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Tagliatelles à la Ricotta, Pancetta et roquette

Tagliatelles à la Ricotta, Pancetta et roquette


Un plat rapide et savoureux pour les mamans pressées.

  • 250 grammes de nouilles fraîches
  • 5 lanières de pancetta
  • 100 grammes de ricotta
  • 30 grammes de roquette
  • 3 gousses d'ail

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tagliatelles à la Ricotta, Pancetta et roquette :

Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée, selon les instructions sur l'emballage.

Faites frire les tranches de pancetta dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Sortez-les sur une serviette en papier.

Jeter une partie du gras restant dans la poêle et ajouter l'ail haché. Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que l'huile soit infusée. Ajouter les pâtes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes d'huile.

Répartissez dans des assiettes, puis placez la pancetta cassée en morceaux, avec de la ricotta et de la roquette.


Omelette spaghetti ou pâtes à l'omelette

Vous vous souviendrez de cette omelette italienne FRITTATA. Cette pâte de frittata est une couverture ou une entrée avec fond de teint. Parce qu'il contient des pâtes abondantes en termes de quantité d'œufs, nous obtenons une omelette très compacte. C'est une recette idéale pour faire un pique-nique ou le laisser fait à l'avance, simplement pour le réchauffer légèrement avant de servir.

Les œufs et les pâtes ne sont pas très savoureux en eux-mêmes, nous devrons donc ajouter quelques ingrédients supplémentaires, tels que du fromage et des légumes.

Ingrédient: 400 grammes. de spaghettis, 100 gr. de roquette ou épinards frais, 200 gr. fromage ricotta (fonctionne aussi le fromage de vache), 1 oignon nouveau, 6 œufs XL, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, huile d'olive, poivre et sel

Préparation: Pour commencer, faites cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, c'est-à-dire al dente. Pendant ce temps, faire revenir les juliennes de ciboulette dans une poêle avec un peu d'huile. Préparez les pâtes, égouttez-les bien et refroidissez-les à l'eau froide.

Mélangez maintenant les pâtes avec la ricotta. Séparément, battre les œufs avec le parmesan, les légumes frais, la ciboulette sautée, le sel et le poivre au goût. Ajouter le mélange d'œufs aux pâtes en remuant un peu.

Dans une poêle avec de l'huile, retournez les spaghettis et laissez-les cuire des deux côtés comme s'il s'agissait d'une omelette.

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Article complet : Recette »recettes» Recettes de pâtes » Omelette spaghetti ou pâtes à l'omelette


Que sont exactement les tagliatelles ?

1. Nouilles multicolores

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  • 400 grammes de tagliatelles
  • 6 tomates mûres et hachées finement
  • 2 chiens de roquette
  • La moitié des oignons rouges hachés et durcis
  • 250 grammes de ricotta
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros poivron rouge, haché
  • 1-2 cuillères à soupe de parmesan
  • Épices

2. Tagliatelles à l'avocat et pâte d'avocat

  • 400 grammes de tagliatelles
  • 2 avocats moyens, coupés en cubes
  • 1 menu d'avocat moulu avec jus de citron et herbes
  • 1 poivron vert ou jaune haché
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon blanc, haché et durci
  • Une demi-tasse de persil frais (allez avec des épices si vous n'en avez pas)

3.Tagliatelles aux champignons

  • 400 grammes de tagliatelles
  • 2-3 tasses de champignons
  • 1 gros oignon jaune
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Une demi-tasse de bouillon maison
  • 1-2 tasses de persil

4. Nouilles à la mexicaine

  • 400 grammes de nouilles
  • 1 sac de légumes mexicains du magasin
  • Épices aromatisées telles que curry, piment de Cayenne, paprika fort et paprika doux
  • Sauce salsa à base de jus de tomate maison et de piments forts
  • 1-2 tasses de persil frais ou d'épices
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

5. Tagliatelles aux épinards et sauce vinaigrette

  • 400 grammes de tagliatelles
  • 2-3 tasses d'épinards hachés finement et durcis
  • 1 oignon rouge haché et durci
  • Sauce vinaigrette
  • une demi-tasse de persil
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 10-12 croûtons de pain

6. Tagliatelles aux asperges

  • 400 grammes de nouilles
  • 12 morceaux d'asperges
  • Un peu de sauce tomate maison
  • 1 oignon rouge moyen, haché et durci
  • Une demi-tasse d'épinards hachés
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Épices au goût

7. Tagliatelles aux petits pois et à la menthe

  • 400 grammes de tagliatelles
  • 1 petit bulbe de fenouil finement haché
  • 2 tasses de pois
  • 75 grammes de crème fouettée
  • 6-7 feuilles de menthe fraîche
  • 1 bouquet de persil frais ou d'épice
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan (fromage râpé)
  • Sel et poivre noir au goût

8. Tagliatelles avec poitrine de poulet et sauce citron et lime

  • 400 grammes de tagliatelles
  • 1 poitrine de poulet bouillie ou grillée, coupée en petits morceaux
  • Épices aromatisées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • Une demi cuillère à soupe de parmesan
  • Sauce au jus de citron, citron vert et vin blanc
  • 2-3 cuillères à soupe de sésame
  • Sel et poivre au goût
  • Une demi-tasse de persil frais ou d'épices

9. Tagliatelles aux crevettes et piment

  • 400 grammes de nouilles
  • 250 grammes de crevettes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 200 grammes de sauce tomate épicée maison
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de piment
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

10. Tagliatelles aux légumes et verdures assortis

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La ricotta est produite à partir des restes de la fabrication d'autres fromages (mascarpone ou provolone) ou du caillé de lait après séparation du lactosérum, en particulier du lactosérum de brebis.

Le mot & #8220ricotta& # 8221 signifie en italien & # 8220refiert & # 8221, ce qui montre que le lactosérum a été traité thermiquement. Son origine semble être un type de fromage, « oxygala », de Grèce. Ricotta il se mange avec de la polenta ou du pain.

Le lait dont il est fait Ricotta ils doivent provenir de races ovines sardes, comisana, sopravvissana ou massese, qui doivent être élevées uniquement dans la région du Latium. C'est parce que la région, avec son climat particulier, donne au fromage un arôme spécial et sucré. Ce goût sucré est ce qui le distingue Ricotta Romana d'autres types de ricotta.

Selon les règles de préparation, il est permis d'ajouter plus de contenu pendant que le lactosérum est chauffé à des températures de 50 à 60 degrés Celsius, mais il est important que le pourcentage de lactosérum ne dépasse pas 15 % (par rapport à la quantité de lait). La température est ensuite élevée à 85-90 degrés Celsius jusqu'à ce que des grumeaux apparaissent à la surface, qui sont les protéines qui sortent du lactosérum. On les laisse se solidifier sans chauffer davantage le contenu.

Après cinq minutes, la ricotta est transférée dans des paniers coniques (les plus gros font 2 kg). Le fromage est laissé dans ces paniers pour égoutter entre 8 et 24 heures, puis placé dans des pièces sèches et fraîches.

La ricotta ne se conserve que quelques jours à des températures de 4 degrés Celsius où elle doit avoir une texture comme des grumeaux blancs et un goût sucré. La ricotta est servie avec une variété de plats mais peut également être consommée avec d'autres produits laitiers, de la compote, du miel ou certains desserts.


  • Une poignée de noix ou d'amandes
  • cubes de parmesan
  • Oeuf dur
  • Céleri au fromage fondu.

Ingrédient:

une cuillère à café de basilic séché,

1 cuillère à café de persil haché

Tu te prépares comme ça :

Préparez la marinade en mélangeant l'ail haché avec l'huile, le basilic séché, le poivre noir et le sel, le jus de citron et le persil haché. Recouvrir les filets de saumon avec la marinade et les laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure en les retournant de temps en temps. Placer les filets sur une feuille d'aluminium, les couvrir de marinade et cuire au four environ 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.


Bruschetta à la pancetta, choux de Bruxelles et ricotta

Bruschettas ou comment commencer la journée avec un bon et délicieux petit-déjeuner. Vous avez juste besoin d'un peu de patience, environ 20 minutes, combien de temps il faut pour se préparer. Bref, vous préparerez quelques tranches de pain croustillant et vous ferez frire de la pancetta aux choux de Bruxelles. Alors vous savez quoi faire.


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LES HORS D'OEUVRE

aubergine, fior di latte, sauce tomate, parmesan, huile d'olive, basilic

pain grillé, tomates, prosciutto cru, mozzarella, roquette, huile d'olive

pain grillé, tomates, ail, basilic, origan, huile d'olive

pain grillé, tomates, thon, oignon rouge, basilic, huile d'olive

pain grillé, fromage à la crème, saumon fumé, câpres

JE PANINI

pain grillé, mozzarella, prosciutto crudo, tomates, laitue iceberg, mayonnaise

pain pizzeria, tomates, mozzarella, basilic, origan, huile d'olive

pain pizzeria, saucisses, friarielli

pain pizzeria, mozzarella, prosciutto crudo, tomates, roquette

pain pizzeria, bacon, provola fumé, tomates

pain pizzeria, tomates, thon, oignons rouges, roquette

LES SALADES

salade mixte, blanc de poulet, tomates cerises, parmesan, sauce césar, croûtons

mélange de maïs, thon, tomates cerises, maïs, olives noires, oignons rouges, huile d'olive, focaccia

salade mixte, saumon fumé, oignon rouge, olives noires, tomates cerises, câpres, huile d'olive, focaccia

mélange de maïs, roquette, tomates cerises, crevettes, champignons, huile d'olive, focaccia

tomates, mozzarella de bufflonne, basilic, origan, huile d'olive

s salade mixte, betteraves, burrata, huile d'olive

TAP BURGERS

BISCUIT AUX GRAINES DE CITROUILLE, BUF, PROVOLA FUMÉ, PANCETTA, SPECK, TOMATES, CONCOMBRES MARINÉS, OIGNONS ROUGES, SAUCE TAP

BISCUIT AUX GRAINES DE CITROUILLE, BOEUF, CONCOMBRES MARINÉS, OIGNONS FRITS, EMMENTAL, GORGONZOLA, PARMEZAN, MOZZARELLA, CRÈME LIQUIDE, SAUCE TAP

BISCUIT AUX GRAINES DE CITROUILLE, POITRINE DE POULET GRILLÉE, MOZZARELLA, TOMATES, SALADE D'ICEBERG, PARMEZAN, SAUCE PESTO

BISCUIT AUX GRAINES DE CITROUILLE, BOEUF, MOZZARELLA, POIVRONS GRAS, COURGETTE, AUBERGINES, CHAMPIGNONS, SAUCE TAP

BISCUIT AUX GRAINES DE CITROUILLE, MOZZARELLA, POIVRONS GRAS, COURGETTE, AUBERGINES, CHAMPIGNONS, SAUCE TAP

BOL AVEC GRAINES DE CITROUILLE, BOEUF, MOZZARELLA, TOMATES, BASILIC, ORIGAN, SAUCE PESTO

PLAT AVEC GRAINES DE CITROUILLE, BOEUF, MOZZARELLA, TOMATES, CONCOMBRES MARINÉS, OIGNONS ROUGES, SAUCE TAP

BOL AVEC GRAINES DE CITROUILLE, BOEUF, CREVETTES, CHAMPIGNONS, ROQUETTE, TOMATES, PARMEZAN, SAUCE TAP

BISCUIT AUX GRAINES DE CITROUILLE, BOEUF, MOZZARELLA, FRIARIELLI, AIL, SAUCE TAP

BISCUIT AUX GRAINES DE CITROUILLE, BUF, MOZZARELLA, PANCETTA, UFS, CONCOMBRE MARINÉ, TOMATES, OIGNONS FRITS, SAUCE TAP

BISCUIT AUX GRAINES DE CITROUILLE, BOEUF, MOZZARELLA, PROSCIUTTO CRUDO, TOMATES, RUCOLA, PARMEZAN, ROBINET DE SÈVE


Si vous n'êtes pas un maître en cuisine, les pâtes vous éviteront des ennuis à chaque fois. Cependant, oubliez les célèbres pâtes carbonara et bolognaise et essayez des combinaisons uniques.

On vous présente ci-dessous, quelques bonnes recettes de pâtes à se lécher les doigts !

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La salade de tortellinis chauds aux légumes est un plat que vous pouvez préparer rapidement, pour le plus grand plaisir de toute la famille. En plus, c'est sain. Essayez cette salade chaude, au goût des plus exigeants. Voir la recette !

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Nous vous proposons une recette de pâtes exotiques au cumin et à l'aneth que vous pouvez préparer à tout moment pour un dîner léger et très savoureux. Si vous souhaitez un goût exotique plus prononcé, vous pouvez également ajouter des noisettes torréfiées. Voir la recette !


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6. Soupe aux nouilles de riz, crevettes, poireaux et œuf dur

Comment ai-je fait de la soupe de ramen avec ce que j'avais à la maison ?

Pendant cette semaine de relâche, j'ai dû passer un peu plus de temps avec Alexia et moins de temps consacré au blog. D'autant plus que nous avons eu la petite nièce, qui a maintenant 15 ans, nous a rendu visite. C'est une ancienne rince-bouche, le genre d'enfant qui a mangé des pommes de terre crues et d'autres crudités jusqu'à l'âge de 8 ans.

C'était un vrai challenge quand nous étions en vacances. Maintenant, il mange presque n'importe quoi, mais il a un faible pour la cuisine asiatique, mais même maintenant, il relève toujours des défis, à un autre niveau.

Il m'a demandé de lui faire de la soupe ramen et c'était la dernière nuit où il est resté avec nous, donc je n'ai pas eu beaucoup de temps pour me préparer et me documenter. Mais d'après ce que j'avais, j'ai eu un bon goût, une soupe rapide que je répéterai plusieurs fois à partir de maintenant.

J'avais besoin de crevettes et j'ai opté pour une version congelée, étant le moyen le plus rapide. Ce qui est sûr, c'est que mon conseil est choisir des crevettes fraîches, toujours !

Ingrédient:

  • 250g de crevettes
  • 1 fil de poireau
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre (15 grammes)
  • 2-3 lanières de prosciutto ou pancetta / bacon, coupées en petits morceaux
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • une poudre de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment fort
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive FEELOLIO
  • 600-700 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • sel
  • poivre
  • 150 g de nouilles de riz
  • 3 œufs durs

Préparation:

  1. Pour commencer, je mets les nouilles de riz dans un bol d'eau chaude et je les laisse tremper selon les instructions sur l'emballage, dans mon cas jusqu'à ce que la soupe soit prête :).
  2. J'ai tranché l'ail et coupé le gingembre pelé en fins bâtonnets. J'ai coupé le poireau long (seulement la partie blanche et un peu la partie verte).
  3. Dans une casserole j'ai fait chauffer l'huile d'olive (qui a donné une couleur sensationnelle) sur laquelle j'ai ajouté des poireaux, de l'ail, du gingembre, de la sauce de poisson et des morceaux de prosciutto.
  4. J'ai ajouté les épices maintenant et mélangé à feu vif pendant 2-3 minutes, puis j'ai mis les crevettes et versé le jus de légumes chaud. Par coïncidence, j'ai gardé le jus dans lequel j'ai fait bouillir quelques légumes pour la salade de bœuf, mais sans cela j'aurais certainement mis de l'eau, de toute façon la plupart des saveurs sont apportées par les épices et les crevettes.
  5. * Si vous avez un bâton de cannelle, mettez-le dans la soupe et laissez-le là jusqu'à la fin. Cela donnera encore plus de goût.
  6. J'ai laissé la soupe mijoter encore 5 minutes puis je l'ai fermée.
  7. Pour servir, je mets les nouilles dans des bols, puis la soupe parfumée aux crevettes et aux poireaux. Sur le dessus, j'ai placé un œuf à la coque, coupé en deux, plus 2-3 autres flocons de piment.
  8. C'est une soupe extrêmement simple mais avec un goût impressionnant. Je n'ai certes pas suivi les règles d'une vraie soupe ramen, mais ce qui m'est ressorti ici est un délice pour les papilles.
  9. Avant de servir, j'ai fait couler un peu de sauce soja, chacun au goût.

Des quantités utilisées, nous avons eu 3 généreuses portions de soupe. J'ai cuisiné, j'ai mangé et c'est tout.