Recettes traditionnelles

Soupe à la crème de courgettes

Soupe à la crème de courgettes


1

poireau (partie blanche), tranché finement

1

pomme de terre, pelée et hachée

Sel et poivre au goût

3

tasses de bouillon de légumes faible en sodium

1

cuillère à soupe de persil haché

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  • 1

    Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux et faites revenir les poireaux, les pommes de terre et les courgettes, assaisonnés de sel et de poivre au goût, pendant 5 minutes.

  • 2

    Ajouter le bouillon de légumes, tourner le feu à feu vif pour porter à ébullition et cuire partiellement à couvert à feu doux pendant 20 minutes.

  • 3

    Traitez par lots dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit crémeux, en faisant très attention de ne pas vous brûler car le liquide chaud a tendance à éclabousser lorsque vous ouvrez le mélangeur.

  • 4

    Servir dans deux bols, saupoudrés de persil haché.

Conseils d'experts

  • Si vous souhaitez décorer vos bols, vous pouvez utiliser une mandoline pour couper quelques tranches très fines de courgettes avant de hacher le reste, et mettre ces tranches sur le dessus de la soupe comme je l'ai fait pour la photo.
  • Utilisez l'oignon blanc au lieu du poireau si c'est ce que vous avez sous la main.

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En savoir plus sur cette recette

  • Il commence à faire un peu froid ici sur la côte Est, et je commence déjà à avoir envie d'aliments chauds tous les jours. Mon corps me surprend toujours par sa précision. Il semble savoir quand les saisons changent comme une horloge. Même les jours où il fait encore chaud, mes mains ont commencé à devenir de plus en plus froides, et je sais qu'il est temps de faire un chauffage interne préventif en utilisant ma nourriture comme médicament. L'un des moyens les plus simples d'allumer mon chauffage intérieur est de prendre une soupe aux légumes pour le dîner ou comme apéritif pour le déjeuner. En été, j'ai une salade et des légumes cuits à la vapeur ou sautés presque tous les soirs. En hiver, je me tourne vers les soupes et les légumes rôtis, en particulier les légumes racines. Vous pouvez faire une soupe de légumes avec très peu d'effort en utilisant deux ou trois légumes, des assaisonnements simples et de l'eau ou un bouillon de légumes. Mélangez tous les ingrédients ensemble pour une soupe à la crème ou laissez-le tel quel pour une soupe aux légumes en morceaux. Vous n'aurez aucune excuse pour laisser un légume se détériorer à nouveau dans votre réfrigérateur.

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