Recettes traditionnelles

Poêle à bifteck noir et bleu pour deux

Poêle à bifteck noir et bleu pour deux


Avec un steak parfaitement saisi, des échalotes caramélisées et du fromage bleu acidulé servi sur de la roquette, ce plat miraculeusement rapide offre une ambiance de steakhouse sophistiquée sans le prix élevé.PLUS +MOINS-

1

Entrecôte de boeuf désossée (environ 12 oz), parée

1

cuillère à café d'assaisonnement à steak de Montréal

1

échalote moyenne, tranchée finement

3

cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1

cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1/2

tasse de fromage bleu émietté

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  • 1

    Dans une poêle de 10 pouces, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Assaisonner le steak avec l'assaisonnement pour gril. Ajouter à la poêle; cuire de 9 à 11 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré au centre indique 135 ° F (mi-saignant) ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper le steak en tranches de 1/4 de pouce.

  • 2

    Pendant ce temps, ajoutez l'échalote dans la même poêle; cuire à feu moyen 1 minute, en remuant constamment. Réduisez le feu à doux; ajouter le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin rouge, les 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive et le miel; remuer constamment 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient enrobées et que le mélange de vinaigre soit homogène. Retirer du feu.

  • 3

    Placer la roquette sur une assiette de service; garnir des tranches de steak, des échalotes et du fromage bleu.

Conseils d'experts

  • Accompagnez cette poêle à steak d'un accompagnement de pommes de terre et de vin rouge pour un dîner agréable pour deux.
  • L'assaisonnement pour grillades de Montréal est facilement disponible dans l'allée des épices de votre épicerie. Si vous souhaitez simplement utiliser du sel et du poivre, remplacez le mélange d'assaisonnement par 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre moulu.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
620
Calories provenant des lipides
380
% Valeur quotidienne
Graisse totale
42 g
65%
Gras saturé
14 g
68%
Gras trans
1g
Cholestérol
145 mg
48%
Sodium
580 mg
24%
Potassium
620 mg
18%
Glucides totaux
10g
3%
Fibre alimentaire
0g
0%
Sucres
8 g
Protéine
49 g
Vitamine A
25%
25%
Vitamine C
6%
6%
Calcium
25%
25%
Le fer
25%
25%
Échanges:

0 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1 1/2 légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 2 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


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