Nouvelles recettes

Recette de soupe de nouilles au poulet, miso et tamarin

Recette de soupe de nouilles au poulet, miso et tamarin


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Soupe au poulet
  • Soupe de nouilles au poulet

L'amour dans un bol... je pense que oui ! Ma version du miso au poulet n'est pas inspirée d'une version japonaise classique, c'est ma version, en utilisant différentes saveurs de toute l'Asie. Cette recette est suffisante pour 1 personne très affamée ou pour 2 petites portions.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 1

  • huile de friture
  • 2 piments oiseau rouges, hachés finement
  • 1 bâton de citronnelle, finement haché
  • 1 morceau de racine de gingembre de la taille d'un pouce, tranché finement
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 440 ml d'eau bouillante
  • 2 cuillères à soupe de pâte de miso
  • 1 cuillère à café de pâte de tamarin
  • 3 champignons, coupés en quatre
  • 3 bébés maïs doux, hachés
  • 1 bonne poignée de mange-tout
  • 1 filet de poitrine de poulet sans peau, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 bonne poignée de petits pois surgelés
  • 100 g de nouilles de riz directement au wok
  • 2 oignons nouveaux, tranchés

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Verser l'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter le piment, la citronnelle, le gingembre et l'ail; remuer de temps en temps pendant environ 1 minute.
  2. Dans un bol, verser l'eau bouillante sur le miso et le tamarin et bien fouetter. Mettre de côté.
  3. Ajouter les légumes sauf les petits pois surgelés dans le wok. Remuer pendant 30 secondes à une minute.
  4. Ajouter le miso et le tamarin dans le wok pour laisser bouillonner.
  5. Ajouter le poulet cuire et remuer pendant 5 minutes, puis ajouter les petits pois.
  6. Ajouter les nouilles de riz et cuire encore 2 minutes. Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût et ajouter les oignons nouveaux. Bien mélanger et servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


« Quand je sers cette soupe à mon enfant de 7 ans », dit Coucher de soleil lecteur Cristina Gonzalez, maintenant de Fredericksburg, VA, « nous parlons de la façon dont son mexicain abuelito [grand-père] et je l'ai mangé en grandissant à L.A., et comment il le mange maintenant. " Elle a remplacé le bœuf d'origine par de la dinde. Les saveurs sont très douces, ce qui en fait un excellent plat familial.

Cette recette à 5 ingrédients vous laisse libre de passer le reste de la soirée hors de la cuisine.

Pendant que la marmite mijote, badigeonner quelques tranches de pain de campagne ou de levain d'huile d'olive et les faire griller, pour servir avec la soupe chaude.


Soupe Gyoza ?

Cette recette de soupe de nouilles au gyoza est une belle rupture avec les façons familières de manger du gyoza, qui consistent à les faire frire ou à les faire frire à la poêle. Servez le gyoza dans un bouillon savoureux pour une touche réconfortante et confortable sur un plat traditionnel. Cette soupe inspirée des saveurs asiatiques a définitivement des effets réconfortants et est parfaite pour les mois les plus froids. Cette soupe de gyoza est délicieuse, très appréciée des enfants et des adultes et facile à préparer également. Les boulettes de Gyoza sont douces et copieuses, pleines de saveurs et sont un complément parfait au bouillon. Le gyoza fait à la main au Japon est savoureux et facile à préparer, mais la friture n'est finalement pas la façon la plus saine de cuisiner pour votre famille, en particulier pour les générations plus âgées. Ceci est une autre version de la recette de soupe de goyza classique. La soupe Gyoza est simple et tous les ingrédients, y compris la viande, sont disponibles dans les supermarchés ordinaires. La soupe au poulet gyoza est exactement ce que nous mangeons habituellement les soirs d'automne.

Le gyoza est un type de boulette japonaise, où la garniture est généralement un mélange de viande hachée et de chou avec des épices et des assaisonnements qui sont enveloppés dans une fine pellicule de wonton. Vous pouvez utiliser du gyoza acheté en magasin dans cette recette comme une voie express facile vers une soupe savoureuse. Et vous pouvez choisir parmi une variété de garnitures. Mais si vous avez beaucoup de temps libre, vous pouvez absolument prendre une résolution ambitieuse et préparer des gyoza maison. Ils sont exceptionnels, frais sans aucun conservateur, des boulettes alléchantes faites avec le mélange de porc et de veau, chou, échalotes, sauce soja, saké, huile de sésame et gingembre.

La farce pour le gyoza est ensuite enveloppée dans une pâte fine, semblable à un wonton et en forme de demi-lune en pliant la pâte en deux. Et vous pouvez également préparer la pâte à boulettes de gyoza à partir de zéro. Il n'a besoin que de trois ingrédients et peut être assemblé dans une chair.

Une fois que vous avez terminé d'assembler les gyoza, plongez-les simplement dans un bouillon savoureux infusé d'assaisonnements pendant quelques minutes et le plat est prêt. Vous pouvez ajouter des légumes surgelés de type sauté au bouillon de soupe de boulettes de gyoza pour augmenter les avantages nutritionnels de la soupe. Ou utilisez simplement les restes de chou chinois de la farce de gyoza. Gardez les restes au réfrigérateur lorsque le dîner est terminé. Si vous êtes fatigué des mêmes vieilles soupes et que vous avez envie de quelque chose de nouveau, la soupe est définitivement un gagnant.


  • 1 cuillère à soupe. huile
  • 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 tasses de fleurons de brocoli surgelés
  • 125 grammes. bocal de champignons tranchés (égouttés)
  • 1-3/4 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja
  • 2 (3 onces) paquet mélange de soupe ramen saveur poulet

Trancher le poulet en fines lanières. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.

Ajouter le brocoli, les champignons, l'eau, la sauce soja et 1 sachet d'arôme de nouilles ramen, bien mélanger et porter à ébullition. Casser les nouilles en deux et les ajouter au poulet et aux légumes. Remuer et porter à nouveau à ébullition.

Réduire le feu à doux. Couvrir la poêle et laisser mijoter de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et que le poulet soit bien cuit, en remuant fréquemment.


Recette #45: SINIGANG NA ISDA SA MISO (Poisson au Tamarin & Soupe Miso)

Sinigan sa miso est aux Philippines ce que Seafood Tom Miam est en Thaïlande. Un type de soupe à base de tamarin (bien que parfois des goyaves ou Kamias sont utilisés), Sinigan est sans doute le deuxième Adobo dans la hiérarchie de popularité de la cuisine philippine, et probablement aussi omniprésent que le poulet Tinola .

Cependant, les pays qui ont des plats plus similaires à Sinigan sont peut-être de nos voisins malaisiens Singgang et l'Indonésie’s Sayur Asem utilisez également le tamarin comme agent acidifiant contrairement à la Thaïlande Tom Miam qui utilise de la chaux.

Il est évident que sampaloc ou le tamarin est un ingrédient très populaire dans de nombreux pays tropicaux comme agent acidifiant dans un certain nombre de plats salés et comme collations confites. Par exemple, l'un des ingrédients clés du populaire plat de nouilles sautées thaïlandais Pad Thaï est la pâte de tamarin. Aux Philippines, outre Sinigan et des bonbons au tamarin, nous avons aussi un plat appelé Sinampalukang Manok qui utilise des feuilles de tamarin.

Aujourd'hui’s Sinigang na Isda sa Miso La recette est une variante populaire de ce plat national que vous apprécierez sûrement surtout si vous aimez le poisson. Miso, une pâte de soja fermentée typiquement associée à la cuisine japonaise, est un élément important de cette recette. L'acidité du tamarin ajoute un contrepoint acidulé à misoLa saveur umami de ‘s crée une base de soupe incroyablement délicieuse.


Recette de ramen au miso japonais

Ingrédients

  • 1 paquet de nouilles ramen japonaises fraîches (2 lb)
  • 3 lb d'os de cou de porc plus 1 cuillère à soupe de sel pour le nettoyage
  • 4 litres d'eau pour le bouillon
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre émincé
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 6 oignons verts entiers
  • 10 gros champignons shiitake entiers (environ 0,5 lb)
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
  • 1 cuillère à soupe de saké ou de vin de cuisine Shaoxing
  • 1/2 tasse de pâte miso
  • 1 cuillère à soupe de sauce chili aux haricots (Toban Djan)
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre

Instructions

  1. Nettoyez soigneusement les os de porc avant la cuisson : Dans une grande marmite, ajoutez les os de porc et 1 cuillère à soupe de sel. Remplissez-le d'eau et faites chauffer à feu vif. Attendez que l'eau arrive à ébullition puis laissez cuire environ 5 minutes. Placez une passoire dans l'évier et égouttez les os dans la passoire. Rincer les os à l'eau froide.
  2. Nettoyer la marmite et remettre sur le feu. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter ensuite l'ail émincé, le gingembre et les échalotes. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute).
  3. Dans la casserole, ajoutez les os de porc nettoyés, l'eau (4 litres), les oignons verts et les champignons Shitake. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ une heure et demie.
  4. Retirez tous les solides du bouillon (os, champignons shiitake, oignons verts, etc.). Ne gaspillez pas les os ou les champignons shiitake ! Réservez-les pour les garnitures de ramen.
  5. Assaisonner le bouillon avec du sucre, du saké/vin de cuisine, de la pâte miso, de la sauce chili aux haricots, de la sauce soja et de la poudre de bouillon de porc/poulet.
  6. Préparez les nouilles selon les instructions du paquet.
  7. Au moment de servir, ajoutez les nouilles dans le bol, ajoutez la soupe et les garnitures.

Nid d'oiseau de fruits de mer ou Mi Xao Gion est un plat que vous trouverez très probablement dans les restaurants chinois et vietnamiens haut de gamme. C'est un sauté de fruits de mer et de légumes tendres et savoureux, servi sur un lit de nouilles aux œufs frites croustillantes qui ressemble à un nid d'oiseau.

Mais il n'est pas nécessaire d'aller dans un restaurant chic. Vous pouvez le préparer et le cuisiner à la maison et l'avoir sur votre table en moins d'une heure.

Pho est au Vietnam ce que Pad Thai est à la Thaïlande. C'est un aliment de rue courant en Thaïlande et l'un des plats les plus populaires commandés dans de nombreux restaurants thaïlandais ici aux États-Unis. Le pad thaï est un plat de nouilles sautées, mélangées à une sauce aigre-douce au tamarin. C'est un repas dans un bol bien équilibré de nombreuses textures et saveurs du Sud-Est.

Vous cherchez une recette de soupe de nouilles rapide pour réchauffer l'âme? Eh bien, c'est ici ! La soupe vietnamienne au poulet et aux nouilles au bambou (Bun Mang Ga) est constituée de nouilles de vermicelles de riz dans un bouillon de poulet copieux infusé de bambou. Le bol est garni d'oignons verts, de coriandre et de quelques tranches de chili rouge vif pour une touche épicée.

Si vous avez déjà dîné dans un restaurant fusion asiatique, il y a de fortes chances que vous ayez vu des nouilles à l'ail au menu. C'est un plat apparemment simple de nouilles aux œufs pleine de saveurs d'ail et de beurre. Une recherche rapide sur Google a donné lieu à de nombreuses recettes prétendant être une réplique proche d'un restaurant. Il y avait quelques variations entre les recettes, j'ai donc pris les ingrédients communs des recettes les mieux notées et les ai fusionnés en un seul. Le résultat? Merde délicieux.

Pho Ga (soupe vietnamienne au poulet et aux nouilles) est l'alternative rapide à la volaille à son cousin plus connu et bien-aimé, Pho Bo (soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles). Pho se compose de nouilles de riz dans un bouillon copieux et aromatique à base de bouillon de bœuf ou de poulet, garni de viande et garni d'herbes fraîches.

Avez-vous essayé la soupe épicée de nouilles au bœuf du centre du Vietnam ? Si tu aimes pho (soupe vietnamienne de nouilles au bœuf) et en quête d'une version fougueuse, vous aimerez sa cousine épicée, Bun Bo Hue (Soupe vietnamienne aux nouilles épicées au bœuf).

Bun Bo Hue est originaire de la ville de Hue au centre du Vietnam. Cette soupe de nouilles populaire est tout au sujet de la saveur épicée de citronnelle et des nouilles de riz épaisses qui absorbent tout.

Banh Canh est une nouille vietnamienne épaisse à base de farine de tapioca ou d'un mélange de farine de tapioca et de farine de riz. Plus il y a de farine de tapioca, plus les nouilles sont moelleuses. J'aime les appeler les nouilles udon vietnamiennes.

Ces nouilles banh canh sont préparées en pressant la pâte dans un presse-purée ou un spaetzle à gros trous et en les déposant directement dans de l'eau bouillante.

Pho Tai Lan est un type de soupe de nouilles au bœuf de style nordique où, au lieu de tranches de bœuf crues garnissant le bol, ce sont de fines tranches de bœuf et beaucoup d'ail frites au wok dans de la graisse de bœuf (suif). Comme vous pouvez l'imaginer, cette étape supplémentaire ajoute un tout nouveau niveau de saveur à une soupe de nouilles déjà très savoureuse.

Chignon Thang est une élégante soupe de nouilles au poulet de Hanoi dans le nord du Vietnam. C'est une soupe de nouilles qui est particulière dans toutes les garnitures coupées des mêmes beaux brins minces. Il se compose de nouilles de vermicelles de riz dans un bouillon de poulet et parfois de porc, de fil de crevettes séchées salées et de fines lanières de poulet effiloché, de jambon vietnamien (Cha Lua/Gio Lua), œufs brouillés et champignons shiitake.

Bun Mang Vit est une soupe vietnamienne de vermicelles de riz et de nouilles au canard avec des pousses de bambou, garnie de chou râpé, d'oignons verts et d'un quartier de citron à presser. Autres herbes comme la menthe, la coriandre, la coriandre vietnamienne (Rau Ram) et les oignons verts peuvent également garnir le bol. Cette soupe de nouilles est accompagnée de l'incontournable sauce de poisson au gingembre (Nuoc Mam Gung) pour tremper les tranches de viande de canard.

Hu Tieu la soupe de nouilles est la rebelle de toutes les soupes de nouilles vietnamiennes. Il n'y a pas de règles. Vous pouvez ajouter n'importe quelle délicieuse garniture que vous voulez (poulet, porc, œufs, entrailles et/ou fruits de mer). Vous pouvez l'avoir avec du bouillon, sans bouillon (sec) ou avec du bouillon à part. Vous pouvez l'avoir avec des nouilles de riz (Pho nouilles), nouilles de tapioca (Hu Tieu nouilles), nouilles aux œufs (Mi nouilles) ou toute combinaison d'entre eux. C'est un délicieux chaos dans un bol.

Banh Canh est la seule soupe de nouilles vietnamienne que vous mangerez avec une cuillère. Cependant, si vous êtes comme mes enfants, renoncez complètement à la cuillère et aux baguettes et buvez-les directement du bol.

Mi Trieu Chau est des nouilles aux œufs dans un bouillon de porc clair et savoureux. Vous pouvez choisir parmi une variété de garnitures : Choy Sum blanchi (semblable au Bok Choy bien connu mais avec une tige plus longue), wontons, calmars, crevettes, porc haché et organes de porc tranchés finement comme les rognons, le cœur et le foie. Il est garni de quelques morceaux de graisse de porc croustillante (nom nom nom) et d'une pincée de coriandre hachée et d'oignons verts.

Le plat vietnamien le plus emblématique de tous. Pho Bo se compose de bouillon de bœuf, de nouilles de riz, d'herbes et de diverses coupes de viande. Au Vietnam, Pho est très populaire pour le petit-déjeuner. Les vendeurs achètent les ingrédients les plus frais aux petites heures du matin pour préparer le bouillon profond et savoureux à temps pour l'heure de pointe du matin. Les habitants s'arrêtaient pour un petit-déjeuner copieux et délicieux dans un bol avant de se rendre au travail.

Mon mari adore les ramen, alors quand nous avons l'occasion d'aller à San Francisco, nous nous dirigeons vers l'aire de restauration du centre commercial Westfield et déjeunons à Ajisen Ramen. Leurs ramen miso épicés sont l'un de mes préférés. Chaque fois que j'ai leurs ramen, j'essaie vraiment de perfectionner le rapport ramen et bouillon pour chaque bouchée afin qu'aucun bouillon liquide-or-miso-miso ne soit laissé pour compte.

Malheureusement, San Francisco est assez loin. Si nous ne nous dirigeons pas vers San Francisco, nous n'aurons pas de ramen et cela ne me convient pas. J'ai pensé qu'il était temps de faire mes propres ramen.

Si vous voulez travailler vos bras, oubliez la salle de gym. Préparez du riz frit ou des nouilles sautées. Rien ne tonifie plus les bras que de jeter des choses dans un wok.

Soupe aux nouilles épaisses vietnamienne, ou Banh Canh, est l'un de mes aliments d'enfance préférés. C'est la plus simple et la plus pure de toutes les soupes de nouilles vietnamiennes. Dans sa forme la plus simple, ce sont des nouilles épaisses dans un bouillon de porc riche et savoureux. La seule chose délicate avec Banh Canh garde les fichues nouilles glissantes sur la cuillère !

Ma belle-mère passait toute la journée à mettre Mì Hoành Thanh ensemble. Non seulement elle prépare le bouillon à partir de zéro avec des os de poulet et de porc, mais elle assemble également chaque wonton individuel, prépare du porc barbecue chinois/vietnamien, prépare tous les légumes et prépare elle-même les échalotes frites lorsqu'elle peut facilement les obtenir à l'épicerie. . Et toute cette graisse de porc provenant de parures de viande qu'elle stockait dans son congélateur pour, ce que l'on pourrait supposer, l'apocalypse des zombies ? Elle les sort enfin et les fait frire dans de la graisse de porc croustillante (Tép Mỡ) comme garniture croustillante pour habiller la soupe de nouilles.

Bún Mắm est loin de Phở. Un bol typique de Bún Mắm comprend des vermicelles de riz, des aubergines, des crevettes, des calmars, de la poitrine de porc et du poisson blanc floconneux. Il est souvent servi avec un plateau copieux de légumes croquants et d'herbes vietnamiennes, de citrons verts et de piments frais. Ce qui rend Bún Mắm se démarquer de tous les autres plats de nouilles vietnamiennes est le bouillon. Le bouillon est trouble, salé et parfumé au papy de tous les condiments vietnamiens, le poisson fermenté.

Semblable à Bun Rieu, Bun Oc est une soupe de nouilles de riz avec un bouillon à base de tomates qui comprend des escargots et d'autres protéines telles que du tofu frit, des crevettes et des croquettes de poisson. Il est servi avec une assiette abondante d'herbes vietnamiennes parfumées, avec de la pâte de crevettes fermentées et de l'huile de chili sur le côté.

Le pot chaud est un pot de bouillon qui mijote, placé au milieu de la table à manger sur une cuisinière à gaz portable. Les clients ont le choix entre un assortiment de plats d'accompagnement non cuits comme des boulettes de poisson, du tofu, du bœuf émincé, des champignons et des nouilles. Ils font cuire les ingrédients dans la marmite et les mangent avec une simple trempette Hoisin. Au fur et à mesure que les invités continuent à manger, le bouillon cuit et s'intensifie en saveur. Vers la fin du repas, le bouillon salé est versé sur des nouilles aux œufs ou au riz. Les invités apprécieraient leur soupe de nouilles pour se remplir et laper le bouillon restant.

Chả Cá Lã Vọng est le célèbre poisson frit de Hanoi avec du curcuma et de l'aneth. Ce plat est également connu sous le nom de Chả Cá Hà Nội, Chả Cá Thăng Long, ou ou juste Chả Cá pour faire court.

Les udon sont des nouilles japonaises épaisses à base de farine de blé. Il est excellent dans les soupes et les sautés. J'échangeais parfois mes nouilles Banh Canh ordinaires, faites principalement de farine de tapioca, avec des nouilles Udon parce qu'elles sont plus consistantes et ont une meilleure texture. Les udon sautés sont également excellents car les nouilles udon épaisses absorbent bien la sauce sautée.

Soupe vietnamienne au porc et aux nouilles aux fruits de mer ou, Hủ Tiếu, est au Sud Vietnam comme Phở est au Nord Vietnam, et Bún bò Huế est au centre du Vietnam. Hủ Tiếu se compose principalement de porc et de fruits de mer, et il est beaucoup plus polyvalent que les autres plats de nouilles.

Les nouilles instantanées sont riches en sodium et pauvres en nutriments, mais elles auront toujours une place spéciale dans mon ventre. Mes nouilles instantanées sont devenues beaucoup plus sophistiquées au fil des ans. Je pimp mes nouilles instantanées avec beaucoup de légumes, de protéines et toujours un œuf. Boom. Les nouilles instantanées sont maintenant des repas semi-sains à part entière. Mieux encore, ils sont rapides à faire.

Bún Rieu est une soupe de nouilles de riz vietnamienne avec une base de soupe de tomate et de crabe. Il est mangé avec beaucoup de légumes frais et d'herbes vietnamiennes, dont les plus populaires sont les tiges d'épinards d'eau fendues (Rau Muống).

L'autre jour, ma famille et moi avons essayé un restaurant relativement nouveau à Oakland Chinatown spécialisé dans la cuisine de Da Nang. Mi Quang était l'un de leurs articles de signature et il avait des critiques élogieuses sur Yelp. Cependant, quand je l'ai essayé, j'ai trouvé le bouillon décevant. J'ai parlé de mon expérience à ma belle-mère, Cooking Extraordinaire, et bien sûr, elle a voulu prouver que le meilleur Mi Quang vient de la maison.

Mon plat vietnamien préféré de tous les temps est les vermicelles de riz à la Hanoï avec porc grillé, également connu sous le nom de Bun Cha Hanoï au Vietnam. C'est un plat dont je ne me lasse jamais. C'est un plat rafraîchissant et léger, composé de nouilles de riz (chignon), galettes de porc (cha), et épaule de porc grasse émincée. Certains restaurants géniaux ajoutent même des crevettes grillées au mélange. Les nouilles et le porc sont mangés avec des herbes vietnamiennes fraîches et une sauce chili douce.

Nouilles aux œufs sèches combinées vietnamiennes, ou Mi Kho Thap Cam, est similaire au plus connu Hu Tieu Kho mais sauf au lieu de Hu Tieu nouilles, une nouille moelleuse et claire à base de farine de tapioca, elle est faite avec Mi nouilles, une nouille à base d'œufs et de farine de blé. Les garnitures sont les mêmes que dans Hu Tieu Kho, qui est à peu près un assortiment de protéines. Il est servi sec. Cependant, il est livré avec un petit bol de Hu Tieu bouillon sur le côté pour siroter. Le plat est également accompagné d'une vinaigrette à la sauce soja que vous versez sur les nouilles. Vous mélangez le tout en incorporant soigneusement les germes de soja et la ciboulette chinoise au fond des nouilles.


Nouilles

Nid d'oiseau de fruits de mer ou Mi Xao Gion est un plat que vous trouverez très probablement dans les restaurants chinois et vietnamiens haut de gamme. C'est un sauté de fruits de mer et de légumes tendres et savoureux, servi sur un lit de nouilles aux œufs frites croustillantes qui ressemble à un nid d'oiseau.

Mais il n'est pas nécessaire d'aller dans un restaurant chic. Vous pouvez le préparer et le cuisiner à la maison et l'avoir sur votre table en moins d'une heure.

Pho est au Vietnam ce que Pad Thai est à la Thaïlande. C'est un aliment de rue courant en Thaïlande et l'un des plats les plus populaires commandés dans de nombreux restaurants thaïlandais ici aux États-Unis. Le pad thaï est un plat de nouilles sautées, mélangées à une sauce aigre-douce au tamarin. C'est un repas dans un bol bien équilibré de nombreuses textures et saveurs du Sud-Est.

Vous cherchez une recette de soupe de nouilles rapide pour réchauffer l'âme? Eh bien, c'est ici ! La soupe vietnamienne au poulet et aux nouilles au bambou (Bun Mang Ga) est constituée de nouilles de vermicelles de riz dans un bouillon de poulet copieux infusé de bambou. Le bol est garni d'oignons verts, de coriandre et de quelques tranches de chili rouge vif pour une touche épicée.

Si vous avez déjà dîné dans un restaurant fusion asiatique, il y a de fortes chances que vous ayez vu des nouilles à l'ail au menu. C'est un plat apparemment simple de nouilles aux œufs pleine de saveurs d'ail et de beurre. Une recherche rapide sur Google a donné lieu à de nombreuses recettes prétendant être une réplique proche d'un restaurant. Il y avait quelques variations entre les recettes, j'ai donc pris les ingrédients communs des recettes les mieux notées et les ai fusionnés en un seul. Le résultat? Merde délicieux.

Pho Ga (soupe vietnamienne au poulet et aux nouilles) est l'alternative rapide à la volaille à son cousin plus connu et bien-aimé, Pho Bo (soupe vietnamienne au bœuf et aux nouilles). Pho se compose de nouilles de riz dans un bouillon copieux et aromatique à base de bouillon de bœuf ou de poulet, garni de viande et garni d'herbes fraîches.

Avez-vous essayé la soupe épicée de nouilles au bœuf du centre du Vietnam ? Si tu aimes pho (soupe vietnamienne de nouilles au bœuf) et en quête d'une version fougueuse, vous aimerez sa cousine épicée, Bun Bo Hue (Soupe vietnamienne aux nouilles épicées au bœuf).

Bun Bo Hue est originaire de la ville de Hue au centre du Vietnam. Cette soupe de nouilles populaire est tout au sujet de la saveur épicée de citronnelle et des nouilles de riz épaisses qui absorbent tout.

Banh Canh est une nouille vietnamienne épaisse à base de farine de tapioca ou d'un mélange de farine de tapioca et de farine de riz. Plus il y a de farine de tapioca, plus les nouilles sont moelleuses. J'aime les appeler les nouilles udon vietnamiennes.

Ces nouilles banh canh sont préparées en pressant la pâte dans un presse-purée ou un spaetzle à gros trous et en les déposant directement dans de l'eau bouillante.

Pho Tai Lan est un type de soupe de nouilles au bœuf de style nordique où, au lieu de tranches de bœuf crues garnissant le bol, ce sont de fines tranches de bœuf et beaucoup d'ail frites au wok dans de la graisse de bœuf (suif). Comme vous pouvez l'imaginer, cette étape supplémentaire ajoute un tout nouveau niveau de saveur à une soupe de nouilles déjà très savoureuse.

Chignon Thang est une élégante soupe de nouilles au poulet de Hanoi dans le nord du Vietnam. C'est une soupe de nouilles qui est particulière dans toutes les garnitures coupées des mêmes beaux brins minces. Il se compose de nouilles de vermicelles de riz dans un bouillon de poulet et parfois de porc, de soie de crevettes séchée salée et de fines lanières de poulet effiloché, de jambon vietnamien (Cha Lua/Gio Lua), œufs brouillés et champignons shiitake.

Bun Mang Vit est une soupe vietnamienne de vermicelles de riz et de nouilles au canard avec des pousses de bambou, garnie de chou râpé, d'oignons verts et d'un quartier de citron à presser. Autres herbes comme la menthe, la coriandre, la coriandre vietnamienne (Rau Ram) et les oignons verts peuvent également garnir le bol. Cette soupe de nouilles est accompagnée de l'incontournable sauce de poisson au gingembre (Nuoc Mam Gung) pour tremper les tranches de viande de canard.

Hu Tieu la soupe de nouilles est la rebelle de toutes les soupes de nouilles vietnamiennes. Il n'y a pas de règles. Vous pouvez ajouter n'importe quelle délicieuse garniture que vous voulez (poulet, porc, œufs, entrailles et/ou fruits de mer). Vous pouvez l'avoir avec du bouillon, sans bouillon (sec) ou avec du bouillon à part. Vous pouvez l'avoir avec des nouilles de riz (Pho nouilles), nouilles de tapioca (Hu Tieu nouilles), nouilles aux œufs (Mi nouilles) ou toute combinaison d'entre eux. C'est un délicieux chaos dans un bol.

Banh Canh est la seule soupe de nouilles vietnamienne que vous mangerez avec une cuillère. Cependant, si vous êtes comme mes enfants, renoncez complètement à la cuillère et aux baguettes et buvez-les directement du bol.

Mi Trieu Chau est des nouilles aux œufs dans un bouillon de porc clair et savoureux. Vous pouvez choisir parmi une variété de garnitures : Choy Sum blanchi (semblable au Bok Choy bien connu mais avec une tige plus longue), wontons, calmars, crevettes, porc haché et organes de porc tranchés finement comme les rognons, le cœur et le foie. Il est garni de quelques morceaux de graisse de porc croustillante (nom nom nom) et d'une pincée de coriandre hachée et d'oignons verts.

Le plat vietnamien le plus emblématique de tous. Pho Bo se compose de bouillon de bœuf, de nouilles de riz, d'herbes et de diverses coupes de viande. Au Vietnam, Pho est très populaire pour le petit-déjeuner. Les vendeurs achètent les ingrédients les plus frais aux petites heures du matin pour préparer un bouillon profond et savoureux à temps pour l'heure de pointe du matin. Les habitants s'arrêtaient pour un petit-déjeuner copieux et délicieux dans un bol avant de se rendre au travail.

Mon mari adore les ramen, alors quand nous avons l'occasion d'aller à San Francisco, nous nous dirigeons vers l'aire de restauration du centre commercial Westfield et déjeunons à Ajisen Ramen. Leurs ramen miso épicés sont l'un de mes préférés. Chaque fois que j'ai leurs ramen, j'essaie vraiment de perfectionner le rapport ramen et bouillon pour chaque bouchée afin qu'aucun bouillon liquide-or-miso-miso ne soit laissé pour compte.

Malheureusement, San Francisco est assez loin. Si nous ne nous dirigeons pas vers San Francisco, nous n'aurons pas de ramen et cela ne me convient pas. J'ai pensé qu'il était temps de faire mes propres ramen.

Si vous voulez travailler vos bras, oubliez la salle de gym. Préparez du riz frit ou des nouilles sautées. Rien ne tonifie plus les bras que de jeter des choses dans un wok.

Soupe aux nouilles épaisses vietnamienne, ou Banh Canh, est l'un de mes aliments d'enfance préférés. C'est la plus simple et la plus pure de toutes les soupes de nouilles vietnamiennes. Dans sa forme la plus simple, ce sont des nouilles épaisses dans un bouillon de porc riche et savoureux. La seule chose délicate avec Banh Canh garde les fichues nouilles glissantes sur la cuillère !

Ma belle-mère passait toute la journée à mettre Mì Hoành Thanh ensemble. Non seulement elle prépare le bouillon à partir de zéro avec des os de poulet et de porc, mais elle assemble également chaque wonton individuel, prépare du porc barbecue chinois/vietnamien, prépare tous les légumes et prépare elle-même les échalotes frites lorsqu'elle peut facilement les obtenir à l'épicerie. . Et toute cette graisse de porc provenant de parures de viande qu'elle stockait dans son congélateur pour, ce que l'on pourrait supposer, l'apocalypse des zombies ? Elle les sort enfin et les fait frire dans de la graisse de porc croustillante (Tép Mỡ) comme garniture croustillante pour habiller la soupe de nouilles.

Bún Mắm est loin de Phở. Un bol typique de Bún Mắm comprend des vermicelles de riz, des aubergines, des crevettes, des calmars, de la poitrine de porc et du poisson blanc floconneux. Il est souvent servi avec un plateau copieux de légumes croquants et d'herbes vietnamiennes, de citrons verts et de piments frais. Ce qui rend Bún Mắm se démarquer de tous les autres plats de nouilles vietnamiennes est le bouillon. Le bouillon est trouble, salé et parfumé au papy de tous les condiments vietnamiens, le poisson fermenté.

Semblable à Bun Rieu, Bun Oc est une soupe de nouilles de riz avec un bouillon à base de tomates qui comprend des escargots et d'autres protéines telles que du tofu frit, des crevettes et des croquettes de poisson. Il est servi avec une assiette abondante d'herbes vietnamiennes parfumées, avec de la pâte de crevettes fermentées et de l'huile de chili sur le côté.

La marmite est une marmite de bouillon qui mijote, posée au milieu de la table à manger sur une cuisinière à gaz portable. Les clients ont le choix entre un assortiment de plats d'accompagnement non cuits comme des boulettes de poisson, du tofu, du bœuf émincé, des champignons et des nouilles. Ils font cuire les ingrédients dans la marmite et les mangent avec une simple trempette Hoisin. Au fur et à mesure que les invités continuent à manger, le bouillon cuit et s'intensifie en saveur. Vers la fin du repas, le bouillon salé est versé sur des nouilles aux œufs ou au riz. Les invités apprécieraient leur soupe de nouilles pour se remplir et laper le bouillon restant.

Chả Cá Lã Vọng est le célèbre poisson frit de Hanoi avec du curcuma et de l'aneth. Ce plat est également connu sous le nom de Chả Cá Hà Nội, Chả Cá Thăng Long, ou ou juste Chả Cá pour faire court.

Les udon sont des nouilles japonaises épaisses à base de farine de blé. Il est excellent dans les soupes et les sautés. J'échangeais parfois mes nouilles Banh Canh ordinaires, faites principalement de farine de tapioca, avec des nouilles Udon parce qu'elles sont plus consistantes et ont une meilleure texture. Les udon sautés sont également excellents car les nouilles udon épaisses absorbent bien la sauce sautée.

Soupe vietnamienne au porc et aux nouilles aux fruits de mer ou, Hủ Tiếu, est au Sud Vietnam comme Phở est au nord du Vietnam, et Bún bò Huế est au centre du Vietnam. Hủ Tiếu se compose principalement de porc et de fruits de mer, et il est beaucoup plus polyvalent que les autres plats de nouilles.

Les nouilles instantanées sont riches en sodium et pauvres en nutriments, mais elles auront toujours une place spéciale dans mon ventre. Mes nouilles instantanées sont devenues beaucoup plus sophistiquées au fil des ans. Je pimp mes nouilles instantanées avec beaucoup de légumes, de protéines et toujours un œuf. Boom. Les nouilles instantanées sont maintenant des repas semi-sains à part entière. Mieux encore, ils sont rapides à faire.

Bún Rieu est une soupe de nouilles de riz vietnamienne à base de soupe de tomates et de crabe. Il est consommé avec beaucoup de légumes frais et d'herbes vietnamiennes, dont les plus populaires sont les tiges d'épinards d'eau fendues (Rau Muống).

L'autre jour, ma famille et moi avons essayé un restaurant relativement nouveau à Oakland Chinatown spécialisé dans la cuisine de Da Nang. Mi Quang était l'un de leurs articles de signature et il avait des critiques élogieuses sur Yelp. Cependant, quand je l'ai essayé, j'ai trouvé le bouillon décevant. J'ai parlé de mon expérience à ma belle-mère, Cooking Extraordinaire, et bien sûr, elle a voulu prouver que le meilleur Mi Quang vient de la maison.

Mon plat vietnamien préféré de tous les temps est les vermicelles de riz à la Hanoï avec porc grillé, également connu sous le nom de Bun Cha Hanoï au Vietnam. C'est un plat dont je ne me lasse jamais. C'est un plat rafraîchissant et léger, composé de nouilles de riz (chignon), galettes de porc (cha), et épaule de porc grasse émincée. Certains restaurants géniaux ajoutent même des crevettes grillées au mélange. Les nouilles et le porc sont mangés avec des herbes fraîches vietnamiennes et une sauce chili douce.

Nouilles aux œufs sèches combinées vietnamiennes, ou Mi Kho Thap Cam, est similaire au plus connu Hu Tieu Kho mais sauf au lieu de Hu Tieu nouilles, une nouille moelleuse et claire à base de farine de tapioca, elle est faite avec Mi nouilles, une nouille à base d'œufs et de farine de blé. Les garnitures sont les mêmes que dans Hu Tieu Kho, qui est à peu près un assortiment de protéines. Il est servi sec. Cependant, il est livré avec un petit bol de Hu Tieu bouillon sur le côté pour siroter. Le plat est également accompagné d'une vinaigrette à la sauce soja que vous versez sur les nouilles. Vous mélangez le tout en incorporant soigneusement les germes de soja et la ciboulette chinoise au fond des nouilles.


Soupe au poulet, aux légumes et aux nouilles

Si vous avez envie de renifler (comme moi) à l'approche de l'hiver, aucune quantité de pilules et de potions ne peut s'approcher d'un bol réconfortant de soupe au poulet, aux légumes et aux nouilles. Ne pensez-vous pas?

Maintenant, est-ce que ça sonne comme le paradis dans un bol ?

Cette recette est remplie de légumes nourrissants, de poulet poché et de délicates pâtes aux cheveux d'ange, le tout immergé dans un bouillon de poulet chaud et savoureux, rehaussé de gingembre, de curcuma, d'ail et de piment pour faire bonne mesure.

Vous pouvez facilement utiliser du bouillon maison pour cette recette si vous le souhaitez, mais si vous souhaitez utiliser du bouillon de poulet acheté en magasin, assurez-vous d'acheter une version à faible teneur en sodium. Mieux encore, essayez de vous procurer du bouillon d'os en liberté pour une nutrition supplémentaire!

Je peux toujours comprendre pourquoi certaines personnes n'aiment pas la soupe (en désignant mon mari.) La polyvalence de ce plat séculaire est inimaginable et je pense constamment à des ingrédients à utiliser dans un bol copieux. Je suis peut-être trop obsédé par ça ces derniers temps&hellip

Je peux vous assurer que cette recette sera un habitué par ici, d'autant plus qu'elle est si réconfortante et absolument délicieuse. Pour prouver à quel point je suis absorbé par les soupes cette saison, consultez mon résumé des recettes de soupe que j'ai fait il y a quelque temps, le parfait compagnon de soupe organisé & hellip Bonne semaine!


Soupe thaïe au poulet et aux nouilles

Même s'il ne vous reste plus beaucoup de poulet, vous devriez quand même le préparer. Quelques lambeaux suffiront amplement. (Et cette recette mérite d'être gardée à l'esprit même lorsque votre point de départ n'est pas un reste de poulet : si vous deviez piquer des crevettes congelées à la fin, en vous assurant de bien les faire cuire, cela ferait un fabuleux souper dans un placard.) Cela is a very laissez-faire recipe all round, actually: when I cooked it for the photo shoot I forgot to put the vegetables in and it was still heavenly. I did try to make up for my absent-mindedness by giving the tender-shoot stirfry a beauty-shot of its own, so you can see the mixture of pak choi, bok choi, spindly asparagus, Chinese kale, peanut shoots and Chinese chives. But I happily use some leafy greens and a julienned or sliced spring onion along with a handful of beansprouts instead. Similarly, if you can't get the ravishing cellophane packages of almost equally cellophane vermicelli, don't be put off making this udon, soba, rice noodles, spaghetti or linguine could be substituted.

For US cup measures, use the toggle at the top of the ingredients list.

Even if you don't have much chicken left over, you should still make this. A few shreds will be plenty. (And this recipe is worth bearing in mind even when your starting point is not leftover chicken: if you were to bung in some frozen prawns at the end, making sure you cook them through, this would make for a fabulous storecupboard supper.) This is a very laissez-faire recipe all round, actually: when I cooked it for the photo shoot I forgot to put the vegetables in and it was still heavenly. I did try to make up for my absent-mindedness by giving the tender-shoot stirfry a beauty-shot of its own, so you can see the mixture of pak choi, bok choi, spindly asparagus, Chinese kale, peanut shoots and Chinese chives. But I happily use some leafy greens and a julienned or sliced spring onion along with a handful of beansprouts instead. Similarly, if you can't get the ravishing cellophane packages of almost equally cellophane vermicelli, don't be put off making this udon, soba, rice noodles, spaghetti or linguine could be substituted.


The importance of soaking the rice noodles

Rice noodles are made with rice flour and have a robust absorbing capability, yet are delicate. To make it easier to stir-fry and prevent overcooking, the noodles are briefly soaked in lukewarm water until just pliable. When the rice noodles are added to the wok and stir-fried, it will continue to soften. If the noodles are overcooked, the sauce will completely absorb instead of stick on the outside. The result is less flavor impact and a more mushy texture.

Pin this recipe to save for later

Épingler ceci


Voir la vidéo: MINIATURE REAL FISH STEW COOKING Sinigang na Tilapia MINIATURE COOKING. ASMR