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Steak de porc suisse

Steak de porc suisse


La viande est lavée puis soigneusement essuyée. Assaisonner, mettre dans la moutarde, puis mettre dans le sac et réfrigérer une heure.

Une fois le temps écoulé, les morceaux de beurre sont fondus dans une poêle (wok) et la viande est frite de tous les côtés. Retirer dans une assiette, et le beurre restant est versé sur le vin rouge et laissé bouillir jusqu'à ce qu'une odeur d'alcool sorte. Ajouter la soupe, la viande entière, les carottes coupées en gros morceaux, le céleri coupé en tranches et l'oignon coupé en deux (après ébullition, retirer et jeter) Faire bouillir à feu doux, à couvert, pendant environ 2 heures.

Faire la purée de pommes de terre, ajouter le céleri bouilli et faire les pâtes avec les pommes de terre. Parsemer le dessus de persil vert haché. Dans la sauce obtenue, ajoutez 2 morceaux de beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre fonde. La sauce sera plus crémeuse.

Super appétit !


Rouleau de filet de porc au four ou mijoteuse & recette de steak tendre # 8211

Rouleau de filet de porc au four ou mijoteuse & recette de steak tendre # 8211. Comment faire un roulé de porc épicé et cuit lentement ? Steak chaud ou froid avec croûte rougeâtre et croustillante et viande tendre. Filet de porc.

Nous avons préparé ce roulé de porc pour le repas de Noël et pour les plateaux d'apéritif des jours suivants. Je cuisine assez souvent du filet de porc, surtout au four mais aussi à la mijoteuse (mijoteuse). C'est une viande plus grasse et, implicitement, extrêmement tendre. Il peut être utilisé pour réaliser ce petit pain bien assaisonné qui peut être servi aussi bien chaud que froid sur des plateaux apéritifs ou des tranches de pain. Les sandwichs au porc sont excellents! Nous aimons les assaisonner avec du raifort fraîchement râpé ou du vinaigre.

Vous verrez ci-dessous que le steak de filet de porc peut être cuit dans une mijoteuse ou cuit au four. Dans les deux cas, nous parlons de cuisson lente à basse température.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 10 tranches de rouleau de porc.


Un menu de Noël 10+ : Recettes traditionnelles et modernes

10 + 1 délicieuses recettes pour un parfait repas de Noël en compagnie de ses proches : steak de porc sur le plateau, sarmalute traditionnel, cuisine paysanne avec polenta, roulé au fromage, salade suisse, soupe Radauti, boulettes de côtelettes de porc, pâte de volaille, gâteau à l'orange, gâteau mal rasé, gâteaux de Noël.

1. Rôti de porc à la poêle

Temps de préparation : 40-45 - min Difficulté : faible

Randi : & bdquo Le temps passé en famille est le cadeau le plus précieux.

- 2 kg de porc (de préférence muscle ou pulpe)
- 4-5 cuillères à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre de vin rouge sec :
- 4-5 pommes de terre (taille moyenne)
- 2 cuillères à café de "secret du goût"
- 1 cuillère à café de poivre blanc en poudre :

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- laver très bien la viande, la couper au couteau en tranches d'environ 2 doigts.
- graissez la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile, placez la viande dans la poêle et graissez avec le reste de l'huile, puis saupoudrez les épices (poivre blanc et "goût secret")
- l'ail est nettoyé et mis sur un petit rayon d'environ 4-5 chiots et le résultat est dissous dans 1 longueur d'eau et saupoudré sur la viande
- mettre la plaque au four et laisser mijoter environ 15 minutes, puis augmenter le feu : de temps en temps, prendre la sauce avec une cuillère et la mettre sur la viande
- lorsque le steak est rouge, prenez le vin et mettez-le dans la casserole, laissez-le encore 5 minutes et éteignez le feu. Séparément, les pommes de terre sont cuites et nettoyées.

- une longue assiette, au centre la viande tranchée et dorée, sur le côté la moitié des cartons cuits à la vapeur, la sauce mise à la cuillère sur la viande et les pommes de terre, et la parure est faite avec du persil vert.

2. Sarmalute traditionnel

Temps de préparation : 90 - min Difficulté : faible

-1 kg de viande hachée de bœuf et de porc (pour ceux qui ne font pas de régime, un peu de porc gras donne un bon goût !
-4-5 gros oignons
-0 tasse de riz (100 ml)
-un œuf
-un bouquet de persil vert haché
-3-4 cuillères à soupe de bouillon
- un peu de fumée pour le goût
- chou mariné
- Thym
-poivre noir
-sel.
Attention : ne mettez pas d'autres légumes, comme les carottes, les poivrons, le céleri, etc !

Faites revenir l'oignon émincé (plus vous mettez d'oignons frits, plus les sarmales ressortent savoureux) dans de l'huile (mélangée à de l'eau pour une recette diététique). Le riz est préalablement soufflé, bouillant pendant environ 15 minutes. Mélanger la viande hachée avec le riz soufflé, l'oignon haché, un œuf, du persil haché, du sel, du poivre et du bouillon au goût. Lorsque vous faites de la choucroute avec de la choucroute, mettez moins de bouillon. Sinon, mettez plus de bouillon (5-6 cuillères à soupe) et ajoutez les sarmales au bortsch mélangé au bouillon.

Si le chou est trop acide et salé, conservez-le au préalable dans de l'eau froide en le changeant plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ait un goût aigre acceptable. Préparez les feuilles pour les rouleaux de chou, en les coupant de la bonne taille et des côtes. Hachez les côtes et le cœur et placez-les au fond du plat. Saupoudrez d'un peu de thym et mettez quelques morceaux de viande fumée. Les Sarmales sont préparés comme suit :

Prenez une feuille de chou et pressez-la d'abord un peu dans votre main pour que l'eau coule, puis étalez-la à la surface de la paume et mettez une cuillerée de la composition (car chaque personne préfère la taille des rouleaux de chou). Enveloppez le sarmalute comme un rouleau, en collant les extrémités derrière. Placer la choucroute dans le bol préparé en prenant soin d'ajouter un peu plus de thym et de viande fumée. À la fin, couvrez la casserole de feuilles entières et mettez-la à bouillir en ajoutant de l'eau bouillante dès le début (l'œuf et la viande vont coaguler, ce qui ne permettra pas au sarmalute de se dissoudre lorsqu'il est bouilli.

Ils peuvent être bouillis à feu doux ou au four, en ajoutant un peu d'eau bouillie, si nécessaire. Désolé pour les détails, mais ça m'agace de voir des recettes de choucroute avec de la choucroute et dans lesquelles il est recommandé d'ajouter du bortsch aigre ou de mettre de l'eau puis de faire bouillir le chou farci.


Cuire un assortiment de steaks de porc au four

Temps de préparation
Portions

Ingrédients

  • 4 côtes de porc
  • 4 pièces. filet de porc frais
  • 1 pc. filet de porc fumé
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • sel et poivre
  • paprika fumé
  • un peu de thym sec
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tête d'ail

Méthode de préparation

Assaisonner d'abord la viande avec du sel et du poivre FCôtes de porc assorties au four. Laissez-le refroidir pendant 20-30 minutes, recouvert de papier d'aluminium frais.

Faites ensuite fondre une cuillère à soupe de saindoux dans la poêle et faites revenir la viande à feu vif, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle soit bien scellée.

Le muscle fumé n'a pas eu besoin de brunissage préalable. Il en ressort quand même fragile, d'autant plus qu'il est fumé naturellement.

Après avoir bruni, placez le porc à rôtir dans un plat allant au four. Ajouter la graisse de la poêle, plus une cuillère à soupe de saindoux. Nous coupons la viande d'un endroit à l'autre et l'insérons dans des tranches de gousses d'ail pelées. Nous ajoutons également de la viande et des grains d'ail non cuits, des brins de thym et 2 feuilles de laurier.

Nous couvrons le plateau d'abord avec du papier parchemin, puis avec du papier d'aluminium ou du papier d'aluminium. Nous laissons un peu d'espace aux extrémités, nous ne le scellons pas hermétiquement.

Nous mettons le plateau avec FCôtes de porc assorties au four, à 160 degrés pendant 2 heures.

Ensuite, découvrez le steak et laissez-le brunir pendant 30 minutes supplémentaires. Nous le retournons d'un côté à l'autre pour un brunissement uniforme.

Dans les 10 dernières minutes, graissez la viande avec un peu de ketchup sucré maison, dilué avec un peu d'eau. Il donnera une couleur plus agréable au steak, mais aussi un goût légèrement sucré, en plus du déjà piquant.

J'espère que vous trouverez cette recette de steak de porc assortie utile!


Tonteki - steak de porc à la sauce aigre. Comment cuisiner des recettes du Japon pour les repas roumains. VIDÉO

Tontéki ça voudrait dire indifférence, indifférence, mais ça dépend de la façon dont on l'écrit (c'est l'un des nombreux homophones qui rendent la vie difficile à ceux qui luttent avec la langue japonaise). Si nous parlons de nourriture, tonteki est un mot composé de Ton - cochon et teki, qui vient de sute-ki c'est-à-dire ce que les japonais comprenaient de l'anglais bifteck. Ce serait un steak de porc dans une sauce aigre-douce. C'est une recette locale, de la préfecture de Mie, au centre du Japon, qui est devenue célèbre grâce à une série japonaise, absolument délicieuse, qui est aussi sur Netflix Roumanie, Shinya Shokudo, ou en traduction anglaise, Midnight Diner, Tokyo Stories. Ils n'ont pas traduit le titre en roumain. Cependant, la taverne de minuit aurait sonné bien. Tontéki. Netflix et le porc.

  • Oignons - ½
  • Chou - ½
  • Tomates cerises - autant que vous le souhaitez
  • Porc - cuisse / épaule, désossé - 500 grammes, coupé en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur
  • Poivre noir
  • Farine - 2 cuillères à café
  • Huile - 1 cuillère à soupe
  • Persil (pour servir)
  • Ponzu * - 8 cuillères à soupe (Si vous ne trouvez pas de ponzu, vous pouvez le faire. Quelles étapes devez-vous suivre - dans la recette vidéo)
  • Saké - 6 cuillères à soupe
  • Sauce soja - 1 cuillère à soupe

Ci-dessous, la recette en vidéo. Vous pouvez trouver plus de recettes sur la chaîne YouTube Recettes Jōji du Japon.


Bifteck de porc

Je pense que quiconque est un peu bon en cuisine sait comment faire un steak. Ce n'est pas grave d'assaisonner un morceau de viande et de le mettre au four. Il s'agit de choisir une viande grasse (pour que le steak juteux sorte), les bonnes épices, de les combiner, de les laisser "se faire des amis" un moment, puis de mettre la viande au four. De plus, le steak est un aliment adapté aussi bien aux repas de fête qu'aux repas quotidiens. Et les collations et autres plats peuvent être facilement incorporés à partir des restes de steak.
Cette recette n'est pas festive, mais quotidienne. J'ai utilisé des morceaux de viande plus petits pour le rendre plus rapide. J'ai alterné morceaux de pulpe et boulettes de viande pour le gras.

  • 1 kg de porc gras (cou, cuisse, viande)
  • épices, j'avais un mélange contenant du poivre, de l'origan, des flocons de piment fort, de l'ail
  • sel (facultatif

La viande est tranchée, assaisonnée et salée. Versez un peu d'huile, puis mélangez bien pour que toute la viande soit recouverte.

Laisser refroidir au moins une heure.

Préchauffer le four à 200 degrés C. Couvrir la plaque avec un couvercle ou du papier aluminium et cuire au four pendant 1 heure. Après environ une demi-heure, retirez le couvercle / le papier d'aluminium pour que le liquide s'évapore et dore le steak. De temps en temps, mélangez les morceaux de viande pour qu'ils brunissent uniformément. Lorsque vous êtes prêt, sortez du four et laissez couvert pendant un quart d'heure, puis servez.

Nous l'avons mangé avec de la purée de chou-fleur et c'était délicieux.

TOTAL : 1030 grammes, 2171,6 calories, 266,5 protéines, 117,4 lipides, 0 glucides, 0 fibres
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


Cuisse de porc rôti simple au four

Cuisse de porc rôti simple au four. Muscles de porc sur le plateau, avec une croûte rougeâtre et un intérieur fragile et juteux. Ce steak est cuit au four et ne vous donnera pas de maux de tête. Nous le faisons avec des oignons, de l'ail et du saindoux. Une folie !

Un bon steak de cuisse de porc ou de muscles de porc (comme l'appellent les femmes au foyer & # 8211 à ne pas confondre avec du muscle !!) est fabriqué à partir d'un morceau entier de viande. La plus grosse erreur est de trancher la viande crue et de la faire cuire au four dans une flaque de liquide. Les gens sont étonnés que le steak devienne & # 8222sole & # 8221.

Quand on veut faire le steak on choisit la cuisse, l'épaule ou même le cou de porc & #8211 des morceaux entiers d'au moins 1 kg. Ils cuiront jusqu'au milieu sans avoir à être entaillés, piqués ou tranchés. Chaque coupe faite au couteau crée des points d'égouttage des jus de viande, conduisant à son séchage. Les cuisses de poulet, d'oie, de canard ou de dinde ne doivent PAS non plus être coupées ! L'os qu'ils contiennent est un bon conducteur de chaleur qui les aide à cuire de l'intérieur vers l'extérieur.

En fouillant dans les vieux livres de cuisine austro-hongrois j'ai trouvé que chez nous le steak de porc est fait selon les recettes de l'époque, assaisonné de sel, de poivre noir (ou moulu), de paprika (paprika doux ou piquant) et de cumin éventuellement thym) et au saindoux, avec des oignons rouges et blancs et de l'ail.

Ici vous trouverez également la recette d'un steak paysan à partir de petits morceaux de porc & # 8211 vois ici.

Bien sûr il existe des variantes d'épices „n ”, selon les goûts de chacun, mais c'est la recette qui nous a plu. La sauce (nous l'appelons & # 8222saft & # 8221) laissée dans le plateau devient gélatineuse après les rhumes et dans notre maison il y a une grosse raclée dessus. Mangez-en sur pita de maison avec des oignons rouges, verts ou poireaux.

On mange aussi le steak de porc froid. C'est extraordinairement bon ! Il peut être tranché très fin et avec lui, vous pouvez faire d'excellentes assiettes d'apéritif ou des sandwichs. Je le mets souvent sur le sandwich de l'enfant pour le goûter de l'école.


Steak de porc au thym et à l'ail

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de cuisse de porc
  • 250 gr de jambon fumé
  • sel et poivre
  • paprika doux et fumé
  • 5-6 gousses d'ail
  • 3 petites branches de thym séché
  • 3 cuillères à soupe d'huile

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Nous coupons d'abord la viande pour steak de porc au thym et à l'ail en tranches grossières. Nous les battons légèrement avec le marteau des escalopes et les piquons d'un endroit à l'autre avec une pointe.

Saupoudrer de sel, de poivre et d'un peu de paprika et couvrir la viande d'un papier d'aluminium frais. Laisser refroidir pendant 30 minutes, pour mélanger avec les épices.

Ensuite, faites chauffer la poêle avec de l'huile et faites revenir la viande à feu vif, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elle soit bien scellée.

Mettez le steak de viande de porc dans un plat allant au four. Ajouter la graisse de la poêle et placer les tranches de jambon fumé parmi les morceaux de viande. On ajoute parmi la viande et les gousses d'ail nettoyées et tranchées et des brins de thym.

Nous recouvrons d'abord la plaque de papier sulfurisé, puis de papier d'aluminium.

Nous mettons le plateau avec steak de porc au thym et à l'ail au four à 170 degrés pendant une heure.

Ensuite, découvrez le plateau et laissez le steak brunir pendant encore 30 minutes. Nous le retournons d'un côté à l'autre pour un brunissement uniforme.

Je le répète, il est si tendre et savoureux que le mien ne contenait plus les appréciations !


Steak de porc dans le multicuiseur Crock-Pot Express

Le steak de porc chez Crock-Pot® Express Multi-Cooker est notre recette d'aujourd'hui et c'est l'un de nos steaks préférés ! Absolument préféré et je vais vous expliquer pourquoi!

Steak de porc au multicuiseur express Crock-Pot® avec cuisson sous pression - pourquoi est-ce notre préféré ?

  • Le résultat est un steak très juteux, comme vous le verrez dans la recette vidéo. De délicieux jus coulent réellement de chaque tranche !
  • Même si nous préparons un gros morceau de viande (nous avons utilisé un morceau de cou de 1,5 kg dans cette recette), il est parfaitement cuit à chaque fois dans le Multi-Cooker Crock-Pot® Express !
  • La sauce que nous préparons avec le steak est exceptionnellement savoureuse ! Légumes, épices, soupe de légumes, tous ensemble, cuits sous pression, donne un résultat WOW ! Et puis, à la fin, on ajoute un peu de fécule et le résultat est une sauce crémeuse, qui transforme n'importe quelle garniture en un plat spectaculaire ! Riz bouilli, sarrasin, quinoa, pommes de terre nature ? TOUT se transforme grâce à la délicieuse sauce !

  • Je dois être très honnête : bien que j'aie essayé de faire la même sauce dans une casserole ou une poêle, ce n'est pas le même résultat spectaculaire que la sauce cuite sous pression dans le multicuiseur Crock-Pot® Express.
  • Les avantages du steak chez Crock-Pot® Express Multi-Cooker ? Il cuit très bien en très peu de temps. Exagérément court ! Un gros morceau de viande comme celui que nous avons utilisé aurait dû être au four pendant 3-4-5 heures, à basse température pour obtenir un résultat similaire. En multicuiseur, cela se fait en 1 heure environ. UNE HEURE!
  • La cuisson sous pression signifie que tout est scellé, de sorte que les saveurs et les jus et TOUTES les qualités de la sauce et de la viande RESTENT DANS LA FRIPTURA. D'où le goût exceptionnel. Même la mère Lucia, qui est très insensible à ses recettes classiques "réinterprétées" avec du "matériel moderne" a été très, très impressionnée par le résultat !

Le multicuiseur Crock-Pot® Express avec cuisson sous pression fonctionne comme un autocuiseur - kukta comme ma mère l'appelait, comme une mijoteuse ordinaire, comme un cuiseur vapeur, comme une casserole / poêle, comme un appareil faisant bouillir du riz, comme un yaourtière ! Oui, c'est un appareil super complexe, qui fait beaucoup de préparations, en peu de temps et avec un minimum d'effort.

j'en ai fait un examen approfondiMulticuiseur Crock-Pot® Express avec cuisson sous pression et je vous invite à le regarderICI (cliquez pour accéder à la vidéo)

De cette façon, vous comprendrez mieux comment il fonctionne et pourquoi il a trouvé si rapidement une telle place dans notre cuisine. Sans compter que je dois « me battre » avec Sergiu pour lui ! Chacun de nous veut utiliser le pot miracle


Steak de porc allemand (à la Leipzig)

Le steak est séché en tamponnant, assaisonné de sel et de poivre et frit dans de l'huile chaude de tous les côtés. Épluchez un oignon, coupez-le en cubes, ajoutez-le au steak et faites-le frire. Ajouter le concentré de tomate et cuire. Verser la soupe, porter à ébullition et laisser mijoter env. 90 minutes.

Les pommes de terre sont nettoyées, lavées et bouillies dans de l'eau salée pendant env. 15 - 20 minutes. Le chou-fleur est nettoyé, lavé et coupé en grappes. Les carottes sont nettoyées, lavées, coupées en tranches avec un couteau et bouillies avec des bottes de chou-fleur dans de l'eau salée, env. Dix minutes. Ajouter les pois et les haricots et cuire 5 minutes. Égoutter les asperges.

Égoutter les légumes en récupérant l'eau dans laquelle ils ont bouilli. Mettre le beurre dans la poêle et faire fondre. Saupoudrer de farine et durcir. Versez 200 ml de soupe de légumes et de lait, faites bouillir et assaisonnez avec la sauce Worcester, le jus de citron, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter les légumes à la sauce et saupoudrer de persil. Retirer le steak et épaissir la sauce avec l'épaississant et assaisonner de sel et de poivre.

Couper le steak en tranches, garnir de sauce, de pommes de terre et de légumes sur une assiette et servir.


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