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Piments forts aigre-doux

Piments forts aigre-doux


Laver les poivrons et égoutter. Nous lavons les bocaux et les séchons au four préchauffé dans un plateau, avec la porte entrouverte. Nous préparons la solution selon les instructions sur l'enveloppe. Après avoir fait bouillir pendant 5 minutes, nous pouvons ajouter plus de sucre ou vinaigre après goût.

On verse la composition chaude dans des bocaux (on va mettre un couteau en inox et des bocaux, pour ne pas craquer), puis on les scelle bien.Après refroidissement, les bocaux sont rangés dans le garde-manger. Ils sont délicieux.





Préparation pour la recette de piment fort au vinaigre

Lavez et essuyez bien les poivrons avec des torchons absorbants.

Placez-les joliment dans des bocaux stérilisés et, dans chacun, ajoutez du sel et un peu de sucre. Par exemple, dans un pot de 200 g, mettez une demi cuillère à café de sel (gros, jamais) et une cuillère à café de sucre.

Garnir de vinaigre pour couvrir les poivrons.

Vissez les couvercles et ils sont prêts à être emportés au garde-manger. Ils tiennent très bien, ils sont savoureux et croquants, absolument délicieux. Bon travail et bon appétit !

Une recette de poivrons bulgares au vinaigre, à retrouver ici (cliquez).

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Dorade marinée au safran aux poivrons aigre-doux

Pour ceux qui veulent préparer un dîner cinq étoiles, nous avons préparé une recette pour les goûts les plus raffinés. La dorade au safran et aux piments aigre-doux est une recette préparée dans les restaurants de luxe, mais on peut aussi la préparer à la maison quand nous voulons impressionner notre proche ou ceux qui viennent nous rendre visite.

Pour la déco j'ai utilisé des pâtes et des lanières de potiron, mais chacun peut improviser selon ses préférences.


Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les graines, les coupons, puis les plaçons dans des bocaux bien lavés et séchés. Ajoutez quelques feuilles de laurier, des graines de moutarde et du poivre.
Bien mélanger dans une casserole le vinaigre, l'eau, le sel, les sachets piquants fixés et le sucre, puis mettre sur le feu et laisser bouillir quelques minutes. Verser cette composition à chaud (mettre un polish, doucement pour ne pas casser les bocaux) sur les légumes dans les bocaux et refermer aussitôt avec les couvercles.
Il est préférable de les garder à l'abri de la chaleur et de la lumière extrêmes.

Essayez aussi cette recette vidéo


Contre-indications

Les piments forts sont bien connus pour leur arôme chaud et brûlant. La substance responsable est la capsaïcine, qui se lie aux récepteurs de la douleur et provoque une sensation de brûlure intense.En grande quantité, elle provoque une douleur intense, une inflammation, un gonflement et une rougeur.

Au fil du temps, une exposition régulière à la capsaïcine peut rendre certains neurones de la douleur insensibles à une douleur supplémentaire.

La consommation de piments forts peut également provoquer des troubles intestinaux chez certaines personnes. Les symptômes peuvent inclure des douleurs abdominales, une sensation de brûlure dans l'intestin, des crampes et une diarrhée douloureuse. Ceci est plus fréquent chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI).


Recueil de recettes

Doux, aigre-doux, suffisamment épicé pour être un mets délicat.

Ingrédient:
& # 8226 500 g de piments forts
& # 8226 500 g de gogosari
& # 8226 500 g de sucre
& # 8226 500 g otet

PS : les petits pots sont préférables.

PPS : Servir la confiture avec divers steaks ou fromages fins.


L'antidote aux piments forts

Comment « calmer » le goût chaud, si vous sentez que la sensation devient insupportable ? Quels liquides ou aliments sont indiqués ? Lesquelles sont contre-indiquées ?

Lait, yaourt, crème, glace, pain font partie de ceux qui apaisent et atténuent la sensation de chaud. Les boissons gazeuses et l'eau sont contre-indiquées.

Le goût du chaud est-il cultivé ? Commencez-vous avec une certaine vitesse, puis évoluez-vous ?

Vous pouvez le dire. Les papilles s'habituent, au fil du temps, à des vitesses variables. Au contraire, vous pouvez dire que vous pouvez progressivement cultiver votre tolérance.

Vous êtes né avec le plaisir de manger vite ?

Je pense que c'est un plaisir acquis.

Quand peut-on dire que quelque chose va trop vite ?

Quand il dépasse la tolérance de cette personne. Il n'y a pas de limite supérieure, vous pouvez consommer aussi vite que votre corps le permet.

Comment sont les consommateurs en Roumanie ? À quel point sont-ils « éduqués » dans ce domaine ?

Ils sont assez réticents - il n'y a pas de culture pour consommer des produits rapides et très rapides. Mais il existe également une niche pour les clients pour de tels produits.


Piments forts aigre-doux - Recettes

POIVRE mariné DANS LE LE VINAIGRE

Si vous aimez les piments forts, ou si vous aimez les piments, mais pas forcément piquants, vous pouvez utiliser cette méthode pour cueillir n'importe quel type de piment)

Selon vos préférences, nous pouvons utiliser des piments forts ou des piments bulgares, il serait préférable d'utiliser des piments de plusieurs couleurs, pour un look plus beau et coloré !

Une recette simple et rapide pour mariner des piments, que ce soit des piments forts ou des piments bulgares qui ne piquent pas, une recette grâce à laquelle les piments résistent des années en cave, sans se ramollir ! Et nous n'avons pas besoin de quantités fixes pour cette recette, nous faisons tout à l'oeil et selon les préférences de chacun)

Les piments que vous verrez sur les photos sont plantés, cultivés et séchés par mes soins, en effet, certains sont devenus des piments marinés de différentes manières, d'autres en pâte de piment ou des piments à l'huile. vous pouvez retrouver les recettes dans la catégorie « Sprint Pickles » !

QUINTESSENCE :

  • piments forts ou bulgares, de préférence plusieurs couleurs
  • carotte - 1/2 carotte pour chaque pot de 800 g
  • oignon - 1/2 oignon pour chaque pot de 800 g
  • raifort - un morceau aussi gros que votre index pour chaque pot
  • vinaigre de vin blanc ou vinaigre de cidre de pomme
  • graines de moutarde
  • Poivre en mosaïque de préférence (blanc, rouge, noir et vert)
  • de gros sel

Pour le début, on lave les poivrons, on les essuie avec une serviette et on les laisse à l'air pour que l'eau sur eux sèche bien, on raccourcit les queues. Il est très important que les poivrons soient secs, sans eau, le secret pour lequel les poivrons durent plus longtemps est qu'aucune eau ne doit entrer dans le bocal)

Pendant ce temps, mettez le vinaigre dans la casserole sur le feu, à ébullition, dès qu'il commence à bouillir, laissez-le sur le feu encore 10 minutes, puis éteignez le feu. (La plupart des marques de vinaigre sur le marché contiennent de grandes quantités d'eau et une fois bouillies, la plupart de l'eau s'en évapore, et le vinaigre bouilli fait durer les cornichons plus longtemps, par rapport aux cornichons en saumure. Dans cette recette, le raifort aidera à garder les poivrons En effet, les cornichons mis uniquement dans du vinaigre sont plus acides, mais pour améliorer la force et la netteté des piments marinés au vinaigre, on utilise des oignons et des carottes) !

Nous lavons les carottes, les séchons, les épluchons et les coupons si nécessaire, afin qu'elles aient une hauteur d'env. 8-10 cm, assez pour tenir dans le bocal, s'ils sont très épais, les couper une fois au milieu, pour ne pas prendre trop de place dans le bocal, éplucher l'oignon et le couper en rondelles de 2-3 cm d'épaisseur . Les oignons et les carottes ont pour rôle de réduire le piquant des poivrons et bien sûr, de donner un goût plus sucré et plus savoureux !

Nous lavons le raifort, le pelons et le coupons aussi gros que notre index, pour chaque bocal. Jetez ensuite 2-3 tranches d'oignon au fond du bocal et commencez à mettre les poivrons dans le bocal. Dans chaque bocal nous placerons entre les poivrons un morceau de carotte coupé et un de raifort. Après avoir rempli le bocal, on y jette 7-8 grains de poivre, une demi-cuillère à café de graines de moutarde et un peu de sel, et à la fin, on verse le vinaigre qui doit être chaud !

Quand on met des cornichons de toute sorte, où il faut mettre de la saumure, du vinaigre ou un mélange d'eau, de sel et de vinaigre, chaud dans un bocal. afin de ne pas risquer, de casser ou de casser le pot, on place 2-3 lames de couteaux sous le pot… ainsi la chaleur sera répartie et il n'y aura aucun risque de craquer ou de casser le pot !

Nous laissons les pots de poivre sans couvercles pendant 3-4 heures, après quoi, si le vinaigre diminue, nous en ajoutons plus vinaigre chaud, puis fermez le couvercle et refroidissez avec eux ! )

Si vous voulez presser le décapage des poivrons :)), nous plaçons les bocaux quelque part au soleil, et en 2 semaines ils sont bons pour les pommes de terre) Si vous voulez les déguster dans 1 an ou 2, il faut garder les bocaux un endroit frais, à l'abri de l'humidité et des rayons solaires !


Confiture de piments forts avec recette simple ou aux poivrons doux (kapia)

Recette simple de confiture de piments forts ou aux piments doux (kapia). Comment faire de la confiture de piment épicé au citron (sans vinaigre) ? Avec quoi fonctionne la confiture de piments forts ? Quelle quantité de sucre est ajoutée à la confiture de piments forts et au kapia ? Recettes de douceur. Recettes avec des piments forts. Recettes de poivrons en conserve.

La confiture de piments forts convient aux épicés, aromatiques et aigre-doux. On peut ajuster son degré de vitesse en changeant le rapport entre piments forts et kapia (sucré). J'ai fait une confiture moyennement chaude, qui fait frissonner quand on la goûte mais dont les larmes ne coulent pas pendant deux jours :)))

Si vous êtes amateur de sauces épicées, vous ne pouvez utiliser que des piments forts. Oana il faisait encore quelque chose comme ça Vous pouvez retrouver sa recette ici. Oana a utilisé des piments oranges et ce n'est pas mal si vous les choisissez ou si vous les combinez avec des rouges. Les seuls qui gâchent la couleur de la confiture sont les poivrons verts qui deviennent kaki après ébullition.

Il y a un autre facteur qui calme la vitesse des piments : l'acide. C'est-à-dire du vinaigre ou du jus de citron. Oana a utilisé du vinaigre dans la recette ci-dessus et je dois donc le remplacer par du citron. En gros, j'ai fait cette confiture selon mes goûts, sans suivre une recette précise mais en expérimentant. Le résultat était fabuleux !

Confiture de piments forts Cela peut sembler exotique pour de nombreux Roumains, mais ce n'est pas le cas.Bien que les poivrons soient originaires du continent américain, importés en Europe après le XVe siècle (avec les tomates, les pommes de terre et de nombreux autres légumes), ils sont rapidement devenus très populaires. "Exotique" (pour certains) est en fait l'association de confitures ou de compotes avec des plats salés.

En Transylvanie et au Banat nous mangeons régulièrement des soupes de fruits (Cerise, pêches, poires), sauces aux fruits avec bouillon de boeuf ou compote de prunes à côté bifteck porc ou canard. Je vais extraordinairement bien ! Ma confiture de poivrons accompagnera très bien un steak de canard mais aussi sur une assiette avec des apéritifs, notamment avec des fromages affinés et des saucisses crues séchées.

De ces quantités résultent 6 pots de 180 ml de confiture de piments forts.


Jjolmyeon & # 8211 Nouilles froides épicées aigre-douces

• Mettez la moitié des têtes dans un grand bol et conservez le reste au réfrigérateur.

• Faites bouillir une grande casserole d'eau.

• Ajouter les nouilles à l'eau chaude.

• Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour qu'elle ne colle pas. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

• Essayez de voir si les nouilles sont cuites. Ils doivent être gommeux mais mous. S'ils ne sont pas assez mous, laissez-les bouillir encore 2 minutes.

• Égouttez et plongez les nouilles dans de l'eau très froide. Mélangez-les à la main, jetez l'excès d'eau et laissez-les refroidir complètement. Souche.

• Ajouter le chou râpé, la carotte et la sauce dans le bol de soja. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

• Ajouter les nouilles, l'huile de sésame et les graines de sésame. Mélanger légèrement à la main. Vous pouvez ajouter quelques glaçons pour les refroidir.

• Diviser en 2 portions et disposer dans 2 grandes assiettes. Ajouter le concombre, les algues hachées et un demi-œuf sur le dessus.


Vidéo: Piments aigre-doux!