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Dominique Ansel organise une dégustation de desserts à minuit à Paris

Dominique Ansel organise une dégustation de desserts à minuit à Paris


Chaque chef a apporté à la table des desserts avec sa propre touche distinctive

Kimberly Williams

Les tables de la dégustation de minuit étaient couvertes de dessert.

Animée par nul autre que le chef Dominique Ansel, le créateur du cronut recherché, la dégustation de desserts de minuit à Paris pour le New York City Wine & Food Festival 2016 comprenait une variété de friandises visuellement attrayantes et fantaisistes mais savoureuses sur le thème de la ville de Amour et Lumières.

Les desserts à thème parisien, servis dans la salle de bal Prince George le samedi soir, allaient des macarons aux friandises au chocolat, pâtisseries et combinaisons parfaites qui pourraient satisfaire tous les becs sucrés. L'un des desserts qui s'est démarqué était la glace briochée de Bob Truitt du groupe Altamarea. Cette gâterie sucrée-salée était accompagnée de sirop de réglisse, de miettes de chocolat croquantes, de crème glacée brioche-banane et était finie avec une légère pincée de sel de mer et une feuille de sucre délicate, croustillante et caramélisée.

La salle de bal était bordée d'autres desserts savoureux, tels que la verrine au chocolat au lait fourrée à la mangue, avec une légère garniture de génoise à la pistache, une crème au chocolat au lait et une panna cotta à la mangue et à la noix de coco présentée par Michael Laiskonis de l'Institute of Culinary Education . Un autre dessert inoubliable était la touche sophistiquée mais moderne du Push Pop de Sweets by Chloe présenté par Richard Leach. Les saveurs de ces pops individuels étaient la noix de coco au matcha avec le babka au chocolat au matcha, le caramel au pain aux bananes et le chocolat aux cupcakes Chlostess (une agréable surprise !). Disons simplement que c'était difficile d'en avoir un seul.

Ce fut vraiment une nuit de douce indulgence qui s'est terminée par la distribution de ballons par Ansel et les adieux à tous.

Ansel l'a dit le mieux : « NYCWFF est un endroit où les gens viennent s'amuser, déguster de la bonne nourriture et rencontrer de nombreux chefs talentueux. C'est un endroit où les gens se réunissent pour quelque chose de bien.


Tokyo, la mégalopole qui s'est livrée à la haute pâtisserie

Le Fabex Call, le World Food & Dessert Sweets & Bakery Festival à Tokyo, a été la première étape d'un voyage intense pour découvrir la pâtisserie japonaise de première main en le rédacteur en chef de so good .. Magazine, Carlos Barrachina. Accompagné par la déléguée du magazine au Japon, Reiko Matsuno, il a eu l'occasion de visiter quelques-unes des boutiques les plus exclusives de cette mégalopole. Barrachina a rencontré des chefs pâtissiers, visité des ateliers et goûté aux spécialités de pâtisseries, boulangeries et glaciers haut de gamme pour vérifier la vitalité commerciale d'un secteur consolidé grâce à sa popularité et à la culture sucrée du consommateur.

Comme il l'explique, il ne fait aucun doute sur la prédominance des tailles individuelles dans un format plus petit qu'en Europe, en bouchées. Commercialisés à des prix très raisonnables, similaires à ceux européens, ils suivent une politique de prix sensible à l'économie d'un pays qui a traversé plusieurs récessions. La présentation des vitrines est un autre des points forts de ces boutiques, inspirées des pâtisseries françaises. A la dégustation, poursuit notre Rédacteur en chef, rien n'est laissé au hasard non plus. Les mono-portions sont servies à une température idéale et l'attention au service est irréprochable.

Mais comment sont les arrière-salles de ces doux bijoux ? Dans les ateliers, les dénominateurs communs sont l'ordre, la propreté extrême, même dans des zones aussi commerçantes que le quartier de Ginza. Ici, dans le centre commercial Mitsukoshi, dans le centre touristique et commercial de Tokyo, vous pouvez trouver une concentration intéressante de boutiques, comme les boulangeries artisanales de Dominique Ansel et Johan Paris. Dans le reste de Ginza, vous pourrez croiser des chocolateries « de luxe » comme les Pierre Marcolini et les Wako Annex qui ne laissent personne indifférent.

Tokyo accueille également la première boulangerie d'Ansel au Japon, pratiquement en face de Bubó, originaire de Barcelone. La curieuse pâtisserie de Ryosuke Sugamata, Ryoura, qui paraîtra bientôt sous forme de reportage dans so good ..magazine, ainsi que Boulangerie sudo, Mon Loire Kobe (Chocolate House), le glacier Maison Givrée (Hiroyuki Emori) , Pierre Hermé et Un Grain sont d'autres beaux exemples de ce que signifie arpenter les rues et avenues d'une ville qui respire la pâtisserie de toutes parts. Et le plus surprenant, des files d'attente interminables dans la plupart de ces magasins qui correspondent à une consommation de pâtisseries et de glaces en constante augmentation.

Avec le chef pâtissier d'Ansel Dominique Ansel Johan Paris Façade de Marcolini Les bonbons de Marcolini Annexe Wako Bonbons & annexe Wako Bubon Ryoura Avec Ryosuke Sugamata Boulangerie Sudo Mon Loire Kobé Avec Hiroyuki Emori (Maison Givrée) Pierre Hermé L'équipe d'Un Grain avec Carlos Barrachina et Reiko Matsuno Cake’s Un Grain

Tokyo, la mégalopole qui s'est livrée à la haute pâtisserie

Le Fabex Call, le World Food & Dessert Sweets & Bakery Festival à Tokyo, a été la première étape d'un voyage intense pour découvrir la pâtisserie japonaise de première main en le rédacteur en chef de so good .. Magazine, Carlos Barrachina. Accompagné par la déléguée du magazine au Japon, Reiko Matsuno, il a eu l'occasion de visiter quelques-unes des boutiques les plus exclusives de cette mégalopole. Barrachina a rencontré des chefs pâtissiers, visité des ateliers et goûté aux spécialités de pâtisseries, boulangeries et glaciers haut de gamme pour vérifier la vitalité commerciale d'un secteur consolidé grâce à sa popularité et à la culture sucrée du consommateur.

Comme il l'explique, il ne fait aucun doute sur la prédominance des tailles individuelles dans un format plus petit qu'en Europe, en bouchées. Commercialisés à des prix très raisonnables, similaires à ceux européens, ils suivent une politique de prix sensible à l'économie d'un pays qui a traversé plusieurs récessions. La présentation des vitrines est un autre des points forts de ces boutiques, inspirées des pâtisseries françaises. A la dégustation, poursuit notre Rédacteur en chef, rien n'est laissé au hasard non plus. Les mono-portions sont servies à une température idéale et l'attention au service est irréprochable.

Mais comment sont les arrière-salles de ces doux bijoux ? Dans les ateliers, les dénominateurs communs sont l'ordre, la propreté extrême, même dans des zones aussi commerçantes que le quartier de Ginza. Ici, dans le centre commercial Mitsukoshi, dans le centre touristique et commercial de Tokyo, vous pouvez trouver une concentration intéressante de boutiques, comme les boulangeries artisanales de Dominique Ansel et Johan Paris. Dans le reste de Ginza, on peut croiser des chocolateries « de luxe » comme les Pierre Marcolini et les Wako Annex qui ne laissent personne indifférent.

Tokyo accueille également la première boulangerie d'Ansel au Japon, pratiquement en face de Bubó, originaire de Barcelone. La curieuse pâtisserie de Ryosuke Sugamata, Ryoura, qui paraîtra bientôt sous forme de reportage dans so good ..magazine, ainsi que Boulangerie sudo, Mon Loire Kobe (Chocolate House), le glacier Maison Givrée (Hiroyuki Emori) , Pierre Hermé et Un Grain sont d'autres beaux exemples de ce que signifie arpenter les rues et avenues d'une ville qui respire la pâtisserie de toutes parts. Et le plus surprenant, des files d'attente interminables dans la plupart de ces magasins qui correspondent à une consommation de pâtisseries et de glaces en constante augmentation.

Avec le chef pâtissier d'Ansel Dominique Ansel Johan Paris Façade de Marcolini Les bonbons de Marcolini Annexe Wako Bonbons & Annexe Wako Bubon Ryoura Avec Ryosuke Sugamata Boulangerie Sudo Mon Loire Kobé Avec Hiroyuki Emori (Maison Givrée) Pierre Hermé L'équipe d'Un Grain avec Carlos Barrachina et Reiko Matsuno Cake’s Un Grain

Tokyo, la mégalopole qui s'est rendue à la haute pâtisserie

Le Fabex Call, le World Food & Dessert Sweets & Bakery Festival à Tokyo, a été la première étape d'un voyage intense pour découvrir la pâtisserie japonaise de première main en le rédacteur en chef de so good .. Magazine, Carlos Barrachina. Accompagné par la déléguée du magazine au Japon, Reiko Matsuno, il a eu l'occasion de visiter quelques-unes des boutiques les plus exclusives de cette mégalopole. Barrachina a rencontré des chefs pâtissiers, visité des ateliers et goûté aux spécialités de pâtisseries, boulangeries et glaciers haut de gamme pour vérifier la vitalité commerciale d'un secteur consolidé grâce à sa popularité et à la culture sucrée du consommateur.

Comme il l'explique, il ne fait aucun doute sur la prédominance des tailles individuelles dans un format plus petit qu'en Europe, en bouchées. Commercialisés à des prix très raisonnables, similaires à ceux européens, ils suivent une politique de prix sensible à l'économie d'un pays qui a traversé plusieurs récessions. La présentation des vitrines est un autre des points forts de ces boutiques, inspirées des pâtisseries françaises. A la dégustation, poursuit notre Rédacteur en chef, rien n'est laissé au hasard non plus. Les mono-portions sont servies à une température idéale et l'attention au service est irréprochable.

Mais comment sont les arrière-salles de ces doux bijoux ? Dans les ateliers, les dénominateurs communs sont l'ordre, la propreté extrême, même dans des zones aussi commerçantes que le quartier de Ginza. Ici, dans le centre commercial Mitsukoshi, dans le centre touristique et commercial de Tokyo, vous pouvez trouver une concentration intéressante de boutiques, comme les boulangeries artisanales de Dominique Ansel et Johan Paris. Dans le reste de Ginza, on peut croiser des chocolateries « de luxe » comme les Pierre Marcolini et les Wako Annex qui ne laissent personne indifférent.

Tokyo accueille également la première boulangerie d'Ansel au Japon, pratiquement en face de Bubó, originaire de Barcelone. La curieuse pâtisserie de Ryosuke Sugamata, Ryoura, qui paraîtra bientôt sous forme de reportage dans so good ..magazine, ainsi que Boulangerie sudo, Mon Loire Kobe (Chocolate House), le glacier Maison Givrée (Hiroyuki Emori) , Pierre Hermé et Un Grain sont d'autres beaux exemples de ce que signifie arpenter les rues et avenues d'une ville qui respire la pâtisserie de toutes parts. Et le plus surprenant, des files d'attente interminables dans la plupart de ces magasins qui correspondent à une consommation de pâtisseries et de glaces en constante augmentation.

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Tokyo, la mégalopole qui s'est rendue à la haute pâtisserie

Le Fabex Call, le World Food & Dessert Sweets & Bakery Festival à Tokyo, a été la première étape d'un voyage intense pour découvrir la pâtisserie japonaise de première main en le rédacteur en chef de so good .. Magazine, Carlos Barrachina. Accompagné par la déléguée du magazine au Japon, Reiko Matsuno, il a eu l'occasion de visiter quelques-unes des boutiques les plus exclusives de cette mégalopole. Barrachina a rencontré des chefs pâtissiers, visité des ateliers et goûté aux spécialités de pâtisseries, boulangeries et glaciers haut de gamme pour vérifier la vitalité commerciale d'un secteur consolidé grâce à sa popularité et à la culture sucrée du consommateur.

Comme il l'explique, il ne fait aucun doute sur la prédominance des tailles individuelles dans un format plus petit qu'en Europe, en bouchées. Commercialisés à des prix très raisonnables, similaires à ceux européens, ils suivent une politique de prix sensible à l'économie d'un pays qui a traversé plusieurs récessions. La présentation des vitrines est un autre des points forts de ces boutiques, inspirées des pâtisseries françaises. A la dégustation, poursuit notre Rédacteur en chef, rien n'est laissé au hasard non plus. Les mono-portions sont servies à une température idéale et l'attention au service est irréprochable.

Mais comment sont les arrière-salles de ces doux bijoux ? Dans les ateliers, les dénominateurs communs sont l'ordre, la propreté extrême, même dans des zones aussi commerçantes que le quartier de Ginza. Ici, dans le centre commercial Mitsukoshi, dans le centre touristique et commercial de Tokyo, vous pouvez trouver une concentration intéressante de boutiques, comme les boulangeries artisanales de Dominique Ansel et Johan Paris. Dans le reste de Ginza, vous pourrez croiser des chocolateries « de luxe » comme les Pierre Marcolini et les Wako Annex qui ne laissent personne indifférent.

Tokyo accueille également la première boulangerie d'Ansel au Japon, pratiquement en face de Bubó, originaire de Barcelone. La curieuse pâtisserie de Ryosuke Sugamata, Ryoura, qui paraîtra bientôt sous forme de reportage dans so good ..magazine, ainsi que Boulangerie sudo, Mon Loire Kobe (Chocolate House), le glacier Maison Givrée (Hiroyuki Emori) , Pierre Hermé et Un Grain sont d'autres beaux exemples de ce que signifie arpenter les rues et avenues d'une ville qui respire la pâtisserie de toutes parts. Et le plus surprenant, des files d'attente interminables dans la plupart de ces magasins qui correspondent à une consommation de pâtisseries et de glaces en constante augmentation.

Avec le chef pâtissier d'Ansel Dominique Ansel Johan Paris Façade de Marcolini Les bonbons de Marcolini Annexe Wako Bonbons & annexe Wako Bubon Ryoura Avec Ryosuke Sugamata Boulangerie Sudo Mon Loire Kobé Avec Hiroyuki Emori (Maison Givrée) Pierre Hermé L'équipe d'Un Grain avec Carlos Barrachina et Reiko Matsuno Cake’s Un Grain

Tokyo, la mégalopole qui s'est livrée à la haute pâtisserie

Le Fabex Call, le World Food & Dessert Sweets & Bakery Festival à Tokyo, a été la première étape d'un voyage intense pour découvrir la pâtisserie japonaise de première main en le rédacteur en chef de so good .. Magazine, Carlos Barrachina. Accompagné par la déléguée du magazine au Japon, Reiko Matsuno, il a eu l'occasion de visiter quelques-unes des boutiques les plus exclusives de cette mégalopole. Barrachina a rencontré des chefs pâtissiers, visité des ateliers et goûté aux spécialités de pâtisseries, boulangeries et glaciers haut de gamme pour vérifier la vitalité commerciale d'un secteur consolidé grâce à sa popularité et à la culture sucrée du consommateur.

Comme il l'explique, il ne fait aucun doute sur la prédominance des tailles individuelles dans un format plus petit qu'en Europe, en bouchées. Commercialisés à des prix très raisonnables, similaires à ceux européens, ils suivent une politique de prix sensible à l'économie d'un pays qui a traversé plusieurs récessions. La présentation des vitrines est un autre des points forts de ces boutiques, inspirées des pâtisseries françaises. A la dégustation, poursuit notre Rédacteur en chef, rien n'est laissé au hasard non plus. Les mono-portions sont servies à une température idéale et l'attention au service est irréprochable.

Mais comment sont les arrière-salles de ces doux bijoux ? Dans les ateliers, les dénominateurs communs sont l'ordre, la propreté extrême, même dans des zones aussi commerçantes que le quartier de Ginza. Ici, dans le centre commercial Mitsukoshi, dans le centre touristique et commercial de Tokyo, vous pouvez trouver une concentration intéressante de boutiques, comme les boulangeries artisanales de Dominique Ansel et Johan Paris. Dans le reste de Ginza, on peut croiser des chocolateries « de luxe » comme les Pierre Marcolini et les Wako Annex qui ne laissent personne indifférent.

Tokyo accueille également la première boulangerie d'Ansel au Japon, pratiquement en face de Bubó, originaire de Barcelone. La curieuse pâtisserie de Ryosuke Sugamata, Ryoura, qui paraîtra bientôt sous forme de reportage dans so good ..magazine, ainsi que Boulangerie sudo, Mon Loire Kobe (Chocolate House), le glacier Maison Givrée (Hiroyuki Emori) , Pierre Hermé et Un Grain sont d'autres beaux exemples de ce que signifie arpenter les rues et avenues d'une ville qui respire la pâtisserie de toutes parts. Et le plus surprenant, des files d'attente interminables dans la plupart de ces magasins qui correspondent à une consommation de pâtisseries et de glaces en constante augmentation.

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Tokyo, la mégalopole qui s'est rendue à la haute pâtisserie

Le Fabex Call, le World Food & Dessert Sweets & Bakery Festival à Tokyo, a été la première étape d'un voyage intense pour découvrir la pâtisserie japonaise de première main en le rédacteur en chef de so good .. Magazine, Carlos Barrachina. Accompagné par la déléguée du magazine au Japon, Reiko Matsuno, il a eu l'occasion de visiter quelques-unes des boutiques les plus exclusives de cette mégalopole. Barrachina a rencontré des chefs pâtissiers, visité des ateliers et goûté aux spécialités de pâtisseries, boulangeries et glaciers haut de gamme pour vérifier la vitalité commerciale d'un secteur consolidé grâce à sa popularité et à la culture sucrée du consommateur.

Comme il l'explique, il ne fait aucun doute sur la prédominance des tailles individuelles dans un format plus petit qu'en Europe, en bouchées. Commercialisés à des prix très raisonnables, similaires à ceux européens, ils suivent une politique de prix sensible à l'économie d'un pays qui a traversé plusieurs récessions. La présentation des vitrines est un autre des points forts de ces boutiques, inspirées des pâtisseries françaises. A la dégustation, poursuit notre Rédacteur en chef, rien n'est laissé au hasard non plus. Les mono-portions sont servies à une température idéale et l'attention au service est irréprochable.

Mais comment sont les arrière-salles de ces doux bijoux ? Dans les ateliers, les dénominateurs communs sont l'ordre, la propreté extrême, même dans des zones aussi commerçantes que le quartier de Ginza. Ici, dans le centre commercial Mitsukoshi, dans le centre touristique et commercial de Tokyo, vous pouvez trouver une concentration intéressante de boutiques, comme les boulangeries artisanales de Dominique Ansel et Johan Paris. Dans le reste de Ginza, on peut croiser des chocolateries « de luxe » comme les Pierre Marcolini et les Wako Annex qui ne laissent personne indifférent.

Tokyo accueille également la première boulangerie d'Ansel au Japon, pratiquement en face de Bubó, originaire de Barcelone. La curieuse pâtisserie de Ryosuke Sugamata, Ryoura, qui paraîtra bientôt sous forme de reportage dans so good ..magazine, ainsi que Boulangerie sudo, Mon Loire Kobe (Chocolate House), le glacier Maison Givrée (Hiroyuki Emori) , Pierre Hermé et Un Grain sont d'autres beaux exemples de ce que signifie arpenter les rues et avenues d'une ville qui respire la pâtisserie de toutes parts. Et le plus surprenant, des files d'attente interminables dans la plupart de ces magasins qui correspondent à une consommation de pâtisseries et de glaces en constante augmentation.

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Tokyo, la mégalopole qui s'est livrée à la haute pâtisserie

Le Fabex Call, le World Food & Dessert Sweets & Bakery Festival à Tokyo, a été la première étape d'un voyage intense pour découvrir la pâtisserie japonaise de première main en le rédacteur en chef de so good .. Magazine, Carlos Barrachina. Accompagné par la déléguée du magazine au Japon, Reiko Matsuno, il a eu l'occasion de visiter quelques-unes des boutiques les plus exclusives de cette mégalopole. Barrachina a rencontré des chefs pâtissiers, visité des ateliers et goûté aux spécialités de pâtisseries, boulangeries et glaciers haut de gamme pour vérifier la vitalité commerciale d'un secteur consolidé grâce à sa popularité et à la culture sucrée du consommateur.

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Mais comment sont les arrière-salles de ces doux bijoux ? Dans les ateliers, les dénominateurs communs sont l'ordre, la propreté extrême, même dans des zones aussi commerçantes que le quartier de Ginza. Ici, dans le centre commercial Mitsukoshi, dans le centre touristique et commercial de Tokyo, vous pouvez trouver une concentration intéressante de boutiques, comme les boulangeries artisanales de Dominique Ansel et Johan Paris. Dans le reste de Ginza, vous pourrez croiser des chocolateries « de luxe » comme les Pierre Marcolini et les Wako Annex qui ne laissent personne indifférent.

Tokyo accueille également la première boulangerie d'Ansel au Japon, pratiquement en face de Bubó, originaire de Barcelone. La curieuse pâtisserie de Ryosuke Sugamata, Ryoura, qui paraîtra bientôt sous forme de reportage dans so good ..magazine, ainsi que Boulangerie sudo, Mon Loire Kobe (Chocolate House), le glacier Maison Givrée (Hiroyuki Emori) , Pierre Hermé et Un Grain sont d'autres beaux exemples de ce que signifie arpenter les rues et avenues d'une ville qui respire la pâtisserie de toutes parts. Et le plus surprenant, des files d'attente interminables dans la plupart de ces magasins qui correspondent à une consommation de pâtisseries et de glaces en constante augmentation.

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Tokyo, la mégalopole qui s'est rendue à la haute pâtisserie

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Comme il l'explique, il ne fait aucun doute sur la prédominance des tailles individuelles dans un format plus petit qu'en Europe, en bouchées. Commercialisés à des prix très raisonnables, similaires à ceux européens, ils suivent une politique de prix sensible à l'économie d'un pays qui a traversé plusieurs récessions. La présentation des vitrines est un autre des points forts de ces boutiques, inspirées des pâtisseries françaises. A la dégustation, poursuit notre Rédacteur en chef, rien n'est laissé au hasard non plus. Les mono-portions sont servies à une température idéale et l'attention au service est irréprochable.

Mais comment sont les arrière-salles de ces doux bijoux ? Dans les ateliers, les dénominateurs communs sont l'ordre, la propreté extrême, même dans des zones aussi commerçantes que le quartier de Ginza. Ici, dans le centre commercial Mitsukoshi, dans le centre touristique et commercial de Tokyo, vous pouvez trouver une concentration intéressante de boutiques, comme les boulangeries artisanales de Dominique Ansel et Johan Paris. Dans le reste de Ginza, vous pourrez croiser des chocolateries « de luxe » comme les Pierre Marcolini et les Wako Annex qui ne laissent personne indifférent.

Tokyo accueille également la première boulangerie d'Ansel au Japon, pratiquement en face de Bubó, originaire de Barcelone. La curieuse pâtisserie de Ryosuke Sugamata, Ryoura, qui paraîtra bientôt sous forme de reportage dans so good ..magazine, ainsi que Boulangerie sudo, Mon Loire Kobe (Chocolate House), le glacier Maison Givrée (Hiroyuki Emori) , Pierre Hermé et Un Grain sont d'autres beaux exemples de ce que signifie arpenter les rues et avenues d'une ville qui respire la pâtisserie de toutes parts. Et le plus surprenant, des files d'attente interminables dans la plupart de ces magasins qui correspondent à une consommation de pâtisseries et de glaces en constante augmentation.

Avec le chef pâtissier d'Ansel Dominique Ansel Johan Paris Façade de Marcolini Les bonbons de Marcolini Annexe Wako Bonbons & Annexe Wako Bubon Ryoura Avec Ryosuke Sugamata Boulangerie Sudo Mon Loire Kobé Avec Hiroyuki Emori (Maison Givrée) Pierre Hermé L'équipe d'Un Grain avec Carlos Barrachina et Reiko Matsuno Cake’s Un Grain

Tokyo, la mégalopole qui s'est livrée à la haute pâtisserie

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Mais comment sont les arrière-salles de ces doux bijoux ? Dans les ateliers, les dénominateurs communs sont l'ordre, la propreté extrême, même dans des zones aussi commerçantes que le quartier de Ginza. Ici, dans le centre commercial Mitsukoshi, dans le centre touristique et commercial de Tokyo, vous pouvez trouver une concentration intéressante de boutiques, comme les boulangeries artisanales de Dominique Ansel et Johan Paris. Dans le reste de Ginza, on peut croiser des chocolateries « de luxe » comme les Pierre Marcolini et les Wako Annex qui ne laissent personne indifférent.

Tokyo accueille également la première boulangerie d'Ansel au Japon, pratiquement en face de Bubó, originaire de Barcelone. La curieuse pâtisserie de Ryosuke Sugamata, Ryoura, qui paraîtra bientôt sous forme de reportage dans so good ..magazine, ainsi que Boulangerie sudo, Mon Loire Kobe (Chocolate House), le glacier Maison Givrée (Hiroyuki Emori) , Pierre Hermé et Un Grain sont d'autres beaux exemples de ce que signifie arpenter les rues et avenues d'une ville qui respire la pâtisserie de toutes parts. Et le plus surprenant, des files d'attente interminables dans la plupart de ces magasins qui correspondent à une consommation de pâtisseries et de glaces en constante augmentation.

Avec le chef pâtissier d'Ansel Dominique Ansel Johan Paris Façade de Marcolini Les bonbons de Marcolini Annexe Wako Bonbons & Annexe Wako Bubon Ryoura Avec Ryosuke Sugamata Boulangerie Sudo Mon Loire Kobé Avec Hiroyuki Emori (Maison Givrée) Pierre Hermé L'équipe d'Un Grain avec Carlos Barrachina et Reiko Matsuno Cake’s Un Grain

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Le Fabex Call, le World Food & Dessert Sweets & Bakery Festival à Tokyo, a été la première étape d'un voyage intense pour découvrir la pâtisserie japonaise de première main en le rédacteur en chef de so good .. Magazine, Carlos Barrachina. Accompagné par la déléguée du magazine au Japon, Reiko Matsuno, il a eu l'occasion de visiter quelques-unes des boutiques les plus exclusives de cette mégalopole. Barrachina a rencontré des chefs pâtissiers, visité des ateliers et goûté aux spécialités de pâtisseries, boulangeries et glaciers haut de gamme pour vérifier la vitalité commerciale d'un secteur consolidé grâce à sa popularité et à la culture sucrée du consommateur.

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Mais comment sont les arrière-salles de ces doux bijoux ? Dans les ateliers, les dénominateurs communs sont l'ordre, la propreté extrême, même dans des zones aussi commerçantes que le quartier de Ginza. Ici, dans le centre commercial Mitsukoshi, dans le centre touristique et commercial de Tokyo, vous pouvez trouver une concentration intéressante de boutiques, comme les boulangeries artisanales de Dominique Ansel et Johan Paris. Dans le reste de Ginza, vous pourrez croiser des chocolateries « de luxe » comme les Pierre Marcolini et les Wako Annex qui ne laissent personne indifférent.

Tokyo accueille également la première boulangerie d'Ansel au Japon, pratiquement en face de Bubó, originaire de Barcelone. La curieuse pâtisserie de Ryosuke Sugamata, Ryoura, qui paraîtra bientôt sous forme de reportage dans so good ..magazine, ainsi que Boulangerie sudo, Mon Loire Kobe (Chocolate House), le glacier Maison Givrée (Hiroyuki Emori) , Pierre Hermé et Un Grain sont d'autres beaux exemples de ce que signifie arpenter les rues et avenues d'une ville qui respire la pâtisserie de toutes parts. Et le plus surprenant, des files d'attente interminables dans la plupart de ces magasins qui correspondent à une consommation de pâtisseries et de glaces en constante augmentation.

Avec le chef pâtissier d'Ansel Dominique Ansel Johan Paris Façade de Marcolini Les bonbons de Marcolini Annexe Wako Bonbons & Annexe Wako Bubon Ryoura Avec Ryosuke Sugamata Boulangerie Sudo Mon Loire Kobé Avec Hiroyuki Emori (Maison Givrée) Pierre Hermé L'équipe d'Un Grain avec Carlos Barrachina et Reiko Matsuno Cake’s Un Grain

Voir la vidéo: Minuit à Paris Midnight in Paris.