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Recette de bière au gingembre

Recette de bière au gingembre


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La bière au gingembre maison est une boisson estivale rafraîchissante et très simple à préparer avec du gingembre frais, des citrons et de la menthe mélangés à de l'eau pétillante. Vous pouvez profiter de la boisson dès que vous la préparez.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 morceaux (15 cm) de gingembre frais, pelé
  • 2 gros citrons
  • 4 cuillères à soupe de sucre muscovado
  • glaçons
  • 3 brins de menthe fraîche, feuilles enlevées et tige jetée
  • 1 litre d'eau gazeuse

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Râpez finement le gingembre épluché dans un bol. Zester les citrons et ajouter le zeste du gingembre. Mélanger le sucre et le jus des citrons dans le mélange gingembre-zeste de citron.
  2. Mélanger la glace et les feuilles de menthe dans un grand pichet ou un pichet. Passer le mélange de gingembre au tamis directement dans le pichet; incorporer l'eau pétillante.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par Christine

C'était bon et rafraîchissant ! J'ai utilisé du sucre ordinaire (je ne sais pas ce qu'est l'autre, TBH, lol). Je referais ça ! Merci pour le partage.-09 sept. 2017


  • 3/4 tasse de cassonade tassée (vous pouvez ajuster au goût)
  • 1 1/2 tasse de gingembre frais pelé et émincé
  • 2 litres d'eau froide, divisé
  • 2/3 tasse de jus de lime fraîchement pressé
  • 1/4 cuillère à café de levure de champagne séchée

Mélanger le sucre, le gingembre et 4 tasses d'eau dans une casserole. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure pour infuser.

Filtrez le sirop dans une passoire et versez-le dans une bouteille de soda de 2 litres. Ajouter le jus de citron vert. Remplir d'eau froide jusqu'à 2 pouces du haut. Boucher et laisser refroidir au réfrigérateur ou dans un bain de glace jusqu'à environ 65 °F.

Ajouter 1/4 cuillère à café de levure de champagne. (Réservez la levure restante pour le prochain lot.) Bouchez la bouteille et laissez reposer à température ambiante pendant environ 2 jours, en vérifiant la pression de la bouteille par intermittence en la pressant ou en relâchant légèrement et brièvement le bouchon.

Lorsque la bière de gingembre a atteint le niveau de carbonatation souhaité, réfrigérer. Servez et dégustez !


Pourquoi est-ce mieux que acheté en magasin ?

Eh bien, la principale motivation pour moi de faire quoi que ce soit à partir de zéro est que je contrôle les ingrédients. Je ne veux pas d'additifs, de conservateurs et d'édulcorants dans ma bière au gingembre.

Alors, qu'y a-t-il dans ma recette de bière de gingembre? De toute évidence, l'ingrédient principal est la racine de gingembre frais.

De plus, j'utilise du jus de citron, de la levure de bière et de petites quantités de cassonade pour activer et nourrir la levure. Je sucre la bière de gingembre avec plus de sucre ou de miel au goût une fois qu'elle a fermenté.

J'aime pouvoir réguler la douceur, car la plupart des boissons transformées ont un goût trop sucré pour moi.

Le goût de cette bière au gingembre maison est un peu plus riche et intense. J'aime le piquant authentique mais si vous ne le faites pas, vous pouvez toujours le dissoudre avec de l'eau.

Cette bière au gingembre est naturellement pétillante à cause du gaz libéré pendant le processus de fermentation, vous entendez donc un joli son & ldquoplop & rdquo et voyez un filet de vapeur lorsque vous ouvrez une bouteille à couvercle rabattable (swing top) avec votre bière au gingembre fraîchement brassée. C'est inestimable !

La bière au gingembre est une base idéale pour les cocktails de vacances comme le Moscow Mule et le Dark &lsquon&rsquo Stormy. Croyez-moi, il a un goût incroyable dans les cocktails et est beaucoup moins cher que celui acheté en magasin.

Imaginez à quel point votre cocktail sera impressionnant avec des cocktails à base de votre propre bière de gingembre fabriquée à partir de zéro ! Je parie que vos invités vont adorer !


Étape 2 : Nettoyez !

Tout d'abord, ayez une cuisine propre !

Ensuite, assurez-vous que tout votre équipement - tout ce que vous utilisez est très propre. C'est là que la poudre de stérilisation en option est utile. J'ai l'habitude de faire de la bière qui prend beaucoup de temps, donc tout doit être extrêmement propre ou vous pouvez vous retrouver avec une infusion iambique qui peut être bonne, peut être horrible.

Suivez les instructions sur le côté de la poudre stérilisante. Le mien a dit "10 litres d'eau tiède avec trois à quatre cuillères à café de poudre stérilisante agitée pendant environ 10 minutes afin qu'elle enrobe tout de mort stérilisante". Notez que la stérilisation ne nettoie pas, elle tue juste. Si vous avez un morceau sale à l'intérieur de votre cuve de fermentation, il y aura toujours des fuites de bactéries partout.

Le liquide vaisselle et l'eau chaude font un assez bon travail - ce produit ne prend que quatre jours environ et vous le transférerez au bout de deux jours.


Une fois réfrigéré, il dure longtemps.

N'oubliez pas que vous continuerez à voir des sédiments tomber même si vous avez filtré la bière de gingembre. C'est normal.

Si vous avez une étamine, cela filtrerait mieux qu'une passoire si vous vouliez vraiment extraire plus de sédiments. Mais, honnêtement, ce n'est pas un vrai problème.

Je ne peux pas imaginer en tant que jeune Renz pourquoi j'ai refusé de boire de la bière au gingembre. J'ai senti que c'était une boisson trop forte.

Je reste prudent quand d'autres m'offrent leur bière de gingembre car je ne sais jamais à quel point elle est forte.

Cette recette est gagnante et je vous encourage, si vous n'êtes pas un amateur de gingembre, à l'essayer et à me dire ce que vous en pensez.

C'est facile et je suis sûr que vous l'aimeriez. ET vous pouvez le boire si vous le souhaitez. Ou même l'utiliser comme base pour une mule de Moscou.

Avez-vous déjà entendu parler, encore moins, de la bière au gingembre ?


Bière au gingembre maison

Faites chauffer le sucre et 1&frasl2 tasse d'eau dans une casserole en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit dissous sans porter à ébullition. Ajouter le gingembre, l'acide tartrique et la crème de tartre et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit légèrement doré.

Mélanger le sirop avec le reste d'eau et transférer dans une bouteille en plastique de 2 litres et ajouter l'ananas. Placer dans un endroit chaud pendant deux jours, en ouvrant la bouteille toutes les 12 heures pour permettre au gaz de s'échapper.

Filtrer, réfrigérer et ajouter le jus de citron. Servir avec des tranches d'ananas frais et de la glace pilée.

Recette de : Siba Mtongana Voir toutes les recettes

Siba Mtongana est une célèbre chef et présentatrice de télévision sud-africaine connue comme l'animatrice de l'émission Siba's Table de The Cooking Channel.


Un processus légèrement non traditionnel

La seule différence majeure entre de nombreuses recettes et celle d'oncle Junior est qu'il fait légèrement mijoter le mélange de gingembre sur la cuisinière avant de fermenter. Il le fait de cette façon depuis des années et croit fermement que la chaleur aide à extraire plus de saveur des épices et du zeste d'agrumes. Lorsque le mélange est chaud, il ajoute un peu de sucre, mais pas assez au goût. Le sucre se fond dans la saveur de base et est ajouté au moment de servir. Le mélange est stocké dans un endroit frais tel que le fond d'une armoire pendant 24 à 48 heures ou plus. Après le processus de fermentation, le mélange est filtré plusieurs fois puis mis en bouteille et réfrigéré. La saveur s'améliore avec le temps. Cette bière au gingembre brûle quand vous la buvez, alors quand j'ai un verre, j'ajoute suffisamment de glace pour la diluer. C'est pourquoi j'aime cette recette - elle est assez forte pour les personnes qui aiment la brûlure ou elle peut être atténuée avec beaucoup de glace.

Le gingembre et de nombreux autres ingrédients ont coulé au fond, il y a donc plus dans le pot que ce qui est illustré.

Je suppose que l'intensité de cette boisson en fait également un excellent candidat pour un mal de gorge ou un rhume, mais c'était quelque chose que nous n'avions qu'à Noël. J'espère que vous apprécierez cette recette, gracieuseté de mon oncle. Joyeux Noël!


Ingrédients

  • 5 ml de sucre
  • 500 ml d'eau tiède
  • 10 g de levure instantanée Anchor (1 sachet)
  • 700g de sucre roux ou blanc (875ml)
  • 5 ml d'acide tartrique
  • 30 ml de gingembre moulu
  • 10 ml de crème de tartre
  • 8,5l d'eau tiède

Instructions

Dissoudre les 5 ml de sucre dans 500 ml d'eau tiède. Saupoudrer la levure instantanée Anchor et réserver jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, environ 10 minutes.

Mélanger les ingrédients secs restants et l'eau tiède avec le mélange de levure activée et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Couvrir d'un linge humide ou d'un film plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 12 heures.

Filtrer les mélanges à travers une mousseline et verser la bière dans des bouteilles avec bouchons. Laisser au frais pendant 3 jours. Réfrigérer avant de servir.

Remarques

Comme la bière est très pétillante, assurez-vous que les bouteilles sont ouvertes lentement et avec précaution, en laissant le pétillement s'atténuer avant de retirer totalement le couvercle. Il faut la conserver dans un endroit frais sinon la levure va fermenter trop vite et les bouteilles vont exploser (utilisez de préférence des bouteilles en plastique).


Mojito à la bière au gingembre

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Avant d'emménager dans mon loft, j'ai possédé un joli petit bungalow pendant quatre ans. Il était situé dans un joli petit quartier, avait un joli petit porche, une jolie terrasse arrière, une jolie (et minuscule) petite cuisine et un jardin pas si mignon.

À peu près à cette époque, chaque été à la mi-juin, il s'était généralement transformé en jungle. Je n'étais PAS un bon jardinier.

Tu vois, j'étais vraiment bien rêver de l'idée d'un jardin (et étant l'un de ces types de jardinage cool). Et j'étais vraiment bien acheter des plantes pour mon jardin. Et j'étais même assez doué pour consacrer un long samedi de chaque printemps à préparer et plantation mon jardin. Mais que disent-ils des plans les mieux préparés ?

Qu'il suffise de dire qu'un mauvais souvenir d'arrosage combiné à une peur criarde des insectes combinée à des mauvaises herbes qui produisaient en quelque sorte un cas d'herbe à puce chaque année comme sur des roulettes n'a pas bien fonctionné pour mes rêves de divertissement du jardin à la table. En fait, j'ai été étonné de la quantité de produits que j'ai encore récolté malgré mes pires efforts. Mais après ma quatrième année de jardinage pieux, j'ai décidé que je serais beaucoup plus heureux en tant que pom-pom girl et supporter de autre jardiniers.

J'ai donc déménagé au centre-ville dans un loft littéralement en face du plus grand marché de producteurs de Kansas City. Et j'ai commencé à soutenir ce que je pense être fondamentalement le CSA local le plus cool de tous les temps. Et je ooooh et ahhhh sur les beaux jardins de mes amis et je ramène volontiers à la maison tous les produits excédentaires qu'ils ont à offrir. Et c'est fondamentalement génial.

Il y a donc quelques semaines, un week-end, lorsque j'ai acheté de la menthe fraîche au marché, puis qu'elle est également arrivée dans mon CSA, puis qu'un ami a également apporté par hasard un petit bouquet de menthe, j'ai pensé qu'il était approprié de faire de la menthe fraîche. mojitos avec ma bière de gingembre préférée pour célébrer cette abondance que j'ai fait avec le plus grand plaisir ne pas dois me développer cette année. :)

Mais reculez, dites-vous. Bière de gingembre? En mojitos ?

J'ajoute de la bière au gingembre aux cocktails sans alcool et aux cocktails depuis que j'en suis devenu très accro il y a quelques années. Et c'est sérieusement la meilleure table de mixage !! Il est déjà sucré, il a le bon goût épicé du gingembre (10x mieux que le gingembre), et il est agréable et pétillant et parfait pour les boissons estivales fraîches comme les mojitos.

Après beaucoup Tests de goût de bière au gingembre au fil des ans, je maintiens toujours que ce type ici est mon préféré — Bundaberg.

Lorsque nous avons de la chance, il apparaît parfois chez Costco ici à Kansas City. Mais sinon, semble être disponible toute l'année au World Market et dans quelques autres magasins. Ou vous pouvez même débourser un supplément pour l'expédition et le commander en ligne. Mais si vous êtes nouveau sur la scène de la bière au gingembre ou que vous cherchez une bonne bière, vous doit essayez celui-ci.

Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle bière au gingembre pour cette recette. Mais je vous garantis que vos mojitos seront d'autant plus savoureux si vous trouvez celui-ci. (Et comme cette bouteille est mignonne.)

Outre la bière au gingembre, il vous suffit de 3 autres ingrédients simples :

  • jus de citron vert frais
  • feuilles de menthe fraîche (je préfère la menthe poivrée, mais la menthe verte ou la plupart des autres menthes fraîches fonctionneront également)
  • rhum (je préfère léger pour l'apparence, mais vous pouvez en utiliser n'importe lequel, ou éliminer le rhum tous ensemble)

Mélangez simplement la menthe avec le jus de citron vert. Ajoutez ensuite des glaçons, du rhum et de la bière au gingembre. Ajoutez ensuite des tranches de menthe et de citron vert supplémentaires pour décorer si vous le souhaitez.

Cette boisson prend littéralement environ une minute à préparer, ce qui est bien, car vous voudrez probablement en préparer plus d'une.

C'est aussi la boisson de fête parfaite et facile à personnaliser pour ceux qui la veulent plus mentholée (il suffit de mélanger plus de menthe), sucrée (plus de bière au gingembre), acidulée (plus de citron vert) ou alcoolisée (plus de rhum). OU, pour ceux qui ne boivent pas d'alcool, cette recette fait en fait un mocktail vraiment délicieux sans rhum.

En bout de ligne, je suis presque sûr que vous l'aimerez. Et si vous êtes l'un de ces jardiniers qui ont un méga surplus de menthe d'été, ou un ami ou un acheteur qui ne jardine pas et qui veut soutenir ceux qui en ont, c'est une délicieuse façon d'utiliser beaucoup de menthe fraîche.


Concentré de bière au gingembre

Tout d'abord, cette bière au gingembre ne contient pas de bière. Ma version jus de gingembre et soda maison est sans alcool… à moins d'ajouter de l'alcool, bien sûr.

Deuxièmement, ai-je mentionné récemment combien je vous apprécie tous ? Merci pour votre visite. Merci d'avoir investi votre temps et votre énergie (et votre argent) dans la réalisation de mes recettes. Vos commentaires et e-mails égayent mes journées et rendent ce blog de cuisine dingue qui en vaut la peine. Je ne sais pas quand ce nuage sombre au-dessus de ma tête se dissipera, mais je sais que je dois tirer le meilleur parti de cette vie sauvage et précieuse. J'y travaille.

Allégez l'ambiance avec du gingembre. J'ai été totalement obsédé par le gingembre ces derniers temps. À lui seul, le gingembre est farouchement épicé et parfumé. Utilisé en médecine chinoise et ayurvédique depuis toujours, c'est un puissant anti-inflammatoire qui stimule la circulation et nettoie le corps. Il peut calmer les nausées et apaiser les maux d'estomac (source : The New Whole Foods Encyclopedia). Il n'y a vraiment pas grand-chose qu'il ne puisse pas faire.

Juste un soupçon de gingembre frais donne des épices poivrées et de la complexité aux plats salés, et le gingembre en poudre ou frais illumine les produits de boulangerie. Le gingembre a été une saveur prédominante dans mes recettes ces derniers temps, faisant son chemin dans la crème glacée, le pain aux bananes, les deux soupes, le granola, le couscous et les crêpes. La bière au gingembre présente la saveur la plus importante, ce que j'adore. Une gorgée me réchauffe de l'intérieur.

La bière au gingembre est traditionnellement brassée avec une culture vivante, ce qui crée une carbonatation lors de la fermentation. De nos jours, la plupart des bières au gingembre disponibles dans les magasins sont sans alcool. La bière au gingembre est comme le soda au gingembre, mais avec beaucoup plus de punch. Il a tendance à être plus trouble et moins sucré que le soda au gingembre, et la saveur de gingembre est sans vergogne sur votre visage. La plupart des recettes de bière au gingembre et de soda au gingembre font cuire le gingembre dans de l'eau sucrée pour adoucir la saveur, mais cette recette utilise du gingembre cru et piquant. Attention : mon concentré de bière de gingembre est réservé aux amateurs sérieux de gingembre.

Pour faire cette bière au gingembre, vous aurez juste besoin d'un mélangeur ou d'un robot culinaire et d'une bonne passoire à mailles fines. Ma passoire à main rouillée laisse passer trop de pulpe de gingembre, une mise à niveau s'impose donc. Vous aurez également besoin d'une grande cuillère, de beaucoup de gingembre cru, de citron vert et de club soda (car vous ne voudrez pas boire le concentré non dilué).

La bière au gingembre est délicieuse en soi, mais elle fait aussi les meilleurs cocktails JAMAIS. Mélangez de la bière au gingembre avec une touche saine de n'importe quelle liqueur de base, ajoutez du citron vert et vous obtenez un highball simple et rafraîchissant. Vous pouvez simplement acheter de la bière au gingembre au magasin, mais la plupart (comme les Reed) sont trop sucrées à mon goût.

Voici une liste de base de cocktails à la bière de gingembre (fait moi savoir si vous en avez à ajouter) :