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Dormir dans un rouleau

Dormir dans un rouleau


Le poisson ainsi préparé est cuit à la vapeur avec vos épices et/ou légumes préférés, bien emballés dans du papier sulfurisé. C'est une méthode de préparation saine. Il peut également être utilisé pour la volaille. Le terme « en papillote » vient du français et signifie papiote.
J'ai préparé un sommeil frais. Comme épice star j'ai choisi le thym sauvage dont la saison est en ce moment.

  • 1 kg morceaux de sommeil frais
  • 1 fichier
  • 6 brins de serpolet
  • 3 gousses d'ail vert
  • 3 petits piments forts
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 200 gr de fromage râpé ou mozzarella
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • Sel de l'Himalaya
  • 1 boîte de grains de maïs

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Dormez en rouleau :

Le poisson est lavé et tamponné avec des serviettes en papier par l'excès d'humidité. Lavez et émincez l'ail vert.

Laver le thym et les poivrons. Placer le poisson-chat sur du papier sulfurisé et saler, arroser d'huile et de jus de citron vert. Saupoudrer de poudre de gingembre et de paprika sur le dessus. Placez les poivrons, le thym et l'ail vert sur le sommeil. À la fin, saupoudrez de fromage râpé ou de mozzarella.

Bien plier et envelopper le tout dans du papier d'aluminium. Si nécessaire, l'emballage avec des cure-dents peut être fixé. Le succès de la préparation dépend de la cuisson à sa propre vapeur. Mettez le paquet au four pendant 45 minutes. J'ai utilisé le multicuiseur Philips pour la cuisson.

Le poisson peut être servi directement à table, emballé. A l'ouverture vous pourrez également profiter des odeurs qui se dégagent de l'emballage. Nous avons servi de garniture pour les grains de maïs sucré.



Sites de conseils

1

Au moment de servir, ajoutez des tranches de lime ou de citron.

2

Il peut être servi avec votre garniture ou salade préférée.

3

La volaille peut également être préparée en papillote.

4

Les piments forts proviennent de pots, que j'ai cultivés extrêmement chauds !


Dormir en rouleau - Recettes

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Contenu

Dans l'histoire de la littérature culinaire roumaine, Costache Negruzzi et Mihail Kogălniceanu ont été les compilateurs d'un livre de cuisine "200 recettes essayées pour plats, pâtisseries et autres objets ménagers" imprimé en 1841. [ 2] De plus, Negruzzi écrit dans " Alexandru Lăpușneanu " : " En Moldavie, à cette époque, la gastronomie n'était pas à la mode. La plus grande fête ne proposait que quelques types de plats. Après le borș polonais, suivraient les plats grecs, bouillis avec des herbes flottant dans du beurre, puis le pilaf turc, et enfin steaks cosmopolites ». [3]

Le fromage fait partie de la cuisine roumaine depuis l'histoire ancienne. Fromage est le terme générique pour fromage en roumain c'est à l'origine un mot dace. La cuisine traditionnelle dace comprenait des légumes (lentilles, pois, épinards, ail) et des fruits (raisins, pommes, framboises) à haute valeur nutritionnelle. [4] Les Daces produisaient du vin en quantités massives. Une fois, Burebista, un roi dace, irrité par l'abus de vin de ses guerriers, a coupé les vignes que son peuple a renoncé à boire du vin. [5] La légende dit que le peuple dace créa sa propre bière. [ citation requise ] Les Romains ont aidé à introduire différentes pâtisseries à base de fromage, y compris vivant, alimentation, ou alors crullers. Ils ont également introduit différentes variantes de bouillie de mil.

Le maïs et les pommes de terre sont devenus des aliments de base de la cuisine roumaine après leur introduction en Europe. Le maïs, en particulier, a contribué à l'amélioration de la santé et de la nutrition des Roumains aux XVIe et XVIIe siècles, entraînant un boom démographique.

Pendant plus de quatre siècles, la Valachie et la Moldavie, les deux principautés roumaines médiévales, ont été fortement influencées par leur voisin, l'Empire ottoman. La cuisine ottomane a changé la table roumaine avec des hors-d'œuvre à base de divers légumes, tels que les aubergines et les poivrons, ainsi que diverses préparations de viande, telles que Boulettes de viande (boulettes de viande frites, une variante de kofta) et petit (saucisses courtes sans boyaux, généralement grillées). Les différentes sortes de soupe / bortsch (soupes aigres) et les ragoûts de viande et de légumes, tels que fèves au lard (des haricots), poivrons farcis (poivrons farcis), et choux (chou farci) sont influencés par la cuisine turque. La salade de tomates roumaine est une variante du turc salade çoban. De nombreux desserts et pâtisseries traditionnels associent miel et noix, comme Baklava, sarailie (ou alors seraigli), halva, et connerie (délice turc).

Les recettes roumaines portent les mêmes influences que le reste de la culture roumaine. Les Turcs ont apporté des boulettes de viande (boulette de viande dans une soupe de boulettes), des Grecs il y a Moussaka, des Autrichiens il y a le schnitzel, et la liste pourrait continuer. Les Roumains partagent de nombreux aliments avec la région des Balkans (dont la Turquie était le véhicule culturel) et l'Europe de l'Est (y compris la Moldavie et l'Ukraine). Certains autres sont originaux ou remontent aux Romains, ainsi qu'à d'autres civilisations anciennes. Le manque de sources écrites en Europe de l'Est ne permet pas aujourd'hui de déterminer l'origine exacte de la plupart d'entre elles.

L'un des repas les plus courants est le polenta, le précurseur de la polenta, servie seule ou en accompagnement. Le porc est la principale viande utilisée dans la cuisine roumaine, mais aussi le bœuf est consommé et un bon plat d'agneau ou de poisson n'est jamais à refuser.

Avant Noël, le 20 décembre (Fête d'Ignat ou Ignace en roumain), [6] un cochon est traditionnellement sacrifié par chaque famille rurale. [7] Une variété d'aliments pour Noël sont préparés à partir du porc abattu, tels que :

  • Saucisses - des saucisses de porc à l'ail, qui peuvent être fumées ou séchées
  • Lebar - une saucisse émulsionnée à base de foie dont la consistance de la garniture varie de fine (crâne) à grossier
  • boudin noir (boudin noir) - une saucisse émulsionnée obtenue à partir d'un mélange de sang de porc avec de la graisse et de la viande, de la chapelure ou d'autres céréales et des épices
  • tambouriner (fromage de tête) - à base de pieds de porc, d'oreilles et de viande de tête suspendue dans de l'aspic et fourrée dans l'estomac du porc
  • Ragoût - un ragoût de porc, saucisses fumées et fraîches mijotées dans une sauce tomate et servi avec polenta et du vin ("pour que le porc puisse nager"). Il existe de nombreuses variantes de ce ragoût dans toute la Roumanie, certaines versions combinant différentes viandes, notamment du poulet, de l'agneau, du bœuf, du porc et parfois même des abats.
  • Aumône de cochon—Poêlée de porc en cubes servi juste après le sacrifice du cochon pour remercier les parents et amis qui ont aidé au processus
  • Frites / refroidissement - les parties inférieures du porc, principalement la queue, les pattes et les oreilles, épicées à l'ail et servies en gelée
  • Jambières - porc séché restant de l'équarrissage de la graisse et passé à travers diverses épices

Le repas de Noël est sucré avec le traditionnel pain sucré, un pain sucré à base de noix, de graines de pavot ou connerie (Délice turc).

A Pâques, l'agneau est servi : les plats principaux sont bortsch d'agneau (soupe aigre d'agneau), agneau rôti et Tripes d'agneau - un haggis d'agneau à la roumaine à base d'abats hachés (cœur, foie, poumons), de viande d'agneau et d'oignons de printemps aux épices, enroulé dans une calotte et rôti. [8] [9] Le traditionnel gâteau de Pâques est alimentation, une tarte à base de pâte levée avec une garniture de fromage cottage sucré au centre. [10] [11]

Crêpes roumaines, appelées Crêpes, sont fines (comme la crêpe française) et peuvent être préparées avec des garnitures salées ou sucrées : viande hachée, fromage ou confiture. Différentes recettes sont préparées selon la saison ou l'occasion. [12]

Le vin est la boisson préférée, et le vin roumain a une tradition de plus de trois millénaires. [12] La Roumanie est actuellement le neuvième plus grand producteur de vin au monde, et récemment le marché d'exportation a commencé à se développer. [12] La Roumanie produit une large sélection de variétés nationales (Fetească, Grasă, Tămâioasă, Busuioacă et Băbească), ainsi que des variétés du monde entier (Riesling italien, Merlot, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay et Muscat Ottonel) . La bière est également une bière pilsener très appréciée, généralement blonde, fabriquée avec des influences allemandes. Il existe également des brasseries roumaines avec une longue tradition.

Selon les données de 2009 de FAOSTAT, la Roumanie est le deuxième producteur mondial de prunes (après les États-Unis) [13] et jusqu'à 75 % de la production roumaine de prunes est transformée en la célèbre eau-de-vie de prune, une eau-de-vie de prune obtenue par une ou plusieurs étapes de distillation. [14]

Végétarisme / Véganisme Modifier

Les fidèles de l'Église orthodoxe roumaine pratiquent le jeûne pendant plusieurs périodes tout au long du calendrier ecclésiastique représentant la majorité de l'année. Dans la tradition orthodoxe roumaine, les fidèles suivent un régime sans aucun produit animal pendant ces périodes. En conséquence, les aliments végétaliens sont abondants dans les magasins et les restaurants, mais les Roumains peuvent ne pas être familiers avec un régime végétalien ou végétarien comme choix de vie à temps plein. [15] De nombreuses recettes ci-dessous ont des versions végétaliennes, et la section Légumes ci-dessous contient de nombreux aliments de jeûne courants.