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Fusilli colorés au ragoût

Fusilli colorés au ragoût


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Mettre l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter la carotte râpée et le poivron finement haché. Lorsque les légumes ont un peu ramolli, ajouter l'ail très finement haché, les champignons émincés, les branches de céleri. Ajouter la viande, les tomates finement hachées, sel, poivre, origan au goût.Remplir de vin et de soupe et laisser bien bouillir à feu doux.


Cette sauce doit bouillir très lentement et longtemps (presque 2 heures).Si le liquide diminue trop dans le type d'ébullition, ajoutez un peu plus d'eau.

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée pendant 8 à 10 min.


Légumineuses avec des recettes de jeûne

3. Pâtes aux haricots

Les pâtes aux haricots sont un aliment de jeûne équilibré sur le plan nutritionnel

Une recette de la cuisine italienne traditionnelle, extrêmement pratiquée en hiver comme plat principal. Il n'y a pratiquement pas de recette, mais d'innombrables recettes similaires. Certains concernent uniquement l'ail, d'autres uniquement les oignons. C'est donc une recette qui se prête très bien à une réinterprétation personnelle. En même temps, il est extrêmement savoureux et facile à faire.

Ingrédients

  • 400 g de pâtes courtes (fusilli, plumes, rigattoni, papillons, dés à coudre etc)
  • 400 g de haricots bouillis (selon préférence)
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 morceau de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • quelques cuillères à soupe de jus de tomate
  • huile, de préférence huile d'olive
  • sel, poivre, romarin

* Faire bouillir les haricots en suivant la procédure à laquelle tout le monde est habitué. Idéalement, il devrait rester dans l'eau pendant quelques heures avant de bouillir, avec un peu de bicarbonate de soude, en changeant l'eau. C'est une procédure qui s'applique à toutes les légumineuses, en cela elles deviennent plus faciles à digérer.

* Faire bouillir les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage.

* Pendant ce temps, parfumez l'huile d'ail et retirez, puis ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri finement hachés. (Il s'agit d'une procédure standard pour une sauce tomate.) Faire revenir environ 10 minutes à feu moyen, puis ajouter les haricots bouillis et le jus de tomate. Tenez-vous ensemble pendant encore quelques minutes.

* Ajouter les pâtes cuites al dente et amalgamer en ajustant le sel et le poivre.

* Assaisonner avec une branche de romarin avant de servir.

4. Pâtes aux pois chiches, une version du dimanche

Pâtes aux pois chiches & # 8211 recette du sud de l'Italie & # 8211 Salento, une version plus élaborée

Ingrédients

  • 400 g de farine à pâtisserie (ou moitié farine ordinaire, moitié blé dur)
  • 200g d'eau

* Avec eux, nous faisons la pâte pour les pâtes et la laissons reposer, couverte, avant de l'étaler et de la couper

  • 200/250 g de pois chiches bouillis (faire bouillir après 24 heures dans de l'eau avec un peu de bicarbonate de soude au réfrigérateur, en changeant l'eau)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge
  • romarin, laurier
  • huile
  • sel poivre
  • soupe de légumes clarifiée ou eau, absente

* Tout d'abord, faites la pâte et laissez-la couverte.

* Aromatisez l'huile d'ail dans une poêle antiadhésive la plus grande possible, puis jetez l'ail.

* Ajouter l'oignon finement haché dans la poêle, cuire environ 10 minutes à feu moyen, en remuant souvent. Égoutter de temps en temps, pour que ça ne colle pas, un peu de soupe claire (eau).

* Une fois l'oignon devenu vitreux, ajoutez le piment haché en petits morceaux et sans pépins, le romarin et le laurier.

* Ajouter les pois chiches bouillis et bien égouttés dessus. Couvrir de soupe (eau) et à feu doux, sous le couvercle, laisser mijoter. Il n'y a pas de temps bien défini, il bout jusqu'à ce que les pois chiches commencent à se dissoudre et que le liquide diminue (environ une demi-heure).

* Pendant que les pois chiches finissent de cuire avec les saveurs, étalez la feuille de pâte - pas plus épaisse que 2-3 mm. Nous le roulons et coupons les pâtes à la manière des nouilles / tagliatelles. La longueur optimale est d'environ 10 cm.

* Nous les étalons sur un torchon propre afin qu'ils sèchent le moins possible et ainsi ne collent pas entre eux.

* Nous passons la moitié des pâtes dans de l'huile chaude dans une poêle. Faites frire rapidement, 1-2 minutes, quelques nouilles à chaque fois. Un à un, retirez-les avec une spatule trouée et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

* Faire bouillir l'autre moitié des nouilles dans de l'eau salée. Nous les ajoutons dans la casserole lorsque l'eau bout. Je suis prêt quand il se lève, c'est-à-dire après environ 1 minute. Nous les égouttons et les passons rapidement sous un jet d'eau froide.

* Pour ceux qui n'ont pas le temps de faire des pâtes maison mais qui veulent quand même essayer cette recette, il existe une alternative : faire bouillir des tagliatelles achetées selon les instructions sur l'emballage (environ 100 g pour 1 portion). La moitié d'entre eux sont frits rapidement, petit à petit d'affilée, comme je l'ai expliqué précédemment. L'autre moitié est laissée s'écouler dans une passoire.

* Ajouter les pâtes cuites et les pâtes frites sur les pois chiches, quand ça commence à s'effilocher, signe que c'est prêt.

* Mélangez bien le tout soigneusement, en vérifiant si vous avez besoin de plus de sel et de poivre.


Pâtes au poulet et légumes sains et rapides. Une version gratinée

5. Pâtes au poulet et champignons au four

Pâtes au poulet et champignons gratinés, un repas du dimanche

Pâtes au poulet, champignons et crème en version gratinée, au four. Un aliment qui a besoin d'environ 1 heure pour préparer. Convient pour un dîner entre amis ou un repas dominical en famille.

Ingrédients

  • 350 g de fusilli ou penne (pâtes courtes)
  • 400 g de champignons de Paris
  • 200 g de poitrine de poulet
  • 200 g de crème douce (ou fermentée, qui préfère)
  • une poignée de fromage fumé
  • huile
  • sel poivre

* Faire bouillir les pâtes al dente dans de l'eau salée, selon les indications sur l'emballage & #8211 valable pour chaque recette de Pâques.

* Pendant ce temps, faites revenir le poulet haché dans l'huile.

* Au bout de 2-3 minutes, quand il commence à prendre de la couleur, ajoutez les champignons coupés en fines tranches. Avant de les utiliser, les champignons doivent être nettoyés de la colonne vertébrale. Puis bien laver - rapidement passé sous un jet d'eau puissant. Ils doivent absorber le moins d'eau possible, à condition qu'ils aient une structure spongieuse.

* Faites revenir les champignons encore 3-4 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils perdent de l'eau et que nous ayons une sauce relativement concentrée. Nous ajoutons du sel et du poivre, en tenant compte du fait que les pâtes ont déjà pris le sel nécessaire à l'ébullition.

* Ajouter les pâtes bouillies et égouttées sur les champignons. Bien mélanger en ajoutant de la crème sure et du fromage râpé.

* Verser ce mélange dans un plat résistant à la chaleur graissé avec du beurre/huile (éventuellement aussi une poudre de farine ou de chapelure). Saupoudrer un peu plus de fromage râpé et de poivre moulu sur le dessus.

* Cuire au four préchauffé pendant environ un quart d'heure à 180°C.

* Servir chaud, mais attendre quelques minutes une fois le plat sorti du four.


salade


Ingrédients: 200 g de penne colorées, 4-5 tomates cerises, un brocoli, 200 g de maïs nain (en conserve), 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc, sel et poivre.
Préparation: Faire bouillir les pâtes avec du sel selon les instructions sur l'emballage, puis égoutter. Égoutter le maïs. Le brocoli est dissous en grappes, qui sont ébouillantées avec les tomates dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, après quoi elles sont bien mélangées avec des pâtes et du maïs. Ajouter le reste d'huile d'olive, le sel, le poivre blanc et le vinaigre balsamique.
Boulettes de viande
Ingrédients: 50 g de bœuf haché, 1 œuf, deux cuillères à soupe de persil vert haché, une cuillère à café de piment, une tranche de pain sec, 30 ml de lait, 30 ml d'huile d'olive, 300 ml de jus de tomate, 400 ml de soupe de légumes, une cuillère à soupe de sucre, 300 g de fettuccine, une cuillère à soupe de ciboulette ciselée, sel, poivre
Préparation: mettre la viande hachée dans un bol, ajouter l'oeuf, le persil et 1/2 cuillère à café de piment, sel et poivre. Faire tremper le pain sec dans le lait, presser et ajouter au mélange de viande. Mélangez le tout et formez de petites boulettes de viande, qui sont frites dans de l'huile chaude. Mettre le jus de tomate, le reste du piment, le sucre, le sel et le poivre dans une plaque allant au four. Mettez les boulettes dans la sauce et mettez-les au four. Une fois qu'il commence à bouillir, laissez-le encore 20 minutes. Versez le tout dans un bol sur les pâtes cuites. Garnir de ciboulette.
Lasagne aux épinards


Ingrédients: 8 feuilles de lasagnes (précuites), 800 g d'épinards surgelés, 4 gros champignons, un oignon, 2-3 gousses d'ail, 100 g de parmesan râpé, 300 ml de lait, 50 g de beurre, sel, poivre.
Préparation: Faire bouillir les épinards 3-4 minutes dans de l'eau bouillante, puis les laisser égoutter. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans le beurre pendant 3 minutes, puis ajouter les champignons pendant 5 minutes. Ajouter les épinards et mélanger. Faire une sauce de 50 g de parmesan et 150 ml de lait, sel et poivre, que l'on laisse à feu doux pendant quelques minutes. Séparément, dans un bol, mélanger le parmesan restant dans le lait restant. Dans un bol en verre résistant à la chaleur, déposer en couches alternées : lasagne, mélange d'épinards et sauce au parmesan tiède avec du lait. La dernière couche doit être une feuille de lasagne, sur laquelle verser le dernier mélange de parmesan et de lait. Mettez le plat au four pendant environ 35 minutes.

Voici une recette rapide s'il pleut dans la bouche pour de délicieuses pâtes hachées!


3 recettes avec halloumi

Peut-être que les vacances touchent à leur fin. Mais cela ne veut pas dire qu'il est temps de faire son deuil, mais de profiter du confort de la maison et de cuisiner des recettes qui nous ont inspirés de nos voyages d'été. Et la Grèce est une destination très appréciée des Roumains, avec une cuisine délicieuse et des combinaisons rapides d'ingrédients simples. Et l'un d'eux est le fromage halloumi.

Le halloumi se prépare mieux sur le gril, mais à partir d'un simple fromage doré, nous pouvons obtenir de merveilleuses combinaisons.

Endives farcies

Placez le fromage sur le gril et coupez-le en cubes. Les tomates aussi. Mélanger avec le persil et la coriandre hachés et assaisonner de sel et de poivre. Déballer les feuilles d'endive et les blanchir, puis les transférer dans de l'eau froide. Essuyez les endives et mettez une généreuse cuillerée de farce dans les feuilles d'endives, puis fermez avec une autre feuille. Le "sandwich" d'endives farcies est donné à travers de la farine, des œufs et de la chapelure panko puis frit.

Pour faciliter la manipulation, il est bon de laisser les endives farcies au frais quelques heures avant de les passer à la poêle, mais si vous n'avez pas le temps, ce n'est pas obligatoire. Pour un pain plus savoureux, vous pouvez mettre des flocons de noix de coco, des graines de pavot ou des graines de sésame ou même tous ensemble.

Une fois frits, laissez-les refroidir un peu et coupez-les. Vous pouvez les servir avec une sauce au yaourt parfumée au zataar et à l'huile d'olive.

Apéritif avec magret de canard et oranges

On commence aussi par du halloumi grillé, légèrement graissé à l'huile d'olive. Déposez dessus des tranches de magret de canard fumé et enfournez. Séparément, nous préparons une sauce à l'orange. Faire bouillir le jus d'orange avec un peu de sucre ou de miel, avec de la menthe, du romarin et laisser tomber jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Mettez la sauce sur l'assiette et placez le fromage avec le magret sorti du four dessus. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et préparez un délicieux apéritif chaud.

Rouleau de poisson au halloumi

Le loup de mer en filet est laissé à mariner pendant 3 heures avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du vin blanc, du thym, du romarin et un peu d'ail. Faites griller le Halloumi pour ajouter un petit goût fumé, puis coupez-le en barres. Râper le zeste d'orange et le citron sur le filet de poisson et placer le halloumi dénoyauté et le bâtonnet de dattes et rouler. Mettre une brochette dans un rouleau à pâtisserie pour la maintenir attachée et griller.

Préparez séparément une vinaigrette d'huile d'olive, de jus de citron et d'herbes, dans laquelle on ajoute de l'oignon finement haché, des câpres et un peu d'anchois. Pour un goût plus frais, vous pouvez également utiliser des oignons verts. C'est une délicieuse combinaison de poisson avec halloumi et dattes et le tout saupoudré de cette sauce.


Que faisons-nous s'ils ne s'avèrent pas parfaits ?

On y va encore une fois. Voici quelques erreurs et comment nous pouvons les corriger.

ILS ONT COLLÉ

On avoue & #8230 j'ai oublié de mixer les pâtes pendant qu'elles étaient en train de bouillir ! Ou nous avons choisi une casserole trop petite pour faire bouillir, ou nous n'avons pas mis assez d'eau dedans… Nous pouvons les déplacer dans une casserole plus grande, y mettre de l'eau froide et mélanger à nouveau soigneusement. Une fois qu'ils se détachent, nous les égouttons et les utilisons.

DOUX ET COLLANT

L'explication dans ce cas n'est qu'une : je les ai trop laissés dans l'eau. Cela arrive si vous mettez les pâtes avant que l'eau ne bout ou si nous les maintenons à feu doux, augmentant ainsi le temps de cuisson. Je n'ai pas trouvé de solution à ce problème, je vais donc recommencer. Faites bouillir d'autres pâtes !

ILS SONT AQUEUX

Je n'ai probablement pas bien égoutté les pâtes et la sauce s'est éclaircie. Dans ce cas on peut mettre les pâtes dans un plat allant au four pendant quelques minutes, mais pas trop, pour ne pas risquer de trop les sécher !


Fusilli colorés au poulet et légumes

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Faire bouillir le poulet dans de l'eau avec du vin, du basilic, de l'origan et de l'ail. Retirer le poulet et le couper en cubes. Égoutter le liquide dans lequel il a bouilli et conserver une tasse et demie de ce jus, en jetant le reste des ingrédients utilisés à cette étape.

A part, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle plus grande. Ajouter les légumes et faire revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre le jus confit et mélanger. Continuer à bouillir pendant 5 minutes.

Ajouter le poulet et les pâtes, mélanger, saler et poivrer et cuire encore 5 minutes.

Servir chaud ou froid, avec un peu d'aneth sur le dessus.

450 g de pâte de fusilli colorée
1/4 tasse de vin blanc sec
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d'origan séché
2 gousses d'ail, pelées et coupées
450 g de poitrine de poulet
1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 carottes, coupées en cubes
2 poivrons verts, coupés en cubes
2 poivrons jaunes, coupés en cubes
1 petit pot de haricots verts
aneth
sel et poivre


Ingrédients pour la recette de la sauce bolognaise au ragoût

Temps de cuisson : 2h30

  • -300 g de pulpe de boeuf
  • -150 g de poitrine de porc (lap, morceau de viande avec du gras)
  • -50 g d'oignon
  • -50 g de carottes
  • -50 g de branche de céleri (céleri)
  • -300 g de jus de tomate épais
  • -100 ml de vin blanc sec
  • -100 ml de lait entier
  • -soupe de légumes ou de viande (vous pouvez avoir des restes)
  • -3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou 50 g de beurre
  • -sel
  • -poivre
  • -100 ml de crème grasse pour chantilly (avec un minimum de 30% de matière grasse) - facultatif

Transformez des œufs colorés en un cadre sensationnel

Dans un plateau plus profond ou dans un bol à fruits mettez deux doigts d'eau, puis placez au centre un bol plus petit rempli d'œufs colorés. Entourez le bol de fleurs d'œillets avec une tige raccourcie pour qu'il rentre bien dans l'eau.

Fleurs dans des coquilles d'oeufs

Faites bouillir les œufs et cassez-les dans la partie la plus pointue pour pouvoir retirer les blancs et les jaunes d'œufs. Remplissez-les ensuite de terre et de plantes succulentes et placez-les dans une boîte à œufs.

Pot avec des oeufs

Un bocal en verre rempli d'œufs colorés est une pièce extrêmement élégante avec une bougie allumée et un bouquet de fleurs.

Guirlande d'oeufs

Dans les magasins de bricolage et les supermarchés, vous pouvez trouver des ensembles d'œufs en polystyrène colorés de la même manière. Joignez-les avec un ruban et faites ainsi une guirlande avec laquelle décorer la balustrade de l'escalier.

Tasses décoratives

Les tasses en céramique courantes pour les œufs durs changeront radicalement d'apparence si vous y placez d'abord du papier de couleur pour les muffins. Décorez les œufs aussi gaiement que possible et vous obtiendrez des ornements intéressants simplement et rapidement.

Utilisez du ruban de couleur pour décorer les œufs comme sur l'image ci-dessus. Placez-les ensuite dans un grand bol, que vous utiliserez comme pièce maîtresse de la table de Pâques.

Plus sophistiqué, cependant, est un bol d'œufs aux couleurs scintillantes. Dans les librairies, vous pouvez trouver des paillettes avec des paillettes ou de la colle avec des paillettes. Tout ce que vous avez à faire est de peindre différentes formes de différentes couleurs sur la coquille d'œuf et de la laisser sécher.

Oeufs en pot

Chez les fleuristes, vous pouvez trouver des petits pots en plastique comme ceux pour les perce-neige. Peignez des fleurs sur la coquille blanche des œufs ou collez simplement des autocollants avec des silhouettes de fleurs et vous obtiendrez des mini-pots très amusants.

Branches avec des oeufs

Transformez des œufs en polystyrène colorés en globes pour branches de bouleau. Placez les brindilles dans un seau d'eau et décorez-les d'œufs et de silhouettes d'oiseaux.