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Po'boys aux crevettes frites

Po'boys aux crevettes frites


Ingrédients

  • 1 livre de grosses crevettes non cuites, décortiquées, déveinées
  • 1/2 tasse de chapelure italienne sèche
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de farine de craquelins fins
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • Huile végétale (pour la friture)
  • Petits pains français, fendus, grillés

Préparation de la recette

  • Mélanger les crevettes, la chapelure, l'œuf, le jaune d'œuf, le persil, la farine de craquelins, l'ail et le poivre de Cayenne dans le robot culinaire. À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, mélanger jusqu'à ce que les crevettes soient finement hachées mais pas pâteuses. Façonner le mélange en 24 boules, en utilisant 2 cuillerées à soupe pour chacune. Rouler les boules dans la farine de craquelins.

  • Verser l'huile végétale à une profondeur de 3 pouces dans une grande casserole épaisse. Chauffer l'huile à 325 °F. En travaillant par lots, faire frire les boulettes de crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant de temps en temps, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les boulettes de crevettes sur du papier absorbant et égoutter.

  • Placer 3 boulettes de crevettes sur la moitié inférieure de chaque rouleau. Garnir de sauce tartare, de laitue et de tomate, puis rouler les dessus. Servir immédiatement en passant la sauce piquante à part.

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