Les meilleures recettes

Enchiladas crémeuses au bacon et aux œufs

Enchiladas crémeuses au bacon et aux œufs


Nous donnons une grande touche au brouillage classique au bacon et aux œufs en l'enroulant dans des tortillas et en les recouvrant d'une sauce enchilada à la crème sure et au chili vert. Vous voyez ce que nous avons fait là-bas?PLUS +MOINS-

1

oignon moyen, haché finement

2

cuillères à soupe de farine tout usage Gold Medal ™

1

paquet (0,85 oz) de mélange d'assaisonnements pour tacos au poulet Old El Paso ™

1 1/2

tasses de bouillon de poulet Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

1

boîte (4,5 oz) de piments verts hachés Old El Paso ™

15

tranches de bacon, coupées en morceaux de 1/2 po

1/2

cuillère à café de cumin moulu

8

Tortillas à la farine Old El Paso ™ pour burritos (8 pouces)

2

tasses de mélange de fromage mexicain râpé (8 oz)

Feuilles de coriandre, si désiré

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 350 ° F. Vaporiser un plat de cuisson de 13 x 9 po (3 pintes) d'un enduit à cuisson.

  • 2

    Dans une casserole de 2 litres, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire environ 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter la farine et le mélange d'assaisonnement pour tacos; cuire 2 minutes. Incorporer le bouillon de poulet au fouet; porter à ébullition. Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu; incorporer la crème sure et les piments verts. Mettre de côté.

  • 3

    Entre-temps, dans une poêle de 12 pouces, cuire le bacon de 6 à 7 minutes à feu moyen, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle. Réserver 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Émietter le bacon; mettre de côté.

  • 4

    Dans un bol moyen, battre au fouet les œufs moitié-moitié, le sel et le cumin jusqu'à homogénéité. Cuire dans la même poêle avec le jus de cuisson à feu moyen 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les œufs soient pris.

  • 5

    Étalez 1 tasse de sauce au fond d'un plat allant au four. Remplissez chaque tortilla d'environ 1/2 tasse d'œufs, 1 cuillère à soupe de bacon et 2 cuillères à soupe de fromage; retrousser. Placer la couture vers le bas sur la sauce dans un plat allant au four. Versez le reste de la sauce sur les tortillas farcies. Garnir du reste du fromage et du bacon.

  • 6

    Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et bouillonnant. Garnir de feuilles de coriandre.

Conseils d'experts

  • Les oignons rouges coupés en dés et l'avocat font une belle garniture en plus de la coriandre.
  • Si vous souhaitez ajouter un peu plus de chaleur à vos enchiladas de petit-déjeuner, hachez finement un piment serrano et ajoutez-le à l'oignon dans la sauce.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
1070
Calories provenant des lipides
650
% Valeur quotidienne
Graisse totale
72g
111%
Gras saturé
35 g
176%
Gras trans
3g
Cholestérol
615 mg
205%
Sodium
2770 mg
115%
Potassium
580 mg
16%
Glucides totaux
57 g
19%
Fibre alimentaire
1g
6%
Sucres
10g
Protéine
48 g
Vitamine A
45%
45%
Vitamine C
10%
10%
Calcium
70%
70%
Le fer
30%
30%
Échanges:

3 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 1 lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 1 1/2 viande riche en gras; 7 1/2 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


Voir la vidéo: Œufs brouillés par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine