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La recette du gâteau de Noël de Marc

La recette du gâteau de Noël de Marc


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  • Gâteaux de fête

Un gâteau de Noël traditionnel à toute épreuve. Glacez-le pour une touche festive.

41 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 300g de fruits mélangés séchés hachés
  • 175 g de cerises confites hachées grossièrement
  • 60g d'écorces d'agrumes mélangées confites
  • 60g de noix hachées
  • 300g de sucre en poudre
  • 175g de beurre
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'épices mélangées
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 350g de farine autolevante tamisée
  • 2 oeufs

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :2h10min ›Temps supplémentaire :10min › Prêt en :2h40min

  1. Préchauffer le four à 170 C/thermostat 3. Tapisser un moule à gâteau rond de 20 x 7 cm (8 x 3 po) de papier parchemin.
  2. Dans une casserole moyenne, mélanger les fruits mélangés, les cerises, le zeste d'agrumes, les noix, le sucre, le beurre, le lait, les épices mélangées et le bicarbonate de soude. Porter à ébullition, et laisser mijoter 5 minutes. Laissez le mélange refroidir à température ambiante.
  3. Incorporer la farine et les œufs. Verser dans le moule préparé. Enveloppez l'extérieur du moule avec du papier brun ou du papier journal.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, puis réduire la température à 150 C/thermostat 2, et poursuivre la cuisson du gâteau pendant 1 h 30. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retournez-le sur une grille de refroidissement, retirez le papier et laissez refroidir complètement. Le gâteau peut être conservé jusqu'à 6 mois emballé dans du papier d'aluminium et dans une boîte hermétique.

Et pour la touche finale...

Pour une finition traditionnelle à votre gâteau de Noël, utilisez du massepain du commerce ou essayez cette recette. Pour une finition rapide, vous pouvez ensuite le garnir d'une variété de fruits confits, de fruits secs et/ou de noix, ou utiliser un glaçage prêt à rouler. Pour une touche maison, essayez cette recette de glaçage royal.

Glacer et décorer votre gâteau

Consultez notre guide pratique du glaçage et de la décoration d'un gâteau de Noël pour apprendre à préparer votre gâteau, le glacer et le décorer !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(14)

Avis en anglais (14)

c'était charmant. . . en fait notre deuxième ce soir-13 décembre 2011

Charmant..... première fois que j'avais fait un gâteau de Noël; fait tremper mes fruits dans du cognac pendant la nuit. Maintenant sur le gâteau numéro 5!!!-28 novembre 2013

Eh bien, j'ai finalement fait le gâteau mais je n'avais pas la bonne taille de moule, j'avais un 7" x 2" et un 10" x 2" alors j'ai utilisé le plus grand, je n'avais pas non plus de papier sulfurisé pour tapisser le moule, c'est probablement pourquoi le gâteau a brûlé sur les bords alors que le milieu cuisait encore, alors c'est de ma faute. Lorsque le gâteau a refroidi, j'ai coupé les bords brûlés, ils étaient noirs, secs et durs, mais le reste du gâteau avait un goût vraiment bon mais un peu sec, donc j'ajouterais / verserais du sherry / du brandy pour contrer cela si je le refais. Enfin, ce que je dois mentionner, je viens de la vieille école et j'avais l'habitude de travailler dans 1bs et ozs, j'ai donc dû convertir des ingrédients, ce qui prenait du temps et était ennuyeux-16 décembre 2012


Gâteau au chocolat primordial

Allez-y et débarrassez-vous de toutes ces autres recettes de gâteaux au chocolat sans gluten et sans paléo. C'est le seul dont vous avez besoin. Pourquoi? La saveur intense de chocolat noir, la texture onctueuse et riche et la liste simple des ingrédients font de ce gâteau un gagnant. Ce gâteau au chocolat est dense au milieu et a une mastication semblable à un brownie sur les bords. La « farine » est composée de poudre de cacao non sucrée et d'amandes crues mélangées ensemble. La texture moelleuse et dense provient du chocolat noir fondu, de l'huile de noix de coco et d'un ingrédient secret… la mayo PRIMAL KITCHEN™.

Utiliser de la mayonnaise comme ingrédient dans un gâteau au chocolat n'est pas aussi étrange qu'on pourrait le penser. Fabriquée principalement à partir d'œufs et d'huile, la mayonnaise garde le gâteau moelleux et tendre. La mayonnaise PRIMAL KITCHEN™, fabriquée à partir d'œufs biologiques et d'huile d'avocat, est sans sucre, gluten, produits laitiers, soja et huile de canola. Ainsi, il maintient ce gâteau dans la catégorie des « indulgences saines ».

Temps en cuisine : 25 minutes, plus 50 minutes de cuisson

Portions : 6

Ingrédients:

  • ¼ tasse de cacao en poudre non sucré (30 g)
  • 1 tasse d'amandes crues non salées (150 g)
  • ½ cuillère à café de sel (2,5 ml)
  • 5 à 6 onces de chocolat mi-amer ou noir, 70 % de cacao ou plus, finement haché (140 à 170 g)
  • ½ tasse de miel (120 ml)
  • ¼ tasse de mayonnaise PRIMAL KITCHEN™ (60 ml)
  • ¼ tasse d'huile de noix de coco (60 ml)
  • 4 œufs, séparés
  • ¼ cuillère à café de crème de tartre (2,5 ml)

Instructions

Huiler légèrement un moule à pain de 8 ½ x 4 ½ po. Préchauffer le four à 325 °F.

Dans un robot culinaire, mélanger la poudre de cacao, les amandes et le sel jusqu'à ce qu'ils soient très finement moulus, environ 1 minute. Mettre de côté.

Cuire le chocolat au micro-ondes à intervalles de 25 secondes, en remuant entre les deux, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Incorporer le miel. Mettre de côté et laisser refroidir.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise PRIMAL KITCHEN™, l'huile de noix de coco et les jaunes d'œufs jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre jusqu'à formation de pics fermes, environ 3 minutes.

Verser le mélange d'amandes moulues et le mélange de chocolat fondu dans le grand bol avec la Mayo PRIMAL KITCHEN™. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement le tout.

En deux fois, incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte. Chaque fois que vous ajoutez les blancs d'œufs, incorporez-les délicatement jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés à la pâte, mais ne mélangez pas trop vigoureusement, car vous voulez que les blancs d'œufs restent aussi légers et aérés que possible.

Verser la pâte dans le moule à pain. Cuire au four 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte presque complètement propre. Placez le moule à pain sur une grille pour qu'il refroidisse pendant 20 minutes, puis retournez le gâteau sur la grille pour qu'il refroidisse complètement.


Résumé de la recette

  • 3/4 tasse de sucre
  • 4 cuillères à café de cannelle moulue
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 1 paquet de levure sèche active
  • 1/2 tasse d'eau tiède, 105 degrés à 115 degrés
  • 1/2 tasse de lait, ébouillanté et refroidi
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/4 cuillères à café de sel
  • 1 œuf large
  • 4 tasses de farine tout usage
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 4 cuillères à soupe de sirop de maïs
  • 1 1/2 tasse de moitiés de pacanes

Préparer la pâte Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le lait, le sucre, le beurre, le sel, l'œuf et 2 tasses de farine. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les 2 tasses de farine restantes et mélanger à l'aide de vos mains jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.

Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 minutes. Vaporiser l'intérieur d'un grand bol d'aérosol de cuisson pour transférer la pâte dans le bol, en la retournant pour bien l'enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure et demie.

Dégazer la pâte et laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'elle double, 45 à 60 minutes.

Préparez la garniture : Vaporisez un moule à muffins d'un enduit à cuisson et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen et incorporer la cassonade, le sirop de maïs et les moitiés de pacanes. Cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Répartir le mélange de pacanes entre les moules à muffins.

Pour la garniture : Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle mis de côté. Sur une surface de travail légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 12 x 12 pouces. Étaler le beurre sur la pâte et saupoudrer du mélange cannelle-sucre. Rouler la pâte et l'étirer pour l'égaliser, si nécessaire. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en 12 tranches (1 pouce chacune). Transférer les tranches dans des moules à muffins et laisser lever 40 minutes.

Préchauffez le four à 350 degrés. Cuire les rouleaux de pacanes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 30 à 35 minutes. Retirer du four et retourner immédiatement sur une assiette résistante à la chaleur. Sans retirer le moule à muffins, laissez reposer 1 à 2 minutes.


Les directions:

POUR FAIRE LES COOKIES:
1. dans un batteur sur socle électrique équipé de la palette, ajouter le beurre et la cassonade et mélanger à feu moyen pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez le jaune d'œuf, la vanille et l'extrait de menthe poivrée et faites fonctionner pendant 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Raclez les parois et le fond du bol pour vous assurer que tout est bien incorporé.

2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le sel et la poudre à pâte. Ajoutez-le au mélange de beurre et faites fonctionner à feu doux pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit combiné et que la pâte soit homogène. Séparez la pâte en deux morceaux et façonnez chacun en une bûche d'environ 2 pouces (5 cm) de circonférence. C'est un peu compliqué, mais vous pouvez le faire. Prenez deux morceaux de pellicule plastique, placez une bûche de pâte sur chacun, enveloppez bien et roulez les bûches sur le comptoir pour les arrondir un peu. Placer au congélateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

3. Préchauffer le four à 350 °F (177 °C) et couvrir plusieurs plaques à pâtisserie de papier parchemin. Mettre le sucre pétillant dans une assiette à tarte ou un plat à gratin. Mettre de côté.

4. Une fois que les bûches sont fermes et refroidies, roulez-les dans le sucre pétillant pour les enrober, puis coupez des tranches de 1,3 cm (1⁄2 po) d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Placez-les sur les plaques à pâtisserie, en laissant 2 pouces (5 cm) entre les biscuits. Placer les biscuits au congélateur pendant 10 minutes ou au réfrigérateur pendant 20 minutes.

5. Cuire une plaque à la fois au centre du four pendant 14 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour terminer le refroidissement.

POUR FAIRE L'ENDUIT DE COOKIE :
1. Dans un bol moyen résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat noir et placez-le sur une casserole moyenne d'eau frémissante. Ne laissez pas le bol toucher l'eau. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, puis éteindre le feu. Dans un autre bol moyen résistant à la chaleur, ajoutez le chocolat blanc et placez-le sur une casserole moyenne d'eau frémissante.

Ne laissez pas le bol toucher l'eau. Ne laissez pas l'eau bouillir. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, puis éteindre le feu.

2. Trempez le dessus des biscuits dans le chocolat noir, en laissant l'excès de chocolat retourner dans le bol. Déposez quelques gouttes de chocolat blanc sur le dessus et utilisez un cure-dent pour faire tourbillonner des cercles de chocolat blanc dans le chocolat noir.

Saupoudrer les bords extérieurs des biscuits de bonbons à la menthe concassés. Laissez le chocolat prendre avant de servir ou de conserver.

Ingrédients pour la croûte

  • 1 tasse de noix de macadamia, hachées grossièrement
  • 1 ½ tasse de biscuits au sucre, émiettés
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Ingrédients pour le remplissage

  • 2 paquets (8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 2 paquets (8 onces) de mascarpone, à température ambiante
  • 1 &frac13 tasses de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à soupe de rhum épicé
  • 5 gros oeufs
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de sel
  • &frac14 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 ½ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à soupe de rhum épicé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • ½ tasse de sucre glace

Les directions:
Recette avec l'aimable autorisation de Nancy Fuller
Donne 8 à 10 portions

1. Faire la croûte: Préchauffer le four à 350ºF. Placer les noix de macadamia et les biscuits au sucre dans un robot culinaire, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, 15 à 20 fois. Ajouter le sel et la muscade et mélanger par impulsions, 1 à 2 fois. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniformément humide et tenir ensemble lorsqu'on le pince, de 30 secondes à 1 minute. Presser le mélange uniformément au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte. Cuire 10 min. Transférer sur une grille de refroidissement laisser refroidir. Réduire le four à 325 ºF.

2. Faire le remplissage: Battez le fromage à la crème, le mascarpone, le sucre, la vanille et le rhum avec un batteur électrique à vitesse moyenne (si vous battez à une vitesse plus élevée, cela créera plus d'air et vous aurez des fissures dans votre cheesecake.) avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 min. Battre les œufs, un à la fois. Verser le mélange dans la croûte refroidie. Cuire au four jusqu'à ce que juste pris (le centre sera légèrement bancal), 50 à 60 minutes.

3. Faire la garniture: Mélanger la crème sure, le rhum, la vanille et le sucre dans un bol. Verser sur la tarte et cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, de 3 à 5 minutes. Transférer la tarte sur une grille de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante. Transférer au réfrigérateur et réfrigérer toute une nuit.

4. Juste avant de servir: saupoudrer de muscade râpée et de sucre Demerara.

  • 3 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 1 ½ cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 1 œuf large
  • ¼ tasse de mélasse
  • ½ tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 1 ½ tasse de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de lait, plus au besoin

La recette du gâteau de Noël de Marc - Recettes

6 commentaires :

Depuis toutes les années où j'ai fait des cadeaux pour Noël, je n'ai pas encore fait de gâteau aux fruits. Si et quand je le fais, ça doit être arrosé, lol.

Je suis vraiment intrigué par ce sablé bicolore. Quelle fête ! J'adore les sablés, cependant, je les fais très rarement. J'aurai peut-être juste besoin d'en faire pour les cadeaux cette année. Merci pour l'inspiration, Cakelaw :)

Oh, c'est un beau gâteau, je ne savais pas que c'était les noix qui faisaient s'effriter les fruits. Je fais toujours un Bishop's Cake et beaucoup de différents biscuits et gâteaux au pain d'épice et confiseries aussi. J'adore la pâtisserie de Noël.
Je veux essayer une bonne viande hachée qui dure un an l'année prochaine.

Superbe gâteau de Noël !

J'adore l'odeur du gâteau de Noël ! Et le goût aussi mais c'est l'odeur qui m'attire :)

votre gâteau a l'air délicieux - je n'en ai pas fait cette année mais je pourrais faire des tartes à la viande hachée - principalement en pensant au pain d'épice et aux chocolats pour les cadeaux de Noël - j'adore aussi la décoration des beatles - sylvia l'adorerait

Je n'ai pas encore décidé quoi faire comme cadeaux alimentaires, mais je m'amuse à y penser ! Félicitations aussi pour votre gâteau de Noël.


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Comment cuisiner le punch de Noël de grand-mère

  1. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition en remuant très fréquemment pour dissoudre le sucre. Laissez refroidir ce sirop de sucre.
  2. Dans un grand pichet ou un autre récipient, mélanger le sirop de sucre refroidi, le jus d'orange, le jus d'ananas, les cerises et le jus de cerise. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  3. Au moment de servir, ajouter du gingembre au mélange de jus au goût.
  1. Le punch peut être servi dans un bol à punch ou en portions individuelles. Si vous utilisez un bol à punch, mélangez le mélange de jus et de gingembre dans le bol à punch juste avant de servir. Pour des portions individuelles, remplissez chaque verre d'environ 1/2 à 2/3 avec le mélange de jus, puis remplissez le reste du verre de gingivale.
  2. J'aime m'assurer que chaque portion reçoive au moins une cerise !
  3. Grand-mère dit que cette recette sert environ 20 personnes. Bien sûr, cela dépend de la quantité que chaque personne boit.

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54 commentaires

Merci beaucoup d'avoir partagé cela lors de la soirée Whisk It Wednesday Link. Demain, lorsque la nouvelle fête sera lancée, votre lien sera présenté ! J'espère que vous vous arrêterez et partagerez d'autres liens étonnants. Passez une merveilleuse semaine! Carrie @ Carrie's Home Cooking

Salut Tracey, ça a l'air d'être un cadeau. Veuillez apporter ceci à Food le vendredi: décembre afin que tout le monde puisse le voir. Bravo de Carole's Chatter

Toutes nos félicitations!
Votre message est présenté sur Full Plate jeudi cette semaine et sera épinglé sur notre tableau en vedette. Merci beaucoup de partager avec nous et profitez de votre nouvelle plaque rouge !
Miz Hélène

Si bon. Nous le faisons pour les adultes en ajoutant une bouteille de Southern Comfort

Oh mon miam, il va falloir ajouter un peu de Southern Comfort et essayer ça! Ça a l'air fabuleux, Brandy.

Cette recette de punch ressemble vraiment à un gardien! J'adore le jus d'ananas, et l'ajout d'orange et de cerises créera beaucoup plus de saveur ! Quelle belle tradition familiale.


Voir la vidéo: Recette de Fondant Chocolat Noisette