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Toasts à l'avocat de patates douces avec œuf et roquette

Toasts à l'avocat de patates douces avec œuf et roquette


Les tranches de patates douces rôties remplacent le pain dans ce plat facile, mais incroyablement frais et copieux. Bonus: cela fonctionne aussi bien pour le dîner que pour le petit-déjeuner.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 12 décembre 2016

4

Tranches de patate douce à chair orange (1/4 po d'épaisseur), coupées dans le sens de la longueur

1

avocat, dénoyauté et pelé

8

tomates cerises, coupées en deux

2

à soupe de vinaigrette balsamique Annie's ™

1/4

tasse de pepitas grillées (graines de citrouille)

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  • 1

    Chauffer le four à 425 ° F. Badigeonner les deux côtés des tranches de patate douce avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; placer sur une grande plaque à biscuits non graissée. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille de refroidissement.

  • 2

    Pendant ce temps, dans un bol moyen, écraser l'avocat avec le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Mettre de côté.

  • 3

    Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle de 10 pouces à feu moyen. Casser l'œuf dans une tasse à crème anglaise; glisser délicatement dans la poêle à partir de la tasse de crème anglaise. Répétez avec un autre œuf. Réduisez immédiatement le feu à doux. Assaisonner les œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel restant; cuire 4 à 5 minutes, en cuillère d'huile sur les œufs, jusqu'à ce que les jaunes soient pris.

  • 4

    Dans un bol moyen, mélanger la roquette et les tomates cerises avec la vinaigrette.

  • 5

    Répartir les tranches de patates douces dans deux assiettes de service; garnir chacun du mélange d'avocat, des pepitas, du mélange de roquette et de l'œuf.

Conseils d'experts

  • Les ignames et les patates douces sont deux tubercules différents, et vous ne voulez pas les mélanger dans cette recette ou dans une autre, car vous pouvez obtenir des résultats différents. Une patate douce a des extrémités effilées et une peau et une chair fines et lisses qui peuvent aller du beige clair à l'orange. Alors qu'une igname est cylindrique et généralement à chair blanche et a une peau rugueuse et sombre.
  • Nous utilisons de la roquette pour cette recette, mais les jeunes feuilles d'épinards conviendraient également.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
510
Calories provenant des lipides
380
% Valeur quotidienne
Graisse totale
42 g
64%
Gras saturé
7g
34%
Gras trans
0g
Cholestérol
185 mg
62%
Sodium
720 mg
30%
Potassium
910 mg
26%
Glucides totaux
20g
7%
Fibre alimentaire
8 g
31%
Sucres
6g
Protéine
14 g
Vitamine A
130%
130%
Vitamine C
20%
20%
Calcium
10%
10%
Le fer
15%
15%
Échanges:

1/2 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 2 légumes; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 7 1/2 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


Voir la vidéo: GAUFRES À LA PATATE DOUCE AVOCAT SAUMON FUME ET OEUF POCHE. TUTO COMMENT FAIRE DES OEUFS POCHES