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Baklava

Baklava


Les feuilles sont divisées en 3 parties et coupées en fonction de la taille du plateau (je les ai faites dans la casserole sur le poêle) moulues), du sucre et de la cannelle, encore des feuilles graissées, la garniture et la dernière couche de feuilles graissées.

Portion et cuire jusqu'à coloration dorée! Faites bouillir un sirop d'eau, de sucre, de miel et versez-le sur le baklava à la sortie du four ! Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide !


Gâteau Baklava aux pistaches et au miel

Ingrédients:

500g de feuilles de tarte du commerce
150g de beurre fondu
250g de noix données par voiture
250 pistaches concassées
50g d'aileron de pesmet
250g vieille toux
une pointe de clous de girofle écrasés

Sirop:
250g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
zeste râpé et jus d'orange
graines de vanille
2 verres d'eau

Méthode de préparation:

Pour commencer, graissez un plateau avec du beurre et placez-y les feuilles de tarte, en saupoudrant chacune de beurre. Après avoir mis la moitié des feuilles, étalez une généreuse couche de noix, pistaches, chapelure, sucre et clous de girofle dans le plateau. Recouvrez le mélange avec le reste des feuilles et assurez-vous de les dorloter avec du beurre, une par une. Avec un couteau imbibé de beurre fondu, découper le gâteau en losanges, en versant la sauce au beurre entre les baclavales.

Mettre la plaque au four, à feu doux, et quand elle commence à dorer, la sortir un peu et la verser sur le sirop composé de sucre, miel, jus et zeste d'orange râpé et eau. mettre gâteau de baclava remettre au four et laisser jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé.

Recette de Baklava C'est plus simple que vous ne le pensiez, n'est-ce pas ?


Gâteau Baklava aux pistaches et au miel

Ingrédients:

500g de feuilles de tarte du commerce
150g de beurre fondu
250g de noix données par voiture
250 pistaches concassées
50g d'aileron de pesmet
250g vieille toux
une pointe de clous de girofle écrasés

Sirop:
250g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
zeste râpé et jus d'orange
graines de vanille
2 verres d'eau

Méthode de préparation:

Pour commencer, graissez un plateau avec du beurre et placez-y les feuilles de tarte, en saupoudrant chacune de beurre. Après avoir mis la moitié des feuilles, étalez une généreuse couche de noix, pistaches, chapelure, sucre et clous de girofle dans le plateau. Recouvrez le mélange avec le reste des feuilles et assurez-vous de les dorloter avec du beurre, une par une. Avec un couteau imbibé de beurre fondu, découper le gâteau en losanges, en versant la sauce au beurre entre les baclavales.

Mettre la plaque au four, à feu doux, et quand elle commence à dorer, la sortir un peu et la verser sur le sirop composé de sucre, miel, jus et zeste d'orange râpé et eau. mettre gâteau de baclava remettre au four et laisser jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé.

Recette de Baklava C'est plus simple que vous ne le pensiez, n'est-ce pas ?


Gâteau Baklava aux pistaches et au miel

Ingrédients:

500g de feuilles de tarte du commerce
150g de beurre fondu
250g de noix données par voiture
250 pistaches concassées
50g d'aileron de pesmet
250g vieille toux
une pointe de clous de girofle écrasés

Sirop:
250g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
zeste râpé et jus d'orange
graines de vanille
2 verres d'eau

Méthode de préparation:

Pour commencer, graissez un plateau avec du beurre et placez-y les feuilles de tarte, en saupoudrant chacune de beurre. Après avoir mis la moitié des feuilles, étalez une généreuse couche de noix, pistaches, chapelure, sucre et clous de girofle dans le plateau. Recouvrez le mélange avec le reste des feuilles et assurez-vous de les dorloter avec du beurre, une par une. Avec un couteau imbibé de beurre fondu, découper le gâteau en losanges, en versant la sauce au beurre entre les baclavales.

Mettre la plaque au four, à feu doux, et quand elle commence à dorer, la sortir un peu et la verser sur le sirop composé de sucre, miel, jus et zeste d'orange râpé et eau. mettre gâteau de baclava remettre au four et laisser jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé.

Recette de Baklava C'est plus simple que vous ne le pensiez, n'est-ce pas ?


Gâteau Baklava aux pistaches et au miel

Ingrédients:

500g de feuilles de tarte du commerce
150g de beurre fondu
250g de noix données par voiture
250 pistaches concassées
50g d'aileron de pesmet
250g vieille toux
une pointe de clous de girofle écrasés

Sirop:
250g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
zeste râpé et jus d'orange
graines de vanille
2 verres d'eau

Méthode de préparation:

Pour commencer, graissez un plateau avec du beurre et placez-y les feuilles de tarte, en saupoudrant chacune de beurre. Après avoir mis la moitié des feuilles, étalez une généreuse couche de noix, pistaches, chapelure, sucre et clous de girofle dans le plateau. Recouvrez le mélange avec le reste des feuilles et assurez-vous de les dorloter avec du beurre, une par une. Avec un couteau imbibé de beurre fondu, découper le gâteau en losanges, en versant la sauce au beurre entre les baclavales.

Mettre la plaque au four, à feu doux, et quand elle commence à dorer, la sortir un peu et la verser sur le sirop composé de sucre, miel, jus et zeste d'orange râpé et eau. mettre gâteau de baclava remettre au four et laisser jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé.

Recette de Baklava C'est plus simple que vous ne le pensiez, n'est-ce pas ?


Gâteau Baklava aux pistaches et au miel

Ingrédients:

500g de feuilles de tarte du commerce
150g de beurre fondu
250g de noix données par voiture
250 pistaches concassées
50g d'aileron de pesmet
250g vieille toux
une pointe de clous de girofle écrasés

Sirop:
250g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
zeste râpé et jus d'orange
graines de vanille
2 verres d'eau

Méthode de préparation:

Pour commencer, graissez un plateau avec du beurre et placez-y les feuilles de tarte, en saupoudrant chacune de beurre. Après avoir mis la moitié des feuilles, étalez une généreuse couche de noix, pistaches, chapelure, sucre et clous de girofle dans le plateau. Recouvrez le mélange avec le reste des feuilles et assurez-vous de les dorloter avec du beurre, une par une. Avec un couteau imbibé de beurre fondu, découper le gâteau en losanges, en versant la sauce au beurre entre les baclavales.

Mettre la plaque au four, à feu doux, et quand elle commence à dorer, la sortir un peu et la verser sur le sirop composé de sucre, miel, jus et zeste d'orange râpé et eau. mettre gâteau de baclava remettre au four et laisser jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé.

Recette de Baklava C'est plus simple que vous ne le pensiez, n'est-ce pas ?


Gâteau Baklava aux pistaches et au miel

Ingrédients:

500g de feuilles de tarte du commerce
150g de beurre fondu
250g de noix données par voiture
250 pistaches concassées
50g d'aileron de pesmet
250g vieille toux
une pointe de clous de girofle écrasés

Sirop:
250g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
zeste râpé et jus d'orange
graines de vanille
2 verres d'eau

Méthode de préparation:

Pour commencer, graissez un plateau avec du beurre et placez-y les feuilles de tarte, en saupoudrant chacune de beurre. Après avoir mis la moitié des feuilles, étalez une généreuse couche de noix, pistaches, chapelure, sucre et clous de girofle dans le plateau. Recouvrez le mélange avec le reste des feuilles et assurez-vous de les dorloter avec du beurre, une par une. Avec un couteau imbibé de beurre fondu, découper le gâteau en losanges, en versant la sauce au beurre entre les baclavales.

Mettre la plaque au four, à feu doux, et quand elle commence à dorer, la sortir un peu et la verser sur le sirop composé de sucre, miel, jus et zeste d'orange râpé et eau. mettre gâteau de baclava remettre au four et laisser jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé.

Recette de Baklava C'est plus simple que vous ne le pensiez, n'est-ce pas ?


Gâteau Baklava aux pistaches et au miel

Ingrédients:

500g de feuilles de tarte du commerce
150g de beurre fondu
250g de noix données par voiture
250 pistaches concassées
50g d'aileron de pesmet
250g vieille toux
une pointe de clous de girofle écrasés

Sirop:
250g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
zeste râpé et jus d'orange
graines de vanille
2 verres d'eau

Méthode de préparation:

Pour commencer, graissez un plateau avec du beurre et placez-y les feuilles de tarte, en saupoudrant chacune de beurre. Après avoir mis la moitié des feuilles, étalez une généreuse couche de noix, pistaches, chapelure, sucre et clous de girofle dans le plateau. Recouvrez le mélange avec le reste des feuilles et assurez-vous de les dorloter avec du beurre, une par une. Avec un couteau imbibé de beurre fondu, découper le gâteau en losanges, en versant la sauce au beurre entre les baclavales.

Mettre la plaque au four, à feu doux, et quand elle commence à dorer, la sortir un peu et la verser sur le sirop composé de sucre, miel, jus et zeste d'orange râpé et eau. mettre gâteau de baclava remettre au four et laisser jusqu'à ce que tout le sirop soit absorbé.

Recette de Baklava C'est plus simple que vous ne le pensiez, n'est-ce pas ?


Cuisine turque

Cuisine turque est un descendant des traditions culinaires ottomanes. Et comme l'Empire ottoman est entré en contact avec de nombreux autres peuples, il n'est pas surprenant que les spécialités turques soient si variées, avec des influences à la fois asiatiques et balkaniques. À leur tour, les traditions turques ont influencé les cuisines d'autres pays, dont la Roumanie.

Les recettes culinaires diffèrent beaucoup d'une région à l'autre, selon les traditions et bien sûr selon la géographie. Sur les rives de la mer Noire, où la tradition culinaire a des influences slaves et balkaniques, on mange beaucoup de poisson, notamment des anchois, mais aussi beaucoup de maïs.

Le sud-est de la Turquie est célèbre pour ses recettes de kebab, de baklava et de kadayif. Dans la partie occidentale, où les olives sont intensivement cultivées, Cuisine turque utilisez beaucoup les olives et l'huile d'olive. Les légumes et les légumes verts sont indispensables dans l'alimentation des zones adjacentes à la mer Méditerranée, à la mer Égée et à Marmara. Étonnamment, les Turcs vont aussi après le vent, mais seulement dans certaines régions, par exemple en Anatolie.

Même si leur vie est mouvementée ces dernières années, comme la nôtre, les Turcs préfèrent toujours la cuisine maison, et un repas familial traditionnel comprend des légumes, à la fois dans la nourriture et la salade, de la viande hachée et du boulgour pilaf, ainsi qu'une sauce à base de yaourt et de concombres. (influence grecque). Un autre repas traditionnel est composé de viande séchée et de haricots, accompagnés de riz pilaf.

Aubergines, poivrons, oignons, ail, lentilles, haricots et tomates sont les principaux ingrédients de la cuisine turque. Noix, amandes, fitis et autres graines oléagineuses sont utilisées dans les desserts et plus encore. Pour déguster une recette, les Turcs utilisent du persil, du poivre, du paprika, de la menthe et de l'origan - une coutume que toutes les régions méditerranéennes ont.

Une coutume turque consiste à utiliser le fruit comme plat d'accompagnement, avec le plat principal - les fruits les plus populaires sont les prunes, les dattes, les pommes, les raisins et les figues, servis frais ou séchés. Dans la cuisine turque, la compote de fruits est placée à côté de la viande ou du pilaf comme garniture. Et certaines recettes de pilaf contiennent des baies ou des raisins secs.

Un autre rôle important appartient à l'aubergine, que l'on retrouve dans de nombreuses recettes d'aliments et de salades. Mélanger avec de la viande hachée, mettre en kebab, moussaka et purée, combiné avec de la viande. Dans certaines régions, il y a même de la confiture d'aubergines.

Egalement très apprécié dans la cuisine turque, le yaourt peut accompagner presque tous les repas contenant de la viande, des légumes - notamment des aubergines - du riz ou du pain. L'une des boissons turques les plus célèbres, l'ayran, est également fabriquée à partir de yaourt, mélangé avec de l'eau et du sel.

Même si nous avons beaucoup emprunté recettes traditionnelles turques, ils ont été légèrement modifiés selon les traditions et les préférences roumaines. Si vous voulez vraiment goûter à la cuisine turque, préparez des recettes de soupes à l'ail, au cataif ou à la baclava.


Cuisine turque

Cuisine turque est un descendant des traditions culinaires ottomanes. Et comme l'Empire ottoman est entré en contact avec de nombreux autres peuples, il n'est pas surprenant que les spécialités turques soient si variées, avec des influences à la fois asiatiques et balkaniques. À leur tour, les traditions turques ont influencé les cuisines d'autres pays, dont la Roumanie.

Les recettes culinaires diffèrent beaucoup d'une région à l'autre, selon les traditions et bien sûr selon la géographie. Sur les rives de la mer Noire, où la tradition culinaire a des influences slaves et balkaniques, on mange beaucoup de poisson, notamment des anchois, mais aussi beaucoup de maïs.

Le sud-est de la Turquie est célèbre pour ses recettes de kebab, de baklava et de kadayif. Dans la partie occidentale, où les olives sont intensivement cultivées, Cuisine turque utilisez beaucoup les olives et l'huile d'olive. Les légumes et les légumes verts sont indispensables dans l'alimentation des zones adjacentes à la mer Méditerranée, à la mer Égée et à Marmara. Étonnamment, les Turcs vont aussi après le vent, mais seulement dans certaines régions, par exemple en Anatolie.

Même si leur vie est mouvementée ces dernières années, comme la nôtre, les Turcs préfèrent toujours la cuisine maison, et un repas familial traditionnel comprend des légumes, à la fois dans la nourriture et la salade, de la viande hachée et du boulgour pilaf, ainsi qu'une sauce à base de yaourt et de concombres. (influence grecque). Un autre repas traditionnel est composé de viande séchée et de haricots, accompagnés de riz pilaf.

Aubergines, poivrons, oignons, ail, lentilles, haricots et tomates sont les principaux ingrédients de la cuisine turque. Noix, amandes, fitis et autres graines oléagineuses sont utilisées dans les desserts et plus encore. Pour déguster une recette, les Turcs utilisent du persil, du poivre, du paprika, de la menthe et de l'origan - une coutume que toutes les régions méditerranéennes ont.

Une coutume turque consiste à utiliser le fruit comme plat d'accompagnement, avec le plat principal - les fruits les plus populaires sont les prunes, les dattes, les pommes, les raisins et les figues, servis frais ou séchés. Dans la cuisine turque, la compote de fruits est placée à côté de la viande ou du pilaf comme garniture. Et certaines recettes de pilaf contiennent des baies ou des raisins secs.

Un autre rôle important appartient à l'aubergine, que l'on retrouve dans de nombreuses recettes d'aliments et de salades. Mélanger avec de la viande hachée, mettre en kebab, moussaka et purée, combiné avec de la viande. Dans certaines régions, il y a même de la confiture d'aubergines.

Egalement très apprécié dans la cuisine turque, le yaourt peut accompagner presque tous les repas contenant de la viande, des légumes - notamment des aubergines - du riz ou du pain. L'une des boissons turques les plus célèbres, l'ayran, est également fabriquée à partir de yaourt, mélangé avec de l'eau et du sel.

Même si nous avons beaucoup emprunté recettes traditionnelles turques, ils ont été légèrement modifiés selon les traditions et les préférences roumaines. Si vous voulez vraiment goûter à la cuisine turque, préparez des recettes de soupes à l'ail, au cataif ou à la baclava.


Baklava

De tous les bonbons, la baclava est l'une des plus sucrées. Et c'est le sucré que je peux manger à tout moment, malgré le fait qu'il soit si sucré. Je ne peux pas manger autant, généralement le deuxième morceau me met un couvercle et je ne veux rien manger d'autre pendant quelques heures, mais j'aime le goût et où j'attrape une baclava qui en vaut la peine, je ne n'hésitez pas. Malheureusement, tous les baccalauréats n'en valent pas la peine. Ceux que l'on trouve dans notre commerce sont faits avec de la margarine, trop peu de garniture et beaucoup trop de sucre, au prix d'un vrai baklava. C'est tout ce qu'ils ont compris du baklava, que c'est très doux. Bien sûr, mais à part ça, c'est aussi sirupeux et le sirop a bon goût (traditionnellement il est fait avec de l'eau de rose), bien sûr c'est une bombe énergétique mais l'énergie vient surtout des noix, qui sont abondantes. Je vais vous montrer ma version de la baclava, que, entre nous, tout le monde peut faire. Enfin, presque n'importe qui.

Le remplissage est important pour la baclava. Cela doit être beaucoup et bon. J'ai utilisé 400 grammes de noisettes, noix, noix de cajou, essentiellement un mélange de graines séchées.

J'ai aussi utilisé 50 grammes de pistaches, parce que j'aime ça.

Je broie les noix/noisettes (pistache séparément).

On fait fondre un sachet de beurre (traditionnellement, en Turquie on utilise un beurre obtenu à partir de lait de brebis, on n'en a pas).

J'ai mélangé les noix (pour ainsi dire, de manière générique) avec une tasse de cassonade et une cuillère à soupe de cannelle.

J'ai graissé les feuilles avec du beurre (j'ai utilisé des feuilles de tarte nature, sans margarine), une à la fois (il faut aller vite avec les feuilles, ça sèche vite).

Bien sûr, j'ai graissé les draps au fur et à mesure que j'en avais besoin. J'ai fait ceci : après toutes les deux feuilles placées dans le plateau, j'ai saupoudré un peu de garniture. Après avoir placé dix feuilles, j'ai mis le remplissage central en une couche épaisse.

J'ai ensuite recouvert de huit ou dix autres feuilles, graissées individuellement, entre lesquelles j'ai saupoudré un peu de garniture.

J'ai coupé la baclava avec un couteau et l'ai mise au four à 180 degrés Celsius. Je l'ai laissée là pendant 35-40 minutes.

J'ai fait un sirop avec un litre d'eau, une tasse de cassonade, une gousse de vanille, du jus de citron vert (une tasse), que j'ai laissé bouillir à feu doux pendant que le baklava était au four. J'ai versé le sirop sur la baclava pendant qu'elles étaient toutes les deux chaudes.

J'ai saupoudré la pistache moulue sur la baclava, refroidi le plateau et patienté (durement) jusqu'au lendemain. Dans ma tête, j'ai mis trop de sirop. Les 11 personnes qui ont mangé la baclava, ont décidé que je n'en ai pas mis trop, car il n'y a pas de baclava trop sirupeuse. Reste en bonne santé.

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55 commentaires

A daaa & #8230baclava & #8230Tu sais depuis que j'ai commencé à faire un autre plateau, oui & #8217 je n'ai pas le courage, car je casse encore la balance & #8217 et après il faudra que je rentre ton programme & # 8222 de retour à & # 821790 & # 8221, je peux à peine m'empêcher de dépasser 94.

Je ferai aussi St. Dumitru, je ne peux pas manger plus de deux et seulement une fois par an. J'ai toujours pensé que c'était très difficile à faire, mais d'après votre recette cela semble assez facile

bon votre baklavaua & # 8230.mais quand un cataif? Je l'aime plus, mais je n'ai pas eu le courage de commencer, alors si vous le faites, avec des détails, s'il vous plaît, attrapons-le aussi.

J'ai eu l'honneur & # 8221 et la joie - bien sûr) - d'être parmi les 11 & # 8222 dégustateurs & # 8221 :) & # 8230 Le goût était au moins conforme aux images & # 8230 Mais pour être sûr je pense qu'il faudrait un retour pour & # 8222fixer la leçon & # 8221 & # 8230 dégustation, bien sûr & # 8230 :)))

Ça a l'air super et la recette semble pratique! Étant originaire de Dobrogea, j'ai grandi entre Turcs et Tatars, et quand j'étais enfant, ma famille avait une amie de la famille, une Turque, et elle venait toujours nous faire du baklava (traditionnel, avec des draps faits à la main, avec du yaourt !) Et suberek de boeuf & #8230 on mange comme des brisures ! Je me souviens encore comment 2 barquettes de baclavale étaient froides, au sirop de citron, et comment elles ont disparu en quelques jours seulement. Depuis, je mange de la baclavale avec plaisir (ainsi que seulement celles qui en valent la peine) n'importe quand, en n'importe quelle quantité. Merci et j'espère prendre le temps dans un proche avenir pour essayer la recette aussi, les seules choses qui me manquent maintenant sont un pot en céramique résistant à la chaleur et un peu de temps & # 8230

Salut!
Combien de feuilles as-tu utilisé ? Combien de pièces?
Ce soir j'essaye aussi, ça a l'air vraiment simple à faire !
Bonne chance pour la suite

tu as raison quand tu dis & # 8222 presque tout le monde & # 8221 :))

Je pense que ça a bon goût, mais pas de soucis, comment un sirop 1: 4 peut-il être & # 8222très sucré & # 8221 ? Les Turcs font aussi 2: 1. Ou est-ce un régime baclava :) ?

J'ai vu un documentaire sur Arts sur la fabrication de draps chez leur mère en Turquie. Il y a des maîtres qui ont des apprentis, et ils ne deviennent maîtres qu'après de nombreuses années. Le maître a un statut très privilégié et il gagne un peu d'argent grâce à ce travail, c'est pourquoi c'est un travail recherché. Mais pas léger, la feuille doit être très fine, semi-transparente, c'est un véritable art.

Pour moi, il n'y a pas de réveillon sans baclava. J'ai hérité cette tradition de ma mère (encore aujourd'hui cela fait 6 ans qu'elle n'est plus avec moi) qui fabriquait elle-même les draps. Les étirer était fffffffffffff difficile. Je suis désolé Je n'ai pas appris toute la technique (il a gardé la coquille non tendue sous une poêle chaude, quelque chose comme ça) et puis il a étiré une fine feuille ffffff qu'il a simplement pris dans ses poings et qu'il a fait tourner en l'air. étaient un rêve.Et je le fais, une ou deux fois par an, ils sortent extraordinaires, mais dans mon esprit j'ai tout le goût des baclavas de mon enfance.
Au fait, recette et env. avec le tien, je n'ai mis que du miel dans le sirop.

Linda, ne te vexe pas, ce qui est trop sucré pour toi peut l'être trop pour moi. ne pas?
mona, répétons :)
sanda, je pense qu'il y a des solutions.)))
aurelia, c'est bien de garder nos souvenirs vivants, même avec baclava. À mon avis:).
ana, heureusement, nous avons des solutions alternatives. bien sûr j'apprécie l'art des maîtres et leur habileté, mais il n'est pas possible pour nous tous d'être comme eux : :)
hip, j'ai écrit dans le post, dix feuilles vers le haut, dix feuilles vers le bas. + -2.
mihai, en dobrogea j'ai mangé du baclavale encore plus à mon goût qu'en dinde ou en grèce :)
viviana, quand c'était son tour.
Maria, tu dois le faire, parce que je ne suis pas mouillé du tout.
Gabriel, si tu t'arrêtes un morceau ou deux et que tu combines avec le mouvement, tu n'es pas en danger.

Hélas, mon fiancé, mon chéri, a toujours envie de tes recettes, il m'envoie sans cesse des liens pour lui faire aussi quelques-uns de ces petits cadeaux. arata appétissant baclavaua. Je vais essayer la recette aussi. Je pense utiliser du beurre de coco et du sirop d'agave. si je mange un petit morceau, après l'entraînement, il n'y aura pas de feu.

Cacahuètes, noix, noix de cajou et pistaches.
Eh bien, comment la bonne baclava ne peut-elle pas sortir?
Je pense que c'était fou.
Quel goût !

Bonjour,
Le beurre de brebis se trouve aussi sur nos marchés sur les marchés où les paysans viennent avec du fromage, vous pouvez le commander et ils ne peuvent s'empêcher de vous l'apporter (oui, c'est plus cher). Je ne prends que des produits laitiers de paysans (beurre, crème sure, lait & #8211 je ne prends plus rien au supermarché).
À Bucarest, j'ai trouvé du beurre de brebis et dans un magasin de produits arabes & # 8211 était de 70 RON un assez gros pot (je ne sais pas combien il y avait dans le pot mais c'était clairement plus de 1 kg).

J'ai fait de la baclavale plusieurs fois et quand j'ai mis du sirop froid sur la baclava tout juste sortie du four c'est sorti du rêve : le sirop était très bien absorbé et il n'avait même pas l'air si sucré (comparé à la même proportion, mais sirop chaud sur baclavale chaude). Je recommande fortement cette méthode. Et un secret de grand-mère grecque : en ajoutant de la chapelure à la noix (1/4 de plus que la noix), la baclava & #8222 tient mieux.

Le problème avec le baclavalele, c'est que vous ne pouvez pas faire grand-chose, vous avez donc besoin de l'aide d'amis pour le prouver !

Ramona, răzvan, merci pour l'info :). A Cluj, on ne s'entend pas très bien ni avec les magasins arabes ni avec les produits laitiers de brebis.

Quand j'ai faim, j'appelle un ami : Karakoy Gulluoglu !

Merci pour la recette, le mélange de noix, noisettes, pistaches, noix de cajou, je trouve que ça lui donne une saveur particulière.

J'ai mangé de la baclava faite par un Turc à Constanta. C'était très, très sirupeux dans un sirop contenant des tranches de citron. Il était servi avec du sirop et le citron correspondant. Onirique !

Autre astuce pour le baklava : je sais qu'il se coupe au couteau en carrés (avant de le mettre au four) uniquement jusqu'à la garniture au milieu. De cette façon, les feuilles supérieures sont pliées et lui donnent l'aspect spécifique de baclava et le fond reste comme un support plus proche pour le remplissage. A la sortie du four, couper jusqu'au fond et verser le sirop.

Je n'ai pas dit critique, j'utilise des tartes commerciales, j'ai dit de partager des informations avec vous, quelque chose que j'ai trouvé intéressant. Je pense qu'il est remarquable qu'une vieille profession ait été préservée dans les temps modernes et apporte encore de l'argent et un statut social à ceux qui la pratiquent. Beaucoup d'autres ont disparu et nous ont laissés dans le pétrin de l'huile de palme et des graisses hydrogénées.

Sur une échelle de 1 à 10, j'aime les bonbons comme celui-ci.

Ça a l'air exceptionnel ! Ici seuls les Turcs cuisinent des baklava. Là où j'habite, il n'y a pas de feuilles de tarte sans margarine ni beurre, et je ne sais pas comment les préparer. Pouvez-vous s'il vous plaît me donner des indices ? mais sans levure ? Quelle épaisseur ? les draps devraient-ils être?

Maria, je ne peux pas vous donner la recette de pâte feuilletée en commentaire. c'est un processus complexe qui demande beaucoup de travail. ceux avec du beurre sont ok, ceux avec de la margarine ne le sont pas. de toute façon, vous devez les graisser avec quelque chose avant de cuire le gâteau.

T'es grand mec, je te suis depuis longtemps. Je suis aussi acteur et j'ai un penchant particulier pour la cuisine et les recettes, mais je ne suis pas aussi créatif que toi. Je cuisine surtout lors de repas de fête, mais j'ai une collection de plus de 2000 recettes, récoltées à toutes sortes de sources (chaque recette a précisé, ci-dessous, l'origine, car cela me semble honnête). Si vous le souhaitez, je vous enverrai ce possible livre de cuisine sans aucune condition.

paul, merci pour l'intention mais ce serait dommage d'abandonner une telle collection en ma faveur :).

Vous m'avez convaincu, je vais commettre & # 8222sin & # 8221. D'autant plus que ce n'est pas trop compliqué à valider, car je les ai sur mon ordinateur, sur des fichiers séparés, donc un e-mail résoudrait le problème. De plus, c'est un livre presque structuré, par chapitres, et le LIVRE DE RECETTES n'en est qu'un (il est vrai, le plus important et le plus cohérent & #8211 2 300 recettes). Vous recevrez en cadeau un & #8230 SF PASTI 2012. report motivé par certaines corrections. Même si vous êtes un expert, vous y trouverez des choses à utiliser et vous les utiliserez certainement plus intelligemment que moi. Bonne chance et, si on ne se parle plus, je te souhaite qu'en 2012 toutes les joies du monde s'arrêtent dans ta maison et ton âme.

[& #8230] se passe dans 13 ? BIZ SMS Cluj fait ses débuts avec une soirée de réseautage, lors d'un dîner préparé par Adi Hadean au restaurant [& # 8230]

[& #8230] Ma recette de baclava, adaptée d'une recette grecque collectée à Corfou. J'y ai mis toutes les noix que j'ai trouvées dans la région et je l'ai rendue moins sucrée. [& #8230]

Baclava & # 8230.depuis que je veux le faire aussi, mais jusqu'à présent, j'avais peur qu'il ne sortira pas. Peut-être que j'aurai le courage de faire la Saint-Sylvestre.

Excellence ! Je l'ai sorti du four pendant environ une heure et depuis aussi de lui petit à petit, petit à petit & # 8230
J'espère qu'elle restera jusqu'à demain - comme vous l'avez dit, elle doit être mangée le lendemain ! Elle ne se compare à aucune autre baclava que j'ai mangée jusqu'à présent. Elle est douce mais avec une note aigre-douce et pleine de saveurs. Favori avec elle !

Je viens de découvrir votre site et j'ai déjà fait de la baclavale.Superbe recette. Infiniment mieux que tout ce que l'on trouve en magasin.

Il faut savoir que j'ai aussi fait la baclava, mais elle a survolé, alors j'ai mis le sirop dessus, pouvez-vous me dire pourquoi ?

super baclavaua seulement si ça sortait pour moi aussi. pour moi, toutes les feuilles se sont détachées après avoir versé le sirop et & # 8230 & # 8230 .. j'ai commencé à le tapoter car il a été mangé de toute façon. pourquoi les feuilles se sont-elles détachées même si j'ai oint.

En baklava quand on met le sirop la composition ne doit pas être chaude. Un froid doit être chaud. C'est-à-dire que si on veut mettre le sirop au chaud la composition doit être froide. La baclava sort un peu plus croustillante.

Recette très dure, je n'ai toujours pas eu le courage d'essayer de faire un baklava, mais je vais certainement essayer cette recette de votre part !

[& # 8230] curieux, j'ai fait une baclava - la meilleure, la plus sucrée et la plus riche des noix de baclava, selon une recette du blog d'Adi [& # 8230]

Voici ma recette http://foodquicklygood.blogspot.fr/2012/03/baklava.html
J'ai découvert qu'il n'est pas du tout nécessaire de mettre la garniture entre les feuilles, seulement au milieu. C'est ainsi que j'ai réussi à me rapprocher un peu plus de l'authentique turc, mais soyons sérieux, peu importe nos efforts, un baklava en Turquie a un goût différent, c'est sûr :)

10 choses à savoir sur… Baclava
La baclava est un dessert reconnu comme spécifiquement turc, mais peu connaissent son histoire. On sait que si vous voulez acheter quelque chose comme ça, il est conseillé d'aller dans un magasin ou une confiserie turc, mais choisissez le courrier pour préparer quelque chose de très sucré. Voici dix choses sur baclava et son histoire.
C'est un dessert très sucré à base de miel, populaire dans les régions sous domination de l'Empire ottoman, en Asie et dans les régions voisines, étant reconnu comme un dessert turc spécifique.
Baclava se trouve en Arabie, en Iran, dans le Caucase, en Afghanistan et en Asie centrale.
Bien que les débuts de ce dessert soient incertains, il a très probablement été créé pour la première fois dans la cuisine impériale du palais de Topkapi.
D'autres théories prétendent que la baclava est venue d'Assyrie, conçue en Mésopotamie, et est mentionnée dans un livre de cuisine.
Une ancienne recette de baclava se trouve également dans un livre de cuisine écrit en 1330 sous la dynastie Yuan.
En Turquie, la ville de Gaziantep est célèbre pour sa baclava, bien qu'il semble que cette recette ne soit venue de Damas qu'en 1871.
En 2008, les Turcs ont breveté le nom « Antep Baklava ».
En Bosnie-Herzégovine, la recette contient beaucoup de noix et de miel. Les Bosniaques ne consomment de la baclava que lors d'occasions spéciales, souvent pendant le Ramadan.
En Iran, il existe une version plus sèche de la baclava, qui est coupée en petits diamants et parfumée à l'eau de rose.
En Afghanistan, la baclava est coupée en petits triangles et recouverte de pistaches moulues.


Vidéo: Μπακλαβάς. Άκης Πετρετζίκης