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Bouchée d'aubergines et pommes de terre

Bouchée d'aubergines et pommes de terre


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Lavez l'aubergine et coupez-la en tranches de 1 cm d'épaisseur. Mettre dans un bol et saupoudrer 1 cuillère à café de sel et laisser reposer 30 minutes pour laisser le jus. Essuyez avec une serviette et faites frire dans l'huile des deux côtés. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur, puis faites-les frire des deux côtés.

Pendant ce temps, nous préparons la viande. Couper l'oignon très petit et mélanger dans une casserole avec la viande. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile et laisser bouillir dans le jus laissé par la viande en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.Laisser refroidir et mélanger avec les œufs, le persil, l'aneth, le sel (au goût) et le poivre

Pour les quantités ci-dessus, j'ai utilisé un pot d'un diamètre de 30 cm. Placer la première couche de pommes de terre et saupoudrer de sel.

Ensuite, nous mettons la couche de viande. Et ci-dessus. l'aubergine que nous donnons avec du sel.

Versez le jus de tomate, puis un peu d'aneth et de persil pour la décoration. Pour être un peu juteuse, la moussaka doit être recouverte de jus de tomate, si besoin en rajouter un peu.

Et la tomate pour la déco..... je la mets un peu plus tard.



Bouchée d'aubergine

Nous avons tellement aimé la purée de pommes de terre que nous avons dû en essayer une bouchée d'aubergine. Et ce fut un grand succès !
C'est une recette que vous pouvez servir à n'importe quel repas. Assez facile à préparer, savoureux et au goût de chacun.
La recette est une option plus facile, sans sauce béchamel. Si vous voulez plus de fromage, vous pouvez ajouter du fromage entre les couches.


Bouchée de pomme de terre et d'aubergine

En Grèce, j'ai mangé le meilleur Musaca (ou Moussaka) jusqu'à présent. D'accord, presque tout ce que j'ai mangé là-bas était excellent, mais la moussaka était quelque chose de spécial. Assez différent de ce à quoi j'étais habitué quand j'étais petit et cela est dû aux aubergines qui ont un excellent goût.

La recette demande un peu d'habileté et surtout de patience. Pour réaliser la mousse, il faut préparer tous les composants puis les mettre un à un dans la plaque de cuisson ou la marmite. Les pommes de terre doivent être coupées en tranches puis bouillies, les aubergines doivent être tranchées et cuites, la viande doit être préparée avec des légumes.

Tout prend du temps, mais si vous suivez les conseils ci-dessous, vous obtiendrez certainement une excellente bouchée !

Lavez les légumes. Les aubergines sont ensuite coupées en fines tranches, après avoir retiré leurs têtes et frites un peu dans une poêle graissée avec de l'huile. Les pommes de terre sont également coupées en rondelles et bouillies avec du sel.

Couper l'oignon en petits morceaux avec les têtes d'aubergines et les faire revenir dans une casserole avec la viande hachée. Ajouter la cannelle (environ une cuillère à café râpée). J'en ai mis un peu plus et il est ressorti trop parfumé. Quand ils sont prêts, ajoutez la sauce tomate et un verre de vin rouge et laissez reposer environ 5 minutes. Sel et poivre au goût

Préparez une sauce béchamel comme suit : faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez une cuillère à soupe de farine et ajoutez le lait, petit à petit, lorsqu'il épaissit en remuant constamment.

Dans un pot en céramique (ou un plateau en téflon) mettez une couche de viande, puis une tranche d'aubergine, puis de la viande, puis des pommes de terre et ainsi de suite, jusqu'à ce que les ingrédients soient finis. La dernière couche devrait être des pommes de terre.

Versez ensuite la sauce béchamel et râpez du parmesan ou du fromage puis mettez au four.

Le four doit être chauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 25-30 minutes.

Mihai Preda

Salut. Je suis Mihai. Cuisinier de famille. Je veux dire, je cuisine pour ma famille et de temps en temps pour des amis. Je ne suis pas un professionnel, mais je cuisine pour le plaisir. Si vous êtes arrivé ici, cela signifie que vous venez de lire une recette écrite par moi. J'espère qu'il vous a plu (n'oubliez pas de l'apprécier en cliquant sur les étoiles ci-dessus) et je vous souhaite beaucoup de succès pour l'essayer aussi. Continuez à chercher les autres recettes sur le site. Si vous avez des suggestions, vous pouvez m'écrire via la page Contact. "Je cuisine!" et bon appétit!" à vos convoitises.


Recette : Mousse d'aubergine, pommes de terre et viande hachée

Ingrédients pour mousse d'aubergine, pommes de terre et viande hachée
& # 8211 4 grosses aubergines, 6 pommes de terre, 600 gr de viande hachée, 3 tomates, 1 gros oignon, 1 oeuf, feuilles de persil, sel, poivre, 1 verre de jus de tomate, 250 gr de crème, fromage

Préparation d'aubergines, pommes de terre et viande hachée
Lavez bien les aubergines et épluchez les lanières puis coupez-les en rondelles. Ils sont conservés dans de l'eau salée et vinaigrée pendant 1 heure, pour enlever l'amertume de l'aubergine. Puis bien égoutter et faire frire dans l'huile des deux côtés. Les aubergines frites sont placées sur une serviette absorbante pour égoutter l'huile. Éplucher les pommes de terre, les couper en frites et les faire frire dans l'huile. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile restante, ajouter la viande hachée, cuire un peu, ajouter un peu d'eau et de jus de tomate et mâcher de temps en temps. Laisser reposer environ une demi-heure, baisser la sauce, ajouter le sel, le poivre et les feuilles de persil. Une fois refroidi, ajoutez 1 œuf et mélangez bien. Beurrez une poêle avec un peu de beurre, mettez de la chapelure, un rang d'aubergine, un rang de pommes de terre, la moitié de la viande hachée, un rang de tranches de tomates et renouvelez l'opération. La dernière couche est l'aubergine. Verser la crème sure sur le dessus Les aubergines, les pommes de terre et les boulettes de viande hachées sont cuites. Lorsque la moussaka est prête, râpez le télémea ou le fromage par dessus. La purée d'aubergines, les pommes de terre et la viande hachée sont agrémentées d'un peu de crème sure et servies.


Comment faire de la moussaka à l'aubergine ou au potiron ?

Il vous faut, en plus des quantités données ci-dessus pour la viande et 1,5 kilogrammes de grosses aubergines, il est idéal pour être rond et non de ceux fins, allongés. Je recommande les aubergines violettes et rondes, si vous en trouvez, car elles sont très sucrées et n'ont pas du tout de pépins. C'est une recette très répandue dans le monde entier, je pense que c'est la plus cuisinée de toutes les recettes de moussaka.

Il peut être fait avec des aubergines tranchées, saupoudrées de sel et mises de côté pendant 10 minutes pour laisser le jus. Égoutter et frire légèrement, juste assez pour tremper dans un peu d'huile, ou cuire au four ou sur le grill, ou simplement à la vapeur (cuiseur vapeur).

Une autre option est de faire cuire l'aubergine entière, comme pour la salade, de la nettoyer, de la laisser égoutter et d'utiliser des lanières ou hachées.

La version avec des aubergines frites dans l'huile est extrêmement savoureuse, mais, malheureusement, l'aubergine absorbe beaucoup d'huile (plus que les pommes de terre), j'évite donc cette option. J'ai préféré faire cuire l'aubergine un peu sur le gril.

La bouchée d'aubergine la plus délicieuse

Les aubergines peuvent être pelées ou non, selon les préférences. Les deux options sont correctes, je préfère laisser l'aubergine avec la peau.

Une fois les aubergines cuites - dans n'importe quelle variante que vous aimez, passez au plateau. & # 128578 Graisser le plateau ou un bol en céramique résistant à la chaleur avec du beurre et saupoudrer de farine, de chapelure ou de semoule, puis placer une couche d'aubergine ou de courgette, une couche de viande et alterner les couches jusqu'à ce que la dernière couche soit finie d'être d'aubergine ou des tranches de citrouille.

C'est la recette classique, mais vous pouvez également ajouter des tranches de tomates, en plus des tranches d'aubergines et de courgettes, vous pouvez également ajouter, sos béchamel , du parmesan râpé ou des tranches de fromage ou de mozzarella et sur les couches de viande et sur le dessus, ou des œufs durs tranchés et du jambon pressé (prosciutto cotto).

Sur le dessus, vous pouvez mettre de la béchamel ou de la crème sure, mélangée avec 1-2 œufs et saupoudrer de parmesan ou mettre des tranches de fromage ou de mozzarella. Il peut être décoré de tranches de tomates.

Cuire à feu moyen à 180 degrés et cuire environ 30 minutes. Les légumes et la viande sont déjà cuits, il suffit de tout entrelacer et d'harmoniser le tout.

Voici à quoi cela ressemble dans la section aubergine muscacaua:


Bouchée d'aubergine la recette de ma mère

L'aubergine mord la recette de ma mère. Couches de tranches d'aubergines, tomates, poivrons et viande hachée baignées de crème sure ou de sauce béchamel blanche. La recette de la moussaka est très populaire dans les Balkans et en Turquie et varie d'une région à l'autre. Moussaka d'aubergines à la grecque (moussaka) peut aussi contenir des pommes de terre et doit être recouverte de sauce blanche. Le Musakka turc n'a pas de pommes de terre et n'est pas construit en couches.

Vous pouvez en savoir plus sur Musaca ici. Ma mère fait un mix entre ces versions de la moussaka et ça sort super à chaque fois. J'ai écrit sa recette dans le & # 8222 livre de cuisine & # 8221 avec qui je suis allé à l'université (en 1991) et je l'ai fait plusieurs fois depuis. C'est une recette estivale de saison. Les marchés regorgent d'aubergines, de poivrons et de tomates.

La mousse d'aubergine grecque traditionnelle est également faite avec des pommes de terre et une épaisse couche de sauce blanche (Béchamel) & # 8211 voir la recette ici.


  • 750 g de mélange de viande hachée (porc au bœuf, porc au poulet, etc.)
  • 3-4 aubergines pas trop grosses (de préférence allongées)
  • 1-1,5 kg de pommes de terre rouges pelées
  • 50 ml d'huile
  • 4 œufs
  • 1 gros oignon finement haché
  • 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2-3 tomates
  • sel et poivre
  1. couper l'aubergine en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur
  2. saupoudrer les aubergines d'un peu de sel et laisser reposer 5 minutes dans un bol pour en évacuer le jus toxique
    • arroser d'un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile
  4. cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne vitreux
  5. ajouter la viande hachée (sur l'oignon), en remuant constamment, pour la durcir également
  6. ajouter 1 tasse d'eau ou de soupe et bien mélanger la viande jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent
  7. ajouter du sel et du poivre au goût
  8. la viande est prête lorsque le jus dans la casserole est tombé et que la viande a un aspect homogène
  9. ajouter le concentré de tomate et bien mélanger
  10. battre légèrement à la fourchette 2 œufs, qui sont mélangés à de la viande durcie et refroidie
  11. Pommes de terre épluchées coupées en tranches de 0,5 cm d'épaisseur et légèrement frites dans très peu d'huile
  12. les frites s'égouttent sur les serviettes absorbantes
  13. l'aubergine est séchée avec du papier absorbant et légèrement dorée des deux côtés
  14. ils sont également égouttés sur du papier absorbant

Installation de la préparation

  1. Dans une casserole ou une poêle graissée de margarine ou de beurre, placer les couches en alternance comme suit :
    1. 1 étage composé de 2 rangées de frites
    2. 1 couche de viande
    3. 1 couche composée de 2 rangées d'aubergines frites
    4. 1 couche de viande

    Vidéo: DT-20. Kartulite muldamine ja äestamine