Nouvelles recettes

Recette de cheesecake au dulce de leche

Recette de cheesecake au dulce de leche


  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • cheesecake
  • Gâteau au fromage au four

Ce somptueux cheesecake au dulce de leche est un spectacle et ne vous y trompez pas ! Ce gâteau au fromage est cuit, alors laissez-le suffisamment de temps pour qu'il refroidisse, puis refroidissez-le avant de le servir à votre famille et vos amis impatients.

8 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 1 boîte de 410 g de lait concentré
  • 200g de biscuits digestifs
  • 50g de beurre
  • 480 g de fromage frais, à température ambiante
  • 200g de sucre en poudre
  • 230 ml de crème sure
  • 1 citron, zesté
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 œufs
  • 100g de noix, pour la décoration

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :6h ›Prêt en :6h15min

  1. Retirez l'étiquette de la boîte de lait concentré. Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition et y plonger la boîte de lait concentré. Faire bouillir pendant 3 heures, en rajoutant de l'eau si nécessaire (voir astuce). Lorsque le temps est écoulé, retirez de l'eau et divisez le maintenant dulce de leche car vous n'aurez besoin que de la moitié pour cette recette.
  2. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à manqué rond de 22 cm.
  3. Placer les biscuits dans un sac scellé et écraser avec un rouleau à pâtisserie puis transférer dans un bol à mélanger. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen puis le verser sur les biscuits écrasés et bien mélanger pour enrober. Verser le mélange de biscuits dans le moule à charnière préparé et presser avec le dos d'une cuillère pour compacter.
  4. Dans un bol à mélanger propre, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la crème sure et bien mélanger. Ajouter le zeste, la vanille et les œufs un à un. Essayez de ne pas battre trop énergiquement car vous voulez éviter d'ajouter trop d'air dans le mélange qui peut entraîner des fissures à la surface du cheesecake. Verser le mélange dans le moule préparé sur la base de biscuit.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez le gâteau reposer et refroidir complètement, environ 2 heures.
  6. Une fois refroidi, recouvrez le gâteau de dulce de leche et décorez de noix. Trancher et servir, ou de préférence laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit pour obtenir une texture optimale.

Faire bouillir le lait concentré

Alternativement, si vous préférez ne pas faire bouillir quelque chose sur la plaque de cuisson pendant 3 heures, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Plongez le moule dans l'eau chaude à basse température pendant 8 heures.

Texture

Vous pouvez servir le cheesecake une fois refroidi, cependant il est préférable de le laisser refroidir au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(3)


Gâteau au fromage Dulce de Leche décadent

Doux et crémeux avec une touche de sel de mer, ce gâteau au fromage au dulce de leche décadent est un vrai régal ! Toutes les étapes sont présentées pour vous dans des visuels faciles à suivre afin que vous puissiez réaliser ce dessert décadent directement dans votre propre cuisine.

Ce n'est un secret pour personne, j'adore les cheesecakes. Le plus grand, le plus crémeux, le meilleur ! Et de préférence avec beaucoup de croûte.

Cette fois, j'en ai fait un avec ma friandise préférée de tous les temps : le dulce de leche. Je ne sais pas ce qui m'a pris si longtemps pour faire cette délicieuse douceur, mais c'est arrivé. Pas une fois, mais deux fois en un mois !

Ne vous laissez pas tromper par le nom fantaisiste. Le dulce de leche n'est rien d'autre que du lait concentré sucré cuit. C'est ma dépendance ! Si simple et pourtant si complexe. C'est un article que j'ai toujours dans mon garde-manger. Voici ce que je fais. J'achète environ 10 boîtes de lait concentré sucré à la fois (les caissiers pensent probablement que j'ai un problème et ils ne sont probablement pas loin !), j'en stocke 5 dans le garde-manger, puis je fais bouillir les 5 autres dans une grande casserole de eau pendant quelques heures. Les boîtes bouillies de lait concentré sucré sont ensuite refroidies et stockées dans le garde-manger. Facile, non ? J'ai également partagé d'autres méthodes de fabrication du dulce de leche maison, consultez-le pour plus de détails.

Maintenant, plongeons-nous dans le cheesecake. On y va?

Ce cheesecake est énorme ! Avec une croûte haute, beurrée et friable et une garniture de gâteau au fromage crémeuse et onctueuse garnie de plus de dulce de leche. Pour compenser toute la douceur, saupoudrez un peu de sel marin ! Décadent, vraiment décadent !

Ce cheesecake impressionnant n'est pas si difficile à faire. Toutes les étapes sont décrites ici pour vous.

Quelques points à garder à l'esprit :

  • Commencez par du fromage à la crème ramolli pour une garniture plus lisse. Apportez simplement du fromage à la crème sur le comptoir environ une heure avant de commencer. Sortez les œufs pendant que vous y êtes.
  • Lorsque vous commencez à ajouter les œufs, ne battez pas la pâte à grande vitesse, car vous incorporerez trop d'air dans la pâte, ce qui est la principale raison du gâteau au fromage craquelé.
  • Une autre astuce pour éviter les fissures consiste à passer un couteau entre la croûte et le moule peu de temps après la sortie du gâteau au fromage. Mais ne transpirez pas trop à ce sujet, car le crack ou pas de crack, n'a pas d'importance. Vous étalerez du dulce de leche sur tout le cheesecake. (Juste entre vous et moi, ce cheesecake que vous regardez a en fait une assez grande fissure. Mais qui s'en soucie !)
  • Avant de servir, je recommande fortement de saupoudrer de sel de mer sur le dessus, car cela équilibre une partie de la douceur du gâteau au fromage. J'adore ces flocons de sel de mer Maldon, c'est le meilleur!

Maintenant, invitez quelques bons amis pour un café ou un thé et préparez ce délicieux cheesecake pour vous faire plaisir !

Je veux vraiment, vraiment que vous essayiez cette délicieuse douceur crémeuse. Il faut quand même avoir la dent sucrée ! Mais je vous promets que vous allez adorer chaque bouchée. Tant de saveurs et de textures se produisent ici: garniture onctueuse et crémeuse, croûte au beurre friable, garniture salée et sucrée dulce de leche. Ah, je ne peux même pas…


J'espère que je vous ai donné envie de cheesecake. Petite question pour vous : quelle est votre saveur de gâteau au fromage préférée ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous.


Recette de gâteau au fromage Dulce de Leche

Bien sûr, vous savez ce que cela signifie : il est temps que les vacances commencent.
Chez nous, les menus des plats principaux ne varient pas beaucoup d'une année à l'autre. Mais ensuite, il y a les desserts.

Je ne connais nulle part un Cubain qui n'aime pas quelque chose de sucré avec son cafécito d'après-dîner.

Mais quel dessert ? Il y a tellement de choix!

Il existe des dizaines de desserts classiques « old school », comme le flan, le pudin de pan, la natilla, les cascos de guayaba con queso crema, sans oublier nos pastelitos classiques.

Mais j'ai décidé d'essayer quelque chose de nouveau avec une saveur "old school".

La recette de cette semaine est une affaire en deux étapes. Nous allons d'abord faire du Dulce de Leche.

Ensuite, nous allons le mettre dans un cheesecake.

C'est incroyablement facile, mais ça a l'air vraiment impressionnant et c'est encore meilleur.

D'accord. Je l'admets. Je suis un peu stressé à cette période de l'année.

Mais vous savez ce qu'ils disent :
« Stressé, ce sont juste des DESSERTS épelés à l'envers. »

Recette de gâteau au fromage Dulce de Leche

Dulce de Leche maison :


Méthode de la mijoteuse :

  1. Retirez les étiquettes.
  2. Placez les boîtes encore scellées dans une mijoteuse.
  3. Couvrir les boîtes d'eau pour qu'elles soient complètement immergées.
  4. Cuire à puissance élevée pendant 5 heures.
  5. Retirez-les de la mijoteuse et laissez-les refroidir complètement.

Méthode à l'autocuiseur :

  1. Retirez les étiquettes.
  2. Placez les boîtes encore scellées dans une cocotte-minute.
  3. Couvrir les bidons d'eau.
  4. Cuire à haute pression pendant 40 minutes.
  5. Laissez la pression chuter tout seul pendant environ 15 minutes. Supprimer. Laissez les boîtes refroidir complètement.

Pour la pâte:
(vous pouvez également utiliser une croûte de biscuits Graham prête à l'emploi si vous le souhaitez)

  • 3 (8 oz) paquets de fromage à la crème, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe. farine tout usage
  • 2 c. extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 1/3 tasse de lait entier
  • 1 boîte de Dulce de Leche maison

Réservez environ 1/3 de boîte de Dulce de Leche pour arroser le gâteau au fromage fini.

Instructions:
1) Préchauffer le four à 400°

2) Mélanger les ingrédients de la croûte ensemble et presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces légèrement beurré. Placer le moule sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

3) Réinitialiser la température du four à 325°

4) Avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le sucre et la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et lisses.

5) Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

6) Dans un petit bol, remuez rapidement le Dulce de Leche pour qu'il ramollisse. Mesurer environ 1/2 tasse de pâte à gâteau au fromage et verser dans le Dulce de Leche ramolli. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

7) Versez la pâte nature sur la croûte. Garnir de pâte Dulce de Leche en plaçant des cuillerées rondes sur la pâte à gâteau au fromage et remuer doucement dans la pâte ordinaire avec la pointe d'un couteau ou d'une spatule.

8) Cuire au four préchauffé à 325 °F pendant une heure ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris.

9) Retirer du four et passer doucement une spatule en métal autour du bord du moule pour desserrer le gâteau au fromage (cela aide à éviter les fissures). Relâchez le moule à charnière. Laisser refroidir 20-25 minutes avant de couvrir et de placer au réfrigérateur. Réfrigérer 4 à 6 heures ou toute la nuit avant de servir.

10) Remuez rapidement le Dulce de Leche réservé pour ramollir et arroser le gâteau au fromage fini.

(REMARQUE : vous pouvez chauffer légèrement le Dulce de Leche s'il n'est pas assez moelleux, mais ne le faites pas TROP cuire !)


Faut-il utiliser un bain-marie ?

J'ai fait ce cheesecake 3 fois. 3 fois en une semaine, c'est. Tout cela pour m'assurer que je l'obtenais juste pour vous tous. Je sais que vous détestez tous les bains-marie. Ils prennent trop de temps ! L'eau a coulé dans mon cheesecake ! Croyez-moi, j'ai eu plus d'un commentaire / e-mail sur la façon dont j'ai gâché les vacances ou la fête de quelqu'un parce que son bain-marie fuyait. Je ne voulais pas que cela se reproduise, alors j'ai testé si un bain-marie faisait vraiment une différence ou non.

Test 1 – Placez le cheesecake sur la grille du milieu, et un plat d'eau chaude sous le cheesecake. Un peu comme un bain-marie déplacé. J'ai entendu des gens s'extasier sur cette méthode, disant qu'elle fonctionnait aussi bien qu'un véritable bain-marie, mais non seulement ce gâteau au fromage s'est fissuré au centre, mais il s'est également fissuré à de nombreux endroits sur les bords. En fait, je n'ai jamais eu de résultats cohérents avec cette méthode.

Test 2 – Je viens de sauter le bain-marie tous ensemble. En fait, ce n'était même pas exprès, mais j'étais multitâche et j'ai complètement oublié le bain-marie. Et oui, grosse fissure au centre.

Test 3 – J'ai utilisé un vrai bain-marie cette fois, et ce cheesecake était de loin le meilleur des trois. Pas de fissures. Et non seulement il n'y avait pas de fissures, mais c'était si lisse et crémeux et la texture était si parfaite.

Alors oui, je sais qu'ils sont pénibles, mais si vous voulez le cheesecake parfait, je m'en tiens au bain-marie. Si vous ne vous souciez pas d'une fissure ou deux dans votre gâteau au fromage, par tous les moyens, restez aussi simple que vous le souhaitez.


Recette de mini-gâteaux au fromage Dulce De Leche

2. Dans un robot culinaire ou un sac Ziploc écraser les biscuits en fines miettes. Ajouter le beurre fondu et pulser jusqu'à homogénéité. Répartir uniformément dans 12 moules à muffins. Appuyez sur le fond. Cuire au four pendant 5 à 8 minutes, retirer du four et réserver.

3. Réduire la chaleur du four à 325F (360C).

4. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre, battre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'extrait de vanille, le jus de citron, le zeste de citron, la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient combinés après chaque ajout.

5. Répartir la garniture entre les tasses.

6. Cuire au four pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures.

7. Dans un bol résistant à la chaleur, chauffer le dulce de leche et l'étaler sur chaque cheesecake.

8. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.

PLUS DE RECETTES DE FROMAGE :

  • Gâteau au fromage japonais à 3 ingrédients
  • Gâteau au fromage Baklava
  • Gâteau au fromage velours rouge
  • Gâteau au fromage Kinder Bueno sans cuisson

Partagez-le avec nous sur Instagram et taguez @thecookingfoodie pour que nous puissions voir vos aventures culinaires !


  • 12 biscuits Graham
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé, divisé
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi, et plus pour graisser la poêle
  • 4 paquets (8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 gros oeufs
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/2 tasse de dulce de leche préparé
  • Sel de mer en flocons, pour la garniture

Préchauffer le four à 350°F. Enrouler 3 couches de papier d'aluminium autour de l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces avec des côtés de 3 pouces de hauteur. Graisser la poêle avec du beurre. Mélanger les biscuits Graham, 1/4 tasse de sucre et le sel dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance friable. Ajouter le beurre fondu et pulser jusqu'à ce qu'il soit humecté. Presser le mélange de chapelure uniformément sur le fond et 1 1/2 pouces sur les côtés du moule préparé. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement. Réduire la température du four à 325°F.

Dans un batteur électrique équipé de la palette, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la vanille et le 1 1/4 tasse de sucre restant et battre jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé après chaque ajout. Ajouter la crème sure et battre jusqu'à consistance lisse, environ 35 secondes. Mesurer 1 tasse de garniture et placer dans un bol moyen. Ajouter le dulce de leche à la garniture dans le bol fouetter jusqu'à ce que le dulce de leche soit entièrement incorporé dans la garniture. Verser la garniture de gâteau au fromage nature dans la croûte refroidie. Arroser le dessus de la garniture au dulce de leche. A l'aide d'un couteau, tourbillonner pour créer un effet marbré.

Mettre le cheesecake dans un grand plat allant au four. Ajouter de l'eau chaude dans le plat de cuisson pour arriver à 1 pouce du haut du moule à charnière. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit presque pris (le centre bougera légèrement lorsque la poêle est doucement secouée) mais pas gonflé, environ 1 heure et 30 minutes.

Laisser refroidir le cheesecake à température ambiante 2 heures. Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 6 heures ou de préférence toute la nuit. Garnir de sel de mer, si désiré.


Conseils de cuisson audacieux

Si vous n'avez pas de robot culinaire à la maison, placez simplement les craquelins et les bretzels dans un sac en plastique scellé et écrasez-le avec le fond d'une casserole jusqu'à ce qu'il soit aussi proche que possible d'une poudre fine. De plus, vous pouvez utiliser un mélangeur à main pour mélanger le fromage à la crème avec le dulce de leche et la crème épaisse.

Passons maintenant au centre sournois et à l'Almond Brittle. Vous pouvez le faire un jour à l'avance si vous êtes à court de temps. De plus, vous pouvez utiliser des amandes tranchées pour un look raffiné ou si les amandes entières sont plus faciles à trouver, hachez-les légèrement pour quelque chose de plus rustique. Le beurre bruni dans cette recette donne un arôme agréable de noisette qui ne manquera pas de susciter l'intérêt de tous ceux qui vous entourent pendant que vous cuisinez. Une fois que le cassant a durci, vous pouvez le diviser en plus petits morceaux et il est alors prêt à aller dans votre cheesecake.

Étalez une couche de cassant sur le mélange de fromage à la crème que vous avez déjà mis dans votre moule à gâteau. Assurez-vous de réserver du cassant pour décorer avec le dessus. Cette couche intermédiaire sera si belle une fois que vous aurez coupé une tranche de votre cheesecake.

Mes gâteaux au fromage ne sont pas cuits, donc je trouve qu'il est préférable de préparer ce gâteau un jour à l'avance afin qu'il puisse rester au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le couper. Cela aidera les tranches à tenir fermement et à être belles dans l'assiette. La décoration de ce gâteau au fromage est si facile, il suffit d'utiliser une partie de votre cassant réservé et d'en saupoudrer le dessus. Si vous voulez un peu plus de pizazz, versez un peu de votre dulce de leche sur le cheesecake et ajoutez des cuillerées de crème fouettée.

Je pense que vous constaterez que l'association du cream cheese et du dulce de leche est de la pure magie, une saveur qui séduira à coup sûr les papilles de toute la famille.


Ingrédients

  • POUR LA PÂTE:
  • 9 onces de biscuits au beurre danois, écrasés en fines miettes
  • 2 onces de farine tout usage
  • 12 cuillères à soupe de beurre salé (1,5 bâtonnets), température ambiante, en gros dés
  • POUR LE FROMAGE :
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 7 onces de sucre
  • 2 lb de fromage à la crème (marque Philadelphia) température ambiante
  • 3 gros œufs, température ambiante
  • 2 jaunes d'oeufs, température ambiante
  • 1,5 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Eau bouillante
  • 32 onces de dulce de leche, divisé
  • ½ tasse de crème épaisse
  • Sel feuilleté pour la garniture

Ajouter des ingrédients à mon panier


Gâteau au fromage Dulce de Leche avec croûte de brownie

J'ai souvent l'impression que les cheesecakes sont un grand secret dans le monde de la pâtisserie. Ils ont toujours l'air et le goût si impressionnants, mais sont si simples à faire. Donc, je suppose que ce secret est maintenant sorti du sac.

Avec la Journée nationale du gâteau au fromage à l'horizon cette semaine (30 juillet!), Je savais qu'il faudrait une célébration du gâteau au fromage ici sur BoB. J'ai pensé qu'il convenait de célébrer l'un de mes desserts préférés avec quelques-unes de mes saveurs préférées &ndash chocolat et dulce de leche !

La croûte est simplement une variante de ma recette de brownie de base cuite directement dans un moule à charnière. Ensuite, la garniture au cheesecake est raffinée avec du dulce de leche. Après de nombreuses autres considérations, j'ai décidé que la chose parfaite pour couronner cette beauté était encore plus dulce de leche. Alors, j'ai fait une simple crème fouettée aromatisée avec un peu plus.

J'ai eu beaucoup de chance dans mes aventures de pâtisserie en ce sens que j'avais très peu de gâteaux au fromage fêlés. Cependant, si votre cheesecake craque, la crème fouettée au dulce de leche est le moyen idéal pour masquer les imperfections.

Comme toujours, j'ai utilisé du fromage à la crème PHILADELPHIA pour la cuisson de mon gâteau au fromage. C'est le seul fromage à la crème que j'utilise depuis de nombreuses années. Il est fait avec du lait frais local et de la vraie crème. Toute cette fraîcheur passe de la ferme au réfrigérateur en seulement six jours. (Et, n'oubliez pas que le fromage à la crème PHILADELPHIA original ne contient aucun agent de conservation.)

Mes testeurs de goût et moi sommes d'accord pour dire que c'est l'un de nos cheesecakes préférés. C'est tellement riche et crémeux et vraiment incroyablement délicieux. Je suis convaincu que je vais refaire celui-ci encore et encore !


Conseils d'experts et FAQ

Ces conseils vous aideront non seulement avec le gâteau au fromage dulce de leche, mais ils vous aideront également à faire un gâteau au fromage au chocolat et à l'orange, un gâteau au fromage à la tortue ou l'un de vos gâteaux au fromage préférés.

Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Ceci est particulièrement important pour le fromage à la crème. Si le fromage à la crème est froid, il ne se mélangera pas correctement et la pâte à gâteau au fromage sera grumeleuse. Si votre maison est froide, même la température ambiante peut ne pas être assez chaude et vous devrez faire cuire le fromage à la crème au micro-ondes pendant une vingtaine de secondes pour le réchauffer davantage.

Graisser le côté du moule à charnière. L'une des raisons pour lesquelles les gâteaux au fromage se fissurent est que le gâteau colle au côté du moule à charnière lorsqu'il refroidit et se contracte.

Cuire le cheesecake au bain-marie. Envelopper hermétiquement le moule à charnière avec du papier d'aluminium au fond et partiellement sur le côté pour empêcher l'eau de s'infiltrer. Placer le moule à charnière dans un plat allant au four profond. Versez de l'eau bouillante dans le plat de cuisson de manière à ce qu'elle remonte à mi-hauteur du moule à charnière. (J'utilise une bouilloire pour cela). La vapeur de l'eau chaude soulèvera le gâteau au fromage lentement et uniformément, réduisant ainsi le risque de fissures.

Pour obtenir le cheesecake le plus onctueux possible, assurez-vous de commencer avec une pâte lisse. N'oubliez pas de laisser vos ingrédients revenir à température ambiante avant de les utiliser. Si la pâte semble grumeleuse après le mélange, passer au tamis fin pour enlever les grumeaux. Vous pouvez ensuite passer au micro-ondes toutes les parties grumeleuses qui n'ont pas traversé le tamis pendant environ trente secondes et les passer à nouveau.

N'oubliez pas que lorsque vous éteignez le feu pour laisser le gâteau au fromage dans le four pendant plusieurs heures après la cuisson pour refroidir lentement, les gâteaux au fromage qui refroidissent lentement sont beaucoup moins susceptibles de se fissurer. Cela dit, ce n'est pas grave si cette recette craque puisque vous recouvrez le dessus du cheesecake de dulce de leche!

Toujours graisser (enrober légèrement de beurre) votre moule à charnière. Cela devrait aider le gâteau à se décoller facilement.

Oui! Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce au caramel dans cette recette à la place du dulce de leche.