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Le gâteau de la liberté

Le gâteau de la liberté


Pour préparer la pâte :

1. A l'aide de la machine à pain, ou dans un grand bol, si vous souhaitez réaliser le gâteau entièrement à la main, mélangez la farine tamisée avec le beurre et les jaunes d'œufs.

2. Pour utiliser la levure, faites chauffer doucement le lait (attention, il ne doit pas être chaud) et dissolvez-y la levure et le sucre. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes, puis ajouter les graines de vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse.

3. Versez le mélange de lait et de levure sur la farine et réglez la machine à pain sur un programme de pétrissage et de levage ou pétrissez la pâte à la main pendant au moins 20 minutes, puis laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. , environ 1 heure.

Pour préparer la garniture :


1. Dans une petite casserole, à feu moyen, dissoudre le sucre dans le lait, puis ajouter les abricots secs coupés en petites tranches et les noix moulues. Mélanger la composition jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et ait la consistance d'une crème. La mettre de côté

refroidir.

Pour assembler le gâteau :

1. Pétrir un peu la pâte avant de l'utiliser. Divisez-la ensuite en deux parties égales, et étalez chaque partie de la pâte sur le plan de travail saupoudré d'un peu de farine. Répartir la garniture uniformément sur les deux pâtes, ajouter le chocolat et tordre de chaque côté jusqu'à obtenir un rouleau. Tissez les deux rouleaux obtenus puis transférez-les très délicatement sur la plaque déjà tapissée de beurre et de farine ou tout simplement de papier sulfurisé. Laissez le gâteau lever encore 30 minutes. Pour garder la température constante, je l'ai laissé lever dans le four préchauffé à 70°C, puis j'ai éteint le feu.

Préchauffer le four à 150°C. Graisser le gâteau avec l'œuf et saupoudrer d'un peu de sucre sur le dessus. Cuire le gâteau pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Si l'extérieur cuit trop vite, baissez la température à 110°C. Testez le gâteau avant de le sortir du four avec une longue paille pour vous assurer qu'il n'est pas cru à l'intérieur. Laissez-le refroidir avant de le retirer de la poêle.


Comment faire la garniture de noix ou de pavot avec des raisins secs, du lait et des écorces d'orange confites

J'ai dit plus haut que je peux mettre max. 50 % de garniture par rapport à la masse de la pâte, soit 1090 g : 2 = 545 g de garniture.

Nous avons pesé des noix, des raisins secs et des écorces d'orange (voir la recette ici). J'ai haché finement les zestes d'orange.

Important! Les raisins secs ne doivent pas être séchés mais doivent être trempés pendant au moins 1 heure dans un peu d'eau tiède ou de jus d'orange. Filtrez ensuite l'excès de liquide. Si nous les mettions au sec, ils absorberaient l'humidité de la pâte et la déshydrateraient (et nous ne le voulons pas !).

Dans une casserole, j'ai fait chauffer le lait et le sucre. Je les laisse bouillir et éteins le feu. J'ai ajouté de la vanille. J'ai broyé la noix (1/2 fine, 1/2 plus grosse) et l'ai mélangée avec du cacao (sec) dans un bol propre. De cette façon, le cacao ne restera pas sous forme de grumeaux.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

J'ai versé du lait chaud et sucré (bouillant) sur la noix et j'ai bien mélangé le tout avec une cuillère. J'ai laissé la garniture refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Enfin, j'ai mélangé les raisins secs égouttés dans la crème de noix.

La garniture aux graines de pavot est faite de manière similaire uniquement sans cacao et le pavot doit être moulu ou moulu (ca beigli).


Expériences chimiques légères que vous pouvez faire à la maison

Vous voulez faire de la science, mais vous n'avez pas votre propre laboratoire ? Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de laboratoire de chimie. Cette liste d'activités scientifiques vous permettra de faire des expériences et des projets avec des matériaux courants que vous pouvez facilement trouver autour de votre maison.

Commençons par faire du laitier.

Faire du slime

Vous n'avez pas besoin d'avoir des produits chimiques ésotériques et un laboratoire pour passer un bon moment avec la chimie. Oui, votre élève de quatrième année peut faire des histoires. Cela ne veut pas dire que c'est plus amusant quand vous êtes plus âgé.

Faire un flocon de neige en Borax

Un flocon de neige en borax est un design en cristal qui est assez sûr et facile pour les enfants. Vous pouvez créer des formes autres que des flocons de neige et colorer les cristaux. En passant, si vous les utilisez comme décorations de Noël et que vous les conservez, le borax est un insecticide naturel et vous aidera à garder votre espace de stockage à long terme sans parasites. Si un précipité blanc se développe, vous pouvez rincer facilement (ne pas dissoudre trop de cristal). Ai-je mentionné le scintillement des flocons de neige vraiment sympa?

Faites-vous une menthe et une fontaine à soda

Il s'agit d'une activité du dos, mieux accompagnée d'un tuyau d'arrosage. La fontaine des mentos est plus spectaculaire qu'un volcan en train de cuire. En fait, si vous faites le volcan et trouvez l'éruption décevante, essayez de remplacer ces ingrédients.

Explorez la chimie de Penny

Vous pouvez les nettoyer, les recouvrir de vert-de-gris et les recouvrir de cuivre. Ce projet démontre plusieurs processus chimiques, mais les matériaux sont faciles à trouver et la science est suffisamment sûre pour les enfants.

Faire des encres maison invisibles

Les encres invisibles réagissent avec un autre produit chimique pour les rendre visibles ou pour affaiblir la structure du papier, de sorte que le message apparaît si vous le tenez près d'une source de chaleur. On ne parle pas de feu ici. La chaleur d'une ampoule normale est tout ce qui est nécessaire pour assombrir les lettres. Cette recette de bicarbonate de soude est sympa car si vous ne voulez pas utiliser d'ampoule pour révéler le message, vous pouvez envelopper le papier dans du jus de raisin.

Faire du feu coloré à la maison

Le feu est amusant. Le feu coloré est encore meilleur. Ces additifs sont sans danger. En général, ils ne produisent pas de fumée meilleure ou pire pour vous que la fumée ordinaire. Selon ce que vous ajoutez, la cendre aura une composition élémentaire différente de celle d'un feu de bois normal, mais si vous brûlez des ordures ou des documents imprimés, vous obtenez un résultat final similaire. À mon avis, cela convient aux incendies de maison ou aux incendies d'enfants, et la plupart des produits chimiques se trouvent dans la maison (même ceux qui ne sont pas des produits chimiques).

Créer une colonne de couche de densité sept

Faites une colonne de densité avec de nombreuses couches de liquide en utilisant un liquide commun. Les liquides plus lourds coulent vers le bas, tandis que les liquides plus légers (moins denses) flottent vers le haut. Il s'agit d'un projet scientifique simple, amusant et coloré qui illustre les concepts de densité et de miscibilité.

Faire de la crème glacée maison dans un sac en plastique

Les expériences scientifiques peuvent avoir bon goût ! Renseignez-vous sur la dépression du point de congélation (ou non). La glace a bon goût en tout cas. Ce projet de chimie culinaire n'utilise pas du tout de vaisselle, donc le nettoyage peut être très facile.

Faire de la glace chaude ou de l'acétate de sodium à la maison

Ai-je du vinaigre et du jus de cuisson? Si c'est le cas, vous pouvez faire de la "glace chaude" ou de l'acétate de sodium à la maison, puis rechercher instantanément qu'il se cristallise à partir d'un liquide dans de la "glace". La réaction génère de la chaleur, donc la glace est chaude. Cela se produit si vite que vous pouvez former des tours de cristal lorsque vous versez le liquide dans un bol.

Essayez l'astuce pour brûler de l'argent à la maison

Le "truc pour brûler de l'argent" est un tour de magie utilisant la chimie. Vous pouvez établir une facture d'incendie, mais elle ne brûlera pas. Êtes-vous assez courageux pour l'essayer? Tout ce dont vous avez besoin est une vraie facture.

Chromatographie sur filtre à café à la maison

La chimie de séparation est un moment. Un filtre à café fonctionne très bien, mais si vous ne buvez pas de café, vous pouvez le remplacer par une serviette en papier. Vous pouvez créer un projet qui compare le compartiment que vous utilisez en utilisant différentes marques de serviettes en papier. Les feuilles à l'extérieur peuvent fournir des pigments. Les épinards surgelés sont un autre bon choix.

Ils ont un bicarbonate de soude et un combat avec de la mousse de vinaigre

Le moussage est une extension naturelle du volcan de bicarbonate de soude. C'est très amusant, et un peu sale, mais facile à nettoyer, tant que vous n'ajoutez pas de colorant alimentaire à la mousse.


Mettez d'abord la levure à fleurir dans une tasse de lait déshydraté, avec une cuillère à café de sucre, pour augmenter. Il est nécessaire de tamiser la farine, sinon elle n'y prend pas d'air et ne pousse pas autant qu'elle le devrait. Et quand il s'agit de lever, ne vous y trompez pas, ne mettez pas trop de levure, vous sentirez le goût dans le gâteau et vous ne l'aimerez pas.

Mais passons à l'histoire : le noyau de noix est mélangé avec du sucre (une part de sucre pour trois parts de noix) et une cuillère à café de cacao (c'est un artifice esthétique, la noix fonce en couleur et le gâteau est plus beau dans la coupe) , la farine est mélangée avec quatre jaunes (si vous en voyez plus sur les photos c'est parce que j'ai mis des ingrédients pour trois gâteaux), un sachet de sucre vanillé, quelques gouttes d'essence de rhum, le zeste d'un citron râpé, de la levure et une pincée de sel. Pendant ce temps, chauffer légèrement le lait (ne pas faire bouillir) et y dissoudre le sucre (les 250 grammes) et le beurre. Laisser refroidir un peu puis pétrir avec la farine. Si vous mettez le lait trop chaud c'est mauvais : la levure peut mourir de la chaleur et c'est dit avec l'augmentation.

Le pétrissage dure un peu plus d'une demi-heure, il se fait minutieusement et uniquement à la main (on ne peut pas laisser les machines s'immiscer dans nos rituels, n'est-ce pas ?). La pâte doit être molle, légèrement élastique, pleine d'amour et de bonne humeur. Et la douleur aux doigts n'est pas superflue non plus, c'est à partir de là, c'est comme ça qu'il faut écrire l'histoire de ce gâteau.

Après le pétrissage, laissez la pâte lever pendant une heure sous un torchon propre. Ensuite, étalez-le sur une feuille plus épaisse qu'un demi-doigt (couché, non debout) et mettez la garniture. Le gâteau est torsadé et placé dans le plateau. Laisser lever à couvert encore une demi-heure et mettre au four. La chaleur doit être adéquate, c'est-à-dire au milieu, pour cuire le gâteau lentement, pour bien pénétrer, pour pousser régulièrement, pour ne pas gonfler d'un. C'est cuit en trois quarts d'heure. Sortir du four et arroser d'eau. Couvrir immédiatement d'un torchon, récupérer la vapeur et ramollir la coque (qui a du mal à engraisser si vous graissez le gâteau avec de l'œuf battu avant de le mettre au four). Laissez-le couvert jusqu'à ce qu'il refroidisse, afin que l'air froid ne l'attrape pas d'un coup (il pourrait s'effondrer).

Si vous y mettez beaucoup de noix, cela fera un tunnel au sommet et il ne sera pas aussi beau une fois que vous l'aurez coupé. Mais c'est une lacune qui peut être surmontée, surtout si vous aimez les noix. Et après tout, vous ne pouvez pas tous les avoir.

Vous pouvez trouver plus de recettes sur adihadean.ro.

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Comment préparer le gâteau du chef Scarlatescu

Avant de préparer les cozonacs, préparez la mayonnaise qui aide le plus dans la recette. Dans un bol, mélanger la levure avec 100 millilitres de lait, un peu de sucre et trois cuillères à soupe de farine. La composition est autorisée à augmenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ingrédients nécessaires pour le gâteau du chef Cătălin Scarlătescu :

  • 250g de sucre
  • 1kg de farine
  • 450 g de lait
  • 60 g de levure
  • 5 œufs
  • 300 g de beurre belge
  • 500g de noix
  • 150g de chocolat belge
  • 200 g de merde
  • 30 g de zeste de citron
  • 30 g d'orange confite

Pour commencer, mélangez 100 ml de lait avec la levure et trois cuillères à soupe de farine. La composition est laissée à lever jusqu'à ce que le volume double. Lorsque la composition a atteint le bon état, faites bouillir le lait et le sucre jusqu'à ce que tout devienne une composition homogène, facile à mélanger.

Les jaunes sont frottés avec du sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte, après quoi un autre bol est pris, de préférence un grand bol profond, dans lequel les ingrédients suivants sont progressivement ajoutés : les jaunes, le lait avec le sucre et le beurre, les oranges confites , mais aussi la mayonnaise qu'il a fermentée. La pâte obtenue est laissée à lever environ une heure.

Après cette heure, diviser la pâte en morceaux égaux. Placez les noix et le chocolat belge, les raisins secs, la merde sur un morceau parfaitement étalé, puis roulez. Le rouleau obtenu est donné en demi-longueur et les parties obtenues sont entrelacées, après quoi elles sont graissées à l'œuf. La pâte est placée dans un plateau bien garni de farine et laissée lever pendant encore deux heures.

Cuire les cozones au four à 160 degrés Celsius, entre 45 et 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées.


La recette de gâteau d'Adrian Hădean, transmise depuis cinq générations dans sa famille ! Comment cela est-il préparé

Cozonac Adrian Hodean. Le chef Adrian Hădean est l'un des chefs les plus appréciés de Roumanie. Chaque année, il prépare une recette de gâteau spéciale, transmise depuis cinq générations dans sa famille.

Avec Pâques, le gâteau est indispensable sur la table de Pâques, et sa préparation est relativement simple.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer le gâteau comme Adrian Hădean :
Ingrédients pour deux gâteaux :

1kg de farine
250g de sucre
250g de beurre, une goutte d'huile (une cuillère à soupe, pour être exact)
4 jaunes
sucre vanillé une enveloppe
le zeste d'un citron
sel
essence de rhum
0,5 l de lait
35 g de levure crue.

Comment préparer le gâteau d'Adrian Hădean :

Mettez d'abord la levure à lever dans une tasse de lait avec une cuillère à café de sucre. Tamiser la farine pour augmenter le moelleux du gâteau. Le noyau de noix est mélangé avec du sucre, plus précisément, une part de sucre pour trois parts de noix et une cuillère à café de cacao.

La farine est mélangée à quatre jaunes d'œufs, un sachet de sucre vanillé, quelques gouttes d'essence de rhum, un zeste de citron râpé, de la levure et une pincée de sel.

Faites chauffer le lait légèrement, mais ne le faites pas bouillir. Dissoudre 250 grammes de sucre dedans et du beurre. Laisser refroidir un peu et pétrir avec la farine.

Pétrir une demi-heure à la main pour bien mélanger les ingrédients. La pâte doit ressortir molle, légèrement élastique.


La recette du gâteau du chef Sorin Bontea

  • 1kg de farine
  • 350g de sucre
  • 8 jaunes
  • zeste râpé d'un citron
  • zeste râpé d'une orange
  • 50 ml d'huile
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 14 g de levure sèche
  • une essence de vanille
  • un paquet de beurre
  • 1 litre de lait à 3,5% de matière grasse
  • 150 g de sucre
  • 8 blancs d'oeufs
  • 80g de cacao
  • 250 g de noix moulues
  • 25 ml d'essence de rhum

Méthode de préparation

Faites chauffer 400 ml de lait. Séparément, dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, puis faire un trou au milieu. Dans un autre bol, mélanger les jaunes avec le sel jusqu'à consistance lisse. Faire fondre 150 grammes de beurre. Dissoudre le sucre dans le lait tiède, puis ajouter les œufs mélangés au sel et au lait dans lequel vous avez fait fondre le sucre. Mélangez tous ces ingrédients ensemble.

Ajoutez l'huile sur le beurre fondu, et lorsque la pâte commence à se former, mettez ce liquide dessus en un fil fin. Pétrir la croûte jusqu'à ce que toute l'huile et le beurre soient incorporés, obtenant ainsi une pâte moelleuse et fragile. Laisser lever la croûte et préparer la garniture. Battre les blancs d'œufs pour obtenir une meringue, puis ajouter par-dessus le cacao, les noix et l'essence de rhum. Divisez la croûte en deux et faites de même avec leurs moitiés.

"Nous étirons l'une des 4 pièces dans un rectangle. La composition est également divisée en 4 et s'étale sur une feuille rectangulaire. Rouler la feuille et répéter la même chose sur les 3 autres feuilles.

Tricoter 2 rouleaux chacun, graisser le moule avec de l'huile et placer le gâteau dans le moule. Il doit être laissé dans la poêle à lever pendant environ 45 minutes. Sur le dessus, graissez le gâteau avec un mélange d'œuf et de lait et vous pouvez saupoudrer de sucre. Le gâteau est mis au four pendant 50 minutes, à 170 degrés", a expliqué le chef d'Antena 1.


COZONAC MOLDOVENESC



Si quelqu'un avait peur des 8 jaunes, je vous dirai que j'ai trouvé une recette avec 14 jaunes dans un livre de cuisine. C'est aussi un gâteau moldave, les quantités sont les mêmes, sauf que non. de jaunes et la quantité de beurre diffère.
Donc, le gâteau moldave est si bon pour. qu'il a beaucoup d'œufs ? & # 33 & # 33

Je ne sais pas, mais je vais le découvrir (et Teo aussi). La réponse dimanche.

# 44 Laura_A

# 45 Anomis

# 46 BritDi

Quand Dieu ferme une porte, il ouvre une fenêtre quelque part

# 47 adar

Claudia, la réponse est OUI, c'est pourquoi le moldave est bon (dis nous si c'est le cas)

Laure, merci. elle est un peu malade maintenant, mais j'espère qu'elle se rétablira bientôt. Pour faire le gâteau, vous serez ravis & #33

Anomiss, j'ai entendu parler de cette combinaison (de Mama Celeste, mais sur un autre forum) et je ne vois pas pourquoi vous ne devriez pas appliquer cette méthode ici aussi, si vous l'avez déjà utilisé et que cela a fonctionné. Je mélange du cozonac avec du lait de noix, avec du lait de bâtonnets de raisins secs, mais je le fais parce que ma grand-mère a fait de même. C'est une question d'habitude. Je ne pense pas que cela ait quelque chose à voir avec ça. surtout si vous aimez & # 33

BritDi, selon les calculs que je connais, obtiendrait environ 37,5 œufs par kilogramme de farine
Et après ça vient une hospitalisation pour maladies infectieuses, non.
Si vous voulez faire éclater la fille, restez en ligne : d'une part parce qu'il y a encore des gens inscrits dans la papacy girl et d'autre part parce qu'elle est malade maintenant et doit passer, daaaaa.



# 48 rym

Je fais aussi de la crème à gâteau avec de la mousse de blanc d'oeuf et c'est très bon.

# 49 Giorgiana

Et je t'aime bien, ma mère me l'a appris et ça se passe très bien. Je fais le gâteau d'ADAR aujourd'hui et j'espère que ça se passe bien, je fais la crème de noix comme tu l'as dit. Oh, j'ai l'impression d'avoir des émotions & # 33 & # 33 & # 33 & # 33 J'ai déjà fait du gâteau, mais j'ai toujours peur de ne pas savoir comment ça va finir.

POUR DONNERR, prompt rétablissement de ta princesse carillon et un doux bisou sur le front, au passage, de ma part & # 33 & # 33 & # 33 & # 33


Recette de gâteau du chef Sorin Bontea. Quel est le secret pour être moelleux et fragile ?

Le cozonac est indispensable sur les tables de Pâques roumaines, avec d'autres plats traditionnels. Les femmes au foyer ont essayé de nombreuses recettes au fil des années de pratique, mais le chef Sorin Bontea se met en sécurité avec une recette absolument formidable de gâteau moelleux et tendre.

Suivez la recette de deux gâteaux du chef Sorin Bontea, l'un facile à préparer et au goût particulier.

  • -1kg de farine
  • -350g de sucre
  • -8 jaunes
  • -zeste râpé d'un citron
  • -écorce râpée d'une orange
  • -50 ml d'huile
  • -1/2 cuillère à café de sel
  • -14 g de levure sèche
  • -une essence de vanille
  • -un paquet de beurre
  • -1 litre de lait à 3,5% de matière grasse
  • -150 g de sucre
  • -8 blancs d'oeufs
  • -80g de cacao
  • -250 g de noix concassées
  • -25 ml d'essence de rhum

Comment préparer le gâteau de Pâques du chef Sorin Bontea

Faites chauffer le lait, environ 400 ml. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, la levure, le zeste de citron et le zeste d'orange. Après avoir mélangé les ingrédients, faites un trou au milieu. Séparément, mélanger les jaunes d'œufs avec le sel jusqu'à consistance lisse. Faire fondre 150 g de beurre.

Le sucre se dissout dans le lait chaud en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde. Sur les ingrédients secs, ajoutez l'essence de vanille, les œufs mélangés avec du sel et du lait dans lequel le sucre a fondu. Mélanger tous ces ingrédients jusqu'à ce que la pâte acquière une consistance.

Mélanger séparément l'huile avec le beurre fondu. Lorsque la croûte est bien fondue, ajoutez le beurre mélangé à l'huile, petit à petit. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce que l'huile et le beurre soient incorporés.

Pour obtenir un gâteau moelleux et fragile qui se brise en lanières, il faut pétrir la croûte plusieurs fois pour lui donner beaucoup d'air. La pâte est laissée à lever pendant une heure et demie, mais toutes les demi-heures elle est pétrie un peu et pliée.

Jusqu'à ce que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture du gâteau. Battre les blancs d'œufs avec le sucre, obtenir une meringue. Ajoutez ensuite le cacao, les noix et l'essence de rhum. La croûte toute prête est coupée en deux. Chaque moitié est également divisée en deux.

Nous étalons l'un des 4 morceaux dans un rectangle. La composition est également divisée en 4 et s'étale sur une feuille rectangulaire. Rouler la feuille et répéter la même chose sur les 3 autres feuilles.

Tricoter 2 rouleaux chacun, graisser le moule avec de l'huile et placer le gâteau dans le moule. Il doit être laissé dans la poêle à lever pendant environ 45 minutes. Sur le dessus, graissez le gâteau avec un mélange d'œuf et de lait et vous pouvez saupoudrer de sucre. Mettez le gâteau au four pendant 50 minutes, à 170 degrés, selon A1.


La plus ancienne recette de gâteau : elle a 179 ans

Dans notre pays, la plus ancienne recette de gâteau date de 1841 et s'appelle "Le gâteau de Mihai Kogălniceanu et Costache Negruzzi", selon gastroart.ro, qui la détaille, dans les termes utilisés alors.

"Pour trois onces de farine (une oie, soit 1 250 g), faites un gâteau avec un litre de levure de bière et un litre de lait (un litre, soit 320 ou 380 ml), et mettez trois œufs entiers. Laisser bien lever et ajouter deux litres et demi de lait, 18 œufs entiers, trois litres de beurre fondu et le sel nécessaire et, pétrir jusqu'à ce qu'il se détache de vos mains. Laissez-la ensuite bien lever et, après qu'elles aient bien fermenté, retournez la pâte, laissez-la reposer un moment, puis, en faisant des gâteaux, graissez-les avec du jaune d'œuf et mettez-les au four ».

Il semble qu'à cette époque, il n'y avait pas de cozonacs farcis, mais ils ressemblaient plus à un pain sucré, mais maintenant vous avez beaucoup d'ingrédients à portée de main.

Vous pouvez utiliser des noix, de la crème au chocolat ou à la vanille, de la merde, des raisins secs, de la confiture ou du fromage doux. J'en ai marre !


Vidéo: RNSstarcraft- KakkuT vs. NackeP- Part 1