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Côtelettes de porc grillées étouffées

Côtelettes de porc grillées étouffées


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe plus 4 cuillères à café d'huile végétale
  • 2 oignons moyens, tranchés finement
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 4 côtelettes de porc avec os de 1 à 1 1/4 po d'épaisseur (environ 12 onces chacune)

Préparation de la recette

  • Faire carboniser les poivrons au feu de gaz, au gril ou sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés. Enfermer dans un sac en papier 10 minutes. Peler et épépiner les poivrons ; trancher en fines lanières. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes. Incorporer la farine; faire sauter 2 minutes. Ajouter les poivrons, le vin, le vinaigre et les câpres; cuire 1 min. Ajouter du bouillon. Augmenter la chaleur ; faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour enrober la cuillère, environ 4 minutes. Mélanger le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir; froideur. Réchauffer avant utilisation.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Badigeonner le porc de tous les côtés avec les 4 cuillères à café d'huile restantes. Saupoudrer le porc de sel et de poivre. Griller jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre du porc indique 145 °F, environ 10 minutes de chaque côté. Transférer les côtelettes dans le plat. Verser la sauce dessus.

Recette de Kenny Callaghan, Section des critiques

Côtelettes de porc étouffées

Cette recette classique du Sud est un dîner de semaine CLASSIQUE. On y revient encore et encore, non seulement parce que c'est délicieux, mais c'est aussi super facile à faire ! Vous allez ajouter cette recette à votre répertoire hebdomadaire en un rien de temps. Lisez la suite pour obtenir des réponses aux questions fréquemment posées et commencez à chauffer votre poêle. 😉

Puis-je faire ce plat au four ?

Vous certainement pouvait, mais la grande partie de cette recette est que vous n'avez pas besoin d'allumer votre four ! Laisser mijoter les côtelettes de porc à feu doux dans votre sauce les gardera tendres et permettra aux saveurs de la sauce de pénétrer la viande. C'est un gagnant/gagnant. Nous disons, gardez votre four pour d'autres plats de côtelettes de porc, comme nos côtelettes de porc à l'ail et au romarin préférées.

Dois-je utiliser de la crème épaisse ?

Pas du tout! Le lait entier est un substitut parfait, même si votre sauce ne sera pas aussi crémeuse. Tout lait faible en gras sera techniquement travail, mais la saveur et la texture de votre sauce en souffriront.

Puis-je mettre d'autres légumes dans la sauce?

Oui! De nombreuses recettes classiques de côtelettes de porc étouffées incluent une sauce aux champignons. Si vous souhaitez ajouter des champignons, ajoutez environ une tasse de Baby Bellas tranchés dans votre poêle à mi-chemin de la caramélisation des oignons.

Comment saurai-je quand le porc est cuit?

Vous pouvez toujours essayer l'ancien test au doigt et appuyer sur la côtelette de porc pour vous assurer qu'elle est ferme mais qu'elle a toujours un léger rebond. Pour plus de précision et de sécurité, nous vous recommandons d'utiliser un thermomètre à sonde pour vous assurer que la viande a atteint au moins 145ºF pour médium saignant ou 150º pour médium.

Cela peut-il être fait sans gluten?

Absolument! Remplacez la farine par votre marque sans gluten préférée. Nous sommes de grands fans du mélange de farine sans gluten de Cup4Cup.

Que servez-vous avec des côtelettes de porc étouffées?

Si vous cherchez de l'amidon pour rendre ce repas très résistant, le riz ou la purée de pommes de terre est la voie à suivre. Vous allez certainement vouloir des légumes pour accompagner cela, cependant! Nous aimons un côté végétarien plus léger comme les haricots verts grillés, les choux de Bruxelles rôtis ou la salade d'épinards.

Et si j'ai des restes ?

Conserver dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Vous avez préparé ce plat réconfortant irréel ? Dites-nous comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!


Conseils supplémentaires

Conseils supplémentaires

Pour rôtir les poivrons : Préchauffer le gril. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie. Faire griller, en retournant au besoin, jusqu'à ce que leur peau soit noircie et boursouflée de tous les côtés. (Vous pouvez également les faire noircir sur le gril pour un bon goût fumé.) Retirez les poivrons du four, placez-les dans un récipient hermétique et laissez-les refroidir au moins 15 minutes. La chaleur des poivrons dans le contenant hermétique créera de la vapeur qui aidera à détacher les peaux. Une fois qu'ils sont suffisamment froids pour être touchés, retirez la peau des poivrons, séparez-les et retirez les graines et la tige de chacun.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

J'ai fait les côtelettes de porc étouffées et j'ai ajouté des champignons. C'était un délice !

Yay!! Je suis tellement content que vous les ayez essayés. Ajouter des champignons est une excellente idée, et je le ferai la prochaine fois que je les ferai. (J'ai aussi pensé à ajouter des pois et des carottes.)

12 octobre 2018 à 14h14

Peut-être aussi ajouter de l'ail frais haché? Miam!

13 octobre 2018 à 9h51

Amen! Tout a besoin d'ail.

03 octobre 2017 à 20h29

Absolument délicieux!! Mon mari est revenu quelques secondes et a dit que c'était vraiment un gardien!

03 octobre 2017 à 20h54

Oh, je suis tellement content que tu l'aies essayé et que tu l'aies aimé. Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures. Merci de prendre le temps de partager. .

07 octobre 2017 à 10h00

Tellement hâte d'avoir trouvé cette recette! La plupart demandent une sauce à base de bouillon de poulet. mon mari ne supporte pas un plat de porc avec du bouillon de poulet. Je sais qu'il va adorer ça, et je prévois d'ajouter des champignons. Merci, vous avez enregistré mon menu de Thanksgiving.

07 octobre 2017 à 10h56

Les champignons sont une excellente idée. J'ai en fait doublé la sauce et l'oignon avant d'en avoir plus pour la garniture de la purée de pommes de terre. La prochaine fois, j'ajouterai des champignons et des poivrons. Je espère que vous l'apprécierez.

02 décembre 2017 à 18:27

J'ai sauté des champignons beurre de céleri sel volaille assaisonnement sel de mer poivre maïs persil basilic oignons séchés et ail haché et mis dans une casserole mélangé ce mélange avec deux boîtes de crème de champignons mélangée avec du lait 1/2 tasse et eau 1/2 tassecouvercle casserole en aluminium avec feuille d'aluminium coupées moyennes à LG pommes de terre " à " 1/2 jaunes ou rousses cuire 350 1 h 30 minutes

03 décembre 2017 à 19:47

Ça a l'air génial! Merci d'avoir partagé votre recette. Je vais devoir l'essayer.

10 octobre 2017 à 19h01

Super recette. Ma famille a adoré. Sera certainement réparer à nouveau.

11 octobre 2017 à 10h43

Merci beaucoup, Mme Rebecca, d'avoir visité notre site, d'avoir essayé la recette et d'avoir pris le temps de nous dire comment cela s'est passé. Une recette si simple que tout le monde adore. Merci beaucoup, je suis honoré que vous l'ayez essayé et que vous l'aimez.

21 novembre 2017 à 20h04

Mon mari dit que c'est proche de la meilleure chose qu'il ait jamais eu. avec purée de pommes de terre à l'ail maison et épis de maïs. il n'y avait pas de restes

21 novembre 2017 à 21h11

C'est un tel compliment, madame McLendon. Merci beaucoup d'avoir essayé, et dites à votre mari que j'ai dit merci aussi. (Bon appel à la purée de pommes de terre à l'ail. MIAM !)

08 décembre 2017 à 8h48

08 décembre 2017 à 8h49

12 décembre 2017 à 21h43

05 janvier 2018 à 11h19

Cela s'est parfaitement déroulé. Champignons certainement ajoutés, s'est avéré très bien!

07 janvier 2018 à 19h59

C'est génial, merci d'être passé pour nous le faire savoir.

17 janvier 2018 à 19h12

Est-ce possible à la mijoteuse ?

17 janvier 2018 à 19h18

Je crois fermement qu'à peu près tout est possible dans une mijoteuse. Mais je ne l'ai jamais essayé. Vous ne voudriez pas faire cuire le porc trop longtemps ou il se dessècherait et perdrait sa texture. Si vous l'essayez, dites-moi comment cela fonctionne.

26 janvier 2018 à 16h40

De quoi se compose votre assaisonnement tout usage ?

27 janvier 2018 à 10h29

Heureux que vous ayez demandé ! Cela varie vraiment, mais je suis dans deux ou trois assaisonnements tout usage en ce moment que j'adore. J'utilise principalement un mélange d'épices de So La Seasonings, version faible en sodium. C'est une grande épice tout autour.

J'aime aussi le nouveau mélange Himalayan Salt + Garlic Spice de McCormick. Vous pouvez le trouver à peu près n'importe où (Kroger, Walmart, Publix, etc.)

Et, il y a toujours l'assaisonnement tout usage Lawry's, et même une option sans sel comme Mme Dash. Tout ce que vous aimez utiliser fonctionnera, ajustez simplement la quantité selon vos préférences gustatives.

Si vous essayez de réduire votre consommation de glucides au lieu de pommes de terre, essayez le chou-fleur rôti, je mets le chou-fleur sur une casserole. pendant 10 minutes, retournez-le et faites l'autre côté pendant 10 minutes, c'est tellement bon

Super appel, je parie que c'était délicieux. J'adore le chou-fleur.

Faire les côtelettes étouffées ce soir.?

Génial, faites-nous savoir comment ils se révèlent ou vos propres rebondissements sur la recette. ??


Je l'ai fait ce soir et ma famille a dit qu'ils se sentaient au restaurant. J'aime le fait qu'il n'utilise pas de soupe condensée ou n'emballe que des ingrédients que j'avais déjà à la maison. Bravo!

Merci beaucoup! Je suis content qu'ils aient adoré. C'est une recette incontournable dans notre maison, et nous la mélangeons en fonction de ce que nous avons à la maison.

Je vous remercie d'avoir pris le temps de nous le faire savoir! ??

10 septembre 2018 à 17h27


Je dois admettre que lorsque j'ai regardé cette recette pour la première fois, j'étais un peu dépassé par toutes les étapes. Mais, c'était facile à faire et délicieux. Mon mari a dit que c'était un repas qu'il demanderait pour son anniversaire. Les enfants ont apprécié leur sauce sur du riz. Je ne suis pas un grand amateur d'oignons, mais j'ai apprécié la sauce. Ce sera certainement "aller dans notre classeur" (où vont nos recettes à succès). Merci!!

12 septembre 2018 à 7h22

C'est génial! Et la plupart de mes recettes que je surexplique. mais ne sont pas trop durs. Je suis si heureux d'apprendre que vous l'avez aimé, et que votre famille l'a fait aussi. (Et merci d'avoir pris le temps de laisser ce commentaire.)

17 septembre 2018 à 19h31

Super recette !! J'ai adoré mon plat s'est très bien passé. merci

20 septembre 2018 à 11h01

Merci Keela ! Difficile de se tromper avec une délicieuse sauce sur des côtelettes de porc tendres. Je vous remercie d'avoir pris le temps de nous le faire savoir.

29 septembre 2018 à 15h08

C'est le 7e anniversaire de mon fils et il l'a demandé avec de la purée de pommes de terre et des choux de Bruxelles dans une sauce au beurre pour le souper de ce soir. Sera de retour avec le verdict plus tard

01 octobre 2018 à 12h56

D'accord, il va donc falloir que j'essaye vos choux de Bruxelles au beurre ! Ça a l'air miam. J'espère qu'il a apprécié son dîner d'anniversaire.

18 novembre 2018 à 9h18


J'adore cette recette. De loin le plus simple mais le plus savoureux. Ma femme et mes enfants ont adoré.

18 novembre 2018 à 12h15

Merci beaucoup! Mon mari l'adore aussi et l'a demandé cette semaine. Je vous remercie d'avoir pris le temps de laisser un si gentil commentaire. Prendre plaisir!

31 janvier 2019 à 15h35

Merci beaucoup pour cette recette. Je vais cuisiner ça avec des champignons ce soir pour le dîner et je dirai à tout le monde à quel point c'est bon.

31 janvier 2019 à 23h41

Merci de l'avoir essayé. Je l'adore avec des champignons. J'espère que vous avez aimé.

17 février 2019 à 22:03

Est-ce que quelqu'un l'a fait avec seulement 2 os dans des côtelettes de porc ?

18 février 2019 à 13h55

Vous pouvez le faire avec 2, vous aurez juste une sauce supplémentaire. Ce qui n'est pas une mauvaise chose. ??


J'ai fait ça pour la deuxième fois. 2 chips, 1/2 ingrédients pour la sauce. Une recette si facile mais qui a le goût d'avoir travaillé dessus pendant des heures! Facilement ma recette de côtelette de porc préférée.

Yay. Merci beaucoup pour tes mots gentils. Je suis heureux que vous l'appréciez autant. Je pense le modifier un peu et le faire avec un steak rond, bientôt.

16 octobre 2019 à 14h45


Ma nouvelle recette de côtelettes de porc préférée. La famille adore merci

17 octobre 2019 à 11h53

Je suis si heureux que vous l'aimez. Fait ma journée. ?

19 janvier 2020 à 16h13

Quelqu'un a-t-il essayé cela sur du riz? Je veux quelque chose de différent de la purée de pommes de terre tout le temps. Cela semble délicieux !

22 janvier 2020 à 13h41

Très bon sur du riz aussi. Je l'ai aussi eu sur une purée de chou-fleur.

J'ai fait quelques modifications pour faciliter le nettoyage (un repas presque 1 pot), je suis passé d'une poêle à frire en fonte à une cocotte en fonte émaillée (pas besoin de plat allant au four) et j'ai ajouté de l'ail, des carottes et du céleri en même temps casserole que les côtelettes de porc et les oignons. comme je le faisais pour 2, j'ai réduit à 2 côtelettes de porc et 2 oignons

John, ça a l'air délicieux. Grandes modifications, et j'aime les ajouts.

09 février 2021 à 8h49

J'ai fait la même chose John, pourquoi salir plus de pots. J'adore les repas en une seule casserole. ils sont si délicieux préparés dans une marmite hollandaise. ??

09 février 2021 à 12:59 pm

J'ai un adolescent qui fait ma vaisselle. Je considère que cela leur enseigne la responsabilité. HAHA ! Sérieusement, cependant, bonne idée pour garder les choses simples.

19 septembre 2020 à 14h21

Je l'ai fait il y a 2 semaines pour ma famille et ce fut un ÉNORME succès (surtout avec mon mari). J'ai aussi ajouté des champignons. Je l'ai fait sans gluten en le remplaçant dans un mélange de farine gf et cela a très bien fonctionné. Pour la sauce gf Worchestershire, achetez du français. Je recommence ce soir ! Mon mari peut à peine attendre.

21 septembre 2020 à 9h38

Fantastique! Il y a quelque chose à propos des hommes et de leurs côtelettes de porc, n'est-ce pas ?? ??


Résumé de la recette

  • 2 ¼ onces de farine tout usage (environ 1/2 tasse)
  • 1 ½ cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¾ tasse de panko (chapelure japonaise)
  • 1 tasse moitié-moitié, divisée
  • 1 œuf large
  • 4 (4 onces) côtelettes de porc désossées au centre (environ 1/2 pouce d'épaisseur)
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ½ tasse d'oignon finement haché
  • 1 paquet (8 onces) de champignons cremini, tranchés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ⅓ tasse de vin blanc sec
  • ½ cuillère à café de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 1 tasse de bouillon de poulet non salé
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Mélanger 1/2 tasse de farine et de poivre dans un bol ou un plat peu profond. Placer le panko dans un deuxième bol ou plat peu profond. Mélanger 1/2 tasse moitié-moitié et l'œuf dans un troisième bol ou plat peu profond en remuant avec un fouet.

Saupoudrer les deux côtés des côtelettes de porc de sel. Passer 1 côtelette de porc dans le mélange de farine. Tremper dans le mélange d'œufs draguer dans le mélange de chapelure. Répétez la procédure avec les côtelettes de porc restantes, le mélange de farine, le mélange d'œufs et le mélange de chapelure. Couvrir et réfrigérer 15 minutes.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les côtelettes à la poêle pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer les côtelettes de la poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Retourner les côtelettes et remettre dans la poêle. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer de la poêle et garder au chaud.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir 1 minute. Ajouter les champignons et faire sauter 3 minutes. Ajouter l'ail sauteré 1 minute. Ajouter le vin dans la poêle jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque, en grattant la poêle pour détacher les morceaux dorés. Mélanger 1/2 cuillère à café de farine et 1 cuillère à café d'eau dans un petit bol en remuant avec un fouet. Ajouter au liquide de cuisson dans la casserole. Porter à ébullition et cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le bouillon porter à ébullition. Cuire jusqu'à réduction à 1 1/4 tasse (environ 6 minutes). Incorporer 1/2 tasse moitié-moitié. Cuire 3 minutes ou jusqu'à consistance épaisse, en remuant constamment. Retirer du feu incorporer le persil et la ciboulette. Servir la sauce avec les côtelettes de porc.


Côtelettes de porc étouffées

Je travaille avec l'Ohio Pork Council, en me concentrant sur des recettes de tous les jours utilisant différentes coupes de porc pour partager la polyvalence de cette protéine. Au cours de l'année à venir (qui, comme une année universitaire ou l'exercice du gouvernement fédéral n'a rien à voir avec l'année civile), je publierai un certain nombre de recettes dans le cadre de ce partenariat. Je suis clair sur mon objectif pour ce site Web, en partageant un soutien pratique pour les mangeurs locaux, vous savez donc que j'apporterai une perspective locale et saisonnière à mes recettes. Le mois prochain, je partagerai une recette à base de porc haché et de tomates vertes, puis plus tard dans l'année, nous explorerons le bacon et les restes de jambon.


Pour lancer cette série, l'Ohio Pork Council m'a invité à un dîner à la ferme. "Tu veux que je sorte, que je me nourrisse, puis que j'écrive à ce sujet ? j'en suis." Je m'excuse pour la qualité des photos de l'emplacement. Pendant que nous coordonnions la date de cet événement, l'armée a transféré mon épouse dans sa nouvelle affectation au Minnesota, donc toutes les images sont à moi. Vous pouvez voir ses photographies d'Oakview Farms dans mon article sur ma visite avec la famille Runyan, Comment griller la côtelette de porc parfaite.


Pour préparer le terrain, voici ce que j'ai vu lorsque j'ai quitté l'autoroute - une route sinueuse au loin avec des peuplements sains de maïs de chaque côté. Je me sentais détendu à ce moment-là - la hâte de finir le travail (j'avais laissé un pot de cioppino à mijoter et me précipitais vers la porte) et l'inquiétude d'être en retard s'évanouissait. Je suppose que ma réaction instinctive est due au fait que mon père a grandi dans une ferme laitière du Wisconsin. Une ruelle rurale entourée de champs de maïs = des souvenirs d'enfance heureux de rendre visite à mes grands-parents imprimés dans mon subconscient. Introspection mise à part, j'étais dans le bon état d'esprit lorsque je suis arrivé à la ferme de Surber.

John et Connie Surber sont la 5e de 7 générations d'éleveurs de porcs à Sabina, Ohio. Ils ont commencé par fabriquer des aliments pour animaux (10 à 12 formulations différentes uniquement pour les jeunes porcs si j'ai bien compris), puis ont ajouté plus tard une grange mère pour les mamans cochons (truies) ayant des bébés (mise bas) jusqu'au sevrage (3 semaines pour les porcelets contre 3 ans pour ma fille). [Pour un aperçu de la façon dont les porcs sont élevés après le sevrage, veuillez consulter la visite de Heather à l'exploitation d'Oncle Squeals.] La grange mère est biosécurisée - cela signifie prendre une douche à l'intérieur et à l'extérieur pour garder les porcs en bonne santé et le porc exempt d'antibiotiques.

La famille Surber a organisé ce dîner à la ferme, mais c'était certainement un effort de groupe. L'événement était coordonné par Heather, The Food Hussy, alias mon proxénète de porc. J'ai rencontré deux autres blogueurs culinaires de l'Ohio, Nicole of Brown Sugar avec son fils chéri et sa mère, et Jill the Foodtastic Mom avec ses enfants enthousiastes. Après que John & Connie et Neil Rhonemus (Oncle Squeals lui-même) ont parlé de l'élevage de porcs, le chef Matt et le chef Jeff du Colonel De Gourmet Herbs & Spices ont expliqué comment cuisiner plusieurs morceaux de porc.


Le porc est si polyvalent et le chef Matt et le chef Jeff ont fait un travail formidable en soulignant ce fait. Tout d'abord, le chef Matt a fait une démonstration de côtelettes de porc étouffées. Ensuite, ils ont changé de vitesse et de coupe de viande pour démontrer la technique de fabrication d'escalopes à partir de longe de porc. Enfin, les sliders de porc grillé du chef Jeff servis avec des champignons sautés et une mayonnaise au gouda fumé. Je partage une recette ci-dessous, parce que c'est celle dont j'ai les meilleures photos, mais si je devais choisir une recette préférée, j'irais avec les curseurs parce que je suis frappé par la mayonnaise au gouda fumé et la saveur des champignons sautés avec du porc haché.

Tous les bons repas se terminent par une finale sucrée, et notre dîner à la ferme n'a pas fait exception. Casey McIntosh de Batter Up Bakery à Leesburg, Ohio a fourni 2 types de desserts et, dans l'intérêt de l'équité et de l'exactitude des rapports, j'ai échantillonné les deux. Je suis ravi du modèle commercial de Casey : les ingrédients de la boulangerie, des œufs aux baies en passant par le saindoux, sont d'origine locale. Casey a apporté un cordonnier aux baies triples (tellement bon!) Et des parfaits. C'est une super idée pour se divertir ! Elle a fait un type de gâteau (citron), 2 types de crème au beurre (amande et framboise) et 3 types de sauces aux fruits (fraise, myrtille et framboise). Après cela, elle a assemblé un assortiment de verres à parfait individuels avec diverses combinaisons de sauce, de gâteau et de crème au beurre. J'ai essayé la sauce aux framboises avec un gâteau au citron et une crème au beurre aux amandes et c'était merveilleux.

J'aime regarder des vidéos de gens qui cuisinent. Pas tellement pour quelle est en cours de cuisson (je peux rechercher des recettes avec les meilleures d'entre elles), mais plus pour comment. Les petits trucs et astuces qui se révèlent pendant que les gens font ce qu'ils savent et aiment. Même si la cuisine est à la fois mon travail et mon passe-temps, j'étoffe constamment ma base de connaissances en observant comment les autres cuisinent. Dans cet esprit, j'ai sorti mon téléphone et enregistré le chef Matt pendant qu'il préparait des côtelettes de porc étouffées, et j'ai maladroitement édité une bande-annonce pour votre plaisir et votre éducation.

Côtelettes de porc étouffées
Par le chef Matt du Colonel De, modifications par Kirsten Madaus

Cette recette de côtelettes de porc étouffées est un repas rapide assez élégant pour la compagnie mais assez simple pour un dîner en semaine.

Temps de préparation : 00:10
Temps de cuisson : 00:35
Durée totale : 00:45

Rendement : 4 portions

Ingrédients:
4 côtelettes de longe de porc avec os, chacune d'environ 1 pouce d'épaisseur
1 cuillère à café de mélange Bayou Colonel De's*
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 oignon jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
3 branches de céleri, coupées en morceaux de 1 pouce
4 oignons verts, tranchés finement, portions blanches et vert clair séparées
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 cuillère à café de thym séché
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 ½ tasses (20 onces) de bouillon de poulet
¼ tasse (2 onces) de crème épaisse
facultatif, 1 cuillère à café de sauce piquante, et plus pour servir
facultatif, riz cuit à la vapeur ou nouilles pour servir
facultatif, salade pour servir

Pour être clair, l'Ohio Pork Council m'a dédommagé pour mon temps et m'a délicieusement nourri, comme le montre cet article.


4 côtelettes de porc
1/2 oignon (haché)
sel assaisonné
poivre noir
2 tasses de farine
2 tasses d'huile végétale

Saler et poivrer légèrement les côtelettes et réserver.

Mettre la farine dans un grand bol et légèrement saler et poivrer. Enrober les côtelettes de farine assaisonnée et réserver.

Dans une grande poêle ou une poêle à frire, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle grésille lorsqu'une pincée de farine est ajoutée (environ 5 minutes environ).

Ajouter suffisamment de côtelettes de porc à la poêle. Ne vous encombrez pas. Frire jusqu'à ce qu'il soit brun d'un côté. Ensuite, retournez et répétez la friture jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté.

Retirez les côtelettes de porc et tout sauf environ 3 cuillères à café d'huile (essayez d'empêcher les morceaux de croûte de frire). Ajouter environ 5 cuillères à café de farine assaisonnée à la poêle. A feu doux, dorer la farine dans le reste d'huile et de croûte. Ajouter les oignons. Ajouter environ une tasse d'eau. Faire bouillir.

Remettre les côtelettes frites dans la poêle avec le mélange de farine et d'eau doré, réduire et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, en retournant les côtelettes de temps en temps. Laisser reposer 10 minutes et servir.


La nourriture a meilleur goût lorsqu'elle est partagée avec ceux que vous aimez !

Prenez-vous en photo en train de préparer ou de savourer l'une de nos recettes avec quelqu'un que vous aimez. Ensuite, publiez-le sur Instagram en utilisant le hashtag #favoritefamilyrecipes. Nous avons hâte de voir ce que vous cuisinez et de le partager sur notre site Web!


Côtelettes de porc grillées

Il est facile de penser que vous n'êtes peut-être pas un fan de côtelettes de porc. Ils sont souvent trop cuits et secs, mais ce n'est pas obligatoire. Ces côtelettes de porc sont marinées pour les rendre encore plus savoureuses et tendres. Une marinade aidera également une côtelette de porc à sécher. La marinade agit pour décomposer la viande et la maintient tendre et juteuse après la cuisson.

La meilleure façon de vous assurer de ne pas trop cuire vos côtelettes de porc est d'utiliser un thermomètre à viande. Les côtelettes de porc doivent être cuites à une température interne de 145 °C. Il ne restera plus de rose lorsque vous le couperez ! Vous pouvez retirer la viande du gril en toute sécurité à 140° et après avoir reposé quelques minutes, la viande aura continué à cuire à 145°. C'est le meilleur moyen de s'assurer que votre côtelette de porc ne ressorte pas sèche ! Nous recommandons un temps de cuisson de 8 minutes par côté, mais idéalement, vous vérifiez la température car chaque grill et côtelette de porc sont différents. Lorsque vous achetez vos côtelettes, optez pour des côtelettes d'environ 1 "d'épaisseur et désossées au centre. Si vous préférez les os, celles-ci fonctionnent bien aussi.

Conseils pour la marinade

Une bonne marinade fera une grande différence dans les côtelettes de porc. Assurez-vous que votre marinade contient un acide pour attendrir la viande et quelque chose de savoureux. Nous utilisons de la sauce soja pour aider avec ces deux choses dans notre marinade. Pour certaines variantes, vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon et du jus de citron, de la coriandre, de l'huile d'olive et du jus de citron vert, ou du balsamique et du miel.

Avez-vous déjà essayé ceux-ci? Dites-nous comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!

Note de l'éditeur : L'introduction de cette recette a été mise à jour le 15 avril 2021 pour inclure plus d'informations sur le plat.


Côtelettes de porc étouffées

Mélanger la farine, le sel assaisonné, le poivre citronné, le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir dans une assiette à tarte. Tremper les côtelettes de porc dans le mélange de farine. Faire chauffer l'huile d'olive et 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à fond épais à feu moyen. Faire frire les côtelettes de porc par lots jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 2 à minutes de chaque côté. Retirer les côtelettes de la poêle et réserver au chaud.

Ajouter les oignons et les poivrons dans la même poêle et les faire cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Retirez-les dans une assiette et mettez-les de côté.

Dans la même poêle, ajouter les 3 cuillères à soupe de beurre restantes et 3 cuillères à soupe de farine. Fouettez-le en une pâte. Remuer et cuire jusqu'à ce que le roux devienne doré foncé environ 2 minutes. Incorporer le bouillon petit à petit en travaillant tous les grumeaux, puis ajouter la crème. Ajouter plus de bouillon si la sauce est trop épaisse. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre au besoin. Ajouter les oignons et les poivrons, les enrober de sauce.

Servez les côtelettes de porc dans une assiette avec la sauce sur le dessus et dégustez!

Parfois, vous avez juste besoin d'une grande assiette honkin&rsquo de côtelettes de porc dégoulinant de sauce aux poivrons. J'ai fait cette recette hier, Snapchat en temps réel en cours de route. Et au fait, si vous vous dites "Je ne reçois PAS Snapchat", sachez que j'étais dans le même bateau il y a probablement trois mois. Je pensais que c'était l'application la plus hiéroglyphique qui soit, et je ne pensais pas l'avoir jamais comprise.

Mais ensuite, il a cliqué. Et maintenant je l'adore ! Si vous êtes un Snapchatter, mon nom d'utilisateur est &ldquothepioneerwoman.&rdquo

Cette recette sur Snapchat est essentiellement la même, avec les mêmes ingrédients, la même préparation et les mêmes étapes. Mais il y a des clips vidéo et des moments de la vie aléatoires, comme lorsque Todd a traversé la cuisine et a crié &ldquoAAADDDDDRIAAANNNNNNNNNN!&rdquo parce qu'il a eu un sérieux coup de pied Rocky ces derniers temps.

Est-ce normal? Pour que les enfants de onze ans du nouveau millénaire regardent, dévorent et aiment les films de Rocky ? S'il vous plaît donnez votre avis.

Et en attendant, s'il vous plaît profiter de cette délicieuse recette de nourriture réconfortante!

Tout d'abord, préparez l'assaisonnement pour les côtelettes de porc : Farine, poivre citronné, sel assaisonné, cumin, cayenne, sel, poivre et amour.


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