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Recette de relish aux poivrons rouges

Recette de relish aux poivrons rouges


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Étalez du fromage à la crème sur vos craquelins préférés et garnissez de cette relish en morceaux pour une savoureuse collation de fête.

130 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 24

  • 2 poivrons rouges frais, hachés
  • 1 oignon rouge, pelé et haché
  • 250 ml (8 fl oz) de vinaigre de vin blanc
  • 200 g (7 onces) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de piments séchés écrasés

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :30min ›Prêt en :35min

  1. Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger les poivrons rouges, l'oignon, le vinaigre de vin blanc, le sucre et les piments broyés. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. En remuant de temps en temps, cuire 30 minutes ou jusqu'à épaississement. Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(120)

Avis en anglais (96)

Si simple et si bon! Étant diabétique, j'ai utilisé moitié sucre et moitié stevia pour limiter les dommages.-16 avril 2016

par LORIDAWN

C'est tellement bon! Très facile à faire, nous en avons mis en conserve un tas pour les cadeaux de Noël. J'ai ajouté une boîte de canneberges entières en sauce, 3 cuillères à soupe de piments jalapenos en dés et 1/2 tasse de cassonade à chaque lot que j'ai préparé. Les deux fois où j'ai fait ceci (la recette originale et ma version), il n'a pas épaissi tout seul, j'ai ajouté 3 T. d'amidon de maïs. Ils ont raison --- c'est très addictif !!-29 novembre 2002

par Stéphanie

C'est délicieux. Je le sers lors de cocktails et je l'offre en cadeau d'hôtesse avec des croustilles de pita cuites au four. Il est probablement trop épicé pour la plupart des enfants, bien que vous puissiez réduire les flocons de piment rouge. ADDICTANT !!!-13 août 2001


Relish aux poivrons rouges doux

Il y a ce tout petit restaurant troué dans le mur près du lac, que j'aime appeler chez moi en été, qui sert ce que nous, les sudistes, appelons une cuisine maison & #8217– Incroyable poisson-chat, illimité hushpuppies (sérieusement!), Et les haricots blancs assaisonnés à la cuisson lente les plus étonnants avec une confiture maison Relish aux poivrons rouges doux sur la table. Ce truc est tout simplement addictif. Après des lots et des lots de ehhhh d'accord résultats, j'ai enfin réussi.

Lac Kentucky - Été 2014

Généralement, nous nettoyons et faisons frire nos propres poissons lorsque nous avons la chance d'en attraper quelques-uns. Si vous n'avez jamais eu de poisson-chat fraîchement pêché et frit, vous manquez quelque chose. Lors de ces journées calmes, nous sautons dans la voiture et parcourons quelques kilomètres seulement jusqu'au paradis des chiots silencieux (ce n'est pas le nom officiel, mais devrait être « ne pas voler. future idée de restaurant. ©® ™).

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je force essayez même de ne rien attraper juste pour que nous puissions y aller… Je veux dire, avez-vous vu que j'ai dit qu'ils avaient des chiots maison illimités ?! *s'évanouit*

Alors que les chiots silencieux vous attirent, c'est la relish de poivron rouge qui vous maintient là jusqu'à ce que vous ayez tellement mangé que vous leur demandez simplement de tirer un lit et de vous laisser faire la sieste juste à côté de la table. Vous pouvez mettre ce truc sur tout. Tout.

Les haricots sont ok et tout, pas vraiment quelque chose auquel je penserais généralement toute la journée au travail et rentrerais à la maison pour faire (comme des beignets), mais avec ce goût, ils sont exactement cela. J'ai fait 6 pots pleins de cette gelée de confiture et la moitié mai être déjà parti. Addictif!

J'aimerais pouvoir dire que j'ai cueilli ces légumes moi-même pour faire ce mélange. Puisqu'il fait actuellement lamentablement froid, neigeux, pluvieux, blabla de janvier, je viens de les acheter chez un fournisseur de produits locaux. Je suis sûr que ce sera encore mieux lorsque les légumes seront de saison localement. Jusque-là… Cela fonctionne très bien.

Vous pourriez vraiment jouer un peu avec ces ingrédients. J'ai utilisé de beaux poivrons rouges, des oignons et des échalotes, des tomates et des jalapeños pour un peu de piquant. Le résultat final n'est pas du tout épicé. Vous avez juste vraiment besoin de ce petit élément chauffant avec toute la douceur en vedette.

Puisque nous avons tellement de légumes frais et sains dans le pot, nous devrions probablement équilibrer cela avec un peu de sucre et d'épices. Nous savons tous que cela rend tout agréable. Je suis assez nouveau dans le monde de la conserve, mais j'ai fait quelques recherches pour découvrir que tout le sucre est vraiment nécessaire pour une consistance semblable à celle de la confiture.

J'ai ajouté un peu de pectine pour aider à lier les choses, mais avec aussi peu que celles-ci ont duré, j'aurais probablement pu l'omettre complètement. Si vous stockez (conservez) pour un long hiver, des cadeaux, une apocalypse zombie, ou peut-être votre cachette de préparation du jour du destin, j'en mettrais pour faire bonne mesure.

J'aimerais pouvoir décrire plus précisément à quel point ce produit est délicieux. Cela finit par être cette consistance semblable à de la confiture, laissant de minuscules morceaux mous de tous les différents éléments végétaux. Vous obtenez toutes ces différentes saveurs mélangées tout en les expérimentant individuellement lorsque vous les mangez.

La base de poivron rouge et de vinaigre est parfaitement complétée par le sucre. Oui, votre cuisine peut sentir comme une expérience de volcan au collège pour la soirée. Mais, les heures pendant lesquelles vous laissez le mélange mijoter ne pourraient pas être mieux utilisées. Comme le dit Julia, « Rien n'est trop compliqué si tout se passe comme il se doit. »

Les possibilités de choses pour mettre cela sur sont infinies. Craquelins, toasts, haricots, pain, poulet, hamburgers (très bons avec un fromage doux et crémeux)…

Des saveurs douces et complexes que vous pouvez apprécier toute l'année. Ou du moins si vous en faites assez.


Ajvar - Relish de poivron rouge serbe

Considéré comme une sauce, une trempette, une tartinade ou une relish, l'Ajvar est une création serbe vraiment flexible. À base de poivrons rouges et d'aubergines, il se marie très bien avec les viandes, sur les pâtes, ou simplement sur du pain !

Savez-vous ce qui peut faire briller même un plat médiocre ? Non, pas la quantité d'alcool consommée. Allez les gars! Soyons sérieux. Quelle? Est-ce que j'entends quelqu'un murmurer "la sauce" ? C'est une réponse parfaite, mon cher lecteur. Tu étais vraiment proche. Nous allons parler de relish aujourd'hui. Pour être exact - à propos de la relish serbe d'aubergines et de poivrons rouges rôtis appelée Ajvar.

Ajvar est originaire de Serbie et s'est répandu dans les Balkans. Maintenant, ce plat de poivron rouge est un véritable incontournable de l'hiver. Chaque automne, lorsque vient le temps de la récolte des poivrons rouges, vous pouvez voir des gens porter des sacs pleins de ces beautés rouges (cultivées par elles-mêmes ou achetées auprès de vendeurs locaux, car elles sont très bon marché à cette époque de l'année) pour les faire rôtir à maison et faire cette tartinade fumée pour leur garde-manger d'hiver. Cela ne signifie pas qu'il doit nécessairement être mis en conserve. Pas du tout. Les gens des Balkans le font pour qu'Ajvar puisse durer plus longtemps.

L'ajvar est parfois considéré comme une sauce, une trempette ou une tartinade, et il n'y a pas à s'y tromper ! C'est tellement flexible qu'il peut être utilisé de différentes manières. Cependant, j'aime considérer cette bonté de poivre rôti comme un délice. Ajvar est incroyable avec de la viande grillée (ou n'importe quelle viande en fait), en sauce sur des pâtes, simplement enduite de pain ou ajoutée dans un sandwich. C'est pourquoi j'aime cette création serbe, tant de façons différentes de l'apprécier !

Cette relish serbe peut être faite avec des poivrons rouges seuls, en omettant les aubergines, mais j'aime mieux la version avec des aubergines. Des piments chili rôtis peuvent également être ajoutés au mélange pour donner à Ajvar un coup de fouet épicé. Il y a une autre chose intéressante. Si vous recherchez des recettes d'Ajvar en ligne, vous verrez que la majorité d'entre elles ignorent la partie mijotée. Ils mélangent tout simplement dans un robot culinaire et c'est tout. Ma recette demande cependant une cuisson supplémentaire. Où est la vérité ? Il y a un excellent article sur Serious Eats qui aborde le sujet du mijotage par rapport au non-mijotage. La conclusion est que l'Ajvar, qui est mijoté, a un caractère plus doux, avec une saveur de poivron rouge plus brillante et plus intense. C'est à vous, les gars. Je dirais que si vous êtes pressé et que vous n'avez pas beaucoup de temps, sautez la partie mijoter. Ce sera quand même fantastique !

Un gril peut également être utilisé pour rôtir des poivrons rouges et des aubergines. Cela donnera à la sauce cette saveur fumée supplémentaire. Vous pouvez le préparer en même temps lorsque vous faites griller de la viande. Ajvar lui servira d'accompagnement parfait !

Conseils supplémentaires pour la mise en conserve

(Vous n'avez besoin de ces instructions que si vous souhaitez conserver Ajvar pour l'hiver.)

Ma recette n'inclut pas la mise en conserve, mais si cela vous intéresse, voici un excellent guide écrit par un local. Je vous fournis le résumé, si vous n'avez pas le temps de lire le texte intégral. Tout d'abord, il a sauté l'ail et l'a ajouté juste avant de servir, car il ne se conserve pas bien. Il a également changé l'huile d'olive par de l'huile de tournesol pour la même raison. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive, mais juste avant de servir.

Passons maintenant au processus. Il recommande d'utiliser de petits pots, de les laver avec un détergent et de l'eau chaude. Pour les stériliser, placez-les dans une rôtissoire et enfournez 10-15 minutes à 300°F (150°C). Laisser refroidir. Dans la partie où vous faites mijoter l'Ajvar, faites cela pendant 1 heure au lieu des 20-30 minutes écrites dans la recette. Remplissez les pots avec la sauce en laissant un espace libre d'environ ½ pouces (1cm). Maintenant, mettez-les au four et faites cuire à découvert à environ 200 °F (100 °C) pendant 10 minutes. Verser l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit couverte. Vous jeterez cette huile lors de l'ouverture d'un bocal, alors n'ayez pas peur d'en verser plus. Vissez bien les couvercles, tapissez les bocaux à la verticale et couvrez-les de couvertures en les rentrant bien. Laissez pendant 48 heures. Conserver dans un endroit sombre et frais. Ajvar peut durer 6 mois ou plus.


Directions

Mélanger le poivron rouge, l'oignon, l'ail, les piments et le sel dans un grand bol. Laisser reposer 3 heures. Bien égoutter (ne pas rincer).

Mélanger le reste des ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Laisser bouillir 10 minutes.

Réduire le feu à moyen, incorporer le mélange de poivrons et cuire jusqu'à ce que les poivrons soient translucides mais encore légèrement croquants, environ 30 à 45 minutes.

Verser la relish dans un pot de pinte propre et chaud à 1/2 pouce du haut. Passez un couteau en plastique ou une spatule entre la relish et le pot pour libérer les bulles d'air. Nettoyez le rebord et les filets du bocal avec un chiffon humide. Sceller avec un nouveau couvercle ébouillanté et très chaud. Répétez avec les pots restants.

Transférer dans un bain-marie mijotant doucement (180 degrés F à 190 degrés F) et mélanger pendant 15 minutes.

Laisser refroidir les pots sur une grille. Testez l'étanchéité. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'au moment de l'utiliser.

REMARQUE : La quantité de sucre peut être ajustée au goût. Utilisez 2 1/4 tasses pour la relish sucrée, 1 3/4 tasses pour le piquant. Pour une version tarter, utilisez seulement 1 tasse.


Sucré et épicé : recette de relish aux poivrons rouges


Mon amie Jenn de Bread + Butter a lancé un appel à ses amis blogueurs culinaires pour qu'ils participent à un défi « Ingrédient secret du blogueur ». Tout le monde avait jusqu'à aujourd'hui pour poster une recette à base de poivrons. Comme le fainéant que je suis j'ai attendu jusqu'à aujourd'hui pour faire ma recette. Mais je dois dire que ce n'est pas parce que j'ai attendu la dernière minute que mon entrée est triste ou pathétique. Bien au contraire si je le dis moi-même. Ce que je vous présente et Jenn est une recette (la recette gagnante)) pour “Red Bell Pepper Relish”.

C'était très facile à faire et fabuleux à manger pour le moins qu'on puisse dire. Je prévois d'acheter de jolis bocaux de conserve et de faire un gros lot de cette relish et de les offrir en cadeau. Cette relish sucrée et salée serait parfaite sur du brie, du fromage à la crème ou directement servie avec des craquelins. Ou dans mon cas, des bretzels. L'ajout de flocons de piment rouge donne à cette relish une belle petite brûlure de chaleur sur la langue qui n'est pas trop chaude mais suffisante pour éveiller vos papilles. C'est tellement mieux que tout ce que vous pouvez acheter dans le magasin. Prendre plaisir!



Recette de relish aux poivrons rouges
(donne 3/4 tasse de relish)
Ingrédients:
1 poivron rouge (ou tout autre type de poivron), coupé en petits morceaux
1/2 oignon, coupé en petits morceaux
2/3 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre blanc
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (si vous aimez moins de piquant, utilisez 1/4 de cuillère à café. Si vous aimez plus de piquant, ajoutez 1/4 de cuillère à café.)

Les directions:
Ajouter le tout dans une petite casserole et mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Cuire la relish à feu moyen pendant 5 minutes et baisser le feu à moyen-doux pendant 20 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait réduit. Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir.


Relish aux poivrons rouges rôtis (Ajvar)

Poivrons rouges rôtis en purée servis en tartinade ou en accompagnement, un excellent accompagnement pour les viandes grillées, en particulier l'agneau, le poulet et les saucisses.

Ingrédients

  • 8 poivrons rouges entiers
  • 3 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • ½ tasses d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préparation

Lavez et séchez les poivrons. Piquer les poivrons à plusieurs endroits avec une fourchette. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir les poivrons pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la peau noircisse, en les retournant de temps en temps.

Transférer les poivrons dans un sac en plastique et fermer le sac. Laisser reposer 10 minutes. Retirer les poivrons du sac, peler et jeter la peau.

Ouvrir les poivrons et jeter les graines. Couper les poivrons en morceaux de 1 pouce et les placer dans un robot culinaire et réduire en purée.

Mettez la purée de poivre dans une casserole, ajoutez le sel, le poivre noir et 1/2 tasse d'huile d'olive. Cuire à feu moyen pendant 2 heures en remuant fréquemment. Goûtez pour le sel et le poivre.

Pendant que l'Ajvar cuit, préparez vos bocaux. Préchauffer le four à 170ºF. Lavez les pots, puis mettez-les au four pendant 30 minutes.

Lorsque l'Ajvar est prêt, retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge sur la cuisinière. Versez l'Ajvar dans les bocaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Mettez les pots au four pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme sur le dessus de l'Ajvar. Une fois que vous voyez la croûte, versez l'huile d'olive extra vierge chauffée sur chaque pot, juste assez pour couvrir. Sortir du four et sceller.


Comment utilisez-vous la relish au poivre ?

Utilisez une bonne relish de piment comme vous le feriez avec n'importe quel autre condiment. Garnissez vos hamburgers et vos gosses directement du gril pour un ajout de saveur piquante. Versez-le sur du poulet ou du porc grillé pour un composant encore plus savoureux.

Servez-le à table avec un brunch pour accompagner des toasts. Vous pouvez également l'incorporer dans des soupes et des ragoûts pour en apporter le zeste. J'aime la relish au poivre doux et épicé à tout moment.

Prendre plaisir! Il est temps de faire la délectation !


Relish aux piments forts

Le contributeur régulier de Food in Jars, Alex Jones, arrive cette semaine avec une recette de relish au piment doux et épicé (pour ceux d'entre vous qui ne vivent pas dans la région de Philadelphie, les hoagies sont notre version d'un sous-sandwich). Je peux imaginer de nombreuses façons délicieuses de servir cette tartinade! -Marisa

Enfant, j'étais bizarre avec les sandwichs. Je n'aimais pas la mayonnaise et je n'aimais pas les tomates. Mon sandwich préféré au collège était du pain de blé, de la moutarde jaune et des tranches de Tofurky, sans rien d'autre.

Avance rapide de 20 ans et mes goûts ont changé - en partie, je suppose, parce que je vis maintenant dans une ville avec une forte culture sandwich. Les hoagies, que vous les achetiez à Wawa ou au magasin du coin, sont des plats standard ici à Philly.

Et tandis que je prélève (ou demande à mon artiste sandwich d'omettre) des tranches de tomates industrielles roses et tristes de mes sandwichs, j'en suis venu à apprécier les composants d'un bon hoagie : des tranches de dinde tendre et du fromage cheddar, oignon doux, un volant de laitue, juste ce qu'il faut de mayo acidulée. Et ces piments doux et piquants juteux, qui ajoutent une tonne de saveur et mettent parfaitement en valeur les autres ingrédients.

Quand un tourbillon de voyages à la fin de l'été a signifié que j'avais trois semaines de piments doux et piquants de mon ASC de légumes Taproot Farm cachés dans le réfrigérateur, je savais que je voulais faire quelque chose qui aiderait à recréer ma commande de sandwich typique sans marcher le 200 pieds de mon épicerie du coin.

Plutôt que des poivrons marinés, j'ai décidé de faire une pâte à tartiner ou une relish de piments forts pour mes hoagies, avec l'idée qu'une pâte uniforme aidera à empêcher le pain de devenir détrempé. J'ai décidé de réduire de moitié environ cette recette de base de relish au piment du National Center for Home Food Preservation comme guide et je me suis mis au travail.

J'avais de gros poivrons rouges de style cubanelle, quelques poivrons oranges et un sac mélangé de jalapenos et de longs piquants verts ardents avec lesquels travailler. J'ai enfilé une paire de gants et me suis mis à hacher.

Sur environ trois livres de poivrons, environ une demi-livre étaient chauds, le reste étant sucré. J'ai épépiné et épépiné les poivrons et leur ai donné une côtelette grossière. Quand je suis arrivé au chaud, j'ai coupé les tiges et coupé les poivrons en morceaux, laissant les graines qui sont tombées sur la planche à découper hors du mélange mais y compris celles qui collaient à l'intérieur du fruit. Cela m'a donné un mélange agréablement épicé à mon goût - chaud mais pas excessif.

Après avoir coupé quelques oignons du CSA et broyé les ingrédients dans le robot culinaire, j'avais environ cinq tasses de légumes moulus avec lesquels travailler. J'ai décidé d'échanger les graines de moutarde de la recette originale contre deux bulbes d'ail complets, cuits sous pression jusqu'à obtenir une texture douce et une saveur douce et sucrée sous haute pression dans mon Instant Pot pendant 10 minutes.

J'ai ajouté du vinaigre de cidre de pomme, du sucre, plusieurs grains de poivre noir et du sel à décaper, puis j'ai laissé le tout bouillir dans mon faitout et mijoter pendant une demi-heure avant la mise en conserve au bain-marie. Je me suis retrouvé avec un pot de pinte (qui a sauté le bain-marie et est allé directement au réfrigérateur pour une utilisation immédiate), trois demi-pintes et un quart de pinte - pas mal pour quelques sacs de poivrons qui m'auraient pris des semaines pour passer à travers autrement.

La pâte à tartiner qui en résulte est très savoureuse, même si j'adore modifier les futures versions (en toute sécurité!) Pour voir comment je pourrais peut-être réduire un peu la douceur. Pourtant, la tartinade est piquante, poivrée et épicée - juste ce qu'il faut pour compenser les ingrédients de votre sandwich préféré, mélanger dans du fromage à la crème pour votre bagel du matin ou étaler sur du pain grillé au fromage avant de garnir le tout d'un œuf au plat. Je parie que ce serait aussi délicieux avec du babeurre dans une vinaigrette.

Alors je veux savoir : comment conservez-vous tous vos piments forts et doux avant que leur saison ne s'écoule ? Quelles sont vos garnitures de sandwich préférées qui peuvent être conservées? Partagez le vôtre dans les commentaires !


Relish aux poivrons rouges

Lorsque les poivrons sont en abondance au supermarché, au marché fermier ou (si vous avez de la chance) dans votre jardin, il est logique d'en tirer le meilleur parti en les transformant en quelque chose de délicieux qui dure bien au-delà de la saison de croissance.

Le relish fait maison est un excellent cadeau pour l'hôte d'un dîner, le voisin qui a nourri les chats pendant votre absence, l'enseignant qui supporte vos enfants toute la journée tous les jours et le pauvre homme qui attrape votre hangar en tôle quand il s'en va. voler dans un bon Wairarapa vers le sud (ne demandez pas!).

L'avantage de celui-ci est qu'il est incroyablement polyvalent à utiliser. Versez-le sur des sandwichs, ajoutez-le à un plateau de fromages, déposez-le sur une omelette ou même mélangez-le dans votre casserole ou plat de pâtes préféré pour une saveur supplémentaire. J'adore en ajouter une cuillerée à un sandwich au fromage grillé ou en verser sur un steak parfaitement cuit au barbecue.

Si vous n'avez jamais rien conservé avant, détendez-vous ! C'est facile. J'ai pris quelques notes au bas de la recette sur la stérilisation des pots. Suivez-les et tout ira bien. Conservez les pots dans un endroit sombre et frais une fois qu'ils ont refroidi et réfrigérez une fois ouverts. Des conserves comme celle-ci, correctement scellées, se conserveront dans un endroit sombre et frais pendant environ un an.

Notez que ce n'est pas une recette dans laquelle vous pouvez réduire le sucre. Le sucre est utilisé comme conservateur dans les confitures, les gelées, les chutneys et les relish, vous ne pouvez donc pas lésiner dessus et vous attendre à ce que vos conserves durent. Si vous devez vraiment, vraiment, vraiment réduire le sucre, ne le faites pas plus d'un tiers et conservez vos conserves au réfrigérateur une fois qu'elles sont froides. Ils ne se conservent qu'un mois environ au réfrigérateur.


Il y a beaucoup de recettes de relish dans l'original Livre de recettes de la communauté mennonite, mais dans le livre, j'ai inclus certains de mes favoris avec de légères modifications. Cela fera quelques petits pots de relish. La recette originale est un lot beaucoup plus important, j'imagine pour nourrir les grandes familles. Cette recette permet également de réduire considérablement la quantité de sucre. Donc, si vous voulez une relish beaucoup plus sucrée, vous pouvez utiliser environ 1 ½ tasse, selon la recette originale, mais je trouve cette quantité assez sucrée.

8 poivrons rouges doux, tiges et graines enlevées