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Comment faire votre propre bagel de style new-yorkais

Comment faire votre propre bagel de style new-yorkais


Comme le bagel classique de style new-yorkais, ces bagels tout sont garnis de graines de sésame, de graines de pavot, de poudre d'ail et de poudre d'oignon. Au moment où vous les sortez de votre four, vous aurez envie de sortir pour un paquet de fromage à la crème et de pratiquer une sérieuse retenue afin de ne pas manger les huit à la fois.

Temps de préparation: 90 minutes
cuisiner Temps: 30 minutes
Temps total: 2 heures

Portions : 8

Ingrédients:
1 tasse d'eau tiède
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc
2 cuillères à café de levure sèche active
1 cuillère à café de sel
3 tasses de farine tout usage
6 tasses d'eau
3 cuillères à soupe de sucre roux
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
1 cuillère à soupe d'oignon en poudre

les directions:

1. Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède, le sucre granulé et la levure. Laisser reposer 10 minutes.

2. Ajouter le sel et la farine dans le grand bol. Mélanger jusqu'à homogénéité, puis pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et uniforme.

3. Laisser lever la pâte pendant 1 heure.

4. Lorsque la pâte a levé, ajoutez de l'eau et de la cassonade dans une casserole, portez à ébullition et baissez le feu pour maintenir une ébullition basse. Pendant ce temps, pétrir la pâte et la couper en 8 morceaux de taille égale. Rouler chaque morceau en boule, puis percer un trou au centre, en remuant la pâte pour créer la forme du bagel.

Photo de Jenny Shen

5. Placez la pâte dans la casserole et laissez-la reposer pendant 1 minute, puis retournez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 minute supplémentaire. Préchauffer le four à 425 ºF.

Photo de Jenny Shen

6. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les graines de pavot, les graines de sésame, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Dans un autre bol, fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.

Photo de Jenny Shen

7. Badigeonner chaque pâte à bagel bouillie de blanc d'œuf, puis saupoudrer du mélange de garniture.

Photo de Jenny Shen

8. Cuire les bagels de 20 à 25 minutes au four ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Photo de Jenny Shen

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La publication Comment faire votre propre bagel à la new-yorkaise est apparue en premier sur Spoon University.


Comment faire d'authentiques bagels new-yorkais à la maison par un new-yorkais

En tant que New-Yorkaise née et élevée, l'une des choses qui m'a rendu fou de vivre à l'étranger est de ne pas avoir accès à de bons bagels. Dans une folle tentative de rectifier cela, j'ai essayé de faire mes propres bagels à la maison et croyez-moi, ils livré. J'ai ajusté d'autres recettes en essayant d'obtenir le bon goût de mes bagels, car j'adore les bagels avec un goût supplémentaire d'ail et d'oignons. Continuez à lire pour ma vraie recette de bagel new-yorkais!

L'une des caractéristiques d'un excellent bagel new-yorkais est l'ail et les oignons, que beaucoup de fabricants de bagels semblent oublier - Mes amis ainsi que mon mari plaisantent en disant que je devrais faire des bagels de manière professionnelle car je suis passionné par eux. , cependant pour l'instant, je les fais comme un passe-temps. Bien qu'un bagel au sésame, nature ou aux graines de pavot soit délicieux, il y a quelque chose à propos d'un bagel tout!

La recette donne onze bagels. Ces bagels sont meilleurs à la sortie du four avec un peu de frottis (fromage à la crème). Comme je suis intolérant au lactose, je vais avec un fromage à la crème végétalien. Vous pouvez les congeler pour les conserver plus longtemps.

J'inclus une version imprimable de la recette en bas. J'ai dû ajuster quelques ingrédients car l'acquisition de certaines choses ici aux Pays-Bas a été un peu délicate. J'ai réussi à bricoler la plupart de ces pièces, à savoir les morceaux d'oignon. Je n'ai pas de mélangeur moi-même, alors j'ai pétri le mien à la main. Ce n'est pas si mal.


Comment faire d'authentiques bagels new-yorkais à la maison par un new-yorkais

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L'une des caractéristiques d'un excellent bagel new-yorkais est l'ail et les oignons, que beaucoup de fabricants de bagels semblent oublier - Mes amis ainsi que mon mari plaisantent en disant que je devrais faire des bagels de manière professionnelle car je suis passionné par eux. , cependant pour l'instant, je les fais comme un passe-temps. Bien qu'un bagel au sésame, nature ou aux graines de pavot soit délicieux, il y a quelque chose à propos d'un bagel tout!

La recette donne onze bagels. Ces bagels sont meilleurs à la sortie du four avec un peu de frottis (fromage à la crème). Comme je suis intolérant au lactose, je vais avec un fromage à la crème végétalien. Vous pouvez les congeler pour les conserver plus longtemps.

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J'inclus une version imprimable de la recette en bas. J'ai dû ajuster quelques ingrédients car l'acquisition de certaines choses ici aux Pays-Bas a été un peu délicate. J'ai réussi à bricoler la plupart de ces pièces, à savoir les morceaux d'oignon. Je n'ai pas de mélangeur moi-même, alors j'ai pétri le mien à la main. Ce n'est pas si mal.


Comment faire d'authentiques bagels new-yorkais à la maison par un new-yorkais

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Voir la vidéo: How to Make Perfect Bagels at Home. Serious Eats