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Saumon au fenouil cuit en parchemin

Saumon au fenouil cuit en parchemin


Facile et rapide, des filets de saumon, nichés sur un lit de fenouil, parsemés de citron et de beurre, cuits dans une pochette de papier sulfurisé.

Crédit photographique : Elise Bauer

Avez-vous déjà fait cuire du saumon dans du papier sulfurisé ?

Cela peut sembler un peu fantaisiste et intimidant, mais je vous assure que c'est incroyablement facile à faire. Les filets cuits à la vapeur dans leur propre jus, qui sont tous contenus dans la poche en parchemin.

La préparation de ces filets de saumon ne prend que 30 minutes, temps de cuisson compris.

Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier aluminium. Ce qui est cool avec le papier, c'est qu'il est joli, et vous pouvez même servir le saumon dans des sachets en papier parchemin, en laissant les convives les déballer dans leurs assiettes.

Ce saumon au fenouil cuit en parchemin est un plat français classique—saumon au fenouil en papillotte.

Déposer un filet de saumon sur le fenouil tranché finement sur du papier sulfurisé. Saupoudrer de sel et de poivre, de jus de citron ou de vin blanc, garnir de tranches de citron, de feuilles de fenouil et de beurre, envelopper dans du papier sulfurisé et cuire au four. C'est ça!

Le scellage du papier parchemin pour qu'il ne se déchire pas peut sembler intimidant, mais c'est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît.

Bonus ajouté ? Aucune des odeurs de saumon qui peuvent envahir une cuisine après la cuisson du saumon sur la cuisinière. Tout ce qui s'échappe du saumon pendant la cuisson reste dans la poche en parchemin.

Quel est votre plat préféré à cuisiner « en papillote » ? S'il vous plaît laissez-nous savoir dans les commentaires.

Recette de Saumon au fenouil cuit en parchemin

Vous pouvez utiliser du vin blanc sec à la place ou en plus du jus de citron.

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil, tranché en papier fin (une mandoline aide pour cela)
  • 4 portions de 6 onces de filets de saumon frais (sans peau est le meilleur)
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Jus de citron (au goût)
  • 12 tranches très fines de citron entier (de 1 à 2 citrons)
  • Plusieurs brins de feuilles de fenouil frais
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 4 morceaux de papier parchemin de 12 x 18 pouces (peut être recouvert de papier d'aluminium si vous n'avez pas de papier parchemin)

Méthode

1 Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2 Créez un pli dans le papier parchemin : Étalez un carré de papier sulfurisé sur une surface plane. Pliez le parchemin en deux pour créer un pli, puis ouvrez-le à nouveau.

3 couches de fenouil, saumon, frondes, citron, beurre sur parchemin sous le pli : Placer plusieurs tranches de bulbe de fenouil sous le pli du papier sulfurisé en monticule, et saupoudrer de sel.

Déposer un filet de saumon sur les tranches de bulbe de fenouil. Pressez du jus de citron frais sur le saumon (d'une cuillère à café à une cuillère à soupe, ou au goût). Saupoudrer généreusement le saumon de sel et de poivre.

Déposez des brins de feuilles de fenouil sur le saumon. Disposez 3 fines tranches de citron sur les feuilles de fenouil et le saumon (plus si vous le souhaitez). Ou vous pouvez mettre le citron tranché en premier et garnir de feuilles, à votre choix. Je pense que les tranches du dessus sont plus belles. Parsemez le dessus de beurre.

4 Replier le parchemin sur le saumon et fermer. Il existe plusieurs façons d'y parvenir.

Une façon simple et particulièrement attrayante consiste à plier un coin près du bord plié du papier parchemin en un triangle. Ensuite, à mi-chemin de ce triangle, pliez un autre triangle sur le triangle précédent.

En travaillant vers le bas et autour des bords du parchemin, vous pouvez créer des plis tout autour des bords. Lorsque vous arrivez au dernier bord plié, rentrez le coin sous le parchemin.

Il y a une excellente vidéo disponible qui montre cette technique ici : Comment envelopper le poisson dans du parchemin. Cette technique fonctionne bien avec des portions individuelles.

Vous trouverez peut-être plus facile d'emballer un gros filet (plusieurs portions) de la manière suivante. Disposez le filet de sorte que son côté long soit face à vous et que les deux extrémités les plus courtes soient à gauche et à droite. Soulevez ensuite les bords du parchemin les plus proches de vous et les plus éloignés de vous, rassemblez-les et repliez-les plusieurs fois. Rentrez ensuite les bords gauche et droit sous le filet.

5 Cuire : Placer sur une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350 °F pendant 20 minutes.

Sers immédiatement. Pour servir, vous pouvez soit transférer soigneusement chaque filet de saumon et chaque monticule de tranches de fenouil dans des assiettes individuelles, soit servir le saumon dans le sachet lui-même, sur une assiette.

Pour manger, vous pouvez soit déballer le sachet, soit couper le dessus avec un couteau tranchant pour exposer le saumon à l'intérieur.

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Saumon au fenouil au four en parchemin - Recettes

Ça sonne tellement raffiné, n'est-ce pas ?

Comme peut-être qu'il est préparé uniquement dans de bons restaurants français ou que parfaitement exécuté par des chefs professionnels. Mais rassurez-vous, aucun des cas susmentionnés ne doit être le cas. Ce n'est pas parce que les Français essaient d'intimider les cuisiniers fatigués avec leurs mots sophistiqués qui nous portent à croire que leurs plats sont trop compliqués et inaccessibles qu'ils le sont tous.

Jetez un œil à Julia Child, L'art de la cuisine française, et vous verrez pas mal de recettes qui sont en fait relativement simples avec peu d'ingrédients. Mais ne me maudis pas quand le premier chapitre vers lequel tu te tournes est uniquement consacré à la gelée ou au pâté. Continuez à tourner la page et vous verrez quelque chose qui pique votre intérêt.


Mes repas préférés quand j'étais à Paris étaient tous incroyablement simples - un steak au poivre parfaitement saisi avec des frites (steak avec des grains de poivre noir et des frites) des légumes verts plumeux arrosés de Dijon et d'huile d'olive, puis garnis de lardons de bacon épais et croustillants moules cuites à la vapeur avec un bouillon si savoureux qu'on croirait qu'il y a mille ingrédients, mais uniquement composé de crème, de vin blanc et de safran. Ce sont les plats français que je savoure - simples et pas trop difficiles.

Sous sa forme la plus simple en papillote se traduit vraiment par "en parchemin", donc le saumon en papillote est essentiellement du saumon cuit dans du papier parchemin. Les variations vont du classique avec des tranches de citron et des herbes à l'inspiration asiatique avec du soja et du sésame. Je suis resté avec une préparation plus traditionnelle ici, mais j'ai ajouté quelques olives kalamata pour un éclat supplémentaire de sel et de saumure.

Des citrons et du fenouil tranchés finement sont superposés au fond du parchemin, puis surmontés du filet de saumon, recouverts de quelques tranches de citron supplémentaires et parsemés de tomates cerises et d'olives kalamata. Un peu de sherry est versé dans l'emballage pour cuire les légumes à la vapeur et garder le poisson très humide. Tout est surmonté d'une simple tache de beurre pour créer une sauce veloutée à la fin.

Je dois dire que c'est l'un des meilleurs repas "simples" que j'ai préparés depuis longtemps. Non seulement c'est un jeu d'enfant à assembler, mais les saveurs sont tellement incroyables - je versais littéralement la sauce à la cuillère après avoir fini de manger le saumon et les légumes, comme si c'était de la soupe ou quelque chose du genre. Tellement velouté, mais léger et brillant à la fois.

Parfait pour cette étrange transition de l'hiver au printemps.


Saumon au citron et fenouil au four

Saumon au citron au four avec fenouil, un saumon feuilleté parfaitement cuit, cuit avec des aromates comme des graines de fenouil, du fenouil frais sucré, des poireaux et une vinaigrette fraîche aux herbes et au citron!

Pour une autre couche de saveur, j'enrobe le saumon cuit, tout juste sorti du four, de vinaigrette citron-herbes. Le saumon chaud s'imprègne d'une délicieuse saveur de citron frais et devient très savoureux.

J'adore les dîners qui me facilitent la vie en semaine tout en étant rapides et faciles à servir. Le poisson ou les fruits de mer font partie de ces protéines faciles à cuisiner, plus saines et savoureuses ! Le saumon est particulièrement le préféré de tout le monde chez moi. De plus, un dîner copieux et délicieux empêche ma famille de se faufiler dans un hamburger de fin de soirée. :)

Pendant cette période, chaque année, nous commençons à manger plus de fruits de mer et moins de viandes pour des raisons de santé. L'hiver a besoin d'aliments chauds et réconfortants pour ajouter un peu de poids supplémentaire autour du ventre et c'est le moment de les perdre et de se remettre en forme sans passer du temps dans la cuisine)

combien de temps cuire le saumon à 350 ?

Le poisson ou les fruits de mer ne sont pas seulement des protéines saines, maigres et riches en oméga-3. il cuit aussi beaucoup plus vite. Je reçois souvent des questions sur la façon de faire cuire le saumon? J'ai pour mission de partager avec vous toutes les façons possibles de cuisiner le saumon - griller, cuire au four, griller et même poché.

J'ai une règle simple. Pour un morceau de saumon de 2 pouces d'épaisseur, vous avez besoin d'environ 20 minutes lorsqu'il est cuit au four. Lorsqu'il est grillé ou grillé à haute température, le saumon prend 10 à 12 minutes. Tout comme les autres viandes ou protéines, le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du filet de saumon. Plutôt facile! n'est-ce pas ?


Résumé de la recette

  • 1 (8 onces) filet de saumon
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • ¼ tasse de feuilles de basilic hachées
  • aérosol de cuisson à l'huile d'olive
  • 1 citron, tranché finement

Placer une grille du four dans la position la plus basse du four et préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Placer le filet de saumon côté peau au milieu d'une grande feuille de papier parchemin assaisonné de sel et de poivre noir. Couper 2 fentes de 3 pouces dans le poisson avec un couteau bien aiguisé. Farcir les feuilles de basilic hachées dans les fentes. Vaporiser le filet d'un enduit à cuisson et disposer les tranches de citron dessus.

Replier les bords du papier parchemin sur le poisson plusieurs fois pour sceller dans un paquet hermétique. Placer le paquet scellé sur une plaque à pâtisserie.

Cuire le poisson sur la grille inférieure du four jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement et que la viande soit rose et opaque avec un intérieur de couleur rose légèrement plus foncé, environ 25 minutes. Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du filet devrait indiquer au moins 145 degrés F (65 degrés C). Pour servir, ouvrir le papier sulfurisé et retirer les tranches de citron avant de dresser le poisson.


14 délicieuses recettes de saumon au four que vous voudrez faire encore et encore

Grillé, frit, rôti, cru, il existe d'innombrables façons de préparer des recettes de poisson absolument délicieuses. Mais lorsque vous recherchez un repas sain et facile, rien de tel qu'un simple saumon cuit au four pour vraiment faire mouche. C'est un plat léger mais profondément satisfaisant à chaque fois. Cela dit, simple ne veut pas forcément dire ennuyeux ! Nous sommes à la recherche des meilleures recettes de saumon cuit au four, et vous pouvez être assuré que cette collection ne vous décevra pas.

Les plats de poisson font partie de nos incontournables pour les repas faciles en milieu de semaine, mais c'est aussi la protéine parfaite pour un dîner de fête. Pensez-y, il vous suffit de le préparer à l'avance, puis de le jeter au four, vous laissant libre de vous mêler à vos proches pendant qu'il cuit. Tout est dans la marinade et le temps de cuisson. Entre toutes les différentes sortes et coupes de poisson, les saveurs de la marinade, les accompagnements et les ingrédients supplémentaires, les possibilités sont infinies !

Aujourd'hui, nous parlons de saumon, et les plats de saumon au four sont non seulement pratiques, mais ils sont incroyablement délicieux et sains. D'après ce que nous pouvons dire, les meilleures recettes de saumon au four ont toutes un point commun : plus le poisson est frais, mieux c'est ! Alors rendez-vous chez votre poissonnier local et faites-vous un vrai régal.


Flétan Parchemin au Fenouil, Oignons Rouges & Olives

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Recette de flétan au four parchemin

Edouard étang

Bonus nutritionnel :
Les tomates séchées au soleil sont une source concentrée de lycopène, un antioxydant qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque, aider à atténuer les signes du vieillissement et protéger la peau des dommages causés par les rayons ultraviolets.


Ingrédients

  • 1 ½ livre de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux sur la longueur (environ 6 tasses coupées en deux)
  • 1 petit bulbe de fenouil, épépiné et tranché finement, les frondes réservées pour la garniture (environ 3 tasses tranchés)
  • 1 poireau moyen, tranché finement sur la largeur (environ 2 tasses tranchés)
  • 2 cuillères à café de sel casher, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1 gros citron, tranché finement, et plus de tranches de citron pour la garniture
  • ½ tasse de vin blanc sec (comme le Sauvignon Blanc)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
  • 4 (8 oz) filets de saumon désossés avec peau au centre
  • Crème fraîhe ou crème sure (facultatif)

Mélanger les pommes de terre, le fenouil, le poireau, 1 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre dans une mijoteuse de 6 pintes. Placer les tranches de citron en couche uniforme sur le mélange de légumes. Verser le vin et 12 tasses d'eau sur le dessus et parsemer de beurre. Couvrir et cuire à LOW jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, 3 heures et 30 minutes.

Assaisonner le côté chair du saumon avec 1 cuillère à thé de sel et ¼ cuillère à thé de poivre restants. Placer le poisson, chair vers le haut, en couche uniforme sur le mélange de légumes. Couvrir et cuire à LOW jusqu'à ce que le saumon soit ferme et opaque et que les légumes soient tendres, environ 30 à 45 minutes de plus. Retirer le saumon et placer les légumes sur une assiette. Jeter le liquide de cuisson. Garnir de tranches de citron et de feuilles de fenouil réservées. Si désiré, napper chaque morceau de saumon de crème fraîche ou de crème sure.


Résumé de la recette

  • 1 petit bulbe de fenouil, paré, épépiné et tranché très finement sur la largeur, en réservant 1 cuillère à soupe de feuilles
  • Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 filets de saumon désossés et sans peau (4 onces chacun), environ 1/2 pouce d'épaisseur
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 tranche mince de citron, coupée en deux
  • 1 fine tranche d'orange navel, coupée en deux
  • Persil plat finement haché, pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 375 degrés.

Coupez 4 feuilles de papier parchemin mesurant chacune 12 par 16 pouces. En travaillant 1 feuille à la fois, déposer 1/4 du fenouil au centre de la saison avec du sel et du poivre. Déposer 1 filet de saumon sur le dessus, arroser d'huile d'olive et bien assaisonner de sel et de poivre. Garnir le poisson avec 1 morceau de citron, 1 morceau d'orange et saupoudrer avec 1/4 des frondes.

Tenez les longs bouts de papier ensemble. Faire un pli et un pli de 1/2 pouce. Continuez à faire des plis de 1/2 pouce dans la même direction jusqu'à ce que vous atteigniez la surface du saumon. Faire un pli de 1 pouce à chaque extrémité des 2 extrémités courtes et plier les extrémités courtes sous le poisson et placer sur une plaque à pâtisserie. Répétez le processus jusqu'à ce que tout le parchemin soit rempli. Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit à peine cuit, 15 à 18 minutes.

Transférer le paquet dans une assiette et couper soigneusement le parchemin ouvert. Servir le saumon immédiatement dans un sachet parchemin saupoudré de persil, si désiré.


Saumon entier rôti au fenouil

Le saumon fait toujours un dîner spécial, avec sa saveur pleine mais douce, sa texture charnue, sa chair magnifiquement colorée et sa concentration élevée en acides gras oméga-3 bénéfiques. Recherchez le saumon sauvage d'Alaska, le meilleur choix en termes de durabilité.

Accompagnez ce saumon d'un aïoli crémeux aux agrumes facile à préparer : Dans un grand bol, fouettez ensemble 2 gros jaunes d'œufs et une pincée de sel et de poivre blanc jusqu'à homogénéité. Ajouter 3/4 tasse (6 fl. oz./180 ml.) d'huile de pépins de raisin et 1/4 tasse (2 fl. oz./60 ml.) d'huile d'olive extra vierge aux jaunes d'œufs. , en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais et émulsionné. Incorporer le zeste râpé d'1/2 citron, puis éclaircir l'aïoli avec du jus de citron frais jusqu'à ce qu'il ait la consistance et la saveur que vous aimez. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 5 jours.

Saumon entier rôti au fenouil

1 saumon entier, 6-8 lb (3-4 kg.), nettoyé par le poissonnier

4 cuillères à soupe. (2 fl. oz./60 ml.) d'huile d'olive

Sel de mer et poivre fraîchement moulu

3 bulbes de fenouil, parés, épépinés et coupés en travers en tranches de 1/2 po (12 mm) d'épaisseur, avec une poignée de frondes réservées

1/2 tasse (4 fl. oz./125 ml.) de vin blanc sec

Préchauffer le four à 500°F (260°C).

Frotter la cavité du saumon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer légèrement la cavité de sel et de poivre.

À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant, coupez les citrons en travers en tranches fines comme du papier. Disposez la moitié des tranches de citron à l'intérieur de la cavité du saumon. Retirez une petite poignée de feuilles des brins de thym et répartissez-les sur les tranches de citron. Frottez l'extérieur du saumon avec une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre.

Dans un bol, mélanger les tranches de fenouil avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes pour bien les enrober. Étaler le fenouil en une couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords profonds tapissée de papier parchemin ou d'une grande rôtissoire. Posez le poisson dessus. Si une partie seulement de la tête et/ou de la queue du poisson dépasse du ou des bords de la casserole, vous pouvez couper le poisson pour qu'il s'adapte à l'intérieur de la casserole. Si plus que cela dépasse le(s) bord(s) de la casserole, vous pouvez couper le poisson en deux dans le sens de la largeur et placer les moitiés côte à côte. Garnir le saumon avec les tranches de citron restantes, en les disposant joliment, et placer les brins de thym restants et les feuilles de fenouil sur et autour du poisson.

Rôtir le poisson pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 425 °F (220 °C). Versez le vin dans la poêle tout autour du poisson et continuez à rôtir jusqu'à ce que la chair soit opaque (utilisez un couteau à lame fine pour jeter un coup d'œil) ou qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse indique 130°F (54°C). Commencez à vérifier à 30 minutes, cela peut prendre jusqu'à 45 minutes, selon la taille du poisson.

Retirer le saumon du four et laisser reposer au moins 10 minutes, ou laisser refroidir à température ambiante. Servez le saumon entier, directement de la poêle, en permettant aux invités de se servir d'une portion de poisson et de fenouil tranché, ou transférez le poisson dans un plat de service et disposez le fenouil autour du poisson. Si vous le souhaitez, passez l'aïoli à table. Pour 10-12 personnes.


Résumé de la recette

  • 2 oranges navel, pelées et segmentées, plus 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 1 petit bulbe de fenouil (tiges enlevées), coupé en deux sur la longueur, épépiné et tranché finement sur la largeur, les frondes réservées pour la garniture (facultatif)
  • 1/4 tasse d'olives vertes dénoyautées, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre moulu
  • 4 filets de saumon sans peau (6 onces chacun)

Dans un bol moyen, mélanger les quartiers et le jus d'orange, le fenouil, les olives, le jus de citron et 1 cuillère à café d'huile assaisonnée avec du sel et du poivre, et mélanger délicatement.Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la cuillère à café restante d'huile à feu moyen. Ajouter le saumon, côté plat vers le bas jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Tourner la cuisson du saumon jusqu'à ce qu'il soit opaque, 1 à 3 minutes de plus. Servir le saumon garni du mélange d'oranges et garnir de feuilles de fenouil, si désiré.


Comment cuire parfaitement le saumon

Préchauffer le four à 375ºF. Préparez un grand ovale de papier sulfurisé et pliez-le en deux.

Placer des morceaux de pommes de terre tranchés finement sur la moitié inférieure du papier parchemin. Ajouter les morceaux d'asperges et les tranches d'oignon rouge. Arrosez 1 cuillère à café d'huile d'olive puis saupoudrez de sel kasher et d'un peu de persil frais haché.

Placer le filet de saumon sur les légumes. Arroser le saumon avec la cuillère à café d'huile d'olive restante et saupoudrer de sel kasher et de poivre noir. Garnir de tranches de citron et de feuilles de thym.

Pliez le papier sulfurisé en commençant par un coin et pincez les bords pour fermer le paquet. Lorsque les bords seront complètement fermés, cela ressemblera à une calzone !

Cuire le poisson pendant 14 minutes sur la grille centrale du four, puis retirer et déballer ou couper le haut du paquet et servir dans le papier. Sers immédiatement.

J'ai rencontré beaucoup de gens qui me disent qu'ils hésitent à préparer du poisson. Souvent, c'est parce qu'ils n'ont pas confiance en eux. Et je comprends ça. Personne n'aime un morceau de poisson trop cuit, dur, sec et caoutchouteux. Nous voulons tous un poisson parfaitement cuit, tendre, feuilleté et plein de saveur.

Il y a de nombreuses années, lorsque j'étais traiteur, j'ai découvert une façon infaillible de préparer du saumon qui me donnait à chaque fois du poisson parfaitement cuit. Voici le secret : faites cuire des portions individuelles dans du papier sulfurisé !

J'adore cette technique de cuisson car on peut préparer ces petits sachets à l'avance. Si vous planifiez un dîner, préparez 8 de ces paquets plus tôt dans la journée, puis faites-les simplement cuire dès que vous êtes prêt.

Vous pouvez également utiliser les côtés que vous voulez à l'intérieur du paquet avec le saumon. J'ai utilisé des pommes de terre de saison et des asperges pour cette recette, mais voici quelques-uns de mes autres favoris :

  1. Maïs frais, oignons et tomates cerises à l'estragon frais
  2. Cœurs d'artichauts, petits pois et asperges à la ciboulette fraîche
  3. Épinards frais, tomates cerises, olives et garnir le tout de pesto

Vous pouvez personnaliser tout ce que vous incluez dans le paquet et opter pour des choix saisonniers. Je pense que les herbes fraîches, les huiles aromatisées et les agrumes parfument vraiment le poisson. Comme tout est contenu à l'intérieur du petit paquet, le poisson est vraiment infusé des saveurs et des arômes de ses compagnons de colis&mdasha une petite astuce vraiment sympa. Et comme pour la graisse de cuisson, vous pouvez utiliser de l'huile de coco, du beurre ou de l'huile d'olive. Utilisez ce que vous préférez !

Alors maintenant que vous savez parfaitement cuisiner votre saumon, pourquoi ne pas surprendre votre famille avec ce délicieux repas, ou planifier votre prochain dîner autour de celui-ci ! Et n'oubliez pas, la formule fonctionne pour un morceau de saumon de 6 onces. Les morceaux coupés au centre sont meilleurs parce qu'ils ont une épaisseur uniforme, alors demandez à votre poissonnier de couper les morceaux pour vous, ou elle n'y pensera pas !

Voici comment cuire parfaitement le saumon en parchemin. Préchauffer le four à 375ºF. Préparez un grand ovale de papier sulfurisé et pliez-le en deux.

Placer des morceaux de pommes de terre tranchés finement sur la moitié inférieure du papier parchemin.

Ajouter les morceaux d'asperges et les tranches d'oignon rouge. Arrosez d'1 cuillère à café d'huile d'olive puis saupoudrez de sel kasher et d'un peu de persil frais haché.

Placer le filet de saumon sur les légumes. Arroser le saumon avec la cuillère à café d'huile d'olive restante et saupoudrer de sel kasher et de poivre noir. Garnir des trois tranches de citron et des feuilles de thym.

Pliez le papier sulfurisé en commençant par un coin et pincez les bords pour fermer le paquet.

Lorsque les bords seront complètement fermés, cela ressemblera à une calzone !

Placer le paquet sur une plaque à pâtisserie et cuire le poisson à 375ºF pendant 14 minutes sur la grille centrale du four.

Retirer et déballer, ou couper le haut du paquet et servir dans le papier.

Je t'avais dit que c'était infaillible ! Regardez ça. Parfaitement cuit, feuilleté et plein de saveurs. Servir&mdashand profiter&mdashimmédiatement !