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Recette Côtelettes de porc cajun

Recette Côtelettes de porc cajun


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Cette recette de côtelettes de porc est incroyablement savoureuse mais si rapide et facile à préparer! Ce qui est encore mieux, c'est que vous avez probablement déjà ces herbes et épices dans votre placard.

250 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/2 cuillère à café de feuilles de sauge séchées frottées
  • 1/2 cuillère à café de sel d'ail
  • 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 4 côtelettes de porc

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Mélanger le paprika, le cumin, le poivre noir, le poivre de Cayenne, la sauge et le sel d'ail dans une assiette. Enrober généreusement chaque côtelette de porc du mélange d'épices.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Placer les côtelettes de porc dans la poêle à frire, en réduisant le feu à moyen. Cuire jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, 8 à 10 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(235)

Avis en anglais (161)

par BrookElise

Cela a certainement eu un coup de pied. Après avoir lu certaines des autres critiques, j'ai utilisé de la poudre d'ail au lieu du sel d'ail. J'ai aussi utilisé du paprika fumé, mais tout le reste a suivi la recette. J'ai coupé mes côtelettes de porc en cubes, les ai jetées dans un sac en plastique avec les épices et secouées, puis sautées avec de l'HOVE. Servi sur du couscous pour un délicieux repas !-21 sept. 2009

par irishblue82

Je n'ai pas du tout aimé cette recette. Cela n'avait tout simplement pas bon goût pour moi. Je pouvais goûter la sauge en l'alimentant, et ce n'était vraiment pas si épicé-25 août 2009

par SWEETJAM

très belle épice à celui-ci. J'ai des restes que je vais utiliser pour les tacos demain. J'ai suivi exactement la recette sauf que j'ai utilisé du vrai beurre et de l'evoo et que je n'avais pas de sauge, MAIS je pense que je l'aimerais mieux sans. Je l'ai servi avec une compote de pommes maison et une salade verte. Merci pour le partage.-28 juil. 2009


1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de sel assaisonné
1 cuillère à café de sauge frottée
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
4 côtelettes de porc désossées
2 cuillères à café de beurre

Mélanger le paprika, le sel assaisonné, la sauge, le poivre de Cayenne, le poivre noir et la poudre d'ail dans un petit bol. Enrober les côtelettes de porc des deux côtés avec le mélange d'assaisonnement.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit juste fondu. Ajouter les côtelettes de porc dans la poêle et réduire le feu à moyen. Cuire le porc, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté (6-8 minutes par côté) et bien cuit (en fait, le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des côtelettes de porc).


Quelle épaisseur de côtelette de porc est la meilleure?

Avez-vous acheté ces côtelettes de porc ultra épaisses et avez-vous ensuite été déçu de leur dureté? Nous avons certainement.

Les très minces ? Ils ne conviennent vraiment qu'à une recette de côtelettes de porc qui implique une méthode de friture rapide.

Ce que nous aimons le plus tombe en plein milieu. Tout comme dans notre recette de côtelettes de porc saumurées et grillées, nous recommandons fortement une épaisseur moyenne d'environ 3/4 de pouce.

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  • 4 côtelettes de porc, désossées
  • 4 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage, divisée
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun ou créole (ajouter du sel au goût si l'assaisonnement est sans sel)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou plus d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de poivron vert haché
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Mélanger 3 cuillères à soupe de farine et l'assaisonnement cajun. Bien enrober les côtelettes de porc de farine assaisonnée.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Lorsque l'huile est chaude, ajouter les côtelettes de porc dans la poêle. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Retirer les côtelettes dans une assiette et ajouter le beurre dans la poêle. Ajouter l'oignon, le poivron vert et le céleri et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli. Incorporer les 1 1/2 cuillères à soupe de farine restantes. Cuire en remuant encore 2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et la sauce Worcestershire dans la poêle. Ajouter les côtelettes de porc, couvrir et réduire le feu à doux.

Laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.

Conseil d'expert : Si vous utilisez des côtelettes d'épaule de porc, ajoutez 15 à 25 minutes au temps de braisage.


Recette de côtelettes de porc cajun - Recettes

Les alevins ne sont pas réservés qu'aux poissons. Ici, il fait un excellent enrobage croustillant pour les côtelettes de porc. Si vous souhaitez que vos côtelettes de porc soient un peu plus épicées, ajoutez un peu d'assaisonnement cajun Slap Ya Mama au mélange de poisson frit ou secouez-le sur les côtelettes cuites. Les frites font un excellent plat d'accompagnement.

Enduire le fond d'une poêle d'une fine couche d'huile végétale et chauffer à feu vif. Versez le Slap Ya Mama Fish Fry dans une casserole peu profonde. Rincer chaque côtelette de porc sous l'eau froide et secouer l'excès d'eau. Placer chaque côtelette de porc dans la poêle de Fish Fry et rouler jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.

Une fois que votre huile est chaude, réduisez le feu à moyen-vif et placez les côtelettes de porc dans la poêle. En travaillant par lots, cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, en retournant chaque côtelette de porc pendant la cuisson. Déposer les côtelettes de porc cuites sur du papier absorbant et servir chaud.


Trucs et astuces

Avec quoi cela doit-il être servi ?

Cette recette fait une sauce très délicieuse, c'est donc un compagnon naturel pour du riz cuit à grains longs de Louisiane. D'autres excellents choix sont les macaronis au fromage, la purée de pommes de terre ou le gruau de fromage. Voici quelques autres excellents plats d'accompagnement pour les côtelettes de porc étouffées cajun :

Qu'est-ce que "étouffé" signifier?

L'étouffement est une technique souvent utilisée dans la cuisine cajun et créole lorsque la protéine est cuite lentement dans un liquide ou une sauce pendant une longue période. Ceci est particulièrement utile pour attendrir des coupes de viande dures (généralement peu coûteuses), mais cela sert également à concentrer et à fortifier les saveurs à mesure que le liquide diminue. Il est courant d'étouffer le porc, le poulet, le bœuf ainsi que le gibier et la volaille, mais n'oubliez pas les légumes, tels que les haricots verts étouffés et le chou étouffé et plus connu avec les écrevisses étouffées. En fait, le mot « étouffée » signifie étouffé.

Quel type de côtelettes de porc dois-je utiliser ?

Une grande chose à propos de ce plat est que vous pouvez utiliser des coupes bon marché. Je recommande fortement les côtelettes de porc non désossées avec une bonne quantité de graisse, car je pense qu'elles ont le plus de saveur. Les côtelettes de porc minces seront les plus tendres, mais les côtelettes plus épaisses fonctionneront également bien.

Le porc est-il nutritif ?

Oui, le porc est assez nutritif, bien que je doute que ce repas fasse partie du régime des observateurs de poids. Le porc est riche en protéines et fournit de nombreuses vitamines et minéraux importants. Consultez cet article avec beaucoup plus d'informations nutritionnelles sur le porc que vous n'en avez peut-être besoin !

Combien de temps dureront les restes ?

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours si vous les conservez dans un contenant hermétique. Vous pouvez les réchauffer dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes ou les coller au micro-ondes.

Les restes peuvent être congelés pendant 2 à 3 mois si vous les conservez dans un contenant hermétique. Pour décongeler, vous pouvez mettre les côtelettes de porc au réfrigérateur pendant la nuit, ou vous pouvez placer les côtelettes de porc congelées et la sauce dans une grande casserole, couvrir et mettre à feu doux. Ajouter juste un peu d'eau pour que la sauce ne colle pas pendant le réchauffage. Une fois que les côtelettes de porc et la sauce ont été réchauffées, elles sont prêtes à être consommées.

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Côtelettes de porc au four cajun

Comme vous le savez peut-être, je suis végétarienne. Cependant, le reste de la famille aime manger de la viande. Par conséquent, je suis parfois obligé de les nourrir et de cuisiner de la viande. Étant donné que nous avons un congélateur plein de viande que nous avons acheté il y a quelque temps à un agriculteur local, j'essaie toujours de trouver des choses que la famille appréciera, d'autant plus que nous n'avons presque plus de coupes de viande préférées et les plus faciles à cuisiner. Il s'agissait d'une simple recette de côtelettes de porc cuites au four qui, selon moi, avait une saveur merveilleuse.

Normalement, nous cuisinons des côtelettes de porc sur le gril, mais comme il faisait trop froid pour que je puisse les griller à l'extérieur, j'ai décidé d'essayer le four ! Tout d'abord, vous assemblerez les épices pour l'assaisonnement cajun. Vous aurez un assaisonnement supplémentaire, alors conservez-les dans un récipient hermétique pour les utiliser pour un autre lot.

Ensuite, chauffez votre four à 350 degrés et faites cuire de chaque côté pendant environ 10-15 minutes chacun. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que votre côtelette de porc est bien cuite.

  • 2½ cuillères à soupe de sel casher
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de poivre de cayenne
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • ¼ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Mélanger tous les assaisonnements ensemble.
  3. Saupoudrer d'assaisonnement de chaque côté de votre côtelette de porc.
  4. Placer sur une plaque à pâtisserie.
  5. Cuire 10 à 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Consultez l'index des recettes pour une liste complète des recettes. Pour les recettes végétariennes les plus récentes publiées sur le blog, rendez-vous ici. Pour voir toutes les recettes publiées sur le blog, rendez-vous ici.

Commentaires

Je viens de visiter votre site pour la première fois et mon mari est sur le point d'essayer cette recette mais cet autre gars était assez méchant et je veux vous remercier pour la recette et oublier les ennemis.

J'ai lu votre recette, 49 annonces sont apparues et j'ai fini par vous détester, vous et votre site Web. Bon travail!

Wow. c'est un peu dur, surtout l'adresse e-mail que vous avez saisie. Bien.

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Côtelettes de porc étouffées à la cajun

La recette et la photographie suivantes ont été fournies par le développeur de recettes et photographe culinaire, Ashley Durand de Plate & Pen.

C'est un repas cajun particulièrement délicieux que j'ai grandi en mangeant. Ma mère en faisait au moins une fois par semaine. Nous ne pouvions tout simplement pas en avoir assez.

Mes parents étaient et sont toujours des acheteurs très frugaux, ils ont donc toujours les bases du repas, qui comprenaient des paquets de côtelettes de porc pour des dîners rapides et satisfaisants. Ce que j'ai trouvé en faisant du shopping chez Heinen, c'est que vous n'avez pas à casser votre tirelire ou à chercher dans la ville la meilleure viande.

Heinen’s se conforme aux normes d'approvisionnement les plus élevées et avec plus de 92 ans dans l'industrie de la viande, ils savent comment s'approvisionner en produits de qualité. Heinen’s s'associe avec D'où vient la nourriture à un tiers de vérifier tout le bœuf, le porc et le poulet qui portent leur étiquette. Ainsi, lorsque j'ai décidé de ramener ce dîner préféré de mon enfance, je savais exactement d'où venait mon porc.

Une fois que j'ai sécurisé le porc, j'ai décidé d'être un peu créatif avec les autres ingrédients. J'ai ajouté des champignons Bella hachés et, puisque la recette demande une soupe à la crème de champignons, j'ai ajouté des oignons frits français pour la garniture afin d'obtenir cette délicieuse saveur de casserole de haricots verts. Ce n'est pas cajun s'il n'y a pas une sorte de soupe à la crème ou de fromage Velveeta impliqué.

Je voulais aussi égayer l'assiette car, avouons-le, les côtelettes de porc à la sauce aux champignons sont assez brunes. Alors, j'ai sauté des carottes miniatures et des haricots verts pour accompagner des tomates cerises grillées. Il a créé la touche de couleur parfaite.

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Mots-clés de la recette

1. Mélangez l'eau tiède avec le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le sel soit dissous. Plonger les côtelettes dans l'eau, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 3 heures.

2. Préchauffer le four à 375 °F.

3. Retirez les côtelettes de la saumure et rincez-les à l'eau froide. Séchez les côtelettes avec du papier absorbant puis recouvrez-les d'huile d'olive. Frotter uniformément l'assaisonnement cajun sur les côtelettes et réserver.

4. Chauffer une grande poêle allant au four à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Saisir les côtelettes de porc pendant 2 minutes d'un côté, puis les retourner et saisir de l'autre côté pendant 2 minutes. Retirez la casserole du feu et placez-la au four. Cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes aient une température interne d'environ 145 °F.

5. Sortez les côtelettes du four, placez-les sur une assiette et couvrez-les d'une feuille d'aluminium sans serrer, laissez reposer 10 minutes avant de servir.


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