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Flétan braisé au four à la provençale

Flétan braisé au four à la provençale


Ingrédients

  • 1 1/2 livre de flétan, coupé en morceaux de 2 pouces
  • 1/3 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 1 bulbe de fenouil, haché grossièrement (1 tasse)
  • 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés avec vinaigre balsamique, basilic et huile d'olive
  • 1 bouteille de jus de palourdes de 8 onces
  • 10 olives Kalamata, dénoyautées, coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °F. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre. Mettre de côté.

  • Chauffer l'huile dans une poêle moyenne allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et le poivron rouge. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Ajouter les échalotes et le fenouil. Faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les tomates avec les jus et le jus de palourdes. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et que le liquide réduise légèrement, environ 5 minutes. Incorporer les olives.

  • Disposer le flétan sur le mélange de tomates. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque au centre, environ 18 minutes. Incorporer le basilic au mélange de légumes et servir.

Recette de Brooke Dojny, Melanie BarnardSection des critiques

Voir la vidéo: Filet de poisson au four