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Savarin réinterprété, au safran et crème à la vanille

Savarin réinterprété, au safran et crème à la vanille


Pour la pâte : dans un premier temps, mettre le safran avec de l'eau tiède dans un bol et laisser infuser 10 minutes. Dans un autre bol, mettre le lait chaud, le sucre, la levure et 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger et laisser lever 10 minutes. Battre les œufs avec le sel, ajouter l'huile, la mayonnaise et l'eau infusée au safran. Ajouter graduellement la farine, bien mélanger, et quand la pâte devient trop lourde, mélanger avec une cuillère. Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte, il suffit de mélanger à la cuillère, jusqu'à ce que la farine soit incorporée et que la pâte devienne molle et collante. Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez les moules à tarte, graissez-les avec de l'huile et tapissez-les de farine. Après levage, diviser la pâte et remplir les moules en prenant soin de ne pas être trop pleins, seulement aux 3/4, en considérant que la pâte va pousser à la cuisson. Laissez lever encore 10 minutes, puis enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour la crème : mettre dans une casserole à double fond 400 ml de lait, le sucre et les graines d'une gousse de vanille. Mettez-le sur le feu et laissez-le chauffer. Dans le reste du lait froid, ajoutez les jaunes et la fécule alimentaire. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que l'amidon se dissolve et qu'ils ne soient plus grumeleux. Lorsque le lait est chaud, ajoutez-le petit à petit sur le mélange de jaunes. Transférez le tout dans la casserole, remettez sur le feu et mélangez jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. A la fin, ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez. Mettez du papier d'aluminium sur la crème (pour ne pas obtenir de pojghita) et mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Pour l'assemblage : découpez le haut de chaque forme (vous pouvez aussi le couper en deux). J'ai plongé le rond dans une casserole plus grande dans laquelle j'ai fait le sirop avec de l'eau de rose. La pâte est comme une éponge, elle va absorber beaucoup de liquide, c'est bien. Nous mettons la base de la pâte sur une assiette. On met la crème vanille dans une pos et on fait des douves de crème sur la pâte. D'un endroit à l'autre, je mets de la crème de framboise et de myrtille dessus. Sirop le couvercle ainsi que la base et placez-le soigneusement sur la crème. Graisser le couvercle avec de la confiture, comme dans la recette de base, ou faire à votre guise. J'ai utilisé une garniture épaisse prête à l'emploi à base de noix vertes et de cannelle. Pour la décoration, j'ai utilisé des pétales de rose et quelques flocons de noix de coco.

Pour l'autre savarina, la rectangulaire, j'ai fait la même chose que la première. Couper le couvercle, puis sirop avec de l'eau mélangée à du sirop de fleur de choc. Comme il ne me reste que 2 cuillères à soupe de crème vanille, j'ai battu la chantilly 400 ml avec 2-3 cuillères à soupe de sucre. J'ai mélangé la chantilly avec le reste de la crème vanille. J'ai rempli la savarina de chantilly, cette fois j'ai mis plein de framboises, et à la fin j'ai mis le couvercle sirupeux. Au-dessus de la même garniture et des flocons d'amandes.

J'ai mis les deux savarines au réfrigérateur pendant quelques heures.

Bon appétit!!!


Mini tartelettes au beurre de cacahuètes

N'avez-vous pas déjà l'impression d'avoir l'eau à la bouche rien qu'à l'idée de cette combinaison décadente ? Nous vous garantissons que cette recette deviendra bientôt votre préférée, alors courez au magasin et achetez vos ingrédients ! Comme ustensiles, il serait bien d'avoir un robot culinaire et des formes pour couper les fleurs, mais ce n'est pas absolument nécessaire.

Ingrédients

Pour la pâte :

- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

- les jaunes de deux gros œufs

- 6-8 cuillères à soupe de café froid (facultatif).

Pour la crème :

- 200 g de cream cheese fouetté au mixeur

Pour la garniture :

- un chocolat cassé en cubes

Méthode de préparation

1. Si vous disposez d'un robot culinaire, il vous sera plus facile de préparer la pâte, même s'il est possible de la faire manuellement. Mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Si vous n'avez pas de robot, mélangez-les à la main. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Si vous le faites à la main, mélangez du bout des doigts. Ajouter ensuite les jaunes et le café et bien mélanger à nouveau avec le robot ou vos mains. Au début, ajoutez 5 cuillères à soupe de café et augmentez la quantité au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte friable, mais qui peut être façonnée en boule. Créez ensuite deux disques plats avec la pâte et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (les tartelettes en ressortent plus molles).

2. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.

3. Sur une surface tapissée de farine, étalez la pâte refroidie jusqu'à ce qu'elle fasse environ 3 millimètres d'épaisseur. Si vous voulez que les tartes soient encore plus belles, utilisez un coupe-fleurs. Si vous n'en avez pas, découpez simplement des cercles avec une forme ou un verre puis mettez-les dans le mini moule à muffins, beurré avec un peu de beurre. Mettez-les au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils durcissent et brunissent un peu. Après les avoir retirés, laissez-les refroidir complètement avant de les retirer du plateau, pour être sûr qu'ils gardent leur forme.

4. Pendant que les tartelettes refroidissent, vous vous occupez de la crème au beurre de cacahuète. Battre le beurre de cacahuète avec le fromage à la crème et la vanille jusqu'à l'obtention d'une composition fine et mousseuse. Il serait préférable d'utiliser un mélangeur pour cette étape. Ajouter ensuite le sucre en poudre et mélanger jusqu'à consistance lisse. A la fin, ajoutez la crème fraîchement fouettée et mélangez jusqu'à obtenir une crème fine et délicieuse. Découvrez ICI comment battre la chantilly !

5. Ajoutez cette crème à une position à tête moyenne. Si vous n'avez pas une telle chose, vous pouvez également utiliser un sac en plastique, pour couper un coin (pas beaucoup). Si cette astuce ne fonctionne pas non plus pour vous, vous pouvez simplement ajouter de la crème avec une cuillère à café dans les formes - les différences ne sont qu'au niveau esthétique. Remplissez les formulaires dans une proportion de 2/3. Maintenant, vous devez vous occuper de la sauce au chocolat pour la garniture.

6. Faire fondre le chocolat au bain-marie (à la vapeur) avec le beurre. Vous pouvez également le faire fondre au micro-ondes. Laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes, puis mettez-le dans un sac en plastique, que vous devez couper très peu d'un coin, pour qu'une petite quantité de chocolat sorte et que vous puissiez créer ce & quotzebra & quot. Enfin, prenez les noisettes concassées et parsemez-les sur les mini tartelettes et le dessert est prêt !

Que pensez-vous de ces délicieux mini tartelettes au cacao et garniture au beurre de cacahuète? Les essayerez-vous dans un futur proche ?


Simple et bon

Hachez l'oignon et broyez-le dans le beurre pendant 1-2 minutes, puis ajoutez le potiron (pour un goût de potiron encore plus intense, vous pouvez laisser les tranches de potiron graissées à l'huile d'olive dans le four préchauffé à 200 & # 176 C pendant 30 minutes. minutes) coupé en cubes et le fond de soupe aux légumes. Ajouter le sucre (facultatif) et laisser mijoter environ 20 minutes (jusqu'à ce que la citrouille commence à se désintégrer). On passe la composition dans un blender et on la passe jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
On ajuste le sel et le poivre et le tour est joué & #180 la soupe est prête.

En principe, cette soupe est préparée extrêmement rapidement et avec peu d'effort. Jusqu'à présent, nous n'avons pas trouvé de très grandes variations par rapport à la recette de base, mais ce qui diffère, c'est ce que les Italiens appellent la "finition", c'est-à-dire ce qui est mis sur le dessus, complétant le goût et la saveur de cette soupe à la crème.
Je vais vous donner quelques exemples. J'ai utilisé des tranches de topinambours, préparées au four selon la recette ici sous forme de chips croustillantes. Aimo & amp Nadia ajoute une salade tiède de stoccafisso et pommes de terre, un fil de safran et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Autre finition possible : quelques piments rouges forts, de la muscade râpée et un peu d'huile de potiron - chauffer et ajouter à la soupe avant de la mettre sur la table. le choix t'appartient!


Tarte aux cerises et crème vanille & #8211 un dessert incroyablement bon et moelleux

Chaque fois que je prépare ce délicieux dessert, toute ma famille est heureuse. La recette est très simple, c'est pourquoi je la prépare assez souvent. Je vous recommande de l'essayer aussi!

Ingrédients de la pâte :

  • 1 oeuf, 80 gr de sucre
  • 80 ml d'huile de tournesol, 240 ml de lait
  • 500 gr de farine de blé, 8 gr de levure
  • Écorce d'orange pelée, cerises
  • sucre en poudre

Ingrédients de la crème :

  • 300 ml de lait, zeste d'un citron râpé
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de sucre, 2 jaunes d'oeufs
  • 2,5 cuillères à soupe de fécule de maïs

Mode de préparation :

Mettez l'œuf, le sucre et l'huile de tournesol dans un bol. Nous avons très bien mélangé le tout. Dans un autre bol, mélanger la levure sèche et le lait chaud. On le laisse de côté 10 minutes pour qu'il pousse.

Ajoutez ensuite la levure au mélange d'œufs et d'huile. Ajouter la farine de blé et bien mélanger. Nous ajoutons également des zestes d'orange. Bien mélanger et transférer la pâte sur le plan de travail saupoudré d'un peu de farine.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, puis la mettre dans un bol propre. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser lever 3 heures dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, préparez la crème. Mettez 200 ml de lait dans une casserole et faites chauffer. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Battre les jaunes avec le reste du lait, la fécule et le zeste de citron. Versez le mélange dans le pot à lait. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

Retirez la crème du feu et laissez refroidir.

Étaler la pâte finie en une feuille rectangulaire de 45 & # 21529 cm. Étaler la crème dessus.

Couper les cerises en deux et les placer uniformément sur la crème. Couper la pâte en 4 et couper les bords.

Nous préparons un plat de cuisson rond que nous tapissons de papier sulfurisé. Rouler une bande de pâte dans un escargot et la placer au milieu. Ajouter progressivement les autres bandes, autour du premier escargot de pâte.

Beurrez la pâte avec du jaune d'œuf et faites-la cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30-35 minutes. Laisser refroidir la tarte, puis saupoudrer de sucre glace. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Gâteau du Parlement (version réinterprétée)

J'ai entendu parler sur les groupes alimentaires de ce gâteau, le gâteau Parlement. De bonnes choses, évidemment. Je ne sais pas pourquoi elle s'appelait ainsi. Je ne l'ai pas su, donc si vous le savez, dites-le moi.

En entendant qu'il est très bon, j'ai commencé à chercher des informations à son sujet, sur la façon dont il est fabriqué. A la pensée, évidemment d'essayer de le reproduire dans ma propre cuisine.

Eh bien, le gâteau du Parlement est certainement la chose un gâteau très savoureux. Et ce n'est pas difficile à faire. Je dis cela maintenant, après avoir testé une recette uniquement dans ma version.

Si vous suivez le blog depuis un moment, vous savez que j'essaie de faire des gâteaux avec moins de sucre et de calories que d'habitude. Autrement dit, j'adapte les recettes selon nos goûts. La même chose s'est produite avec le gâteau du Parlement.

Nous avons vu que sa structure est : blancs d'oeufs aux noix, crème au chocolat noir, des biscuits et une autre couche de crème de jaune avec crème fouettée une addition chocolat râpé dessus et j'ai adapté la recette.

J'ai fait le blanc d'œuf comme le gâteau Tosca réinterprété, la crème au chocolat est une ganache invaincue si je puis dire, et pour le jaune et la crème j'ai utilisé moins de crème grasse et j'ai réduit la quantité. De plus, j'ai ajouté un peu de gélatine pour soutenir la couche de crème du jaune et de la crème et je n'ai pas saupoudré de chocolat dessus.

Il s'est avéré (puis-je me vanter ?) Super délicieux ! Une combinaison de gâteau Snickers et de gâteau Tosca. Quelque chose comme & #8230 Mais voyons ensemble comment faire !


Savarina au citron et au miel

La savarina est préparée dans une forme ronde, et après la cuisson, elle est siropée avec un mélange de sirop et de rhum et fourrée de crème fouettée ou d'un autre type de crème. Préparez d'abord le sirop. Chauffer le sucre et l'eau dans une casserole Delimano & # 174 Ceramic à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Coupez le zeste de citron en lamelles (seulement la partie jaune) et ajoutez-les au sirop. Coupez la gousse de vanille en deux, horizontalement, rassemblez les graines et mettez-les dans le sirop, avec les deux moitiés de la gousse. Lorsque le sucre est fondu, porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.

Laisser refroidir, retirer le zeste de citron et filtrer le sirop. Le sirop peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Dans un bol, mélanger la farine tamisée avec le sel, la levure sèche ou la levure fraîche hachée et le zeste de citron. Dans une poêle Delimano & # 174 Ceramic, chauffer le miel jusqu'à ce qu'il devienne liquide, sans être chaud.

Mélangez le miel avec trois œufs. Ajouter le mélange sur la farine et le beurre mou puis mélanger au batteur pendant 3 minutes, jusqu'à ce que la composition ramollisse. Battre les œufs et ajouter progressivement le reste au mélange de farine, en mélangeant avec le mélangeur à vitesse moyenne.

Remuez encore quelques minutes et versez le mélange dans un bol propre, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Parce que le mélange contient une quantité considérable d'œufs et de beurre, cela peut prendre plusieurs heures, mais vérifiez toutes les demi-heures.

Graisser une poêle en céramique Delimano & # 174 Dry CookerTM avec du beurre. Une fois que la pâte a levé, versez-la dans la casserole en céramique Delimano & # 174 Ceramic Dry CookerTM, couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever à nouveau pendant environ une demi-heure.

Une fois que la pâte a levé, retirez le papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et se détache du moule.

Laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis mettez-le de côté pour qu'il refroidisse.

A l'aide de piques en bois, piquez-le et remettez-le dans la poêle.


Crème de sucre brut brûlé, d'Olivia Steer

1 tasse d'amandes réhydratées 3-4 heures
2 cuillères à soupe de miel d'acacia
2 cuillères à café d'agar-agar aux algues gélifiantes
3 tasses d'eau filtrée ou plate
6 cuillères à soupe de sirop d'agave, d'érable ou de yacon cru
1/2 cuillère à café de poudre de vanille ou de graines de 1/4 bâton de vanille
une poignée de baies de goji / raisins secs / physalis pour la garniture

Que devrais tu faire:

Les amandes pelées sont mises dans un mixeur et broyées, puis mélangées avec 2 tasses d'eau filtrée. Après avoir mélangé, filtrez le liquide à travers un sachet en pressant bien jusqu'à ce que tout le liquide blanc, épais et parfumé en sorte.

En parallèle, préparez le gélifiant naturel à partir d'une tasse d'eau que l'on met au feu et sur laquelle on dépose de l'agar-agar. Ensuite, les amandes se mélangent bien avec la vanille et le miel, en versant le gélifiant sur cette composition.

La composition est versée dans les formes appropriées et laissée refroidir pendant 15 minutes. Après durcissement, une fois démoulée, la crème au sucre brûlé est graissée d'agave/yacon/sirop d'érable et garnie de goji/physalis ou encore de raisins secs.

Revenant, cependant, au spectre traditionnel des desserts savoureux, voici ce que j'ai trouvé :


Recette crème de lait

Crème de lait C'est un ingrédient clé utilisé notamment dans les éclairs, mais il peut aussi être servi tel quel ou sous forme de pudding, car il est absolument délicieux. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour le préparer et cela peut être un dessert rapide pour les jours où vous n'avez pas beaucoup de temps.

Ingrédient:

- une cuillère à café d'essence de vanille.

Mode de préparation :

1. Versez le lait dans une petite casserole et laissez-le sur feu doux. Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre dans un bol. Ajouter la farine et mélanger le tout jusqu'à obtenir une composition homogène, sans grumeaux.

2. Diluez la crème de jaune avec 60 ml de lait tiède (elle ne doit pas bouillir lorsque vous l'ajoutez, car le jaune va cuire). Lorsque le reste du lait commence à bouillir, l'ajouter sur la crème de jaune et bien mélanger. Reversez la composition dans la casserole et laissez-la sur feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, environ une minute.

3. Baisser le feu et laisser la crème épaissir encore plus en remuant constamment (environ 2 minutes), afin de ne pas former de grumeaux. La crème est prête lorsqu'elle est brillante et plus facile à mélanger. Seulement à la fin, quand tu prends Crème de lait du feu, ajouter l'essence de vanille. Si vous ajoutez l'essence pendant la cuisson, son arôme s'évaporera.

Astuce : quand vous partez Crème de lait une fois refroidi, recouvrez-le d'une pellicule plastique directement sur sa surface, afin que le film dur ne se forme pas, comme une peau. Laissez-le refroidir et utilisez-le pour les gâteaux, gâteaux, éclairs et pâtisseries diverses. Si vous voulez une couleur jaune plus intense, utilisez un peu de curcuma.

Crème de lait Il est utilisé dans de nombreuses pâtisseries délicieuses, mais vous pouvez également le consommer tel quel, si vous aimez l'idée d'un dessert à la vanille. Avec quelques fruits frais, Crème de lait ça peut être un vrai régal !

Découvrez deux autres recettes délicieuses et faciles à réaliser : la crème au sucre brûlé et la crème à la ganache !