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Recette facile de pesto aux amandes

Recette facile de pesto aux amandes


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C'est la recette de pesto la plus simple, utilisant des amandes au lieu de pignons de pin. Il est également sans produits laitiers, et donc végétalien !

369 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 25 g d'amandes
  • 3 gousses d'ail
  • 50 g (2 oz) de feuilles de basilic frais
  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de muscade moulue
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :2min ›Cuisine :10min ›Prêt en :12min

  1. Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller légèrement les amandes en remuant fréquemment. Surveillez attentivement afin qu'ils ne brûlent pas.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger les amandes grillées, l'ail, le basilic, l'huile d'olive, la muscade, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.

Pointe:

Si vous préférez, vous pouvez faire griller les amandes au four à feu doux.

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Avis et notesNote globale moyenne :(373)

Avis en anglais (288)

J'ai pris des raccourcis. J'ai simplement grillé des amandes sur une poêle à frire chaude et sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et parfumées. Oubliez le four !-07 août 2008

C'était si facile à mettre en place. C'était super. Merci pour une excellente recette! Oh, j'ai aussi ajouté un peu de parmesan parce que j'aime ça !-07 août 2008

Quantités d'ingrédients modifiées. J'ajouterais plus d'ail et moins d'huile la prochaine fois.-07 août 2008


Pesto d'épinards et d'amandes

Le pesto aux épinards et aux amandes, une alternative plus douce au pesto classique au basilic et aux pignons de pin, est un jeu d'enfant à faire. Mélanger les épinards, les amandes grillées, le parmesan, le jus de citron et l'huile d'olive dans un robot culinaire et bourdonner jusqu'à consistance lisse. Dix minutes et le tour est joué.

Adapté de Joy Wilson | Plus facile | Clarkson Potter, 2017

Ce pesto fait, étonnamment, à partir de pesto d'épinards et d'amandes est tout aussi polyvalent que le pesto traditionnel au basilic et aux pignons de pin. Déposez le pesto moins ouvertement herbacé sur des œufs brouillés, des sandwichs, des viandes grillées, des soupes et, bien sûr, des pâtes. Et nous sommes prêts à parier que vous avez déjà tous les ingrédients sous la main. Rassurez-vous, les quantités dans la recette ci-dessous sont approximatives. Un peu plus ou moins de n'importe quoi - ou de tout - ne fera aucune différence.–Angie Zoobkoff


Pesto à la coriandre et aux amandes

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Ce pesto donne un joli petit punch inattendu aux pizzas, pâtes et légumes vapeur. Versez-le sur du tofu cuit au four ou des tacos au poisson, ou pliez-le dans des œufs brouillés - il rehausse même un vieux sandwich au salami et au cheddar.

Instructions

  1. 1 Mélanger le tout dans le bol d'un robot culinaire et mélanger pendant 30 secondes à puissance maximale.
  2. 2 Utilisez une spatule pour racler les parois du bol, puis continuez pendant 30 secondes de plus. Transférer dans un bol de service ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Résumé de la recette

  • 1 paquet (16 onces) de pâtes linguine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 grosses échalotes, tranchées finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait d'amande non sucré Original Almond Breeze
  • ½ citron, pressé
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
  • Sel et poivre au goût
  • Fromage parmesan râpé, pour servir
  • Basilic frais haché, pour servir
  • 1 petit bouquet de chou frisé, tiges enlevées, haché grossièrement
  • ½ tasse de basilic frais
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • ½ tasse d'amandes salées grillées
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron, zesté et pressé
  • Sel et poivre au goût

Dans un faitout ou une grande marmite à pâtes, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter l'eau des pâtes, rincer et remettre dans la casserole. Mettre de côté.

Dans une casserole à feu moyen-doux, faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 3 à 4 minutes. Assaisonner avec une grosse pincée de sel et de poivre. Ajouter la farine, enrober l'échalote et l'ail pour commencer un roux. Verser lentement la brise d'amande, en fouettant constamment jusqu'à consistance lisse, et porter le mélange à ébullition. Laisser cuire encore 5 à 8 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter le jus de citron et la levure nutritionnelle, et assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.

Transférer dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Mélanger aidera la sauce à épaissir.

Pendant la cuisson de la sauce, mélanger les ingrédients du pesto dans un mélangeur ou un robot culinaire, en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Assaisonner au goût et réserver.

Pour finir, mélanger la sauce, 1/2 tasse de pesto aux amandes et chou frisé et les pâtes, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir dans des assiettes ou dans des bols profonds et garnir d'un peu de parmesan et de basilic.


Le pesto d'amandes :

Cette recette nécessite un pesto maison qui utilise des amandes au lieu de pignons de pin. Les amandes sont moins chères et plus faciles à trouver, donc c'est gagnant/gagnant ! Ces zoodles ont un excellent rapport matières grasses/protéines pour un mode de vie faible en glucides/céto et rendent ce repas suffisamment copieux pour être un repas végétarien complet !


Ce pesto à la coriandre est l'arme secrète parfaite du sandwich

Si vous êtes un fan de l'herbe du même nom, cette recette facile de pesto à la coriandre et aux amandes pourrait bien être votre nouveau condiment préféré.

La coriandre a ses ennemis, bien sûr, mais même si vous l'adorez, il peut être difficile d'en utiliser tout un tas avant qu'elle ne commence à devenir visqueuse et brune. Faire du pesto, du chimichurri ou une autre sauce verte est un excellent moyen d'utiliser des herbes fraîches en général, et la coriandre ne fait pas exception à la règle. L'ancien photographe de Chowound, Chris Rochelle, a concocté cette recette en 2014, mais elle a toujours le goût de la fraîcheur.

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Vous aurez besoin d'un robot culinaire, mais une petite taille est bien.

Lecture connexe sur CNET: Le meilleur robot culinaire pour 2020

Comment utiliser le pesto à la coriandre

De Chris : « Fatigué de la moutarde et de la mayonnaise sur un sandwich ? Ce pesto donne un très bon punch à un salami et un cheddar. Je l'ai également essayé sur des pizzas, des pâtes et des légumes cuits à la vapeur, je l'ai mélangé avec du tofu cuit au four et je l'ai mis dans des tacos. Je l'ai même mis sur des œufs brouillés. En tant qu'arme secrète de saveur, c'est sur le point.

Vous pouvez également le faire tournoyer avec des nouilles froides et des légumes croquants émincés, l'ajouter à des burritos, l'étaler sur du maïs grillé ou l'utiliser comme condiment sur un steak, du poulet ou du poisson. Ou mélangez-en un peu à de la mayonnaise pour une trempette, ou pour incorporer dans une salade de crevettes ou de poulet.

Comment faire du pesto à la coriandre et aux amandes

  • 1 bouquet (environ 3 1/2 onces) de coriandre, tiges comprises
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse d'amandes grillées non salées
  • 4 gousses d'ail moyennes, pelées
  • 1 cuillère à café de sel de mer

1. Mélanger le tout dans le bol d'un robot culinaire et mélanger pendant 30 secondes à puissance maximale.

2. Utilisez une spatule pour racler les parois du bol, puis procédez pendant 30 secondes de plus. Terminé.

Conservé dans une boîte hermétique, il se conservera une semaine au réfrigérateur.

Pour quelques autres idées de sauce aux herbes, consultez:

Et pour plus de façons d'utiliser la coriandre (y compris les tiges qui sont si souvent gaspillées), essayez cette recette de poulet grillé à la thaïlandaise ou cette pâte d'assaisonnement à trois ingrédients.


Résumé de la recette

  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 livre de penne (ou autres pâtes tubulaires courtes)
  • 2 paquets (10 onces chacun) de pois surgelés, décongelés
  • 1/2 tasse d'amandes émondées
  • Le zeste finement râpé et le jus d'1 citron
  • 1/4 tasse d'huile d'olive

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant 1 paquet de petits pois au cours de la dernière minute de cuisson. Réserver 1 tasse d'eau pour pâtes, égoutter les pâtes et les pois, et remettre dans la casserole.

Pendant ce temps, au robot culinaire, broyer finement les amandes. Ajouter le zeste et le jus de citron, le reste du paquet de pois et 1 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec le moteur en marche, ajoutez progressivement de l'huile jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le pesto aux amandes et aux pois pour enrober les pâtes, en ajoutant l'eau de cuisson réservée (au besoin) pour ajuster la consistance de la sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre servir.


Pourquoi mon pesto brunit-il ?

Bien que le pesto maison soit très facile à préparer, il s'oxydera lorsqu'il sera exposé à l'air ou chauffé.

Si vous voulez que votre pesto reste vert vif, remplissez un grand bol d'eau froide et de plusieurs glaçons et réservez. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et de feuilles de basilic et blanchissez pendant 15 secondes. Retirez immédiatement le basilic de l'eau bouillante et placez-le dans le bain d'eau glacée.

Une fois refroidi, égoutter. Pressez les feuilles pour enlever tout l'excès d'eau et posez-les sur une serviette en papier. Personnellement, je me fiche que le pesto d'amandes reste vert vif, alors je saute cette étape, mais si c'est important pour vous, alors allez-y.


Pâtes Orecchiette au Pesto d'Amandes

Recette par Giada De Laurentiis

Ce plat de pâtes est presque pas de cuisinier. Vraiment, le seulement la cuisson requise est l'ébullition des pâtes. Une fois cela fait, préparez simplement un pesto aux amandes rapide et mélangez-le avec des tomates cerises sucrées et du fromage mozzarella – mélanger dans les pâtes orecchiette, et le dîner est prêt! C'est aussi délicieux chaud que froid.

Ce sont des pâtes super faciles en semaine qui peuvent facilement convenir à tout, du dîner de famille, à un pique-nique ou même à un dîner. Associez-le à la simple salade de citron confit et de roquette de Giada, et le tour est joué!


Conseils pour personnaliser cette recette polyvalente de pesto végétalien

La recette ci-dessous est un merveilleux pesto de base sans produits laitiers que vous pouvez personnaliser en fonction de votre humeur et de votre repas. Voici quelques idées de variantes pour cette recette simple :

  • Différentes noix offrent différents profils de saveur les noix sont particulièrement agréables dans le pesto végétalien, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle noix que vous aimez à la place des pignons de pin pour secouer un peu les choses.
  • Pour sans noix, j'adore les graines de tournesol au pesto vegan. Remplacez simplement les pignons de pin par une quantité équivalente de graines de tournesol.
  • Ajouter quelques tomates séchées hachées au mélange, soit avant de mélanger, soit après pour une sauce à gros morceaux.
  • Si vous désirez un peu de cette saveur de parmesan, ajoutez un zeste de citron au goût. Vous pouvez également augmenter le sel pour plus d'intensité si vous le souhaitez.
  • Pour une ambiance de fromage plus profonde, ajoutez un peu de levure nutritionnelle avant de mélanger. Commencez avec une petite quantité (la levure nutritionnelle peut facilement dominer), comme 1 cuillère à café, et ajoutez-en plus au goût pour une saveur plus piquante.
  • Remplacez la moitié du basilic par une autre herbe les feuilles de menthe sont en fait un mariage de saveurs étonnant avec le basilic.


Voir la vidéo: Helppo Suklaabrownie