité a l'air si rafraîchissant.

ça a l'air vraiment rafraîchissant, je vais sabe la recette pour l'été

Ces nuages ​​sont superbes ! Nous passons par les pamplemousses roses comme s'ils étaient démodés. Mon plus jeune fils et moi en avons partagé un presque tous les matins pour le petit-déjeuner, en mangeant la pulpe et en pressant jusqu'au dernier morceau de jus. Ce sorbet semble être un excellent moyen de mettre en valeur la saveur sucrée.

Parfois, les bulles domestiques sont un excellent substitut et un bon prix. Au Canada, j'ai commencé à apprécier le Canadian Baby Bubbly, qui n'est pas du champagne mais un excellent substitut. Le niveau de douceur est d'environ 1. Recherchez-le si vous vous rendez au nord du 49e pour un voyage de ski.

Grand ciel, vents ÉNORMES, joli sorbet.

Jen, je ressens pour toi chaque fois que j'entends parler des derniers vents. Je ne connais rien de plus stressant que ces hurlements et les débris volants.

J'ai dû aller acheter une machine à crème glacée aujourd'hui pour essayer ça & #8230 Miam !

Mmm, j'aime tout ce qui est pamplemousse. Cette recette a l'air facile et délicieuse !

Je suis tellement jalouse que tes étoiles soient si brillantes et les formations nuageuses si magnifiques ! (mais bien sûr, vous le méritez !) une très bonne année pour vous, J et Miss K !

J'ai passé 2 bonnes heures à cliquer sur chaque recette qui me rappelle la maison, même ton chiot me rappelle le mien à la maison bahh ! J'adore vos recettes, continuez !

Debbie, tu dois venir dans l'ouest !

Scott – hé, merci pour cette rec!

maman de montagne cuisine – bravo à ça, ma fille !

Sindy – merci pour le conseil, mais tout le champagne n'est pas cuit, donc la moitié a encore des bulles !

Beti – c'est bon n'importe quand, vraiment :)

Cookin Canuck – nous adorons le pamplemousse rose (ou n'importe quel pamplemousse) ! Un de mes préférés en hiver :)

Bev – merci pour cette rec. Je vous tiendrai au courant si je le fais !

Margie – en effet, c'est stressant, mais je pense que tous les points positifs l'emportent sur cette chose vraiment ennuyeuse !


Vidéo associée

Convenez que vous devez d'abord filtrer les peaux et les graines de myrtille et assurez-vous que le mélange est complètement refroidi à moins de 38 degrés avant de le baratter. J'ai utilisé un combo de crème de cassis et d'eau de vie de framboise au lieu du vin doux.

Pour mettre à jour ma critique précédente - nous avons laissé (je devrais dire "oublié") le sorbet au congélateur pendant 2 mois après notre première dégustation. C'était bien meilleur au goût après deux mois car les saveurs s'étaient vraiment mélangées. Je recommence aujourd'hui et je ferai de même.

Je n'ai fait que le sorbet aux myrtilles. Baies fraîches utilisées. Je n'avais pas de vin Concord, j'ai donc utilisé de la crème de cassis et un peu moins de sucre. Dans l'ensemble, c'était assez facile à faire. Assurez-vous de filtrer le mélange lorsque vous avez terminé ou vous obtiendrez beaucoup de graines et de peau de baies dans votre résultat final. Goûté très frais et un peu comme la pomme plutôt que la myrtille. Était une belle couleur pourpre rougeâtre. Fera certainement à nouveau.

Très savoureux. Crème de cassis substituée au vin rouge. Seule suggestion : soit filtrer le mélange de myrtilles, soit le mixer en une purée complète. Laisser des morceaux comme suggéré signifie que vous et vos invités chercherez des cure-dents et un miroir après avoir mangé.

n'ont fait que le pamplemousse jusqu'à présent (pas tellement fan de sorbet aux myrtilles), mais c'est délicieux! certainement plutôt salissant et laborieux, mais la saveur en vaut la peine. J'ai utilisé un peu moins de sucre que ce qui est demandé, et la combinaison tarte/sucré est merveilleuse. fera certainement à nouveau.

Sélectionné ceci parce que les bleuets sont de saison. Fait le pamplemousse exactement en utilisant des rouges rubis du Texas. Avec la myrtille, utilisé des myrtilles FRAIS et au lieu du vin de concorde substitué un mélange de 1/2 Cassis-1/2 vin rouge sec. Mon mari a fait un biscotti à l'orange pour accompagner la coupe de sorbets. S'est parfaitement avéré !!

Je n'ai pas fait le sorbet aux myrtilles - juste le pamplemousse, car j'avais 5 pamplemousses supplémentaires qui traînaient. C'est délicieux et rafraîchissant ! La vodka l'aide apparemment à devenir trop glacée lorsqu'elle gèle, car elle a une belle texture lisse, mais n'a pas le goût de la vodka. Très bon et estival !

J'ai fait le sorbet aux myrtilles avec des myrtilles sauvages et c'était délicieux. Mes invités ont adoré.

Je n'ai fait que le sorbet aux myrtilles. C'était simple, et c'est la seule bonne chose que je puisse en dire. C'était trop sucré et le goût des myrtilles était dominé par le vin. À prendre ou à laisser, cela résumerait ce que je pense de cette recette. Je suis sûr que certaines personnes aimeraient cette recette, mais je ne l'ai pas fait.

J'ai préparé ces sorbets pour un dîner de la Saint-Valentin en guise de nettoyage du palais entre les plats. Miam! Le goût était si frais et les deux sorbets fonctionnaient si bien ensemble (myrtille sucrée et pamplemousse acidulé). Le seul changement que j'ai fait est de remplacer environ un tiers du jus de pamplemousse par du jus de mandarine, ce que j'ai adoré. Cette recette est un gardien.


Recette Sorbet Pamplemousse

Joyeux lundi! Pour une raison quelconque, je me sens absolument rafraîchi par un merveilleux week-end et prêt à affronter la semaine. Cela n'arrive pas si souvent !

En février, il semble toujours que l'hiver ait dépassé son accueil. L'une de mes choses préférées en hiver est la saison des agrumes. Bien que les pamplemousses soient en voie de disparition, il est encore temps de ramasser un sachet pour réaliser cette incroyable recette de sorbet au pamplemousse ! C'est le mélange parfait de tarte et de sucré, et est absolument rafraîchissant. La couleur est absolument magnifique aussi ! C'est assez pour me rendre poétique.

Je me souviens avoir lu quelque part que si vous mettez vos agrumes au micro-ondes pendant quelques secondes avant de les presser, cela facilite l'extraction du jus jusqu'au dernier. Bien sûr, j'ai oublié de l'essayer, mais faites-moi savoir si vous le faites et si vous avez du succès!


Les pamplemousses que j'ai reçus étaient de la variété jaune - extrêmement acide, donc 1 tasse de sucre était un must pour 500 ml de jus de pamplemousse fraîchement pressé.

Les pamplemousses roses fonctionneraient bien et vous obtiendriez également une couleur magnifique.

Vous pouvez également utiliser des citrons ou des oranges à la place. N'importe quel agrume fonctionnerait vraiment bien.

Ajustez le sucre en goûtant votre jus de base et accédez en conséquence - chaque fruit selon l'endroit où vous vous trouvez différera en douceur.

J'adore le gin, et comme je n'ai pas d'enfants, j'ai pensé qu'un sorbet arrosé réservé aux adultes serait délicieux, et mon garçon, je n'avais pas tort ! Faites juste attention à la quantité d'alcool que vous ajoutez car cela peut causer des ravages avec le gel. L'alcool empêche le sorbet de geler fortement, vous obtiendrez donc un sorbet plus doux et plus fondant.

N'hésitez pas à remplacer le gin par du rhum, de la vodka ou votre liqueur préférée, ou à le laisser complètement de côté.


Sorbet Pamplemousse Rose

Le sorbet est un dessert du genre vertueux et donc, celui qui m'intéresse rarement pour le dessert lui-même. La motivation initiale pour moi de faire ce sorbet au pamplemousse rose était, en fait, un cocktail. Nous reparlerons du cocktail dans quelques jours lorsque je partagerai cette recette, mais en attendant parlons un peu plus de ce sorbet car il se trouve qu'il mérite d'être considéré comme un dessert à part entière.

Il s'avère que les qualités du pamplemousse qui m'ont d'abord rendu sceptique et lent à revenir sont les mêmes qualités qui le distinguent des autres fruits en tant que sorbet qui chante vraiment. La légère douceur du sirop de base frappe d'abord la langue, mais cette note sucrée est presque instantanément compensée par l'acidité vive du pamplemousse.

Comme la plupart des recettes de sorbets, celle-ci comprend quelques cuillères à soupe d'alcool pour la rendre plus maniable et éviter une texture trop glacée (particulièrement importante dans les sorbets composés uniquement de jus de fruits et sans chair ni pulpe.) Après quelques réflexions devant ma cave à liqueur j'ai opté pour l'Aperol et je dois dire que ses notes herbacées amères sont une parfaite note finale pour ce sorbet. Je recommande de l'ajouter à votre collection si vous ne l'avez pas déjà fait, il est agréable à mélanger dans beaucoup de choses et le spritz Aperol est l'un des meilleurs cocktails du moment, à mon avis. Si vous êtes capable de supporter d'en utiliser jusqu'à la dernière cuillère dans des cocktails, je pense que vous conviendrez qu'il se tient parfaitement bien seul comme dessert léger et rafraîchissant.

Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) de jus de pamplemousse rose fraîchement pressé, divisé
  • ¾ tasse (150 grammes) de sucre granulé
  • 2-3 cuillères à soupe. (30-45 ml) Apérol

Les directions

Dans une petite casserole, mélanger 1 tasse de jus de pamplemousse avec le sucre. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et mélanger le sirop de pamplemousse dans les 2 tasses de jus de pamplemousse restantes. Incorporer l'Aperol. Couvrir, transférer au réfrigérateur et bien refroidir.

Congeler dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Transférer dans un récipient de stockage et conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.


Nettoyant Palais Pamplemousse Menthe Sorbet le jus de pamplemousse et les feuilles de menthe fraîche se combinent pour former un sorbet rafraîchissant à servir


recette et photo créées par
Peggy Bucholz pour www.finedinings.com


Temps de préparation : 10 min Temps total : 10 min Rendement : 1-1/3 tasse

Ingrédients:

1/2 tasse de sucre granulé blanc
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de feuilles et tiges de menthe fraîche et brins pour la garniture
1/2 tasse de jus de pamplemousse frais (rose ou jaune)

Mélanger le sucre, l'eau, les feuilles et les tiges de menthe dans une petite casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. Ajouter le jus de pamplemousse, la purée dans un mélangeur ou le mélange de transfert de souche de processeur dans un plat peu profond ou un couvercle de casserole et congeler jusqu'à consistance ferme.


Sorbet Champagne Pamplemousse Rose

J'avais l'intention de le faire pour le nouvel an. Malheureusement, tomber malade pendant une semaine a totalement bouleversé mes plans. Ainsi que mes plans de mise à jour quotidienne du blog pendant que j'étais à la maison en vacances pendant une semaine. Être malade n'était définitivement pas dans les plans ! Je pense que c'était la manière de Dieu de me ralentir. J'avais besoin de temps d'arrêt.

Heureusement pour moi (et vous !), notre 3e anniversaire de mariage est aujourd'hui, donc j'avais encore une excuse pour concocter ça. Alors ce soir, nous aurons un fabuleux sorbet au champagne pour célébrer trois ans de bonheur conjugal. Merci mon mari pour tout votre soutien et votre amour. Je ne pourrais rien faire sans toi à mes côtés !

J'ai beaucoup aimé ce sorbet. C'était vraiment différent des autres sorbets que j'ai faits dans le passé (Peach Mango Sorbet et Strawberry Peach Sorbet). Mes sorbets aux fruits habituels sont réalisés en créant une purée de fruits avec très peu de liquide. Ce sorbet est cependant principalement liquide, ce qui a créé une texture différente presque aérée, opposée à la texture plus lourde de mes autres sorbets. J'étais inquiet après avoir fait le mélange, il avait un goût si doux. Mais après le gel final, c'était beaucoup plus équilibré ! Parfait!

Sorbet Champagne Pamplemousse Rose

1 1/2 tasse de champagne blush rose
1 tasse de sucre cristallisé
1 cuillère à café de sirop de maïs léger
1 cuillère à café de zeste de citron
1/4 c de jus de citron fraîchement pressé (Meyers si possible)
2 1/2 tasse de jus de pamplemousse frais

Mettez le champagne, le sucre, le sirop de maïs et le zeste dans une casserole. Porter à ébullition vigoureuse pour que le sucre se dissolve complètement, retirer du feu.

Verser dans un bol en inox, ajouter le jus de pamplemousse et le jus de citron. Refroidissez complètement. Pour ce faire, soit placez le bol dans un bol plus grand à moitié rempli d'eau glacée, et remuez jusqu'à ce que la solution de champagne soit complètement froide, en rafraîchissant la glace dans le bol extérieur si nécessaire. Ou vous pouvez couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer dans votre réfrigérateur pendant la nuit.

Traitez le mélange dans votre sorbetière selon les instructions de la sorbetière. Transférer le mélange dans un récipient de stockage et congeler dans votre congélateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 6 heures.


Voir la vidéo: Recette facile: granité de melon - 750g