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Confiture de fraises d'été

Confiture de fraises d'été


Donne environ 2 1/3 tasses

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 8 tasses de fraises équeutées coupées en deux (environ 5 livres)

Préparation de la recette

  • Porter les 3 premiers ingrédients à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et en badigeonnant les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide. Fixez le thermomètre à bonbons sur les côtés de la casserole et faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le thermomètre indique 225°F, environ 6 minutes. Mélanger les fraises. Remettre le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la confiture épaississe et que le thermomètre indique 216 °F, en remuant de temps en temps, environ 1 heure. Transférer la confiture dans un petit bol et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer.

Section des critiques

Confiture de Fraises Pastèque

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La confiture en conserve est un excellent moyen de conserver les fruits frais et sucrés du printemps et de l'été, mais que diriez-vous de faire une confiture qui transportera littéralement vos papilles gustatives en été ? Confiture de Fraises Pastèque est juste cela, doux, brillant, frais et un vrai goût d'été.

Si vous connaissez un peu les nombreuses autres recettes de confitures sur mon site, vous savez que je suis un grand fan des combos de saveurs. j'adore un bon classique confiture de fraise, mais lorsque vous faites de la confiture maison, pourquoi ne pas expérimenter et faire des choses que vous ne trouverez jamais sur les étagères d'une épicerie ?

Fraises sucrées et pastèque fraîche d'été sont des saveurs qui se marient naturellement si bien, dans les salades, dans les jus, alors pourquoi pas en confiture ? J'avais de grands espoirs depuis le début pour celui-ci et laissez-moi vous dire qu'il ne m'a pas déçu ! C'était magique dès le premier goût et oserais-je dire que c'est peut-être ma confiture préférée!

Bon, je sais, je dis ça à chaque fois que je fais une nouvelle confiture, alors disons que c'est ma confiture d'été préférée ! C'est exactement son goût, comme l'été dans un bocal. Si vous êtes prêt à préserver une certaine saveur estivale, ne cherchez pas plus loin que cette confiture de pastèque aux fraises douce, fraîche et lumineuse.


8 recettes de fraises pour rendre votre été un peu plus doux

Les fraises d'été sont un vrai régal. Ultra-doux et juteux, il est difficile de s'en lasser quand on peut en obtenir de très bons.

Bien sûr, si vous souhaitez cuisiner un bouquet de fraises de haute saison, il existe de nombreuses recettes pour en tirer le meilleur parti. Vous pouvez préparer de la confiture pour en préserver la saveur longtemps en automne et en hiver, ou faire défiler vers le bas pour trouver des recettes à savourer dès maintenant. Vous ne voyez pas exactement ce que vous voulez ? Recherchez des fraises dans notre outil de recherche de recettes.

Granité Rhubarbe + Fraise. La fraise et la rhubarbe sont une paire classique, faites-les froides dans cette recette de granité glacé et sucré de l'auteure de livres de cuisine Julia Turshen - c'est parfait pour une chaude journée d'été. Vous préférez votre combo fraise-rhubarbe au four ? Prenez plutôt un croustillant à la rhubarbe rôtie aux fraises.


Comment faire de la confiture de fraises

Un des plaisirs simples de la vie ! Apprenez à faire la confiture de fraises parfaite à chaque fois.

Recette

Préparation: 15min, plus debout

Temps de cuisson: environ 15 minutes

Faire environ Confiture de 3,2 kg dont vous aurez besoin :
Tu auras besoin de:

  • 900 g de fraises équeutées
  • Jus de 2 gros citrons
  • 900g de sucre semoule ou confit
  1. Préparez des fraises, ou d'autres fruits d'été mous (voir Conseils pour la confiture, ci-dessous), puis superposez, sans remuer ni meurtrir, dans un bol non métallique avec le sucre. Filtrer le jus de citron et arroser le couvercle des fruits et du sucre et laisser reposer pendant au moins 8 heures ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous
  2. Grattez les fruits et les jus dans une casserole et portez doucement à ébullition, puis faites bouillir le plus rapidement possible, sans laisser déborder la confiture, jusqu'à ce que le point de prise soit atteint (voir Conseils confitures). Ajouter une pincée de sel. Laisser refroidir légèrement, puis verser dans des bocaux stérilisés chauds et secs. Sceller à l'aide de disques de cire et de couvercles en cellophane ou de couvercles à vis. Étiquetez les pots et conservez-les dans un endroit frais et sombre jusqu'à deux ans.

Conseils pour faire de la confiture

Quels fruits ?

Les fruits juste mûrs ont le niveau le plus élevé de pectine et les fruits trop mûrs ont moins de succès dans la fabrication de confitures.

Les fruits doivent être en parfait état car cela dicte la qualité de la confiture.

Les fruits d'été et les framboises, les cassis, les mûres de Logan, les mûres et les myrtilles sont riches en pectine et il est préférable de les laisser entiers sans les tiges.

Les abricots et les prunes ont également un bon niveau de pectine et doivent être coupés en deux et dénoyautés. La saveur des prunes est facilement submergée par une longue cuisson, alors arrêtez la cuisson dès que le point de prise est atteint, mais les abricots sont plus savoureux s'ils sont cuits jusqu'à ce que la confiture prenne une couleur terre cuite plus foncée.

Les fraises et les pêches ont moins de pectine, elles prendront donc plus de temps et auront besoin de plus de pectine (voir Agents de prise, ci-dessous) pour les faire gélifier.

Agents de réglage

La pectine est un amidon naturel.

La pectine fait figer la confiture lorsque les fruits sont chauffés avec du sucre. De nombreux fruits d'été sont pauvres en pectine naturelle, donc si votre confiture ne prend pas, ajoutez un peu de jus de citron supplémentaire et une bonne source naturelle de pectine. Alternativement, utilisez de la pectine en bouteille, vendue avec la confiture et du sucre en conserve dans les supermarchés.

Le sucre de conservation se dissout facilement et produit des gelées et des confitures claires et pétillantes car il produit moins d'écume pendant la cuisson de la confiture, mais vous pouvez remplacer le sucre cristallisé. Le sucre de confiture préserve le sucre avec de la pectine ajoutée et est utilisé pour les fruits à faible teneur en pectine et en acide.

Point de réglage

Lorsque la confiture atteint le point de réglage, elle est prête à être mise en pot.

Il existe deux manières de tester cette étape :

1. Versez un peu de confiture sur une assiette réfrigérée, puis placez au réfrigérateur pendant 1&ndash2min. S'il se plisse lorsque vous passez votre doigt dessus, le point de réglage a été atteint.

2. Utilisez un thermomètre à confiture &ndash lorsqu'il atteint au moins 110°C (230°F) la confiture est au point de réglage.

Conseils de rempotage

Avant utilisation, il est important de stériliser vos pots de confiture afin d'éliminer toute bactérie ou autre contaminant.

Lavez les bocaux à l'eau chaude, égouttez-les brièvement, puis séchez-les dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante à 140°C) marque 3. Si votre four a l'option, éteignez le ventilateur pour éviter de souffler de la poussière de l'intérieur de votre four dans vos bocaux propres. Tremper les couvercles dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Alternativement, faire passer les bocaux et les couvercles dans le lavage rapide au lave-vaisselle est idéal.

&bull Versez toujours la confiture chaude dans des pots chauds.

&bull Remplissez les pots jusqu'au bord pour permettre le rétrécissement lors du refroidissement.

&bull Cover avec disques cirés, côté ciré vers le bas et couvercles en cellophane humidifiés, côté humidifié vers le haut.

&bull Pour un stockage à long terme, couvrez également avec des couvercles à visser.

&bull Pour de meilleurs résultats, conservez les confitures dans un endroit sombre et frais.

Les choses qui peuvent mal tourner

Ma confiture n'a pas été réglée

Il peut y avoir plusieurs raisons à cela.

Soit une quantité insuffisante de pectine a été utilisée, soit trop peu de sucre a été utilisé, le fruit utilisé était trop mûr ou pas assez mûr ou vous avez trop cuit le mélange de confiture.

&bull Videz votre confiture liquide dans une grande casserole propre. Re-bouillir pendant 1 min et re-tester le point de réglage comme indiqué ci-dessus. Continuez les tests à des intervalles de 1 min, jusqu'à 5 min, jusqu'à ce que le point de réglage soit atteint.

&bull S'il n'est&rsquot atteint qu'après 5 minutes, essayez d'ajouter plus de pectine sous forme de jus de citron. Ajouter la moitié de la quantité initialement indiquée dans la recette, refaire bouillir et re-tester le point de prise. Continuez à ajouter de petites quantités de jus de citron jusqu'à ce que le point de réglage soit atteint.

Des cristaux se sont formés dans ma confiture

Bien que ce soit une horreur, votre confiture est toujours parfaitement comestible ! Des cristaux se forment parce que le sucre était complètement dissous avant de le porter à ébullition, ou parce que trop de sucre a été ajouté en premier lieu. Malheureusement, cela ne peut pas être corrigé, mais la prochaine fois, assurez-vous simplement que votre sucre est complètement dissous avant de le porter à ébullition et que la recette soit scrupuleusement respectée.

Ma confiture a un goût de brûlé

C'est parce que votre confiture s'est collée au fond de la casserole et a brûlé pendant l'ébullition. La prochaine fois, assurez-vous de remuer constamment votre conserve tout en la portant lentement à ébullition.

Que faire des restes de pulpe

&bull Ajoutez votre pulpe à votre smoothie du matin

&bull Ajoutez la pulpe au jus de fruit, congelez avec des bâtons de sucette en bois sortis du haut pour faire de délicieuses sucettes

&bull Ajoutez la pulpe à votre gin tonic pour un cocktail facile

Essayez ces autres excellentes recettes de confiture de l'équipe de cuisine Good Housekeeping :

Sur un rouleau avec vos conserves? Essayez ces recettes de chutney triplement testées :


Faire un petit lot

Vous n'avez pas besoin d'un énorme monticule de baies fraîchement cueillies pour faire votre propre confiture, comme le prouve cette recette. En fait, une seule boîte de fraises et de framboises suffit. Cette recette en petit lot fait assez pour un petit pot, donc quelques bonnes tranches de pain grillé.

Il vous suffit d'ajuster les quantités de tous les ingrédients en proportion, puis de les faire mijoter ensemble. Les petites confitures cuisent généralement aussi plus rapidement, car la plus petite quantité mijotera plus tôt et aura une plus grande surface par rapport à la quantité totale pour l'aider à réduire un peu.

L'un des avantages de la confiture est que vos fruits n'ont pas non plus besoin d'être parfaits. C'est une excellente façon d'utiliser ces baies qui ont l'air légèrement dépassées.

Cependant, vous voulez vous assurer de supprimer toutes les pièces qui ont mal tourné. De plus, idéalement, vous ne voulez pas de fruits trop mûrs car ils auront moins de saveur.

Avec n'importe quelle confiture, vous pouvez ajuster la douceur au goût, mais rappelez-vous que le sucre fait partie de ce qui l'aide à se fixer et à la préserver. Cette recette a de quoi bien prendre sans être trop sucrée.

C'est une confiture à faible teneur en sucre, ce qui signifie qu'il est préférable de la conserver au réfrigérateur plutôt que sur une étagère. Il se conservera encore quelques semaines, s'il en a l'occasion. L'avantage de moins de sucre est non seulement un peu plus sain, mais vous profitez encore plus des merveilleuses saveurs de fruits.

Ici, j'ai ajouté un peu de vanille avec les fruits pour un peu plus de saveur, mais je ne pense pas que vous ayez besoin d'en ajouter si vous ne voulez pas ou n'en avez pas.

Je recommanderais cependant un peu de jus de citron ou d'un autre jus d'agrumes à la fois pour l'aider à se fixer et cela ajoute une belle luminosité à la saveur.

J'ai toujours apprécié les confitures de fraises et de framboises et cette recette savoureuse combine les délicieuses saveurs des deux. Si vous pensez que la fraise peut être trop grumeleuse ou que la framboise est trop minable, cela a un bon équilibre des deux. Étant un mélange, cela signifie que chacun de ces aspects est moins problématique, et avec les deux saveurs délicieuses.

Facile, aux couleurs vives et au goût, cette confiture de fraises et de framboises est un excellent choix, que vous débutiez dans la fabrication de confitures ou que vous recherchiez de la variété. Essayez-le, et profitez-en!


C'est peut-être pittoresque, mais c'est une grande compétence à avoir

Chaque fois que je mentionne aujourd'hui que je continue le rituel du "mettre en place", les gens me regardent si étrangement. Certains ont même dit, "Oh, comme c'est pittoresque." Ou, "Je ne savais plus que les gens faisaient ça." J'ai même eu une personne qui m'a dit : « Oh, tu veux dire qu'ils font encore des bocaux ? » Je ris juste avec eux et continue sur la mise en conserve.

Certaines années, j'en fais beaucoup plus que d'autres. Confitures, conserves, cornichons, relish, salsas. Certaines années, juste quelques cornichons et confitures. Mais, peu importe, je commence presque toujours la saison de la mise en conserve avec de la confiture de fraises maison.

Bonne confiture de fraises à l'ancienne (bizarre?). L'une des premières recettes que les nouveaux conserveurs essaient souvent parce que c'est si facile et que les chances de tout gâcher sont assez faibles.


Conservé : Confiture de Fraises Parfaite

Pour de nombreux amateurs de conserves, la confiture de fraises est la première chose qu'ils préparent pour la saison. Les fraises d'été mûres et rouge rubis sont impossibles à résister au marché fermier, mais une fois à la maison, elles durent peut-être deux jours avant de commencer à se froisser, à bouillir et à moisir. Pourrait-il y avoir un fruit plus parfait pour la conservation à la maison?

Google "recette de confiture de fraises" et vous obtiendrez environ un milliard de résultats. Mais tous ne produiront pas de confiture stellaire. Dans les prochaines semaines, je vais vous proposer quelques-unes de mes recettes préférées à base de fraises, mais pour commencer, restons sur les bases.

Qu'est-ce qui fait une confiture de fraises parfaite ? Évidemment, vous devez commencer avec de magnifiques fraises. Ce n'est pas le moment d'utiliser ces packs de supermarchés réfrigérés deux pour le prix d'un (encore une fois, est-il jamais temps de les utiliser ?). Pour une confiture de fraises parfaite, il est essentiel d'utiliser les meilleures fraises de stand de ferme que vous puissiez trouver. Ensuite, vous voulez ajouter une petite quantité d'édulcorant. J'aime utiliser une combinaison de sucre et de miel parce que j'aime le soupçon de parfum et de saveur que le miel ajoute.

Enfin, c'est une question de technique. J'aime battre mes fraises plusieurs fois dans le robot culinaire parce que je suis paresseux car cela donne même des morceaux. Une petite noix de beurre jetée dans la casserole décourage la formation de mousse. Si vous obtenez le flottement de fruits redouté (lorsque la confiture se sépare dans les pots et que tous les fruits flottent vers le haut, laissant de la gelée claire au fond), ne vous inquiétez pas. Secouez ou roulez doucement les bocaux toutes les 30 minutes environ pendant qu'ils refroidissent pour redistribuer les fraises.


Recette de confiture de fraises (la meilleure de tous les temps) + vidéo

Lorsque vous préparez ma recette de confiture de fraises, les baies fraîches auront la meilleure saveur. Mais, vous pouvez également utiliser des baies surgelées si vous n'en avez pas de fraîches sous la main.

Conseils pour préparer les fraises

Pour préparer les fraises pour cette recette de confiture de fraises, vous devrez les couper en quartiers. Cela laisse une belle quantité de texture dans votre recette de confiture.

Comment savoir quand ma confiture de fraises est prête ?

Le moyen le plus simple de savoir quand cette confiture est cuite est d'attendre qu'elle épaississe. Si vous utilisez une cuillère en bois pour soulever un peu du pot, vous le verrez s'accrocher à la cuillère en gouttes.

Comment conserver ma confiture ?

Une fois que vous avez fait cette confiture, il faudra la conserver au réfrigérateur. Il n'a pas été traité, il n'est donc pas stable à la conservation.

Sur quoi dois-je le servir ?

La confiture maison est l'une des meilleures choses à mettre sur des toasts à partir de pain fait maison. vous voudrez peut-être l'essayer sur ma recette de pain maison. Ou, ce pain sans levure fait maison est une merveilleuse option grillée.


Confiture de Fraises Chia

  • Rendement : 12 portions
  • Temps de préparation : 8 minutes
  • Temps de cuisson : 12 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Cours : propagation
  • Cuisine : Américaine
  • Auteur : Sabrina

Ingrédients

  • 2 tasses de fraises , tranchées
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de sucre (ou de miel)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Instructions

Remarque : cliquez sur les heures dans les instructions pour démarrer une minuterie de cuisine pendant la cuisson.

Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les baies commencent à se décomposer.

Incorporer les graines de chia, le sucre et le jus de citron et cuire 2 minutes.

Information nutritionnelle

Rendement : 12 portions, Quantité par portion : 22 calories, Calories : 22g, Glucides : 4g, Protéines : 1g, Lipides : 1g, Gras saturés : 1g, Sodium : 1mg, Potassium : 45mg, Fibres : 1g, Sucre : 2g, Vitamine C : 15g, Calcium : 16g, Fer : 1g


Confiture de fraise

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Les fraises fraîches cuisent avec du sucre et du jus de citron jusqu'à ce qu'elles prennent forme dans cette recette de confiture classique. Vous pouvez réfrigérer les résultats jusqu'à un mois, congeler les 3 mois ou les conserver plus longtemps.

Instructions

  1. 1 Placer une petite soucoupe au congélateur pour refroidir. Dans une casserole ou une casserole moyenne et épaisse, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies deviennent très tendres et que le jus épaississe, environ 20 minutes. Utilisez un presse purée pour écraser légèrement les baies.
  2. 2 Pour tester la confiture et voir si elle est prête, versez un peu de confiture sur la soucoupe congelée. Laissez reposer environ 15 secondes. Si le liquide s'épaissit jusqu'à une consistance semblable à de la confiture, c'est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson encore une ou deux minutes.
  3. 3 Pour conserver la confiture, laissez-la refroidir complètement. Transférer dans des contenants propres et hermétiques et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois ou au congélateur jusqu'à 3 mois.Vous pouvez également mettre la confiture en conserve selon nos instructions de mise en conserve.

Voir la vidéo: Hellad Velled - Suvine