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Meilleures recettes de pepperoni

Meilleures recettes de pepperoni


Recettes de pepperoni les mieux notées

Le fromage fondu, la sauce à pizza et les pepperonis épicés ont un très bon goût lorsque vous mordez dans un grand triangle de croûte à pizza, mais devinez quoi ? Cette combinaison a également un bon goût sur certaines frites dorées.Cliquez ici pour voir 15 recettes de frites sur le dessus

Les tacos sont un dîner de semaine facile à utiliser qui vous aide à naviguer dans votre semaine avec un peu moins de stress. Cependant, le taco mardi peut devenir encombrant après un certain temps. Ajoutez du piquant en préparant des tacos à la pizza encore plus faciles !

Ils ne sont pas aussi rapides que des rouleaux de pizza surgelés, mais si vous avez le temps, cette version maison en vaudra la peine. Cette recette est une gracieuseté d'Eggland's Best

La pâte maison est farcie de morilles, de pepperoni et de fromage avant d'être badigeonnée d'œuf et d'eau pour former une croûte dorée.Recette avec l'aimable autorisation d'Eggland's Best

Rassemblez le meilleur des deux aliments de jour de match pour la nourriture de fête ultime.

Cette recette de quesadilla à pizza rapide et facile est le moyen idéal pour ajouter de l'excitation à un déjeuner d'école. Cette recette est une gracieuseté de Food.com.

Cette pizza au fromage grillé adaptée aux enfants satisfera tous vos sentiments nostalgiques chaleureux et flous. Avec l'aimable autorisation de McCormick

Le sandwich classique au jambon et au fromage bénéficie d'une mise à niveau majeure avec cette recette simple. Cette recette est une gracieuseté de Pillsbury.

La recette de cette semaine pour les poivrons doux rôtis avec des câpres, des anchois, des pignons et des raisins secs dans une sauce à l'ail a été volée avec la permission de Peter Chastain, chef et propriétaire de Prima Ristorante à Walnut Creek, Californie. Peter Chastain a rejoint Prima à Walnut Creek, Californie, en 1999 et l'a acheté avec son partenaire John Rittmaster en 2005. Peter et John veulent que les clients se sentent lorsqu'ils entrent dans Prima qu'ils ont le sentiment d'être invités dans la chaleur et le confort élégant d'un restaurant à Florence ou à Rome. Les clients trouveront des couleurs chaudes et terreuses et des endroits confortables pour s'attarder autour d'un verre de vin accompagné d'une cuisine italienne fraîche du marché; soit au coin du feu (caminetto), soit près du four à bois (forno), le tout ajoutant au charme désinvolte et élégant du restaurant. Collège Contra Costa. Depuis lors, il a été instructeur au Contra Costa College et a travaillé dans plusieurs grands restaurants de la région de la baie. Ayant également travaillé au Japon et en Europe, il possède une vaste expérience dans tous les aspects des opérations de cuisine, de la production à l'instruction. Le chef Chastain est un Américain qui embrasse la sensibilité italienne à la qualité et à la fraîcheur des ingrédients et la sensibilité italienne à l'utilisation d'aliments d'une pureté exquise. et d'une simplicité irréprochable.Conseil du chef : vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Tant que vous le laissez réchauffer dans la cuisine, ce sera délicieux. Certaines personnes préfèrent également un peu de vinaigre ou un filet de citron frais. Il est important d'utiliser de l'ail frais de Californie pour ce plat ; l'ail importé donnera une saveur âcre et désagréable, d'autant plus qu'il reste assis pendant un certain temps.

Essayez de servir cette incroyable fondue lors de votre prochaine fête ou comme collation l'après-midi ! Votre famille ne pourra pas se lasser de cette fondue pizza au fromage. Rendez-le végétarien en remplaçant le pepperoni par des légumes !

Utilisant le même principe qu'un rouleau de dinde ou un moulin à vent, ces rouleaux de pizza abandonnent la croûte pour une tortilla de blé entier à faible teneur en glucides et contiennent des protéines avec du fromage faible en gras. Pour préparer cette délicieuse gâterie, qui se range bien dans la boîte à lunch de votre enfant ou dans votre sac à lunch d'adulte, rassemblez les ingrédients essentiels : tortillas de blé entier à faible teneur en glucides, sauce à pizza préparée, mozzarella faible en gras et toutes les garnitures (c.-à-d. épinards, champignons ou pepperoni).

La pizza au pain français de Stouffer's est un aliment emblématique des allées de congélation, et vous pouvez maintenant préparer votre propre version maison. Cette recette est une gracieuseté de Stouffer's.


Meilleure recette de pepperoni de chevreuil

Vous avez trouvé la MEILLEURE recette de pepperoni de chevreuil et ce n'est pas tout. Je vous propose de nombreuses recettes de gibier faciles à essayer et à appeler les vôtres. Parfaitement épicé et délicieux.


Vous pouvez fumer ces maillons ou les sécher au four après les avoir assaisonnés au réfrigérateur.

Meilleure recette de pepperoni de chevreuil

Pepperoni de chevreuil maison

5 lb de chevreuil fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de fumée liquide**
5 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
5 cuillères à café de graines de moutarde
4 cc de fenouil écrasé
1 cuillère à soupe de piment rouge broyé
1 cuillère à soupe d'ail en poudre

2 cc de paprika
2 cuillères à café de sucre blanc
5 cuillères à café Tender Quick
boîtiers

**Si vous fumez le pepperoni de venaison, n'utilisez PAS la fumée liquide.

Mettre les ingrédients secs dans un bol et mélanger. Ajouter la venaison hachée et mélanger. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 48 à 72 heures.

Mélanger les ingrédients ensemble et mettre dans le hachoir. Allumez le broyeur et maintenez le boîtier. Le boîtier se remplira d'air - puis pressez l'air hors du boîtier et faites un nœud à l'extrémité.

Poussez le mélange de viande à travers pendant que les boyaux se remplissent - maintenez le boyau pendant qu'il s'enroule. Pincez l'extrémité du boîtier et tournez-le plusieurs fois et attachez cette extrémité.

Pas de hachoir ? Pas de problème - divisez simplement la viande en portions et roulez chacune dans une bûche et enveloppez-la de papier ciré.

PRÉCHAUFFER le four à 200 degrés et cuire au four pendant 8 heures.

Fumez les bûches selon les instructions du fabricant du fumoir.

Ce pepperoni de chevreuil est merveilleux tranché en pizza cavatini aussi. 

Je suis définitivement un amateur de fromage, donc le mien en dégouline.  Ce que je trouve pour le meilleure pizza au goût est d'acheter un morceau ou un bloc de fromage mozzarella et de le râper vous-même.  Tellement mieux que le fromage râpé qu'ils ont au magasin.


Contrôle constant de l'humidité et de la température

Vous pouvez acheter une chambre de durcissement coûteuse pour réguler la température et l'humidité tout au long du processus. Ou vous pouvez emprunter la voie du bricolage et moderniser un réfrigérateur usagé !

J'ai acheté un mini-réfrigérateur d'occasion qui avait déjà un contrôle de la température, bien sûr. Comme je ne voulais pas percer un trou dans la porte du réfrigérateur pour faire entrer un humidificateur à l'intérieur, j'ai coupé un mince morceau de caoutchouc du bord du joint de la porte pour faire passer un cordon.

J'ai placé un humidificateur frais et un thermomètre-hygromètre (qui mesure la température et l'humidité relative) à l'intérieur du réfrigérateur et je l'ai amené aux spécifications dont j'avais besoin.

Vous devez vérifier régulièrement l'environnement dans le mini-réfrigérateur. Parfois pour augmenter/baisser la température, d'autres pour allumer/éteindre l'humidificateur afin de maintenir l'environnement souhaité. Si vous êtes plus enclin à la technique, vous pouvez le rendre plus automatisé que moi. Mais mon petit frigo était bon marché et efficace quand même.

Fabrication, fermentation, fumage et séchage et les quatre étapes

Lors du durcissement des saucisses, vous passerez par quatre étapes principales :

Faire la saucisse elle-même est assez simple. Ici, vous ajouterez tous vos assaisonnements, votre culture et votre traitement à la viande. La clé, comme toujours, est de s'assurer que vous maintenez un environnement stérile et frais tout au long de la production.

Lavez votre équipement avant utilisation et jetez le tout au congélateur pendant la préparation et la mesure des épices. Ensuite, vous pouvez broyer, mélanger et farcir en un temps record, réduisant ainsi l'exposition aux bactéries nocives.

Vérifiez la fiche technique de Culture & rsquos pour les proportions et les conditions de fermentation

La fermentation est l'endroit où la culture bactérienne que vous ajoutez fait son travail. L'inoculation de bonnes bactéries garantit que les mauvaises bactéries peuvent prendre le dessus et gâcher la viande, car elle devient la bactérie dominante dans la saucisse.

Essentiellement si les gentils prennent tout l'espace, il n'y a plus de place dans une saucisse pour les méchants. Les bonnes bactéries se nourrissent des sucres ajoutés à la saucisse et se multiplient dans les bonnes conditions contrôlées et spécifiques à la culture ajoutée.

Donc si vous avez choisi d'utiliser une culture différente (telle que TSP-X) n'oubliez pas de consulter la fiche technique de la culture pour les proportions et les conditions de fermentation.

Le fumage à froid ajoute de la saveur à la saucisse et aide à préserver le produit, mais il n'est pas entièrement conservé tant qu'il n'est pas partiellement séché par la suite.

La dernière étape consiste à sécher la saucisse. Encore une fois dans un environnement contrôlé qui est frais et sombre pour que l'humidité soit retirée de la saucisse. Les bactéries sont attirées et se multiplient dans l'humidité. Par conséquent, pour vous assurer que votre produit sera conservé et que les bactéries ne le gâcheront pas, vous devez éliminer le plus d'eau possible.

Guérison n°1 ou Guérison n°2 ? Connaître la différence

Maintenant, un point important est la nécessité de durcir les saucisses fumées et/ou séchées. Il existe deux types de cures commodément appelées Cure #1 et Cure #2.

La cure n°1 est la cure à court terme qui contient des nitrites (liés au sodium ou au potassium) et la cure n°2 est la cure à long terme qui contient des nitrates (liés au sodium ou au potassium) qui se décomposent avec le temps en nitrites.

Les nitrites empêchent la croissance des bactéries du botulisme qui se développent entre 40 et 140 °F. Cette plage de température est celle où se trouvera la saucisse pendant les trois dernières étapes du processus de fabrication du pepperoni. Ceci est crucial pour que cette bactérie ne se multiplie pas dans le pepperoni.

Indépendamment de toutes les bonnes bactéries que nous ajoutons, les bactéries du botulisme fumantes et desséchantes peuvent toujours s'installer. Raison pour laquelle les cures de nitrite sont si importantes. Jamais de fumée froide et de saucisse sèche sans elle !

Toujours à la hauteur ? Mettez la main sur

Maintenant, avec toutes les règles et avertissements énoncés, j'espère que vous avez toujours envie d'essayer le pepperoni. Lorsque vous suivez les étapes et que vous faites attention à ce que vous faites, vous voyez que c'est un processus amusant et facile.

Ingrédients

2 lb d'épaule de porc
0,84 lb de bœuf (j'ai utilisé des coupes de ragoût)

36g de sel
3,2 g Cure #2
2,5 g Dextrose 0,2%
4g de sucre
8g de paprika
3 g de cayenne
3 g de graines d'anis
2 g de graines de fenouil
0,8 g de culture Mondostart 2 M

Les directions

1. Couper en cubes, puis broyer finement le porc et le bœuf ensemble
2. Peser les ingrédients restants et mélanger
3. Mélanger avec la viande jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (2-3 minutes dans un batteur sur socle à basse vitesse devraient faire l'affaire)
4. Farcir dans des boyaux de collagène
5. Fermenter à 71 F pendant 72 heures, 85-90% d'humidité
6. Fumée à froid pendant 8 heures avec des bisquettes de noyer
7. Sécher à 54-6 0F, 80-85% d'humidité, pendant 5-7 semaines (sec jusqu'à ce que vous observiez une perte de poids de 30%)
8. Conserver dans un endroit frais et sec (moins de 60 & degF)


Préparer le boîtier

Commencez avec environ 4 pieds de boîtier. Il vaut mieux commencer avec trop que trop peu, car tout surplus peut être remballé dans du sel et utilisé plus tard.

L'épinette / Laura Donovan

Rincez le boîtier sous l'eau courante froide pour éliminer tout sel qui s'y colle.

L'épinette / Laura Donovan

Placez le boyau dans un bol d'eau froide et laissez-le tremper pendant environ 30 minutes.

L'épinette / Laura Donovan

Après le trempage, rincez le boîtier sous l'eau courante froide. Glissez 1 extrémité du boîtier sur la buse du robinet. Tenez fermement le boîtier sur la buse et ouvrez l'eau froide, doucement d'abord, puis plus fort. Cela éliminera tout sel dans le boîtier et identifiera les ruptures. Si vous trouvez une cassure, coupez simplement une petite section du boîtier.

L'épinette / Laura Donovan

Placez le boyau dans un bol d'eau et ajoutez du vinaigre blanc une cuillère à soupe de vinaigre par tasse d'eau suffit. Le vinaigre ramollit le boyau et le rend plus transparent, ce qui rend votre pepperoni plus joli.

L'épinette / Laura Donovan

Laissez le boyau dans la solution eau-vinaigre jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Bien rincer et égoutter avant de farcir.


Amateur de pizzas

Bombes à pizza au pepperoni

Salut tout le monde, j'espère que vous passez une excellente journée aujourd'hui. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire un plat spécial, des bombes à pizza au pepperoni. C'est l'une de mes recettes de cuisine préférées. Cette fois, je vais le rendre un peu savoureux. Ce sera vraiment délicieux.

Les incroyables bombes à pizza au pepperoni explosent de saveur à chaque bouchée ! Ils sont chargés de pepperoni, de fromage et de sauce pour créer un délicieux POP de saveur dans votre bouche - d'où le nom! Faire des bombes à pizza avec de la vraie pâte à pizza a tellement meilleur goût.

Pepperoni Pizza Bombs est l'un des plats les plus populaires au monde. Il est apprécié par des millions de personnes chaque jour. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. Ils sont bien et ils ont l'air fantastique. Pepperoni Pizza Bombs est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie.

Pour commencer cette recette, nous devons préparer quelques ingrédients. Vous pouvez obtenir des bombes à pizza au pepperoni en utilisant 8 ingrédients et 6 étapes. Voici comment vous pouvez y parvenir.

Les ingrédients nécessaires pour faire des bombes à pizza au pepperoni :
  1. Obtenez 3 boîtes de croissants réfrigérés
  2. Préparez 6 bâtonnets de fromage mozzarella coupés chacun en 4 morceaux
  3. Préparez 1 pot de sauce à pizza traditionnelle Classico
  4. Prendre 96 tranches de pepperoni
  5. Préparer de l'huile d'olive ou du beurre fondu
  6. Obtenez l'assaisonnement italien
  7. Prendre du sel à l'ail
  8. Préparer des moules à Muffin

Une fois les Pizza Bombs cuites, vous pouvez les congeler. Pour réchauffer, faites simplement cuire les bombes à pizza dans un Ne le faites pas sans ces petites bombes à pizza au fromage. Pepperoni Pizza Bombs - pâte facile achetée en magasin, frite à la perfection et remplie de sauce marinara, de pepperoni et de fromage. Cette recette facile est parfaite pour tout événement sportif ou hayon!

Étapes pour faire des bombes à pizza au pepperoni :
  1. Préchauffer le four à 375
  2. Vaporisez vos moules à muffins avec un aérosol de cuisson.
  3. Ouvrez la première boîte de croissants. Étalez la pâte et coupez soigneusement le long des pointillés pour séparer
  4. Prenez un triangle en croissant, tamponnez 1 t de sauce au milieu. Placez 2 pepperoni dessus, en empilant 1 morceau de mozzarella et 2 autres pepperoni. Former une boule et la placer dans votre moule à muffins.
  5. Répétez cette opération jusqu'à ce que les 24 soient enroulés. Badigeonner le dessus d'huile d'olive ou de beurre et saupoudrer légèrement chacun avec l'assaisonnement italien et le sel d'ail
  6. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés environ 15 minutes

Les Glorious Cheesy Pepperoni Pizza Bombs sont des bouchées de pain parfaitement assaisonnées, chargées de pepperoni et de tonnes de fromage gluant et gluant, cuites à la perfection. Cela fait de cette recette facile un gagnant du jour du match ! C'est "Pepperoni Pizza Bomb" par jesse sur Vimeo, la maison pour les vidéos de haute qualité et les gens qui les aiment. D'incroyables bombes à pizza au pepperoni explosent de saveur à chaque bouchée ! Ils sont préparés avec des poivrons, du fromage et de la sauce.

Voilà qui va conclure pour cette recette spéciale de bombes à pizza au pepperoni. Merci beaucoup d'avoir lu. Je suis sûr que vous pouvez le faire à la maison. Il y aura des plats plus intéressants dans les recettes maison à venir. N'oubliez pas de mettre cette page en signet dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, vos collègues et vos amis. Merci pour la lecture. Allez, cuisinez !


Pepperoni (saucisse sèche à fermentation lente)

Make Sausages Great Again contient une quantité incroyable de connaissances sur la fabrication de saucisses en seulement 160 pages. Les règles, conseils, normes, types de saucisses, méthodes de fumage et de nombreux autres sujets sont traités en détail. Il contient également 65 recettes populaires. Des normes officielles et des techniques de traitement professionnelles sont utilisées pour expliquer comment créer de nouvelles recettes personnalisées et produire tout type de saucisse de qualité à la maison.

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Ce pepperoni ne ressemble en rien à ce que vous trouverez sur une pizza, c'est beaucoup mieux ! Apprenez à faire du pepperoni de manière artisanale, avec de la vraie viande séchée à la perfection…

Commencez par couper la viande et le gras en cubes. Ceci fait, refroidissez la viande avant de la hacher. Refroidissez à nouveau la mouture avant d'ajouter la cure et les épices. Mélanger à l'aide de palettes en bois pour éviter de réchauffer la viande. Nous voulons que la viande soit froide à chaque étape jusqu'à ce point, pour obtenir la meilleure définition des particules dans le produit fini.

Après avoir mélangé la cure et les épices, il est temps d'ajouter le Bactoferm T-SPX fourni dans le kit de saucisses Umai Dry 32 mm. Dissolvez une demi-cuillère à café dans environ 2 cuillères à soupe d'eau déchlorée tiède, puis ajoutez-la à la viande. Mélanger à la main pour que le tout soit bien mélangé, jusqu'à ce que la viande commence à durcir.

Mettez la viande dans le rembourrage en vous assurant qu'il n'y a pas de poches d'air. Préparez le boyau d'Umai (inclus dans le kit) en fixant une extrémité avec l'attache zippée fournie ou avec de la ficelle de boucher. Amenez-le jusqu'au point de rembourrage et commencez le rembourrage. Encore une fois, la clé ne reçoit pas d'air à l'intérieur du boîtier. À la fin de la saucisse, retirez le boyau et fixez l'extrémité avec une attache/une ficelle. Vous pouvez garder 2 liens de saucisse ensemble pour une suspension plus facile.

Accrochez les maillons dans la zone de fermentation (65-70°F). Vous saurez que la fermentation est terminée lorsque la viande devient rouge vif (24-36 heures). Transférez ensuite dans votre réfrigérateur. Assurez-vous qu'il s'agit d'un réfrigérateur moderne sans givre.

Laissez sécher la saucisse jusqu'à ce qu'elle ait perdu 35 à 40 % de son poids de départ - environ 2 semaines.


Le meilleur pain au pepperoni de tous les temps

Pain au pepperoni – pâte à pizza réfrigérée, pepperoni et fromage provolone enroulés pour faire un sacré apéritif. N'oubliez pas la marinara pour le dunkiiing ! Associez-le à une salade et à des pâtes au beurre et vous obtenez un dîner de semaine super et facile. Je le ferai quand nous irons à des fêtes parce que c'est un excellent amuse-gueule. Je le servirai aussi avec une salade et des pâtes au beurre pour le dîner. Quoi qu'il en soit, la famille et tous ceux qui en ont mangé l'adorent.

Cette recette de pain pizza maison est rapidement devenue une recette d'apéritif incontournable pour moi. Sa polyvalence et sa bonne saveur de pizza en font un favori des fêtes !

Bien que la peur se soit à peu près dissipée, je ne sais toujours pas comment savoir si certains des pains sont cuits tout le long. Je ne fais que suivre la recette et heureusement, ils ne m'ont pas encore laissé tomber. Aujourd'hui, nous préparons cette délicieuse recette de pain à pizza folle!

Cette recette est assez simple pour que tout le monde puisse la préparer avec quelques ingrédients achetés en magasin. Si vous êtes prêt à relever le défi, n'hésitez pas à commencer avec la pâte à pizza maison que nous utilisons. Si vous voulez vous détendre, prenez-en quelques-uns dans la section boulangerie de votre épicerie locale. Je n'ai aucune honte à prendre de la pâte à pizza pré-faite quand je suis épuisé après une longue semaine au bureau.

VOUS AVEZ BESOIN :

1 boîte de pâte à pizza (ou maison)

6 onces de pepperoni tranché

8 à 12 onces de mélange italien de 6 fromages (ou mozzarella)

Sauce tomate ou pizza ”facultatif”.

COMMENT FAIRE:

Abaisser la pâte en un grand rectangle et la badigeonner de vinaigrette italienne.

Garnir d'autant de pepperoni que possible sur la pâte.

Saupoudrer de fromages et d'assaisonnements italiens et rouler fermement, en commençant par le côté le plus long de la pâte.

Replier les côtés en dessous et placer sur le moule, le joint de la pâte vers le bas.

Badigeonner d'un blanc d'œuf et saupoudrer d'ail en poudre.

Cuire au four à 425 ºF pendant 20 minutes.

Laisser reposer 5 à 10 minutes, puis trancher et servir. D'ici là, il sera temps de git'er vers le bas!


Pâtes au pepperoni au four

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Quand j'étais à l'université, l'un de mes colocataires m'a fait découvrir la gloire qu'est un « Pepperoni Pasta Bake ».

Nous étions toujours en quête de savoir comment préparer des repas pouvant nourrir 4 pour moins de 15 $. Et je dois dire que nous étions assez inventifs ! Mais le plus souvent, nos repas tournaient autour des pâtes, et ce plat simple était notre préféré.

C'est toute la bonté des saveurs de pepperoni “pizza”, enveloppées dans une délicieuse et ultra-simple cuisson de pâtes. Nous utilisions toujours des pâtes, du pepperoni, de la mozzarella et de la sauce marinara, ce qui était un début fabuleux. Mais il existe des variantes infinies. Pour une version plus légère, vous pouvez bien sûr ajouter du pepperoni à la dinde, des pâtes de blé entier et de la mozzarella partiellement écrémée. Ou pour une version plus équilibrée, vous pouvez facilement ajouter beaucoup de vos légumes préférés (j'aime utiliser des champignons, des poivrons verts, des oignons et du brocoli). Mais quand j'ai parfois envie d'une version plus puriste du classique universitaire, j'ajoute au moins de l'ail sauté, des oignons et des assaisonnements supplémentaires pour donner un petit coup de pouce aux choses, mais pour rester fidèle à nos souvenirs.

Quoi que vous fassiez, ce classique peut toujours être fabriqué pour moins de 15 $, et je vous garantis qu'il plaira à tout le monde. :)


Meilleures recettes de pepperoni - Recettes

10 lb de viande hachée maigre (10-15% de gras)
2 cuillères à café de sel de salaison
4 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à café de granules d'ail
1 cuillère à soupe de paprika
3 cuillères à soupe de poivre de Cayenne (plus est facultatif)
2 cuillères à soupe de graines d'anis
1/4 tasse de dextrose
1/4 tasse de solides de sirop de maïs
1 tasse de liant aromatisé 86
1 tasse d'eau froide

Boîtiers :
Boyaux de porc de 12 à 14 pi de 33 à 36 mm (maillons de 8 po pour pizza)
Boyaux de collagène 1 brin 22 mm (bâtonnets de pepperoni>
9 boyaux fibreux (1" x 16") (1" pour pizza)

Mélanger la viande hachée avec tous les ingrédients restants (sauf les boyaux) dans un grand bol à mélanger, mélanger/pétrir soigneusement jusqu'à 2 minutes. Testez le goût en faisant frire une petite galette d'un quart de taille pour voir si vous approuvez la saveur telle quelle. Apportez des modifications si nécessaire.

Farcir le mélange de viande assaisonné dans les boyaux de votre choix et réfrigérer toute la nuit pour durcir.

Voir les instructions pour le traitement au four ou les instructions pour le traitement au fumoir. Le reste doit être congelé jusqu'à utilisation.


Rouleaux de pepperoni "Giuseppe"

Les instructions de préparation de la pâte sont les mêmes que pour le pain italien.

Dans un grand bol à mélanger, ajouter le sucre, la levure et l'eau tiède. Assurez-vous que l'eau est à 110 degrés F. Si elle est trop chaude, vous tuerez la levure. Si elle est trop froide, la levure ne s'activera pas. Mélanger doucement et laisser lever pendant 10-15 minutes. (La levée permet à la levure de s'activer, vous verrez de petites bulles monter à la surface du mélange d'eau. Cela vous permet de savoir que la levure s'active.) Si cela ne se produit pas, recommencez avec une nouvelle levure.

*** C'est là que les instructions sont différentes de la fabrication du pain ! :)

Lorsque la pâte a doublé de volume, la démouler sur une surface légèrement farinée et la presser. Diviser la pâte en 8 boules égales. remettre dans un bol graissé, couvrir et laisser lever à nouveau pendant 15 minutes, en doublant à nouveau de volume.

Maintenant, les trucs amusants ! à l'aide d'un pinceau à badigeonner, badigeonner d'une fine couche d'huile d'olive sur la pâte. Saupoudrer uniformément l'assaisonnement italien sur la pâte étalée. Environ 1/2 cuillère à soupe. Plus ou moins si vous le désirez. Ensuite, à partir du haut (côté court), déposez la première couche de pepperoni de gauche à droite. sous le pepperoni, couchez le provolone, puis un autre pepperoni, la mozzarella. Laissez environ un pouce d'espace entre le bord de la pâte et la garniture. Assurez-vous qu'il est agréable et plein de pepperoni et de fromage.

Ensuite : rouler. longitudinal. après un rouleau, repliez délicatement les côtés et roulez deux fois de plus. pour sceller le bord.. mouiller les doigts avec de l'eau et placer sur le rebord de la pâte, appuyer contre le rouleau.

Placer le joint du rouleau vers le bas sur une plaque à biscuits graissée. (deux rouleaux par feuille) Faire des tranches diagonales sur le dessus de la pâte avec un couteau tranchant à environ deux pouces d'intervalle.

** peut également utiliser du papier ciré pour un nettoyage facile ! Il suffit de retirer les rouleaux de la plaque à biscuits tapissée de papier ciré immédiatement après la cuisson.

Battre ensemble le blanc d'oeuf et l'eau. Badigeonner chaque rouleau de dorure à l'œuf sur le dessus et les côtés. Encore une fois, couvrez légèrement et laissez lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume. Environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez le couvercle. Placer un grand plat peu profond rempli d'eau bouillante dans la grille inférieure du four. Cuire au four à 375 pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. A mi-cuisson, badigeonner à nouveau de dorure le dessus et les côtés de la pâte.

Servir avec votre marinara ou sauce pour pâtes préférée.
Idéal pour les apéritifs des jours de match. Ceux-ci se congèlent très bien, ils sont donc parfaits pour un repas "à préparer à l'avance" à emporter et à emporter ! Je les fais même sans le pepperoni et beaucoup de fromage pour mon végétarien !
Un favori absolu pour les déjeuners de mon mari. Bien sûr, je dois les faire pour toute l'équipe de construction ! Mais j'en fais de plus petits si je fais ça pour obtenir plus de rouleaux ! :)


Voir la vidéo: Food in Rome - Wood Fired Pizza - Italy