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Recette Vasilopita

Recette Vasilopita


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  • Type de plat
  • Pain
  • pain blanc

Vasilopita est un pain grec sucré qui est servi au début de chaque nouvelle année. La personne qui reçoit la pièce est considérée comme particulièrement bénie pour l'année.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 120 ml de lait chaud
  • 7g de levure active séchée
  • 70 g de farine à pain blanche forte
  • 820g de farine à pain blanche forte
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 170 g de beurre fondu
  • 3 œufs, température ambiante
  • 475 ml de lait chaud
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 50g d'amandes hachées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :2h15min levage › Prêt en :3h15min

  1. Dans un petit bol, mélanger 120 ml de lait, la levure et 70 g de farine à pain. Couvrir et laisser lever le mélange dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume, environ 45 minutes.
  2. Mettez 820 g de farine à pain dans un grand bol. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure, le sel, le sucre, la cannelle, la muscade, 170 g de beurre fondu, 3 œufs et 475 ml de lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte ferme.
  3. Transférer la pâte dans un moule à charnière beurré. Badigeonner la pâte de beurre fondu, couvrir d'un film alimentaire graissé et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60 à 90 minutes.
  4. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Battre l'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau pour faire une dorure.
  5. Lorsque la pâte a levé, insérez une pièce d'argent propre dans le pain. Badigeonner la pâte de dorure et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 40 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (10)

par KZACK

Fait du bon pain et de merveilleux toasts ! J'ai eu un peu de mal avec la recette, car la première partie vous demande de mettre du lait, de la levure et de la farine à lever, mais cela ne vous dit pas spécifiquement de le mélanger avec le grand bol de farine.Ma pâte était presque trop pour un moule rond de 9". La saveur est vraiment bonne, et ça fait l'un des meilleurs toasts que j'ai jamais eu! C'est proche de la recette de ma grand-mère, que j'ai essayé de reproduire pendant plusieurs années.-02 janv. 2002

par SINFONY_STAR

bon goût sucré. aussi, très pratique car vous n'avez pas à le pétrir. la texture laisse un peu à désirer, mais le goût compense. le seul problème est que cela doit être dans un moule à gâteau 9x13. le 8x8 est tout à fait trop petit.-12 oct. 2003

de Barbara Molin

J'ai utilisé 1 cuillère à soupe de levure, 3/4 tasses de lait, 3 œufs, 1 1/2 cuillère à café de zeste d'orange râpé, 1 cuillère à café d'extrait d'amande, 3/4 tasse de cassonade, 4 1/2 tasses de farine, 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 tasse de beurre fondu et 1 œuf supplémentaire pour le glaçage avec les amandes. Je l'ai fait comme du pain ordinaire levé trois fois et cuit à 350. Cela s'est avéré parfait.-02 janv. 2015


  • 3/4 tasse de beurre
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 6 œufs
  • 4 cuillères à soupe de cognac
  • 4 cuillères à soupe de zeste d'orange (écorce râpée de deux oranges)
  • 4 tasses de farine auto-levante
  • 3/4 tasse de lait évaporé
  • Facultatif : sucre en poudre
  • Facultatif : noix de coco râpée
  • Facultatif : marmelade

Amener tous les ingrédients à température ambiante et préchauffer le four à 390 F/200 C.

Crémer le beurre dans un saladier. En battant continuellement, ajoutez dans l'ordre : le sucre, très lentement, puis les œufs un à un, et enfin le cognac.

Toujours en battant, saupoudrer de zeste d'orange râpé pour répartir uniformément dans la pâte. Ajouter le lait, puis la farine, une petite quantité à la fois.

Fariner un tapsi rond de 12" à 13" de diamètre (plat de cuisson avec 2 à 3" côtés) et verser la pâte.

Le gâteau va cuire au total environ 45 minutes, mais à mi-chemin, lorsqu'il a commencé à prendre, enveloppez une pièce de papier d'aluminium et insérez-la soigneusement dans la pâte, en la poussant juste en dessous de la surface. (Insérer la pièce lorsque le gâteau est légèrement raffermi l'empêchera de couler au fond.) Insérez-la n'importe où sauf au centre exact du gâteau.

Continuer la cuisson jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir 5 minutes. Placez une grande assiette sur le dessus du tapsi et retournez-la pour que le gâteau ressorte sur l'assiette. Prenez une deuxième assiette (pour servir) et posez-la sur le gâteau, retournez-la pour obtenir le gâteau à l'endroit.

Autoriser le Vasilopita refroidir pendant 4 heures avant de servir.


Vasilopita

Vasilopita est un gâteau grec traditionnel qui se déguste en famille à l'occasion de la Saint-Basile (1er janvier). On l'appelle aussi « gâteau du jour de l'an » 8221.

Il est d'usage de cacher une pièce de monnaie ou une fève à l'intérieur du gâteau avant la cuisson. Cette pièce est censée porter chance à celui qui la trouve. La vasilopita se présente sous la forme d'un pain ou d'un gâteau, selon la région dans laquelle elle est fabriquée.

Qu'est-ce que la vasilopita ?

Vasilopita (grec : ??) est un gâteau traditionnel que l'on mange pour le Nouvel An en Grèce et dans les Balkans. Le gâteau contient une pièce de monnaie ou un bijou caché qui est censé porter chance à celui qui le trouve dans sa part du gâteau.

Il existe plusieurs recettes de vasilopita. Selon les régions de Grèce, ce gâteau se présente sous forme de galette ou de pain. La tradition d'une pièce de monnaie cachée dans le gâteau continue à ce jour.

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Vasilopita est riche en saveur, en raison de la présence de zeste d'orange et d'ingrédients typiques tels que le mahleb et le mastic. C'est un gâteau blanc très parfumé semblable au Savoie ou au quatre-quarts, et qui a la qualité d'avoir une texture assez dense.

Ce gâteau et les traditions associées se retrouvent également dans la région des Balkans, notamment en Ukraine, en Serbie, en Albanie et en Bulgarie. Il est également connu sous le nom Chronopita (Χρονόπιτα), qui signifie littéralement « tarte du Nouvel An ».

Quelle est l'origine de la vasilopita ?

Étymologiquement, le terme Pita (πίτα) fait référence au mot « tarte » ou « gâteau ». Le nom ?? vient aussi de ?? ce qui signifie “king”.

Il existe plusieurs légendes entourant la tradition de la vasilopita. Mais toutes les légendes associent souvent la vasilopita à la fête de saint Basile, le 1er janvier.

Alors que la ville de Césarée était assiégée, saint Basile de Césarée (329 – 379), archevêque de Cappadoce, a appelé les citoyens à rassembler leurs effets et possessions les plus précieux pour mettre fin à l'attaque ennemie menée par les légions romaines.

Chaque citoyen a donné tout ce qu'il pouvait en or, pierres précieuses et bijoux. Devant un tel acte de donation collective, l'ennemi romain fut si étonné, que le siège de la ville fut levé sans même recevoir de paiement.

La fête était là. Saint Basile a alors entrepris de restituer les objets de valeur donnés mais ne savait pas à qui appartenait chaque objet. Il a ensuite préparé plusieurs pains dans lesquels il a enterré toutes les richesses données par les citoyens.

Puis il a distribué au hasard chaque miche de pain à travers la ville. Selon la légende, chaque citoyen a miraculeusement reçu exactement ce qu'il a donné pour mettre fin au siège de la ville. Depuis cet événement, la paix est revenue dans la ville de Césarée.

Qu'est-ce que le mahleb ?

Mahleb ou mahalepi (μαχλέμπι) est une épice fabriquée à partir du noyau de la cerise noire du bois de Sainte-Lucie (Prunus mahaleb). En Grèce, on le retrouve dans des recettes traditionnelles comme le pain tsoureki, la vasilopita du Nouvel An, ou la tresse de pain de Pâques. Il est utilisé en petite quantité car son arôme est très fort.

Traditions et rituels autour de la vasilopita

La tradition de la vasilopita rassemble les familles pour le jour de l'An. Une pièce est cachée dans le gâteau avant la cuisson. Le 1er janvier à minuit, il est de coutume de graver une croix avec la pointe d'un couteau à la surface du gâteau.

Puis une partie est coupée pour Jésus-Christ, une deuxième partie pour la Vierge Marie et une troisième pour les pauvres. Ensuite, chaque membre de la famille reçoit une part de gâteau, par ordre d'âge, du plus âgé au plus jeune. Selon certaines traditions locales, les tranches de gâteau sont réservées à des membres symboliques comme saint Basile ou d'autres saints.


Préparation

  1. Préparer:
    1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à gâteau rond de 9 pouces et un moule à gâteau rond de 4 pouces.
    1. Mélanger les amandes, la cassonade et le miel dans un petit bol et réserver. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le mahlab dans un bol moyen et réserver. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer le jus de citron et la vanille. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec le lait et bien mélanger.
    1. Répartir un tiers du mélange de noix entre les deux moules préparés, en le répartissant en une couche uniforme sur leur fond. Remplissez le petit moule (4 pouces) aux deux tiers de pâte, puis versez la moitié de la pâte restante dans le plus grand (9 pouces). Cuire les deux couches pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux deviennent un peu fermes. Saupoudrer la moitié du mélange d'amandes restant en une couche uniforme sur les deux gâteaux et déposer la pièce sur l'un des gâteaux partiellement cuits. Verser le reste de pâte sur chaque gâteau. Cuire au four encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de chacun en ressorte propre. Laissez refroidir les gâteaux dans leurs moules pendant 10 minutes.
    1. Retirez les gâteaux de leurs moules et placez le plus petit sur le plus grand. Garnir du reste du mélange d'amandes et servir chaud.

    Extrait de Un monde de gâteaux : 150 recettes pour des traditions sucrées de cultures proches et lointaines par Krystina Castella. © 2010 par Krystina Castella. Publié par Story Publishing. Photographie © Renee Anjanette Photographie, utilisée avec la permission de Storey Publishing.


    Recette de pain à la vasilopita

    Chaque ingrédient est important et joue un rôle important, mais en matière de pâtisserie, je considère que la levure est l'ingrédient le plus important. On m'a demandé tellement de fois maintenant sur la marque de levure que j'utilise pour ma pâtisserie que je ressens le besoin de la rendre publique plutôt que de la donner en tête-à-tête à chaque fois.

    J'ai jusqu'à présent utilisé près de 18 marques différentes et une variété de levures. Tous sont bons, cependant, la marque que j'ai le plus aimée est Prime. Depuis que j'utilise la levure sèche Prime Instant, je n'ai jamais essayé d'autre marque. Les résultats sont merveilleux, sans arrière-goût, une bonne durée de conservation et facile à travailler. Si vous envisagez d'acheter de la levure et que vous cherchez une recommandation, allez-y.

    Pour commencer, dans un pot/tasse prenez du lait tiède. Ne surchauffez pas le lait car nous allons y dissoudre la levure et le lait chaud peut tuer la levure. La température du lait doit donc être comprise entre 36°C et 40°C. Dans du lait tiède, dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre et ¾ de cuillère à café de levure. Laissez reposer la solution jusqu'à ce qu'elle mousse. Dans des conditions météorologiques normales, il faudra environ 5 à 10 minutes pour s'activer.

    Cette recette me rappelle mon pain Hokkaido. Dans ce pain, j'ai utilisé du lait pour pétrir et de l'eau pour faire le tangzhong, mais dans ce pain porte-bonheur, j'ai utilisé uniquement du lait.

    Dans un bol à pétrir, ajouter la farine, le sel, le zeste d'orange, l'huile d'olive et la solution de levure activée. À l'aide d'une cuillère en bois, commencez à mélanger le tout. Au départ, la pâte sera assez collante. Ne vous inquiétez pas, tout ira bien une fois que vous aurez fini de pétrir. Prenez cette pâte sur une surface légèrement farinée et commencez à pétrir.

    Continuez à pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple, non collante et extensible. Placez maintenant la pâte pétrie dans un bol graissé et couvrez-la d'un torchon propre. Gardez le bol dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double.

    Actuellement la température chez moi reste entre 17°C et 24°C. Ma pâte a donc mis 50 minutes à lever. Vous n'y allez pas par le temps, mais continuez à vérifier le volume. Selon les conditions météorologiques chez vous, cela peut prendre plus ou moins de temps.

    Lorsque la pâte double, frappez-la doucement pour libérer l'air. Pétrissez-le pendant une minute ou deux. Façonnez-la en boule. Et placez-le dans un moule rond graissé de 8 pouces. J'ai utilisé un moule à ressort de 8". En raison de son fond lâche, il devient facile de démouler le pain après la cuisson.

    Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double. Pour la deuxième levée, la pâte a pris 40 minutes. Au bout de 40 minutes j'ai gardé mon four pour le préchauffage à 200°C. Lorsque mon four se préparait, j'ai fait un motif sur mon pain à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Parce que ce pain est connu sous le nom de pain porte-bonheur à la Saint-Basile, j'ai donc découpé des feuilles de basilic sur la boule et l'ai badigeonné de lait.

    J'ai ensuite décoré le pain avec des graines de sésame et des graines de citrouille. Tout cela est facultatif. Vous pouvez faire n'importe quelle conception que vous voulez. Généralement, les gens écrivent un numéro de l'année ou font une croix.

    Mon pain est maintenant prêt à aller dans le four préchauffé. N'est-ce pas joli ? Quand j'ai fait les petits pains à la citrouille, le petit pain en forme de citrouille a volé le cœur des gens. Je suis sûr que la beauté de ce pain va être une rude concurrence pour mes rouleaux de citrouille.

    Nous allons cuire ce pain au four préchauffé à 200 °C en utilisant la grille du milieu pendant 30 minutes. Si vous n'êtes pas sûr de la température de votre four, je vous suggère de commencer à utiliser le thermomètre à four pour plus de précision.

    Mon pain était cuit en 30 minutes et je l'ai donc sorti du four. Après 5 minutes de repos, j'ai démoulé le pain. C'est le moment où j'ai inséré la pièce dans mon pain. Peu de gens aiment insérer la pièce dans la pâte avant la cuisson et peu après la cuisson. Je le sens en sécurité après la cuisson. Donc, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, j'ai fait une entaille dans la base, j'ai inséré la pièce de monnaie et j'ai laissé le pain reposer sur une grille de refroidissement pendant la nuit.

    Le lendemain matin, le pain était prêt à être servi. Le repos pendant la nuit a donné suffisamment de temps au pain pour refroidir et a rendu la croûte molle. La texture de cette recette de Vasilopita aux zestes d'orange m'a volé le cœur.

    Mon fils et son père se sont un peu battus pour couper le Vasilopita mais finalement, le fils a repris son père. Il était trop excité pour couper le pain. Et c'est lui qui a eu la pièce. Je lui souhaite bonne chance pour cette année à venir.

    Achetez les outils et les ingrédients utilisés dans cette recette

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    Ce mois-ci, les boulangers préparent des pains de bonne chance, un thème choisi par Felice dans All That’s Left Are The Crumbs.

    Et n'oubliez pas de découvrir tous les incroyables pains cuits par nos talentueux boulangers


    Vasilopita (Pain du Nouvel An grec)

    En grandissant, je peux me souvenir d'un jour du Nouvel An qui n'a pas impliqué Vasilopita. Ce pain grec du Nouvel An est doux et moelleux, cuit avec des œufs et du lait, parfumé au zeste d'orange et garni de graines de sésame grillées.

    Il est brossé avec un dorure à l'œuf avant la cuisson et un motif y est sculpté avec un couteau tranchant ou une lame de rasoir, ce qui donne une magnifique miche de pain d'une couleur marron foncé et foncée.

    Il s'agit d'un pain à la levure traditionnel, et nécessite deux levées et un pétrissage. Normalement, je parle de recettes rapides et faciles, et quand je fais du pain à partir de zéro, j'utilise généralement une recette de pain sans pétrissage.

    Divulgation complète : vasilopita n'est pas très rapide à faire et cela devient un peu salissant.

    MAIS c'est relativement facile et c'est une tradition tellement amusante que j'adore le faire une fois par an !

    Avant d'entrer dans la façon de faire ce pain, il y a encore une chose très spéciale à ce sujet.

    Traditionnellement, une pièce de monnaie est cachée à l'intérieur lorsque la cuisson est terminée. Il a glissé dans le fond puis a tourné, de sorte que le cuisinier ne sait pas non plus où il se trouve. Celui qui obtient la tranche de pain avec la pièce a de la chance pour le reste de l'année.

    C'est similaire à la tradition d'Europe occidentale et de la Nouvelle-Orléans d'un gâteau des rois.

    Une fois, quand j'étais petit, j'ai eu la seule pièce dans le pain pour toute mon église ! Je ne me souviens pas vraiment si j'avais été particulièrement chanceux cette année-là, mais je me souviens que j'avais l'impression d'avoir gagné quelque chose de vraiment, vraiment gros.

    Manger vasilopita est une tradition chrétienne grecque qui célèbre le jour de la Saint-Basile, ou le jour du Nouvel An, mais des traditions similaires sont présentes dans toute l'Europe de l'Est.

    Il est traditionnellement coupé en tranches à minuit au Nouvel An et servi à chaque membre de la famille par ordre d'âge, en commençant par l'aîné. Les tranches sont souvent consacrées à d'autres personnes ou groupes symboliques, tels que Saint-Basile ou l'église.

    Il y a une riche histoire impliquant vasilopita, et vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici, mais je vais commencer à comprendre comment le faire réellement ! Parce que le manger est ma partie PRÉFÉRÉE.

    Pour commencer, faites chauffer 1 tasse de lait et 1 cuillère à café de sucre sur la cuisinière ou au micro-ondes.

    Pas trop chaud! Vous allez ajouter la levure dans le lait. La première fois que j'ai fait cela, j'ai tué la levure en chauffant le lait trop haut.

    Il devrait être entre 100-110 degrés (pas besoin d'utiliser un thermomètre pour mesurer la température - vous devriez pouvoir garder votre doigt dedans et sentir de la chaleur, mais pas de brûlure).

    Une fois le lait et le sucre chauds, ajoutez 2 sachets (ou 4,5 cuillères à café) de levure. Fouetter jusqu'à dissolution, couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume (10-20 minutes).

    Pendant ce temps, mesurez 7 tasses de farine, 1 cuillère à café de sel et 3/4 tasses de sucre dans le bol de votre batteur sur pied. Vous pouvez également utiliser une cuillère en bois ou un batteur électrique pour le faire.

    Mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre. Une fois que la levure a doublé de volume, ajoutez la levure, 1 autre tasse de lait chaud, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 œufs battus et le zeste d'une orange. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (ajouter jusqu'à 1/2 tasse de farine en plus si nécessaire).

    Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes (ou continuez à pétrir dans votre mixeur si vous préférez).

    Faites tourbillonner un peu d'huile au fond d'un grand bol. Placez la pâte pétrie à l'intérieur et retournez une fois, en laissant l'huile recouvrir le dessus de la pâte. Cela évite le dessèchement/fissuration lors de la levée de la pâte. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

    Lorsque j'ai besoin de laisser lever la pâte, j'allume généralement la lumière du four, j'allume la température pendant 1 minute, je la laisse se réchauffer légèrement et j'éteins immédiatement le feu. Ensuite, je mets la pâte au four pour qu'elle lève. La chaleur résiduelle ainsi que la chaleur de la lumière du four garderont un (mais pas trop grillé) environnement pour que la pâte lève.

    Dégazer la pâte et la diviser en deux. Pétrissez chacun pendant quelques minutes et formez deux boules. Beurrer deux moules ronds de neuf pouces et placer les boules de pâte au milieu de chacun. Remettre dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon, pour laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure.

    Mec, est-ce que j'ai fait beaucoup de ménage le jour de l'an pendant que la pâte montait !

    Préchauffez le four à 375 degrés F. Une fois que la pâte a encore doublé de volume, utilisez un couteau tranchant ou une lame de rasoir propre pour sculpter un motif sur le dessus de votre pâte. Vous pouvez créer n'importe quel design, et beaucoup de gens écriront les chiffres de l'année ou une forme de croix, mais il est facile de commencer avec des lignes qui partent du centre. (courbe ou droite). Ensuite, vous pouvez ajouter d'autres lignes pour les connecter.

    J'ai eu un peu de fantaisie et j'ai fait une vigne avec des feuilles qui en sortaient.

    ENFIN, battre un œuf et en badigeonner le dessus de chaque pain pour le couvrir. Saupoudrer de graines de sésame (certaines personnes utilisent des tranches d'amandes à la place), et cuire au four pendant 10 minutes à 375 degrés F.

    Baissez la température à 350 degrés F et faites cuire encore 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pains prennent une couleur marron foncé sur le dessus.

    Quand ils sont cuits, laissez-les refroidir 10 minutes dans le moule, puis sortez-les des moules et laissez-les refroidir sur une grille. Vous devrez peut-être passer un couteau le long du bord pour le séparer du côté de la casserole.

    À ce stade, vous pouvez insérer une pièce (J'utilise habituellement un centime car il est petit) à travers le fond de l'un des pains, en le poussant à l'aide d'un cure-dent ou d'un couteau fin.

    Oui, c'est probablement un risque d'étouffement. Surveillez vos petits !

    Il est très facile de couper les ingrédients en deux pour ne faire qu'un seul pain, si vous préférez.

    J'aime avoir ce pain grec du Nouvel An avec soupe aux pois aux yeux noirs, une autre tradition du Nouvel An dans le sud des États-Unis.

    Et si tu aimes ça vasilopita recette, vous adorerez ces autres recettes grecques pour Manestra (Orzo et Boeuf), spaghetti à la grecque et haricots verts à la grecque (Fasolakia).


    Recette Vasilopita: Gâteau grec du Nouvel An

    Vasilopita est un gâteau avec une pièce porte-bonheur à l'intérieur traditionnellement consommé la veille du Nouvel An en Grèce

    Voici une recette traditionnelle pour préparer le gâteau grec préféré du Nouvel An, alias Vasilopita.

    FARINE TOUT USAGE 14oz/400gr
    10oz/300gr BEURRE
    9oz/255gr SUCRE
    4 ŒUFS
    3FL OZ/90 ml LAIT
    CUILLÈRE À THÉ VANILLE
    POUDRE À PÂTE
    1/2 C. À THÉ ZESTE D'ORANGE
    SUCRE EN POUDRE

    Porte-bonheur (généralement une pièce emballée dans du papier d'aluminium)

    1. Ajouter au mixeur le beurre et le sucre et mélanger pendant deux minutes
    2. Pendant que vous continuez à mélanger, ajoutez 4 œufs, le lait, la levure chimique, la vanille, le zeste d'orange et mélangez jusqu'à absorption.
    3. Ajouter la farine et mélanger pendant trois minutes
    4. Placer le mélange à gâteau dans un plat allant au four huilé
    5. Prenez un coing et enveloppez-le dans du papier d'aluminium, placez-le dans le mélange à gâteau
    6. Cuire au four préchauffé à 320 °F/160 °C pendant 50 minutes
    7. Ajoutez du sucre en poudre et concevez l'année

    Préparez un cadeau pour la personne qui trouvera la pièce gagnante avec la pièce porte-bonheur (fleuri), on dit qu'elle aura de la chance pour toute la nouvelle année. Il existe différentes variantes de recettes Vasipolita, en voici une autre.

    Lisez également la fascinante légende derrière les origines de Vasilopita et regardez la vidéo :


    Pain Vasilopita traditionnel, moelleux et orangé

    Selon l'endroit d'où vous venez en Grèce, vous pouvez avoir différentes traditions et recettes de cuisson Vasilopita.

    Il y a la version gâteau, qui est répandue sur de nombreuses îles grecques et dans les communautés avec des descendants de Smyrne et d'Asie Mineure, et il y a la version pain, qui est une variante du tsoureki de Pâques.

    Il semble que la plupart des gens de nos jours optent pour la version du gâteau aux agrumes, bien que la plupart des communautés religieuses et des organisations qui organisent leurs célébrations de la « coupe Vasilopita » fabriquent généralement des pains.

    Vous trouverez ci-dessous une recette éprouvée de pain Vasilopita simple.

    Ingrédients

    • 1 paquet de levure sèche active
    • 3/4 tasse de lait tiède
    • 3 oeufs battus
    • 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange râpé*
      • *Remarque : certaines personnes préfèrent un gâteau plus parfumé à l'orange et doublent le zeste d'orange, tandis qu'une autre option consiste à ajouter du zeste de citron au mélange avec le zeste d'orange.

      Instructions

      1. Dissoudre la levure dans 1/4 tasse de lait. Ajouter le reste du lait, les œufs, le zeste d'orange et le sucre.
      2. Tamisez 3 tasses de farine, de sel et d'épices dans un bol chaud et faites un puits au centre. Versez le mélange de levure et remuez pour incorporer la farine, en ajoutant progressivement le beurre fondu chaud.
      3. Mélanger la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle se décolle des côtés. Mettre sur une surface farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, en ajoutant le reste de farine au besoin. Pétrir pendant 10 minutes.
      4. Placer la boule de pâte dans un bol propre badigeonné de beurre fondu. Retourner la pâte pour enrober le dessus de beurre et couvrir le bol d'un linge ou d'une pellicule plastique. Laisser lever (monter) dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
      5. Découpez et tournez sur une surface légèrement farinée. Pétrir légèrement et façonner un pain rond. Placer sur une grande plaque à pâtisserie graissée ou dans un moule à gâteau graissé de 25 cm (10 pouces) de profondeur.
      6. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait doublé – environ 1 1/2 à 2 heures. Glacer avec un œuf bien battu et disposer les amandes blanchies en nombre pour indiquer la nouvelle année, en appuyant légèrement.
      7. Cuire dans un four modérément chaud (350 degrés F.) pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits une fois testés.
      8. Si le pain brunit trop rapidement, placez un morceau de papier brun graissé dessus. Refroidir sur une grille.
      9. Servir légèrement tiède ou à température ambiante.

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      Vasilopita/Tsoureki : Pain rond grec pour le Nouvel An

        Tamisez la farine dans un très grand saladier en bois ou en plastique. Faire un petit puits au centre de la farine.

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      Gâteau Orange-Brandy (Vasilopita)

      3/4 tasse de beurre non salé
      2 tasses de sucre
      1 & 1/2 cuillères à soupe de zeste d'orange
      1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
      6 œufs
      3 & 1/2 cuillères à soupe de brandy
      1 cuillère à café de vanille
      1 tasse de jus d'orange
      3 tasses de farine tout usage
      3 cuillères à café de levure chimique
      sucre glace copeaux de noix de coco pour la garniture (facultatif)

      1.Préchauffer le four à 176C. Beurrer et fariner un moule circulaire de 10 pouces, tapisser le fond de papier parchemin.

      2. À l'aide d'un batteur, bien battre le beurre et le sucre. Cela prendra environ 10 minutes sur un réglage élevé. Le mélange doit prendre une couleur jaune très pâle.

      3. Ajoutez tous les œufs, un œuf à la fois, en vous assurant qu'il a été incorporé à la pâte avant d'ajouter l'œuf suivant.

      4. Ajouter le brandy et la vanille et mélanger jusqu'à incorporation. Ajouter les zestes d'orange et de citron. Ne vous inquiétez pas si votre pâte commence à cailler à ce stade.

      5. Mélangez la levure chimique et la farine.

      6. Ensuite, ajoutez le jus d'orange et la farine, en alternant avec de petites quantités de chacun au fur et à mesure que vous ajoutez ces ingrédients, en commençant et en terminant par la farine.

      7. Versez la pâte dans le moule. Si vous ajoutez une pièce de monnaie dans le gâteau, enveloppez-la bien dans une pellicule plastique et déposez-la dans la pâte. Assurez-vous que le dessus de la pâte est lisse afin qu'il ne soit pas évident où la pièce est tombée.

      8. Mettre au four pendant 60 minutes. Testez le centre du gâteau avec un cure-dent après 60 minutes pour vous assurer qu'il est cuit. Retirer et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retirer du moule et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.

      9. Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de sucre glace et de flocons de noix de coco avant de servir.

      Merci 2013. Au revoir 2013. Vous avez été une année merveilleuse. J'ai suivi un cours de photographie. J'ai commencé mon blog culinaire. Et rencontré un gars. Donc dans l'ensemble, j'ai aimé 2013. Dans quelques jours 2014 va commencer. Je me demande ce qu'il y a au coin de la rue. Si vous m'aviez demandé il y a 5 ans où je serais en 2013, je doute que j'aurais dit : j'aurai quitté mon travail d'avocat à Londres, j'aurai déménagé à Chypre - un pays que je n'ai visité qu'en vacances, et j'apprendrai comment préparer des plats chypriotes traditionnels et écrire à ce sujet. Ou que j'aurais un petit (gros) carlin du nom d'Ernie qui renifle et mendie de la nourriture sans arrêt. Mais c'est la vie, je suppose.

      En ce qui concerne le site Web, je suis tellement, tellement reconnaissant à tous ceux qui se sont intéressés. Vraiment, vraiment reconnaissant. C'est tellement agréable de pouvoir partager quelque chose que j'aime faire avec vous. Je le pense vraiment et je ne sais pas comment l'exprimer autrement qu'en disant merci et en préparant des friandises sucrées pour que nous puissions en profiter ensemble via Internet. Cela ne fait que quelques mois, mais la page facebook vient d'atteindre � “likes” – ce qui est une étape importante. Vraiment, j'adresse un ÉNORME merci à tous. Merci à ceux qui lisent à Chypre, en Grèce et partout dans le monde. Et merci à Chypriote & Proud, Toutoukki Niouz, Foodgawker et Tastespotting pour tous ceux qui présentent Afrodite’s Kitchen. OK, alors maintenant à la recette. À Chypre, lorsque le « Nouvel An » arrive, il est de tradition de couper un gâteau avec une pièce de monnaie cachée à l'intérieur. Ce gâteau s'appelle “vasilopita” et on dit que la personne qui trouve la pièce aura de la chance pour le reste de l'année.

      C'est une belle tradition et les membres de la famille veulent souvent de gros morceaux de gâteau. OK, seulement certains. Il existe une variété de façons de préparer une “vasilopita” et ma préférée est de faire un gâteau à l'orange et à l'eau-de-vie de style sucré. C'est donc ce que vous trouverez ci-dessous. Je pense que vous pouvez remplacer le cognac par du bourbon si vous le souhaitez. Parce que “ce bourbon est si chaud en ce moment”. (C'est une référence à "Zoolander" au cas où quelqu'un penserait que je suis fou.) Je l'ai emmené à un dîner de Noël le lendemain de Noël l'autre jour et ceux-là avaient des secondes donc la recette est un gardien. Quoi qu'il en soit, je souhaite à tous ceux qui lisent une très bonne année et bonne chance pour trouver la pièce! Beaucoup de bisous à vous tous et rendez-vous pour la nouvelle année avec des recettes saines !


      Pressez le jus d'une orange dans un bol et ajoutez les raisins secs pour les ramollir. Ils auront une belle saveur d'orange!

      Pour le gâteau du Nouvel An, nous aimons utiliser Metaxa , une sorte de brandy très spécial. Ce cognac grec est une ancienne marque de 1888.

      Préparez le mélange et mettez-le dans un plat allant au four qui est beurré et fariné.

      Ensuite, sans que personne ne regarde, mettez la pièce quelque part sur le côté. Ne mettez pas la pièce au milieu car il y a de fortes chances que dans ce cas plus de personnes obtiendront la pièce-).

      Cuire au four plus ou moins 45-50 minutes. Lorsque vous sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir un peu. Mettez la Vasilopita dans une belle assiette et décorez-la de sucre glace. Obtenez de délicieuses grenades et ‘écrivez’ l'année sur le gâteau !

      Chez Odyssey, nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec cette tradition grecque. N'oubliez pas de bénir la Vasilopita et dédiez les pièces à tout et à tous ceux que vous aimez. Nous espérons que vous serez celui qui trouvera la pièce !


      Voir la vidéo: Торта Наполеон