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Meilleures recettes de xérès

Meilleures recettes de xérès


Recettes de xérès les mieux notées

Cet Anejo a vieilli de 3 à 10 ans en fûts de chêne américain. Neat est l'une des meilleures façons de boire des rhums Anejo, et cette recette est de Don Q's fait vraiment le travail.

Alors que l'été se termine et que l'automne arrive, il est temps d'arrêter de préparer des cocktails avec des pêches et des baies et de commencer à utiliser notre fruit d'automne préféré : les pommes ! Cette recette est une gracieuseté du mixologue Mcson Salicetti chez Crimson & Rye.

Avec des influences créoles et du sud-ouest, le chef Laurence Agnew propose des plats de charcuterie classiques réinventés dans son restaurant Main Street Café de Louisville, dans le Kentucky. Agnew est originaire de Zachary, en Louisiane, et a travaillé dans des cuisines aussi renommées que Victor's dans le prestigieux Ritz-Carlton de la Nouvelle-Orléans et August en tant que sous-chef du chef John Besh. Le restaurant dispose également d'un comptoir de charcuterie présentant des viandes fumées et séchées maison comme du bacon de sorgho, de la saucisse d'Andouille et du chorizo. "Une tradition dans ma famille est la nuit après Thanksgiving lorsque nous installons notre arbre de Noël et cuisinons le poulet au xérès de ma femme, grand-mère Nosh. C'est absolument l'un de mes plats réconfortants préférés."

La route du tabac est simple, forte et présente une combinaison indubitable de cynar et de mezcal. Cette recette est une gracieuseté d'Aubrey Joy Schuster sur bevvy.co.

Griller votre poulet séparément de vos légumes sautés permet à votre viande de cuire uniformément et d'obtenir cette saveur carbonisée satisfaisante. Cette recette est une gracieuseté de Perdue.

À l'approche de Cinco de Mayo, ce verre est une version originale de l'association de vos tacos et nachos. Vous ne manquerez même pas de tequila lorsque vous essayerez cette boisson infusée au jalapeño, au sherry et au whisky. Avec l'aimable autorisation de Bushmills Irish Whiskey.

Cette salade simple est un grand changement de rythme par rapport à une salade verte traditionnelle, et elle se marie à merveille avec du poulet ou du poisson. Les copeaux de fenouil et les oignons lui donnent du croquant, et il est agrémenté d'une vive vinaigrette au citron. Il peut également servir de salade de chou ; essayez-le sur un sandwich au porc effiloché.

Cette trempette de betterave simple et saine vient de Porkchop & Co. à Seattle. Servez-le comme le fait le restaurant : sur du pain au levain grillé avec du fromage bleu. Cliquez ici pour voir plus de recettes de trempettes

Le soda tout américain rencontre le finger food américain pour le nec plus ultra du léchage des doigts.

Une fois que vous avez fini de nettoyer et de hacher tout le brocoli, c'est vraiment très facile à préparer. Si vous êtes pressé, utilisez simplement du brocoli surgelé. Je l'ai déjà dit, mais je n'aime pas du tout le brocoli congelé parce que j'ai l'impression que je finis toujours par mordre dans des morceaux de tige « ligneuse » et je déteste ça ! Alors, c'est du brocoli frais pour moi ! J'espère que vous décidez d'essayer ça!

Les foies de poulet sont le secret de la bolognaise, chut… La douceur des poivrons, de l'oignon et du basilic, et le goût salé du gorgonzola sont le parfait complément aux Pasta alla Fantasia. — La cuisine et la fille de carrièrePour plus de recettes comme celle-ci, visitez La cuisine et la fille de carrière.

Cela peut sembler dégoûtant, mais nous vous promettons que ce plat vous fera tout sauf vomir.


9 recettes qui prouvent que tout a meilleur goût avec du xérès

Adrien Morris

Vous connaissez peut-être le sherry comme boisson. En 2008, l'article de David Wondrich, Civilized Company, le décrit comme "d'une sécheresse incomparable lorsque vous vouliez quelque chose de sec, riche et sucré lorsque vous le vouliez, ce vin au goût de noisette - produit dans plusieurs styles distincts dans et autour de la ville andalouse de Jerez. de la Frontera - était (et est toujours) la chose parfaite à prendre avant un repas, ou après, ou vraiment n'importe quand, surtout en été. dire que le sherry ne sert pas qu'à boire. La complexité sous sa douceur en fait un ajout unique aux desserts riches et aux plats de viande salés. Essayez-le dans une simple salade de pommes de terre ou des joues de porc braisées. Sérieusement, mettez-le dans n'importe quoi et voyez comment il améliore instantanément votre repas.

Artichauts marinés avec crevettes et Fino Sherry (Alcachofas Salteadas con Langostinos y Fino)

Alors que ce mariage d'artichauts et de crevettes de Sanlúcar (appelé langoustines localement) dans une sauce fino a le goût d'un classique intemporel du Triangle du Xérès, il a été créé récemment par le jeune chef Javier Munoz à La Carboná, le restaurant appartenant à ses parents à Jerez de la Frontera. La devise du restaurant est « Cocina con Jerez » (cuisine avec du xérès) et Munoz, qui a travaillé auparavant à El Celler de Can Roca, a concocté cet apéritif comme accompagnement idéal pour un amontillado saumâtre et aux noix. Obtenez la recette des artichauts marinés aux crevettes et au xérès Fino (Alcachofas Salteadas con Langostinos y Fino) »

Salade de pommes de terre espagnole au thon (Papas Aliñas)

Vous pouvez trouver des salades andalouses de pommes de terre et de thon comme celle-ci dans n'importe quel café ou bar de Jerez, servies à la plupart des heures du jour et de la nuit. Eduardo Ojeda d'Equipo Navazos aime préparer le plat comme entrée pour les repas de famille à la maison. Il utilise de la poitrine de thon conservée dans de l'huile d'olive, dont les boîtes sont vendues en Espagne comme ventresca de atún claro. Il ajoute également une quantité importante d'huile d'olive, ne mesurant jamais exactement. Juste au moment où vous pensez que vous avez ajouté trop d'huile, il recommande d'ajouter plus d'un épanouissement sain. Servir avec du fino, idéalement du vignoble Macharnudo. Obtenez la recette de la salade de pommes de terre espagnole au thon (Papas Aliñas) »

Considéré comme l'une des meilleures formes de charcuterie espagnole, lomo embuchado — un filet de porc salé à sec saupoudré de pimenton, emballé et mis à durcir pendant deux mois ou plus — est charnu, maigre et intensément savoureux. Servi en tranches fines pour rehausser la texture moelleuse agréable, il est à son meilleur avec quelque chose de fruité, de gras ou des deux : arrosé d'huile d'olive, ou mangé dans la même bouchée qu'une olive ou piquillo poivre.

Nourri aux glands pata negra lomo, une longe de porc espagnole salée et séchée, est délicieuse seule. Mais le chef Israel Ramos, du Restaurante Albalá, plaide en faveur de sa tartarisation. Le lomo est mieux coupé en petits cubes avec un couteau très tranchant, et le plat se mange mieux avec le fino ou la manzanilla, idéalement en rama. Obtenez la recette du Tartare de Lomo au porc ibérique »

Ce plat régional utilise le même riz et bon nombre des mêmes techniques que la paella, et quels que soient les gibiers à plumes sauvages de saison. Jan Peterson, propriétaire de la bodega Fernando de Castilla et collaborateur d'Equipo Navazos, le cuisine sur un camping-car, une cuisinière à gaz en plein air populaire dans la campagne espagnole. "Il est impensable de faire arroz con perdiz sans amontillado", déclare Peterson. Une quantité généreuse mélangée au bouillon de cuisson donne une légère douceur au riz. Si vous en trouvez, un mélange de morceaux de jarret de jambon ibérique avec de la moelle et des os de porc salés intensifie la saveur du bouillon. Servir avec de l'amontillado, de l'oloroso ou du palo cortado. Obtenez la recette du Riz au Safran avec Perdrix et Amontillado Sherry (Arroz con Perdiz) »

Ce plat régional utilise le même riz et bon nombre des mêmes techniques que la paella, et quels que soient les gibiers à plumes sauvages de saison. Jan Peterson, propriétaire du Fernando de Castilla bodega et collaborateur d'Equipo Navazos, cuisine le sien sur un campeur, une cuisinière à gaz d'extérieur populaire dans la campagne espagnole. Obtenez la recette du Riz au Safran avec Perdrix et Amontillado Sherry (Arroz con Perdiz) »

Joues de porc braisées au xérès Palo Cortado (Carrilleras Estofado con Palo Cortado)

Pour Equipo Navazos’ Eduardo Ojeda, un repas dominical classique est les joues de porc (carrilleras) braisé lentement dans un bouillon de bœuf, un palo cortado riche et oxydant et un bain d'huile d'olive. L'excès d'huile aide à garder la coupe de viande relativement maigre pendant qu'elle mijote. Ojeda suggère d'associer le plat avec un jeune amontillado. Obtenez la recette des joues de porc braisées au xérès Palo Cortado (Carrilleras Estofado con Palo Cortado) »

Nouilles espagnoles aux vermicelles avec crevettes, coques et calmars (Cazuela de Fideos con Mariscos)

Equipo Navazos’ Jesús Barquín aime parcourir rituellement le marché aux poissons frais de Sanlúcar de Barrameda pour trouver les coquillages incomparables de la région. Obtenez la recette des nouilles espagnoles aux vermicelles avec crevettes, coques et calmars (Cazuela de Fideos con Mariscos) »

Crème de Crabe Soupe

De la chair de crabe en morceaux géants est mise en vedette dans une soupe incroyablement riche et crémeuse de la directrice de la cuisine d'essai, Farideh Sadeghin. Obtenez la recette de la soupe à la crème de crabe »

Bagatelle décadente

La bagatelle est une concoction très ancienne - selon certains, plus de 300 ans - mais les variations du XXe siècle en ont fait une pièce maîtresse classique et prête pour l'occasion. Trempé dans du xérès et du kirsch, notre version comprend couche sur couche de gâteau au gingembre, de crème anglaise, de baies, de chocolat et de crème. Obtenez la recette de la bagatelle décadente »

Palourdes à la sauce Xérès

Ce plat de fruits de mer andalou classique est traditionnellement servi avec beaucoup de pain croustillant, pour s'imprégner du bouillon piquant. Obtenez la recette des palourdes à la sauce au xérès »


Cocktails au Xérès Entrez dans le mix

Regardez de plus près la carte des cocktails : les barmans adoptent le Sherry comme ingrédient clé du cocktail.

"Historiquement, Sherry a eu une place énorme dans l'évolution des cocktails", explique Dan Greenbaum, copropriétaire et gérant du bar The Beagle, un bar centré sur le Sherry à New York. En particulier, la fin des années 1800 a vu l'essor du cordonnier au xérès, fait de sucre, de xérès et de « glace pavée », d'où le nom de la boisson.

Maintenant, Sherry fait un retour parmi l'ensemble de la mixologie, en partie grâce au renouveau des libations historiques. Mais le xérès offre également des saveurs uniques, dit Greenbaum, "la noisette qui vient de l'oxydation, la saumure du fino et de la manzanilla", ainsi que les notes douces et riches de Pedro Ximénez.

"Vous pouvez faire des cocktails très savoureux et intéressants où le Sherry est l'ingrédient de base, pas seulement un modificateur", explique Greenbaum.

Voici un échantillon de certains de ces cocktails à essayer à la maison.

Adonis

Recette avec l'aimable autorisation de Dan Greenbaum, copropriétaire et gérant du bar, The Beagle, New York City

Un riff sur le cocktail classique de bambou (à parts égales de Sherry et de vermouth sec), cette boisson présente la saveur légère et minérale du fino Sherry. "J'aime La Ina, car c'est un fino jeune et vif qui peut supporter une bonne quantité de vermouth sans être maîtrisé", explique Greenbaum. « Une manzanilla comme La Guita fonctionne aussi bien.

1½ onces de Xérès La Ina Fino
1½ onces de vermouth doux Perruchi
2 traits d'amer à l'orange
Citron zeste, pour garnir

Mélanger tous les ingrédients (sauf la garniture) avec de la glace et passer dans un verre coupé. Garnir avec un zeste de citron.

Cocktail Boucherie

Recette avec l'aimable autorisation de Jon Santer, copropriétaire, Prizefighter, Emeryville, Californie

Ce cocktail carrément musclé utilise une touche d'amontillado riche et aux notes de noisette pour ajouter de la complexité au whisky de seigle.

2 onces de whisky de seigle
¾ once d'amontillado Sherry
¼ once de liqueur d'orange, comme le Cointreau
2 traits d'amer à l'orange
Bande grasse de zeste d'orange, pour la garniture

Mélanger les ingrédients (sauf la garniture) sur un gros morceau de glace dans un verre à whisky et remuer. Tournez le zeste d'orange sur le dessus de la boisson pour libérer les huiles de la peau, puis utilisez le zeste pour garnir.

Fino Swizzle

Recette avec l'aimable autorisation de Jackson Cannon, propriétaire, The Hawthorne, Boston

Cette boisson donne au sherry fino sec et croquant un peu de saveur fruitée et une touche de tiki.

once de grenadine
½ once de Porto rubis
½ once de Cognac
once de jus de citron frais
2 onces fino Sherry
5 tirets frais frères
Amers de baril de whisky
Brin de menthe, pour la garniture

Remplir un verre highball au tiers de granulés ou de glace pilée. Ajouter la grenadine, le Porto, le Cognac et le jus de citron, et mélanger les ingrédients avec un bâtonnet (ou une longue cuillère). Emballez le reste du verre avec de la glace, puis ajoutez le Xérès. Swizzle à nouveau. Remplissez le verre de glaçons jusqu'à ce qu'il soit plein, puis ajoutez les amers. Décorez d'un brin de menthe et servez avec une paille.

5 bouteilles de xérès dans les meilleurs restaurants et bars

Voici une liste restreinte de certaines des étiquettes repérées sur les étagères et les menus des bars et restaurants amateurs de Sherry. Marquez une bouteille ou deux pour votre salle de dégustation à la maison.

La Ina Fino : Au Beagle à New York, le copropriétaire et gérant du bar Dan Greenbaum mélange fréquemment La Ina dans des cocktails - jeune, sec et croustillant, il résiste au vermouth, aux amaros et autres spiritueux, dit-il. C'est aussi une bonne gorgée avec des amuse-gueules légers tels que les amandes Marcona.

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La Guita Manzanilla : Le resto espagnol Manzanilla à New York (récemment nommé 100 meilleur restaurant à vin par Wine Enthusiast) met en valeur les appétissantes notes salines et de pomme lumineuses de ce xérès dans sa signature Manzanilla Martini.

Pedro Romero Amontillado: Couronné de fruits et de beaucoup de glace pilée, le cordonnier Sherry signature de Bellocq utilise cet amontillado. Demi-sec et avec des notes de noisette et d'épices, c'est aussi un compagnon naturel des fromages et des apéritifs salés.

Toro Albala « Don PX » Pedro Ximenez : "PX", comme Pedro Ximenez est souvent en désavantage numérique, est noté comme le côté le plus doux du spectre Sherry. Cette mise en bouteille est servie au verre à Vera, un restaurant de tapas dans la région de West Loop à Chicago, généralement comme dessert, mais côté salé, gardez un œil sur le sirop PX arrosé du foie gras saupoudré de cacao de Vera.

Lustau Inde orientale Solera: Avec sa teinte fauve et son mélange attrayant de riche figue, de raisin sec et de cacao, pensez à associer cette mise en bouteille avec un traditionnel espagnol Flan. La célèbre French Laundry de Yountville, en Californie, inclut cette mise en bouteille sur sa vaste carte des vins.
—Kara Newman


Recettes de cocktails à base de Xérès

Mélanger tous les ingrédients avec de la glace, filtrer le contenu dans un verre à cocktail et servir.

Versez le sherry et le vermouth dans un verre à mélange rempli à moitié de glaçons. Bien mélanger. Filtrer dans un verre à cocktail, décorer d'un zeste de citron et servir.

Mélanger tous les ingrédients avec les tranches d'orange et bien agiter avec de la glace. Filtrer dans un verre à martini réfrigéré, garnir de zeste d'orange flambé et servir.

Mélanger dans un verre à cocktail. Garnir d'un zeste de zeste de citron.

Mélangez brièvement avec un demi-verre de glace pilée. Servir dans un verre à cocktail double.

Verser dans un verre highball rempli de glaçons.

Mélanger tous les ingrédients avec de la glace, filtrer dans un verre à cocktail et servir.

Ajouter le sucre dans un verre à l'ancienne. Versez le club soda et remuez pour le dissoudre. Ajoutez de la glace pilée jusqu'à ce que le verre soit presque plein, puis ajoutez le sherry et remuez bien. Garnir d'une cerise au marasquin, d'une tranche d'orange et d'une tranche de citron et servir.

Mélanger le sherry, l'œuf, le sucre et la crème dans un shaker à moitié rempli de glaçons et bien agiter. Filtrer dans un verre à cocktail, décorer d'un saupoudrage de muscade et servir.

Bien mélanger sur des glaçons dans un verre à mélange. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré, ajouter un zeste d'orange et servir.

Mélanger tous les ingrédients avec de la glace, filtrer dans un verre à cocktail et servir.

Mélanger dans un verre à mélange rempli de glaçons. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré et servir.

Mélangez un bâton de cannelle avec du jus de citron et du sucre dans un verre à l'ancienne. Ajouter le sherry, mélanger et servir.

Verser dans un verre à l'ancienne rempli de glace brisée et servir.

Agiter les ingrédients avec de la glace et filtrer dans un grand gobelet. Décorez d'un brin de menthe et d'une tranche d'orange et servez.

Versez tous les ingrédients dans un shaker à moitié rempli de glaçons. Bien agiter et passer dans un verre highball. Décorez d'une tranche d'orange et servez.

Verser dans un verre à l'ancienne à moitié rempli de glace brisée et servir.

Versez tous les ingrédients dans un shaker à moitié rempli de glaçons. Bien agiter et passer dans un verre highball. Garnir d'une tranche de citron ou d'orange et servir.

Mélanger tous les ingrédients (sauf la cerise) avec de la glace et passer dans un verre à cocktail. Garnir de cerise et servir.

Remuer et servir pur. Ajouter une cerise.

Verser dans un verre à vin rempli de glace brisée et mélanger. Garnir de fruits de saison, ajouter des pailles et servir.

Agiter tous les ingrédients (sauf la muscade) avec de la glace et passer dans un verre à whisky. Saupoudrer de muscade sur le dessus et servir.

Agiter tous les ingrédients (sauf la muscade) avec de la glace et passer dans un verre Collins. Saupoudrer de muscade sur le dessus et servir.

Mélangez brièvement avec une cuillère à soupe de glace pilée dans une soucoupe à champagne et servez.


Vinaigrette au Xérès

Mélanger l'échalote, le vinaigre, le jus de citron et la moutarde dans un petit bol et laisser macérer au moins 15 minutes. Incorporer graduellement l'huile (ou mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bocal avec couvercle, ajouter l'huile, visser le couvercle et agiter pour combiner). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Étape 2

Avancez : Couvrir et réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine. Pour rafraîchir la saveur de la vinaigrette après quelques jours, ajoutez un filet de citron vert ou de jus de citron frais.

Quelle note donneriez-vous à la vinaigrette au xérès ?

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Les clients ayant consulté cet article ont également consulté


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ tasse d'échalotes tranchées
  • 1 livre de champignons de Paris, tranchés
  • 1 ½ cuillères à café de romarin frais finement haché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ¼ tasse de xérès
  • 2 cuillères à soupe de parmesan émietté (facultatif)

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter les champignons, le romarin, le sel et le poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et commencent à dorer, environ 8 minutes. Ajouter le xérès continuer la cuisson jusqu'à ce que le xérès soit presque entièrement évaporé, 1 à 2 minutes de plus. Saupoudrer de parmesan, si désiré.


Que manger avec du sherry, du fino au PX (plus recettes)

Notre guide pour associer le sherry à la nourriture, écrit par l'ambassadeur britannique du sherry Owen Morgan. Y compris des suggestions de recettes pour fino et manzanilla, amontillado, oloroso et pedro ximenez.

Publié : 21 octobre 2015 à 10h40

Sherry est la quintessence de la hanche. Certes, il a une histoire mouvementée et une mauvaise réputation - mais le sherry de qualité figure désormais sur les cartes des vins des meilleurs restaurants du monde, en plus d'être un ingrédient tendance à un prix décent. cocktail barres.

Pourquoi? Parce que c'est incroyable ! Et à mon avis, le vin le plus polyvalent et sous-évalué au monde. Même les xérès de base peuvent avoir une merveilleuse complexité et être très bien faits. De plus, ils vendent pour un morceau. Il y a aussi un autre Sherry style pour convenir à tout le monde.

Mais pour beaucoup, le sherry est toujours un sujet déroutant. Est-ce que c'est doux ? Est-ce que c'est sec ? Comment est-ce fait? Quand et comment le boire ? D'où cela vient-il? Le buvez-vous seul ou avec de la nourriture ? Clarifions tout cela ici.

Le triangle de Xérès

Le xérès n'est du xérès que s'il provient du « triangle du xérès » magique, composé de Jerez, El Puerto de Santa Maria et Sanlucar de Barrameda dans le Cadix région du sud-ouest de l'Espagne. Si vous n'y êtes pas allé, partez - vous ne voudrez pas quitter cette partie envoûtante du pays.

Le caractère unique de chaque xérès est également influencé par la situation géographique le climat de la région le sol crayeux presque blanc les vignes sont cultivées sur l'histoire de la région les caves en forme de cathédrale les vins sont élevés dans le système local d'assemblage de solera de différents millésimes la proximité de la mer la liste est longue. Une chose dont le sherry a également besoin, c'est du temps. Même les jeunes xérès ont vieilli pendant trois à quatre ans.

Contrairement à la croyance populaire, la plupart des sherry sont fabriqués à partir d'une base de jeune vin blanc palomino. Il est ensuite enrichi à 15 ou 17 % d'alcool. La part du lion du sherry produit est en fait sèche.

Les gens n'ont pas besoin d'avoir peur du sherry, il suffit de le traiter comme de grands vins qui devraient être dégustés avec les bons aliments. Bientôt, vous serez transporté dans les ascensions idylliques de Andalousie. Le nectar dans le verre signifie la véritable âme de la région.

Que manger avec du sherry

Sherry est un terme assez général. Les vins sous le parapluie « sherry » vont des plus légers et des plus secs du monde aux plus doux et tout le reste. Voici quelques-uns des styles clés à essayer et quoi manger avec eux. Tous sauf un ici sont fabriqués à partir du cépage palomino blanc. N'oubliez pas qu'il y a un style pour tout le monde !

Fino et manzanilla

Les xérès les plus légers et les plus secs, pratiquement sans sucre. Ce n'est pas le style que la plupart des Britanniques associent au sherry, mais de nos jours, il est extrêmement populaire. A traiter comme un vin blanc sec.

Robe paille, croquante, panée, avec des notes florales de noisette. Il est élevé sous une belle couche de "flor" faite de levures locales qui protègent sa couleur claire et donnent une grande saveur au vin.

Boire avec: Beaucoup de tapas seraient un bon début! En particulier, les anchois, le jambon ibérique fin, les poissons frits croustillants et les crevettes juteuses dodues, ainsi que les sushis. Buvez toujours froid au réfrigérateur dans un verre à vin. Essayez de commander une bouteille réfrigérée au lieu de votre blanc sec normal lors de votre prochaine visite dans votre bar à tapas local. Commandez de bonnes olives et amandes puis continuez à paître.

Amontillado

Un style qui a commencé sa vie comme un fino, mais qui a ensuite vieilli pendant plusieurs années créant un vin délicat et élégant, sec, ambré avec des notes florales et caramélisées, de fruits secs et noisettes. Sortez un amontillado du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de le boire. Servir légèrement frais.

Boire avec: Parfait avec champignons, risottos et Riz à l'espagnole de la vaisselle. Il se marie incroyablement avec asperges et artichauts, ainsi que du poisson fumé et de la charcuterie. Egalement brillant avec des notes orientales épicées et Plats asiatiques. Il est si polyvalent avec la plupart des aliments.

Oloroso se traduit par «arôme». Il est puissant et robuste, et un peu plus élevé en alcool (au moins 17%). Vieilli au contact de l'oxygène, la couleur a plutôt une teinte acajou. Les olorosos seront chaleureux, ronds, avec des notes de bois, de noisette et de fruits secs. Encore une fois, servez légèrement frais.

Boire avec: En sherry plus puissant, il se marie à merveille avec les braises, ragoûts, casseroles et mûrir fromage. Il se marie aussi à merveille avec de bons plats de thon rare.

Pedro Ximénez

« PX », comme on l'appelle souvent, n'est pas un violet qui rétrécit. Si le fino est le xérès le plus sec au monde, alors c'est le plus doux, avec jusqu'à 50 % de sucre ! C'est vraiment votre sherry doux et collant. Non pas à base de palomino, mais en fait à partir du cépage pedro ximenez, séché au soleil d'Andalousie pour concentrer ses sucres avant d'être pressé.

Boire avec: Si jamais vous avez du mal à convertir quelqu'un au sherry, versez-le sur de la crème glacée à la vanille et vous êtes sur un gagnant. Aussi divin avec n'importe quel dessert au chocolat, comme churros avec sauce au chocolat chaud. En revanche, il se marie également à merveille avec les fromages bleus forts.

En cas de doute

N'oubliez pas ce simple guide approximatif des accords mets :

S'il nage… bois du fino (& manzanilla)

S'il vole… buvez de l'amontillado

Si ça marche… bois de l'oloroso

À propos d'Owen

"J'ai ouvert Barre 44 en septembre 2002 avec mon frère Tom, motivés par notre passion d'apporter de la nourriture et des boissons espagnoles de qualité au Pays de Galles. Nous avons toujours la même ambition, et avons depuis ouvert à Penarth et Cardiff. Chaque lieu a sa propre atmosphère et offre.

« En 2013, je suis devenu éducateur de sherry après avoir été sélectionné pour participer au cours international d'éducateurs de sherry à Jerez. Il se tient une fois par an pour une vingtaine de candidats internationaux. Depuis lors, j'éduque le personnel et le plus grand nombre de clients sur les charmes du sherry, ses styles, comment le boire et quoi manger avec. Le but ultime serait que tout le monde traite le sherry comme d'autres vins et le commande dans les bars/restaurants avec son repas au lieu d'une bouteille de vin.


Huiles essentielles : 9 meilleures recettes de nettoyage

De la cuisine et du nettoyage aux soins pour animaux de compagnie et aux remèdes maison, les huiles essentielles peuvent vous aider à créer un environnement non toxique pour votre famille. Les huiles essentielles sont un moyen efficace et naturel de vous aider à atteindre vos objectifs et à trouver un équilibre de vie. Quoi que vous cherchiez à soutenir physiquement, mentalement, émotionnellement ou dans votre maison, vous trouverez qu'il existe une huile pour cela !

Lorsque vous choisissez la marque d'huiles à utiliser à des fins thérapeutiques pour votre santé, je vous encourage à vous poser ces trois questions en premier :

  1. Comment l'entreprise teste-t-elle ses huiles ? (Et assurez-vous qu'ils le fassent !) L'entreprise est-elle transparente sur les résultats de ses tests ? Leurs huiles sont-elles 100 % pures ? La pureté est cruciale lorsque vous utilisez des huiles à des fins thérapeutiques.
  2. Les huiles sont-elles d'origine locale ? Cela garantit que l'huile est à sa puissance maximale pour un bénéfice thérapeutique.
  3. L'entreprise crée-t-elle une économie durable dans les lieux d'origine des huiles (ce qui a un impact sur le monde pour le plus grand bien) ?

Sherry's et mon récent chat en direct sur Facebook se sont concentrés sur l'utilisation d'huiles essentielles pour aider à éliminer les produits chimiques toxiques de votre maison. Commençons donc par discuter de l'importance d'éliminer les produits chimiques toxiques de votre vie!

Aux États-Unis, des produits chimiques toxiques nous bombardent à longueur de journée. Des produits chimiques dans nos soins de la peau, nos soins capillaires, nos produits de nettoyage et les aliments que nous mangeons, les toxines nous entourent constamment. Choisir soigneusement et consciencieusement des produits de nettoyage et de soins de la peau est un moyen simple de réduire la charge toxique.

Le corps travaille dur pour maintenir l'équilibre ou l'homéostasie. Même un système immunitaire sain a du mal à être surchargé de toxines qu'il ne peut pas gérer. Les ingrédients chimiques et les parfums artificiels de nos produits de nettoyage varient selon le type de risque pour la santé qu'ils causent. Certains provoquent des réactions immédiates (par exemple, irritation de la peau, maux de tête, larmoiement, toux, éternuements, maux d'estomac) tandis que d'autres sont associés à une maladie chronique ou à long terme.

« D'autres ingrédients contenus dans les nettoyants peuvent avoir une faible toxicité aiguë, mais contribuer à des effets à long terme sur la santé, tels que le cancer ou les perturbations hormonales. Les produits chimiques appelés « perturbateurs hormonaux » peuvent interférer avec les messages chimiques naturels du corps, soit en bloquant, soit en imitant les actions des hormones. Les perturbateurs hormonaux zappent le système immunitaire. Un système immunitaire affaibli entraîne une inflammation dans le corps. (1) Cela souligne simplement l'importance d'éliminer les toxines d'autant de produits que possible.

J'ai commencé à éliminer les toxines de ma maison non seulement pour moi mais pour la santé de mes jeunes enfants. « Les enfants sont souvent les plus vulnérables aux produits chimiques car leurs organes et leur système immunitaire sont encore en développement. Certains produits chimiques peuvent interférer avec le développement de leurs systèmes neurologique, endocrinien et immunitaire, un problème qui peut être préjudiciable même à leur vie d'adulte. (2)

Le bicarbonate de soude, le vinaigre blanc et le savon de Castille sont trois bases pour un nettoyage ménager non toxique.

BICARBONATE DE SOUDE:

  • Bénéficier à: Absorbe et élimine les odeurs.
  • Utilisé comme: Nettoyant non abrasif pour nettoyer les comptoirs, les éviers et les baignoires.
  • Comment: Saupoudrez un peu de bicarbonate de soude sur le tapis et passez l'aspirateur après 15 minutes pour une apparence et une sensation plus fraîches. Pour le parfum, ajoutez une ou deux gouttes de lavande au bicarbonate de soude.

VINAIGRE BLANC:

  • Bénéficier à: Contient des propriétés antifongiques et antibactériennes naturelles qui coupent la graisse et dissolvent les dépôts minéraux.
  • Utilisé comme: Nettoyant pour cafetière, planchers, réfrigérateur et bien plus encore! (REMARQUE : ne pas utiliser sur du marbre. Testez une petite zone de vos comptoirs avant de l'utiliser)
  • Comment: Ajoutez du vinaigre blanc à vos nettoyants en aérosol pour un coup de poing supplémentaire. Utilisez moitié vinaigre pour moitié eau pour nettoyer votre cafetière.

SAVON DE CASTILLE :

  • Bénéficier à: Enlève la saleté, coupe la graisse et élimine les taches tenaces.
  • Comment: Versez une petite quantité sur les plaques à pâtisserie et les moules, puis frottez pendant quelques minutes pour des résultats propres et brillants. Vous pouvez l'utiliser pour fabriquer votre propre détergent, savon moussant pour les mains et plus encore.

MEILLEURES HUILES ESSENTIELLES POUR LE NETTOYAGE :

  • Citron
  • Lavande
  • Orange sauvage
  • Romarin
  • Canelle
  • Clou de girofle
  • Pamplemousse
  • Eucalyptus
  • Melaleuca
  • Mélange nettoyant
  • Menthe poivrée
  • Mélange protecteur
  • Bergamote

Et maintenant, roulement de tambour s'il vous plaît… voici mes neuf recettes préférées utilisant les huiles ci-dessus (mais de nombreuses autres huiles peuvent également être utilisées pour le nettoyage) !

NETTOYANT MAISON TOUT USAGE :

Dans un 16 onces. flacon pulvérisateur en verre, mélanger 1/4 tasse de vinaigre blanc, 1 3/4 tasse d'eau, 30 gouttes d'huile essentielle (les combos peuvent être 15 gouttes chacun, lavande et citron 10 gouttes chacun, eucalyptus, menthe poivrée et orange sauvage 15 gouttes de pamplemousse et 15 gouttes lavande ou 30 gouttes de Mélange Protecteur). Vous pouvez également simplement utiliser de l'eau et 30 gouttes de mélange protecteur, c'est mon choix. Assurez-vous d'ajouter d'abord les huiles, puis les liquides pour éviter que la bouteille ne déborde. Utilisez un peu moins de 16 oz de liquide pour éviter de déborder.

TAPIS DE YOGA ou NETTOYANT D'ENTRAÎNEMENT :

Dans un flacon pulvérisateur en verre de 8 oz, mélanger 3/4 tasses d'eau, 1/8 tasse d'hamamélis, 5 gouttes de lavande et 3 gouttes de melaleuca (ou d'huile d'arbre à thé). Assurez-vous de tester le spray sur un petit coin pour vous assurer que les huiles n'endommagent pas votre marque de tapis.

DÉSODORISANT:

Dans un 8 oz. vaporisateur en verre d'eau distillée, ajoutez 7 gouttes d'orange sauvage, 7 gouttes de pamplemousse et 7 gouttes de citron pour un mélange d'agrumes. Bien agiter avant chaque utilisation.

Les autres options incluent :

  • 15 gouttes d'orange sauvage et 15 gouttes de menthe poivrée pour une menthe citronnée.
  • 10 gouttes de bois de cèdre et 10 gouttes de bois de santal.
  • Mon préféré : 10 gouttes de bergamote, 10 gouttes de lavande et 5 gouttes d'ylang ylang.

GOMMAGE DOUX FACILE :

  • Pour nettoyer les éviers et les baignoires, mélangez 5 gouttes d'huiles essentielles de citron, de menthe poivrée ou d'orange sauvage avec du bicarbonate de soude et suffisamment d'eau pour faire une pâte.
  • Conservez le nettoyant dans un bocal en verre couvert car les huiles essentielles décomposeront le plastique.
  • Retirez le nettoyant avec votre main au besoin, puis frottez et essuyez comme d'habitude - une brosse à récurer douce fonctionne très bien !

GEL HYDROALCOOLIQUE:

Dans un flacon pulvérisateur en verre de 4 oz, mélanger 1 cuillère à soupe de gel d'aloe vera, 20 gouttes de mélange protecteur, remplir le reste d'eau et bien agiter avant utilisation. C'est une excellente option entièrement naturelle pour les enfants.

DÉSINFECTANT:

Dans une bouteille de 4 oz d'eau distillée, ajoutez 5 gouttes de lavande, 2 gouttes d'orange sauvage et 5 gouttes d'huile essentielle de Melaleuca (ou arbre à thé). Autre option : 15 gouttes de Mélange Protecteur.

Utilisez-le pour désinfecter les mains, les comptoirs, les poignées de porte, les sièges de toilette et plus encore. Bien agiter avant chaque utilisation.

NETTOYEUR DE TOILETTE:

Saupoudrez du bicarbonate de soude et 1 à 2 gouttes d'huile essentielle de citron ou de Melaleuca (ou d'arbre à thé) dans la cuvette des toilettes. Frotter avec une brosse de toilette et vaporiser le siège et la cuvette des toilettes avec un spray désinfectant ou un nettoyant tout usage.

CUISINE FRAÎCHE :

Diffusez 3 gouttes de citron, 3 gouttes d'orange

J'aimerais que vous vous joigniez à moi pour mon prochain webinaire en direct d'Introduction aux huiles essentielles à 20 h. le 20 juin. Pour vous inscrire au cours en ligne, rendez-vous sur :

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de relooker votre armoire de nettoyage. Si vous cherchez une recette que je n'ai pas mentionnée, écrivez-moi! [email protected]

La prochaine fois, nous discuterons des huiles pour aider le corps à gérer le stress et à réduire l'anxiété. Qui est excité ?!

A propos de l'auteur

Carol Lindsey Baker

Carol Lindsey Baker est passionnée par le fait d'inspirer les autres à reprendre leur santé et leur bien-être de manière proactive et à vivre une vie saine, heureuse et entière. Elle croit que chaque corps est incroyablement fait et, avec le bon soutien, a la capacité de se guérir. Les huiles essentielles sont un élément crucial de tout régime de santé. Grâce à l'éducation, aux ressources et aux protocoles personnels, elle soutient les individus dans leurs parcours uniques.

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