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Muffins à la pistache

Muffins à la pistache


Recette de muffins à la pistache de Flavia Imperatore du 07-02-2019 [Mis à jour le 07-02-2019]

LES muffins à la pistache ils sont ma façon gourmande de dire bonjour! J'ai adoré ces muffins à la fois pour leur parfum enivrant et pour leur moelleux mais surtout pour la gourmandise folle du cœur crémeux. La préparation de ces muffins est très simple et, les amateurs de desserts à la pistache, sont sûrs qu'ils ne manqueront pas la recette.
Par mesure de sécurité, j'ai congelé les boules de crème pistache avant de les mettre dans la pâte, pour éviter que la garniture ne tombe sur tout le fond des muffins pendant la cuisson et ça a marché ! Bon les amis, c'est tout pour aujourd'hui, je vous laisse avec mes muffins à la pistache et vous souhaite une douce journée : *

Méthode

Comment faire des muffins à la pistache

Avec les 100 grammes de pâte de pistache, formez des boules sur le papier sulfurisé.
Transférer au congélateur 2 heures avant de faire les muffins.

Dans un grand bol, mélanger le sucre avec le beurre.
Ajouter la cuillerée de pâte de pistache et l'œuf, puis bien mélanger.

À ce stade, ajoutez la levure chimique et la farine, puis le lait.

Remplissez maintenant les tasses avec les 2/3 de la pâte.
Ajouter la boule de pâte de pistache surgelée au centre de chacune et recouvrir du reste du mélange et d'une pistache décortiquée.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Vos muffins à la pistache sont prêts à être servis.


Muffins à la pistache avec glaçage au chocolat

Tout d'abord, blanchissez les pistaches dans une casserole d'eau chaude et épluchez-les.

Mettez les pistaches dans le mixeur.

Préchauffer le four à 220°C.

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.

Et mélangez juste assez pour les incorporer.

Dans un autre bol, verser la farine, les pistaches, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Mélanger les ingrédients et les ajouter, petit à petit, au mélange précédent.

Ajouter le lait pour obtenir la bonne consistance.

Tapisser un moule à muffins avec les tasses et les remplir avec le mélange.


Muffins à la pistache

Pour les amoureux de pistache voici de délicieux muffins moelleux et parfumés al Pistache de Bronte, avec un cœur à crème de noisette vraiment gourmand. Une recette rapide et facile que vous verrez vous séduira.

60 grammes d'oeufs
50 grammes de sucre
35 grammes de beurre
25 grammes de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
70 grammes de pâte à tartiner chocolat noisette
70 grammes de Pistaches de Bronte, dans grain


2.3. Ces muffin ils sont très rapides à faire et la procédure est également très simple. Tout d'abord bien battre au fouet électrique le sucre avec les œufs, jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux, puis ajouter le beurre fondu au bain-marie et petit à petit la farine, enfin la levure.

Ajouter maintenant les pistaches hachées et bien mélanger avec le mélange, remplir chaque tasse à moitié et mettre un peu Crème à tartiner, couvrir d'un peu de pâte et enfourner à 180 degrés pendant environ 20 minutes.

Une fois refroidi, décorez avec quelques crème de noisette avec du cacao fondu au bain-marie et avec d'autres pistaches hachées de Bronte.

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Qui suis-je

Publié par Elena Amatucci le 15 juin 2008 à 11h47
Mis à jour le : 29 mars 2014 à 06:53

La cuisine est ma passion, mon passe-temps et, heureusement, mon travail aussi, quiconque est proche de moi pendant au moins cinq minutes ne peut manquer de réaliser à quel point il est vital pour moi de vivre chaque jour plongé dans les parfums, les odeurs et les couleurs de ma cuisine. . J'espère que mon blog pourra être un stimulant, pour toutes les personnes qui n'ont toujours regardé la cuisine que de loin, à se rapprocher, et à se rendre compte qu'il n'y a pas de gens qui savent cuisiner, mais seulement des gens qui aiment le faire .


Pour faire des muffins à la pistache, laissez refroidir le lait dans une casserole pendant quelques minutes, puis versez-le dans un bol.

Ajouter le sucre et le beurre Santa Lucia à température ambiante. Travaillez le tout rapidement avec des fouets électriques.

Un à un, ajoutez les œufs, puis la farine et le cacao préalablement tamisés. Enfin la levure. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à élimination des grumeaux.

À ce stade, versez une cuillerée de pâte, quelques cuillères à café de crème de pistache et une autre cuillerée de pâte dans chaque moule à muffins.

Faites cuire vos muffins à la pistache dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes.


Muffins à la pistache

Ingrédients

100g. de farine de pistache

Préparation

Prenez deux bols et dans un premier temps commencez à mélanger tous les ingrédients secs, puis la farine, la farine de pistache, le sucre, la levure chimique et le sel. Dans le deuxième bol, mélanger les ingrédients liquides, puis les œufs, le lait et le beurre fondu. À ce stade, ajoutez les ingrédients liquides dans le premier bol, où vous avez mélangé les ingrédients secs.

Ajoutez le tout petit à petit et en faisant cela pensez à mélanger le tout avec un fouet à pâtisserie de manière à bien mélanger tous les ingrédients. Mettez le mélange de côté et prenez un moule à muffins, tapissez-le de moules à muffins et remplissez chaque moule avec une cuillère.

N'atteignez jamais le bord car à la cuisson ils vont gonfler et vous risquez de faire déborder la pâte de la poêle. Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Après le temps de cuisson, sortez-les du four et servez muffins à la pistache nature ou saupoudré de sucre glace.

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PRÉPARER LE MÉLANGE À MUFFIN AU YAOURT

Battre les œufs avec le sucre et le zeste de citron râpé jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez ensuite l'huile d'arachide et fouettez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit brillant.

Toujours en fouettant, incorporer également le lait et le yaourt (blanc nature ou vanille).

Tamiser la farine et la levure chimique pour gâteaux et les ajouter au mélange de muffins au yaourt. Mélanger très peu, juste le temps de rendre la pâte homogène.

ASSEMBLER LES MUFFINS À LA CRÈME DE PISTACHES

Placez les moules à muffins et, dans chaque moule, versez quelques cuillères à soupe de pâte à muffins.

Sur chaque muffin verser une généreuse cuillère à café de crème pistache tartinable.

CUISINER DES MUFFINS À LA PISTACHE

Cuire les muffins pistache dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, selon la puissance du four. Vérifiez la cuisson avec le cure-dent.

Sortez du four les muffins aux cœurs de pistache et laissez-les refroidir ou refroidir avant de servir.


Muffins à la pistache - Recettes

2 œufs de taille moyenne

pistaches hachées au goût

10 gobelets en papier de 5 cm de diamètre

Tout d'abord, mettez les gianduiotti au congélateur pendant au moins 2 heures. A l'aide d'un batteur électrique, mélanger le sucre avec les œufs pendant quelques minutes, ajouter l'huile, le lait, la pâte de pistache et enfin la farine et la levure tamisées. Obtenez une pâte bien mélangée et dense, remplissez les tasses à moitié et ajoutez les gianduiotti en petits morceaux, couvrez chaque tasse avec plus de pâte et saupoudrez la surface de chacune d'elles de sucre cristallisé et de grains de pistache. Four statique préchauffé à 180 & # 176 pendant 15/20 minutes. Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace, bon appétit


Ingrédients, préparation étape par étape et conseils

La recette est incluse dans ces collections:

INGRÉDIENTS POUR 16 MUFFINS

250 g de farine 00, 250 g de farine de pistache, 260 g de sucre semoule, 1 sachet et ¼ de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 330 ml de lait, 240 g de beurre ramolli à température ambiante, 3 œufs entiers et 1 jaune d'oeuf, le zeste d'un citron râpé, 1 sachet de vanilline, une pincée de sel, quelques cuillères à soupe d'une liqueur au choix, 2 cuillères à soupe de pâte de pistache.
Saupoudrer:
sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser le farine avec de la levure chimique et du bicarbonate de soude.
Versez-le dans un bol et mettez-le de côté.
Préparez une crème en battant le beurre au fouet électrique (ou manuellement) avec la vanille, le zeste de citron râpé, le sucre, la liqueur et une pincée de sel.
Travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème au beurre crémeuse et homogène.

Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le lait et la liqueur.
Verser ce mélange "flush" sur la crème au beurre, en continuant de faire fonctionner le fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et mousseux.
Mélanger les deux composés liquides et incorporer le Crème de pistache et la farine préalablement tamisée avec la levure.
Mélanger le mélange avec une cuillère en bois, sans trop travailler la pâte.
S'il est sec, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait.
Préparer 16 pochoirs, préalablement beurré et fariné.
Verser le mélange dans les moules à l'aide d'une cuillère en les remplissant aux 2/3.

Saupoudrez-les ensuite de sucre.
Cuire je muffin à 180°C pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à l'intérieur d'un bonbon en ressorte parfaitement sec et propre.
Eteignez et laissez refroidir les muffins dans le four, porte ouverte, pendant environ 5 minutes (pas plus, sinon ils sèchent trop).
Avant de servir je muffins à la pistache, laissez-les refroidir.

QUELQUES NOUVELLES HISTORIQUES SUR LES MUFFINS

Les premiers muffins ont été produits en Angleterre à l'époque victorienne, c'est-à-dire pendant la longue période de règne de la reine Victoria, qui va de 1837 à 1901.
On dit qu'au départ, ils étaient préparés dans les cuisines des aristocrates anglais et étaient destinés aux domestiques.
Leur préparation est simple : ils pétrissent du pain légèrement rassis, des restes de biscuits et de la purée de pommes de terre.
Bientôt, les nobles prirent conscience de la bonté du produit, qui en bref, avec la boisson, devint l'aliment indispensable pour la réalisation du "rituel du thé".
Depuis l'Angleterre, la renommée des muffins s'est répandue d'abord aux États-Unis puis dans le monde entier.
Il existe cependant des différences importantes entre les deux desserts.

Les muffins anglais sont des bonbons à faible teneur en sucre, de tailles diverses, en forme de disque aplati d'environ 8 cm de diamètre, qui étaient traditionnellement cuits sur le gril sans aucun récipient.
Les muffins américains, quant à eux, sont des desserts de forme ronde, avec une partie supérieure hémisphérique, généralement non enrichis de glaçage.
Ils sont préparés dans des moules à portion individuelle, car la pâte est assez liquide et a besoin d'un récipient qui lui donne sa forme.
Leur diamètre est généralement d'environ 4 à 5 cm au maximum.

Il existe aussi des mini muffins, de plus petite taille, qui se mangent en une seule bouchée.
Une autre différenciation consiste en l'utilisation de différents agents levants : en Angleterre levure mère ou levure de bière, aux Etats-Unis levure chimique en poudre, connue de tous sous le nom de "baking powder".
Enfin, les muffins sont traditionnellement une préparation sucrée.
Au cours des dernières décennies, cependant, la coutume de consommer des muffins salés a également prévalu.

L'origine du nom "muffin" est encore incertaine aujourd'hui.
Certains affirment que le terme "muffin" dérive du français "moufflet", mot avec lequel en France on l'appelait un type de pain plutôt mou.
D'autres spéculent que le terme dérive de l'allemand "muffen", un mot avec lequel les petits gâteaux étaient appelés.
Le terme "muffin", pour désigner le bonbon que nous connaissons, a été utilisé pour la première fois en Angleterre en 1703.
À cette époque, cependant, il était écrit d'une manière différente, c'est-à-dire "moofin".

Dans la préparation, les ingrédients humides doivent être traités séparément des ingrédients secs.
Les deux composés sont ensuite amalgamés.
Le mélange obtenu doit être travaillé rapidement, sans trop pétrir la pâte, car un traitement prolongé produirait plus de gluten.
La pâte ne doit pas être laissée au repos, car le temps de repos diminue l'activité des agents levants.
Par conséquent, les muffins doivent être cuits immédiatement après le traitement.
Certains suggèrent de remplacer le beurre par de l'huile de tournesol, car cette dernière ralentit la production de gluten, rendant le dessert plus moelleux.

La pâte peut être versée directement dans le moule à muffins, juste graissé et fariné, ou dans des gobelets en papier ou en aluminium placés sur les cavités du moule lui-même.
Certains en revanche, pour plus de praticité, préfèrent placer les tasses directement sur la plaque du four.
Ce dernier doit toujours être préchauffé à 180°C, afin que, dans les temps de cuisson prévus (généralement 15 à 20 minutes), les bonbons forment une croûte dorée à l'extérieur, tout en restant moelleux à l'intérieur.
Les muffins peuvent être conservés dans un contenant hermétique.
Ils resteront doux pendant quelques jours.


Muffins au coeur moelleux de pistache & Recette # 8211

Les muffins sont des gâteries faciles à préparer qui ont toujours fière allure. Ils conviennent également très bien aux personnes ayant des problèmes de sensibilité alimentaire : par exemple, ils sont sans gluten et sans produits laitiers.

Idéal pour le petit-déjeuner et comme collation associé à une bonne tasse de thé vert.

Ingrédients (pour 6 muffins)

  • 100 g de farine d'avoine entière biologique
  • 50 g de pistaches hachées ou de farine de pistache
  • 100g de boisson végétale bio
  • 2 oeufs bio
  • 2 cuillères à soupe de miel d'acacia italien
  • 10g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • crème pistache au goût

Vous devez d'abord mettre six cuillères à café de crème de pistache dans le récipient pour faire des glaçons et laisser au congélateur pendant la nuit. Cette astuce vous permettra d'obtenir le cœur moelleux à la pistache à l'intérieur du muffin.

Mettez les œufs, le miel, la boisson végétale dans un bol et mélangez. Dans un autre bol, verser la farine, les pistaches hachées et la levure. Remuer et verser dans le mélange avec les œufs. Ajouter une pincée de sel. Versez le mélange dans des moules à muffins jusqu'à environ la moitié, insérez le cube de crème pistache et ajoutez plus de mélange. Enfournez à 180 degrés pendant environ 20' (ajustez avec votre four et faites toujours le test du cure-dent !).

Retirer du four et décorer avec plus de crème de pistache et de pistaches hachées.

Si vous n'aimez pas la pistache vous pouvez la remplacer par de la farine d'amande ou de noisette et sa crème à tartiner.