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Les 20 meilleurs restaurants d'Allemagne

Les 20 meilleurs restaurants d'Allemagne


D'abord venu The Daily Meal's 101 meilleurs restaurants en Amérique, ensuite Les 101 meilleurs restaurants d'hôtels dans le monde. Aujourd'hui, The Daily Meal a jeté son dévolu sur l'Europe. Chaque semaine cet automne, The Daily Meal mettra en lumière les meilleurs restaurants de différentes régions d'Europe, culminant avec le lancement de notre première liste des 101 meilleurs restaurants d'Europe en décembre.

Voir 20 Meilleurs Restaurants en Allemagne Diaporama

Toujours à la recherche des meilleurs endroits pour manger et dîner dans les villes grandes et petites, The Daily Meal poursuit sa tournée culinaire européenne en Allemagne.

La liste des 20 meilleurs restaurants d'Allemagne du Daily Meal a été soigneusement organisée grâce à un processus de nomination de deux mois ; nous avons consulté le Guide Michelin et d'autres sources fiables et recueilli les recommandations des rédacteurs en chef du Daily Meal, qui ont beaucoup voyagé et dîné à travers le monde.

Une fois que nous avons compilé une liste préliminaire de plus de 100 restaurants, nous avons contacté un panel de juges compétents, composé de critiques de restaurants, d'écrivains sur l'alimentation et le style de vie et de blogueurs possédant une vaste expérience en restauration. Ils ont ajouté leurs propres favoris, puis ont voté pour les gagnants. Certains de nos juges ont demandé l'anonymat. Parmi ceux que nous pouvons remercier publiquement, il y a Dino Joannides, Evelyne Kim, Trine Lai et Luisa Weiss, auteur de Ma cuisine berlinoise : une histoire d'amour qui blogue sur Le chef du mercredi.

Les panélistes ont voté dans deux catégories : cuisine et style/décor/service. Des options de menu innovantes à l'assiette et à la présentation en passant par la fraîcheur, la qualité et le goût, les panélistes ont évalué la cuisine de chaque restaurant et n'ont voté que pour les restaurants qu'ils jugent extraordinaires. Pour la deuxième catégorie, les panélistes ont évalué l'expérience culinaire, de l'intérieur du restaurant et de l'ambiance de la salle à manger au service, en votant pour les restaurants qui, selon eux, offrent une expérience inégalée. Chaque restaurant a eu la chance d'être élu deux fois lors de l'enquête. Enfin, les scores en pourcentage de chaque catégorie ont été moyennés pour arriver au classement final.

Avec des dizaines de restaurants parmi lesquels choisir, ce fut un défi culinaire de réduire la liste à une sélection de 20. L'Allemagne compte 10 restaurants avec trois étoiles Michelin, dépassant tous les autres pays européens à l'exception de la France, pour le pays avec le plus de trois étoiles Michelin. restaurants étoilés. L'attribution de trois étoiles au chef Kevin Fehling's La Belle Epoque à l'hôtel Columbia à Lübeck dans le dernier Guide Michelin de l'Allemagne, publié aujourd'hui, a aidé l'Allemagne à obtenir cette distinction.

Des restaurants proposant une variété de cuisines, du français classique à la fusion, ont été considérés. Nous n'avons pas fait de discrimination selon l'emplacement ; aucune ville ou village n'était hors de propos. La liste est peuplée de restaurants servant une cuisine qui couvre toute la gamme des plats de brasserie classiques à Der Pschorr à Munich à pan-asiatique à Broche & Klatt à Berlin à l'élégante cuisine allemande moderne à Aqua à Wolfsbourg. Alors que beaucoup dans le top 20 se trouvent dans de grandes villes comme Berlin, Francfort et Munich, d'autres sont plus éloignés, comme Bareiss à Baiersbronn-Mitteltal dans le sud de l'Allemagne, Restaurant Amador à Mannheim dans le sud-ouest de l'Allemagne, et Vendôme à Bergisch Gladbach à l'est du Rhin. Goût au Westin Grand à Berlin, qui figurait dans les 101 meilleurs restaurants d'hôtels du monde du Daily Meal, figurait également sur cette liste.

Alors que la première liste des 101 meilleurs restaurants d'Europe du Daily Meal ne sera dévoilée qu'en décembre, The Daily Meal 20 meilleurs restaurants d'Allemagne ne manquera pas de vous mettre en appétit.

Colman Andrews est le directeur éditorial du Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @Colmanandrews


Apéritifs Allemands

Les apéritifs allemands sont également appelés collations, amuse-gueules ou entrées. Tout cela signifie de petits morceaux de nourriture servis avant le plat principal ou un bol de soupe.

Les hors-d'œuvre allemands authentiques sont faciles à préparer. A utiliser en apéritif fromages, pâtes à tartiner, fruits, légumes et Dips pour la création d'un buffet. Prenez pour un dîner assis une soupe légère en apéritif. Oma vous montre étape par étape comment les préparer. Les images dans les recettes le rendent facile à comprendre. Ajoutez des craquelins, des croustilles ou du bretzel doux fait maison aux collations et aux soupes, et vos apéritifs sont terminés. Où que vous receviez vos visiteurs, à l'extérieur ou à l'intérieur, les entrées sont un excellent moyen d'accueillir vos invités.

Surprenez vos amis et votre famille avec de savoureuses tartinades au beurre ou une tartinade au fromage à leur arrivée. Améliorez le goût du saindoux avec des pommes et des oignons. Une trempette aux crevettes apporte de l'élégance à la table, tandis que les olives noires et vertes farcies et les champignons aux œufs ajoutent de la couleur. Avez-vous déjà essayé les cubes de fromage Emmenthaler arrangés avec des raisins sur un cure-dent coincé dans un pamplemousse ? Servez-le avec un mélange de sel et de poivre. Les recettes simples d'Oma montrent également des images pour une meilleure compréhension. Elle explique les gadgets de cuisine utilisés dans les recettes et vous indique où les obtenir. Il n'est pas difficile de suivre ces recettes traditionnelles simples et authentiques pour les apéritifs allemands autant que de les mélanger et de les assortir.


Oma propose des recettes de plats principaux allemands traditionnels et authentiques faits maison. Le bœuf Rouladen, Sauerbraten, Meat Loaf, Bratwurst, Chou Rolls, Jaegerschnitzel et Pork Roast sont quelques-uns des favoris bien connus.

Comment créer un repas complet

Les plats principaux allemands sont servis après les entrées et avant les desserts. Ils peuvent consister en de la viande, de la volaille, du poisson ou des saucisses grillés, rôtis ou bouillis, associés à des plats d'accompagnement comme des pommes de terre, des boulettes de pâte, des pâtes, des salades et des légumes.

Apprendre étape par étape pour préparer et servir les plats principaux allemands

Oma montre dans une instruction étape par étape comment préparer des plats principaux allemands et des recommandations de plats d'accompagnement pour compléter un repas. Les soupes copieuses peuvent être un plat principal autant qu'un rôti de viande ou de poisson. Les bases des plats principaux sont faciles à apprendre et à comprendre. Ils offrent de nombreuses options à combiner avec différents plats d'accompagnement pour créer une variété de repas.

La salade fait généralement partie du plat principal et est servie avec et pas avant. Choisissez les bons plats d'accompagnement et vous pouvez créer un repas fait maison parfait pour votre famille et vos invités. Après tout, si tout le monde finit son assiette, le soleil brillera, dit un proverbe allemand. En outre, vous pourriez obtenir un délicieux dessert, que vous ne pouvez avoir que si vous avez terminé la nourriture dans votre assiette.


2. Rouladen

Ce plat typiquement allemand se compose de bacon, d'oignons, de moutarde et de cornichons enveloppés dans de fines tranches de bœuf ou de veau qui sont ensuite cuits. Rouladen est également considéré comme faisant partie de la cuisine polonaise traditionnelle dans la région de la Haute-Silésie. Ici, il est connu sous le nom rolada ląska (Roulade de Silésie). Il est également célèbre en République tchèque où il est appelé panělský ptáček (oiseau espagnol). Bien que le mélange varie d'une région à l'autre, le bœuf est devenu populaire au cours du siècle dernier. La coupe est généralement du bœuf ou de la capucette car c'est la coupe la moins chère. Vous trouverez cette copieuse cuisine allemande dans les festivals et les dîners en famille à travers le pays. Il est généralement accompagné de boulettes, de purée de pommes de terre, Blaukraut (chou rouge cuit) et sauce au vin rouge.

Faire votre propre

  • Regardez cette vidéo sur la façon de faire du bœuf Rouladen
  • Essayez cette recette de Rouladen, tout comme la façon dont grand-mère le préparait
  • Expérimentez avec le porc farci aux champignons Rouladen

Comment faire frire des escalopes

Les escalopes sont frits peu profonds au lieu de frits. Cela signifie qu'ils ne sont pas immergés dans la graisse mais seulement baignade dans environ un doigt profond de graisse.

Traditionnellement, les escalopes sont frites dans du beurre clarifié qui est appelée Butterschmalz en allemand. Cela vous donne le bon goût du beurre combiné à un point de fumée élevé. Le beurre normal ne fonctionnera pas dans cette recette, car il a un point de fumée si bas.

Vous devez utiliser environ 1/2 pouce d'huile dans la poêle pour que les escalopes cuisent uniformément et peut nager dans la casserole. Il est également important que la graisse ne soit pas trop chaude, la température idéale est de 320-340F (160-170C) sinon la chapelure brûlera.


Mis en exergue

Pour porter un toast au 40e anniversaire de ce magazine, nous nommons les 40 meilleurs restaurants de Chicago de tous les temps.

Photographie : (Manny&rsquos) Tribune de Chicago photo de Charles Osgood, (Achatz) Lara Kastner/Avec l'aimable autorisation d'Alinea, (Berghoff) Tribune de Chicago photo de José M. Osorio

Le danger de demander à vos amis ce qu'ils considèrent comme le meilleur restaurant de Chicago est qu'ils vous le diront. Vous devez inclure Barney&rsquos ! Non, trop ringard. Maison LaFite, ils ripostent. Pardon. Pas différent de Chez Paul ou Jacques (qui a fait la coupe pour son joli jardin). Et ainsi de suite. Ce qui suit est une liste de 40 restaurants qui incarnent l'impact de Chicago sur l'univers culinaire. Nous les avons rassemblés par expérience, bien sûr, mais aussi à partir de fichiers volumineux de Chicago, de conversations passionnées et de vieux guides. Certains sont récompensés pour avoir changé la donne, d'autres pour leur grandeur et même quelques-uns pour leur kitsch, mais tous pour des repas mémorables. N'hésitez pas à ne pas être d'accord&mdashall mes amis ont&mdashand enregistré vos plaintes dans les commentaires ci-dessous.

40. Aile Yee
1965-fin des années 1980 // Lincoln Park
(Cantonais) Personne n'a encore égalé ses nems, son porc aigre-doux, son poulet sous-gum chow mein et ses nouilles poêlées.

39. Fanny&rsquos
1946-1987 // Evanston
(italo-américaine) En 1948, Fanny Bianucci a dit non à 75 000 $ de Kraft Foods pour sa recette de vinaigrette. Maintenant, il est vendu en ligne, avec sa célèbre sauce à spaghetti.

38. Auberge Étoile Rouge
1899-1970 // Vieille ville
1970-1983 // Vieux Irving
(Allemand) L'original majestueux en face du Germania Club est tombé au renouveau ur­ban, et quand RSI a fermé pour de bon, nous avons perdu les meilleures crêpes allemandes de la ville.

37. Don Roth&rsquos Blackhawk
1920-1984 // Boucle
(Américain) La salade Spinning Bowl : Un serveur étalait 21 ingrédients et racontait le drame tout en les jetant et en les faisant tourner doucement. C'était hypnotique. Prends ça, salade césar !

36. Manny&rsquos Coffee Shop & Deli
1942-présent // Boucle Sud
(épicerie fine) Où les flics, les échevins, les yuppies, les anciens et les multiculteurs se sont toujours tenus côte à côte pour d'énormes pan­­cakes aux pommes de terre et des sandwichs au pastrami.

35. Gladys Holcomb&rsquos Cuisine Maison
1946-vers 2003 // Bronzeville
(soul food) Longtemps après les visites de Martin Luther King Jr. et Aretha Franklin, cet endroit emblématique est resté le lieu incontournable pour le pain de maïs, le poulet étouffé, le gruau et le cordonnier.

34. Steak House Alexander&rsquos
vers 1930-1978 // Rive-Sud
(Américain) Le palais de la viande chic des frères Alexander était un tel aimant à étoiles que Nicky Hilton a fait voler des seaux de leur vinaigrette à l'Anaheim Hilton lorsqu'il a épousé Liz Taylor.

33. Hackney&rsquos sur Harms
1939-présent // Glenview
(Américain) Certains chefs assez hotsy-totsy ont découvert les hamburgers dernièrement, mais il était temps où le demi-livre de pain de seigle noir et d'oignon frit à Hackney&rsquos n'avait pas d'égal.

32. Henrici&rsquos
1868-1962 // Boucle
(Viennois) Au cœur du quartier des théâtres, l'indéfectible Vieux Monde Henrici&rsquos était connu pour son café raffiné, ses délicieuses pâtisseries et son slogan publicitaire : No Orchestral Din.

31. Le Berghoff
1898-présent // Boucle
(Allemand) Les serveurs de Natty ont manipulé des sandwichs au corned-beef chauds, du Wienerschnitzel et de la root beer maison avec fierté et aplomb pendant 112 ans.

30. Shangri-La
1944-1968 // Boucle
(Extrême-Orient) Ce bar-restaurant tiki exagéré surpasse la concurrence avec sa cuisine polynésienne et ses cocktails exotiques si puissants que la direction a fixé une limite de deux boissons zombies.

29. Auberge du Collège
1844-1973 // Boucle
(Continental) Aussi bien connu pour son poulet à la king&mdashyes, que ce poulet à la king&mdash a sa patinoire indoor, ce club de razz­ma-tazz a su faire la fête.

28. Jimmy&rsquos Place
1978-1995 // Avondale
(Franco-asiatique) Jimmy Rohr a accueilli les invités à la porte, a gardé les lumières basses et a joué strictement de la musique d'opéra, ce qui en a fait le dîner le plus civilisé de la ville.

27. Eli&rsquos Place pour Steak
1966-2005 // Côte d'Or
(biftecks) Ce steak house indépendant a fait un clin d'œil à ses racines de charcuterie juive, son foie haché, son hareng et ses célébrités comme Johnny Carson, et a donné naissance à un empire du cheesecake.

26. Le Perroquet
1973-1991 // Côte d'Or
(français) Une visite au sanctuaire de Jovan Trboyevic&rsquos pour la nouvelle cuisine a commencé par un ascenseur privé jusqu'au troisième étage et où un mauvais comportement vous ferait jeter.

25. Chambre Cap Cod
1933-présent // Gold Coast
(fruits de mer) Sans s'excuser dans le temps aujourd'hui, la grande dame de l'hôtel Drake était en avance sur son temps et volait dans le poisson frais des années avant que la prise quotidienne ne soit de rigueur.

24. Gene & Georgetti&rsquos
1941-présent // Rivière Nord
(biftecks, italien) Si les murs de cet édifice de 1870 pouvaient parler, ils renverseraient des décennies d'accords politiques conclus sur des steaks de premier choix parfaitement en croûte de charbon.

23. Carson&rsquos
1977-1992 // Skokie
1979-présent // Rivière Nord
(Barbecue américain) Ribs a emménagé dans une salle à manger chic à Skokie, tout le monde portait des bavoirs en plastique, et se lécher les doigts en public est devenu non seulement acceptable, mais à la mode.

22. Fritzel&rsquos
1947-1972 // Boucle
(Continental) Accueil du déjeuner de trois heures pour les chroniqueurs, les mannequins et les magnats : Irv Kupcinet a décrit Fritzel&rsquos comme la version Chicago&rsquos de Toots Shor&rsquos.

21. Jacques
1935-1983 // Côte d'Or
(Français) Eh bien, peut-être du faux français, mais la cour fleurie était incroyablement populaire auprès des Ladies Who Lunch bien avant que l'expression ne soit inventée.

20. Gibsons Steakhouse
1989-présent // Gold Coast
(biftecks) À l'épicentre de l'action de Rush Street, cette scène de viande de choix toujours emballée suit le paradigme ultime du steak house de Chicago à un T.

19. Café Yoshi&rsquos
1982-présent // Vue sur le lac
(Contemporain) Ce trésor ravit depuis trois décennies simplement parce que la douce fusion de Yoshi Katsumura continue de briller et que sa femme, Nobuko, continue de charmer.

18. La salle des pompes
1938-présent // Côte d'Or
(Américain contemporain) Son étoile s'est fanée, mais les souvenirs de la bonne bouffe et du Booth One&mdash où Bogie et Bacall ont célébré leur mariage&mdash font toujours battre nos cœurs.

17. Arun&rsquos
1985-présent // Albany Park
(Thaï) Avant qu'Arun Sampanthavivat n'ouvre cette boîte à bijoux, nous n'avions jamais goûté à la cuisine thaïlandaise élégante. Cela nous a alors coupé le souffle, et c'est toujours le cas.

16. Everest
1986-présent // Boucle Sud
(français) Ce bastion de la haute doit son succès&mdashquatre étoiles pendant 19 années consécutives&mdashà Jean Joho, le chef anti-tendance qui ne faiblit pas.

15. Café Ba-Ba-Reeba !
1985-présent // Lincoln Park
(Espagnol) &ldquoJe pense que les repas de style tapas seront la prochaine grande expérience culinaire du pays.&rdquo &ndashRichard Melman, président de Lettuce Entertain You Enterprises, janvier 1986

14. Merle
1997-présent // Boucle Ouest
(Américain contemporain) Paul Kahan a mis la nourriture américaine à travers une lentille moderne et a déchaîné un géant endormi. Lire : où le porc est devenu l'aliment le plus branché de la planète.

13. La boulangerie
1962-1989 // Parc Lincoln
(Continental) Cognoscenti a afflué vers Louis Szathmáry&rsquos et le menu original de la vitrine et du mdashno et dépare tout pour le bœuf Wellington et une politique BYO inexplicable.

12. Carlos&rsquo
1981-présent // Highland Park
(Français contemporain) Dès le premier jour, le nœud papillon en argent breveté de Carlos Nieto a tout dit : vérifiez vos idées sur la cuisine française formelle à la porte.

11. Avec
2003-présent // Boucle Ouest
(Méditerranée) Les tendances ont adopté les petites assiettes et les sièges communs et n'ont jamais regardé en arrière. Le reste d'entre nous a finalement rattrapé son retard.

10. Pizzeria Uno
1943-présent // Rivière Nord
(pizza) Au début, il y avait la pizza à pâte fine à la Chicago, et c'était bon. Ensuite, Uno a introduit le plat profond, et c'était révolutionnaire.

9. Gordon
1976-1999 // Rivière Nord
(Américain contemporain) Le bon vivant Gordon A. Sinclair a apporté de la sophistication à un tronçon miteux de North Clark Street, et River North est né.

8. Morton&rsquos The Steakhouse
1978-présent // Gold Coast
(biftecks) Le spectacle de chariots roulants de coupes massives de bœuf de première qualité emballé dans du plastique a élevé la barre sur la consommation excessive de steak de peut-être à obligatoire.

7. Ambria
1980-2007 // Parc Lincoln
(français) Juste au moment où l'élégance semblait en disgrâce, ce témoignage d'un repas somptueux s'est installé dans nos vies. Les cloches et le magnifique chariot de desserts nous manquent encore.

6. Trio
1993-2006 // Evanston
(Américain contemporain) Rick Tramonto et Gale Gand (Tru), Shawn McClain (Spring, Green Zebra) et&mdashdrumroll please&mdashGrant Achatz (Alinea) sont tous passés par Trio.

5. Spiaggia
1984-présent // Gold Coast
(italien) Dans une ville avec une fière tradition de sauce rouge, Tony Mantuano nous a éveillé à lui seul aux joies exquises de la cuisine du nord de l'Italie.

4. Frontera Grill
1987-présent
Topolobampo
1989-présent // Rivière Nord
(Mexicain) Est-ce que Rick Bayless pensait que nous n'avions jamais mangé de tacos ou d'enchiladas auparavant ? Pas comme Frontera&rsquos, nous n'avions pas&rsquot. Puis, à Topo, il a fait de la cuisine mexicaine créative une expérience de nappe blanche.

3. Charlie Trotter&rsquos
1987-présent // Lincoln Park
(Contemporain) En 1987, un jeune whippersnapper nommé Charlie Trotter a transformé une vieille pierre brune en un temple de la restauration moderne. Depuis 23 ans consécutifs, tous saluent le chef.

2. Le Français
1973-2007 // Roulage
(français) A son apogée, le meilleur restaurant français d'Amérique. Ainsi dit Bon Appétit, Julia Child, Jacques Péacutepin, Craig Claiborne et Mimi Sheraton. Merci, Jean Banchet.

1. Alinea
2005-présent // Lincoln Park
(Progressive American) Encore humide derrière les oreilles, Alinea, le mastodonte culinaire du brillant et visionnaire Grant Achatz, a fait de Chicago une destination gastronomique internationale et une rampe de lancement pour la prochaine génération de chefs révolutionnaires.


10 plats que vous ne pouvez pas quitter l'Allemagne sans manger

Maultaschen est le paradis dans une assiette Crédit : mikalai.davidziuk - Fotolia

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Poursuivant notre série sur les plats incontournables des destinations prisées, notre expert Allemagne vous dévoile ses coups de cœur. Voir les articles précédents pour la meilleure nourriture à manger en Espagne, en Italie et en France.

1. Spätzle

Essentiellement une sorte de pâtes, les Spätzle sont une simple combinaison d'œufs, de farine, de sel et souvent d'un peu d'eau gazeuse pour gonfler la pâte - mais entre de bonnes mains, les résultats sont merveilleux. Traditionnellement servi en accompagnement de plats à base de viande, et parfois ajouté à des soupes, il peut être transformé en un plat principal simple mais délicieux en ajoutant de l'Emmental ou un autre fromage suisse pour faire ce que l'on appelle souvent le macaroni au fromage allemand.

Les Spätzle sont originaires du Bade-Wurtemberg. Vous pouvez le trouver dans toute l'Allemagne de nos jours, mais pour l'authenticité, essayez-les dans un restaurant souabe. Weinstube Fröhlich à Stuttgart, par exemple, sert de délicieuses variations dans une jolie cour avec une excellente sélection de vins régionaux.

2. Schnitzel

Je sais ce que vous pensez : Schnitzel est autrichien, pas allemand. En fait, il est d'origine italienne, mais cela ne l'a pas empêché de s'associer principalement à l'Autriche - en particulier Wiener (Vienne) Schnitzel, qui selon la loi doit être fait avec du veau - et à l'Allemagne, où il est souvent fabriqué avec du porc attendri et est un aliment de base de la plupart des restaurants traditionnels.

Les variétés allemandes sont souvent servies avec des sauces : Jägerschnitzel vient avec une sauce aux champignons, Zigeunerschnitzel avec une sauce aux poivrons, Rahmschnitzel avec une sauce crémeuse. Chez Kanonesteppel à Francfort, vous pouvez en déguster un particulièrement énorme avec un vin de pomme local (Ebbelwoi). Pour une version autrichienne classique, essayez Felix Austria à Berlin, dont les Wiener Schnitzels sont si gros qu'ils sont servis en deux morceaux.

3. Maultaschen

Un autre plat originaire de Souabe, le Maultaschen est souvent appelé ravioli souabe en raison de sa forme carrée ou rectangulaire. Servies en apéritif ou en plat principal, et suffisamment polyvalentes pour être frites ou bouillies, leur enveloppe extérieure de pâte à pâtes peut être remplie de n'importe quoi, de la viande hachée à la choucroute et aux épinards, généralement aromatisée avec du poivre, du persil, de la muscade et d'autres herbes et épices. Le paradis dans une assiette, essentiellement.

Vous pouvez trouver des Maultaschen dans toute l'Allemagne, mais ils sont plus omniprésents dans le sud. Zum Hasenwirt à Stuttgart est réputé pour ses sélections délicieuses, variées et fraîchement préparées et l'intérieur rustique est également très attrayant.

4. Fischbrötchen

Qu'est-ce qui pourrait être si convaincant dans un sandwich au poisson, vous pouvez demander à juste titre. Dans le nord de l'Allemagne, c'est devenu une tradition culinaire pour plusieurs raisons : en partie à cause de la fraîcheur du poisson - souvent du hareng de Bismarck mais aussi du brathering, des rollmops ou du saumon - des mers du Nord et de la Baltique, mais aussi l'ajout d'accessoires tels que oignons, cornichons, rémoulade et/ou sauce au raifort.

N'importe où le long du littoral allemand est une valeur sûre. Si vous êtes à Hambourg, visitez le petit mais excellent Bruecke 10 près du Landungsbrücken, où vous pouvez également prendre un petit pain croustillant farci de crevettes alléchantes. Il y a même une Journée mondiale du poisson ("Weltfischbrötchentag") chaque mois de mai, où les stands font preuve de créativité avec des ingrédients comme des œufs d'anguille et de poisson.

5. Schweinsbraten

Ce plat de porc rôti, que l'on trouve également en Autriche et en République tchèque, est fortement associé aux Bavarois amateurs de viande. Son goût salé et mariné vient de la façon dont il était conservé avant l'invention des réfrigérateurs, avec l'ajout de délicieuses herbes et de plats d'accompagnement comme le « Stöcklkraut » (chou rôti) et le « Knödel » (boulettes) ajoutés un peu plus tard.

Le Wirtshaus In der Au de Munich, qui remonte à 1901, est réputé pour sa cuisine bavaroise traditionnelle. En plus de servir les plus grandes boulettes de Munich, il fait un Schweinsbraten moyen, organise des cours de cuisine et dispose d'un joli jardin de bière feuillu pour démarrer.

6. Flammkuchen

Ce plat semblable à une pizza est originaire de la région d'Alsace et est ensuite revendiqué par la France (où il est connu sous le nom de Tarte Flambée), ainsi que par l'Allemagne, où il s'appelle Flammkuchen. Une pâte à pain finement roulée de forme rectangulaire traditionnellement garnie de fromage blanc ou de crème fraîche, d'oignons et de lardons émincés et cuite au four à bois, elle offre un délicieux punch salé qui persiste sur la langue pendant des heures.

Au Gasthaus Blume à Fribourg, vous pouvez obtenir une gamme de Flammkuchen, y compris des options de champignons ou de légumes grillés pour les végétariens. Tous sont fabriqués avec de la farine d'épeautre provenant d'un moulin voisin et peuvent également être commandés dans des tailles plus petites.

7. Rouladen

Aussi charnu qu'ils soient tout en étant élégant pour les papilles gustatives, le Rouladen est un mélange de bacon, d'oignons, de moutarde et de cornichons enveloppés dans de fines tranches de bœuf ou de veau, puis le tout cuit ensemble. Les options végétariennes et autres viandes sont également désormais largement disponibles, mais la vraie affaire est le Rinderrouladen (boeuf Rouladen).

Célèbre pour ses associations Goethe - ainsi que pour avoir reçu des personnalités plus récentes telles que Willy Brandt, Michael Gorbachev - le restaurant rustique de Weimar Gasthaus Zum Weißen Schwan sert des repas traditionnels qui incluent un Rouladen particulièrement bon. Si vous êtes à Berlin, plongez dans le Zur Letzten Instanz, le plus ancien restaurant de la ville où Napoléon aurait dîné.

8. Königsberger Klopse

Inventé il y a quelques centaines d'années dans la ville prussienne de Königsberg (aujourd'hui Kaliningrad), ce plat se compose de boulettes de veau dans une sauce crémeuse, traditionnellement servies avec des pommes de terre bouillies. Cela semble simple, mais avec de l'oignon, des œufs, du poivre et d'autres épices pétris dans les boulettes de viande et les câpres et du jus de citron fondu dans la sauce, il peut atteindre des sommets mémorables.

Il est possible de trouver Königsberger Klopse autour du Brandebourg, mais l'un des endroits les plus agréables pour les manger est le Marjellchen de Berlin, qui les sert aux côtés d'une gamme d'autres spécialités prussiennes et berlinoises. Non seulement l'intérieur est merveilleusement démodé, mais le service est réputé amical et chaleureux.

9. Currywurst

L'invention de la currywurst est généralement attribuée à Herta Heuwer, une habitante de Berlin qui - en 1949 - a réussi à obtenir du ketchup et de la poudre de curry auprès des soldats britanniques, les a mélangés et a servi la sauce résultante sur des saucisses de porc grillées. Aujourd'hui, c'est l'un des snacks de rue à base de saucisses les plus célèbres d'Allemagne - il a même son propre musée - avec quelque 800 millions consommés par an, en particulier dans des villes comme Berlin et Hambourg où il est généralement servi avec des frites ou un petit pain.

Les deux lieux de currywurst les plus célèbres de Berlin sont l'Imbiss de Konnopke, sous les pistes du U-Bahn à Prenzlauer Berg, et le Curry 36 de Kreuzberg. Attendez-vous à de longues files d'attente pour le déjeuner dans les deux.

10. Rote grütze

Ce pudding aux fruits rouges provient du Schleswig-Holstein dans le nord de l'Allemagne. Il est généralement composé de groseilles noires et rouges, de framboises et parfois de fraises ou de cerises, qui sont toutes cuites dans leur jus, épaissies avec de la fécule de maïs ou de la fécule de maïs et servies avec de la crème, de la sauce vanille ou de la glace.

Le restaurant Piet Henningsen à Flensburg sert des plats locaux depuis 1886. L'intérieur maritime est charmant et la nourriture de haute qualité. Tout aussi nautique et encore plus ancienne (XVIe siècle), la Schiffergesellschaft de Lübeck prépare également un rote grütze qui, selon de nombreux habitants, est à tomber par terre.


Kebab

Kebab est un favori de la cuisine azerbaïdjanaise, ayant des similitudes avec l'Europe de l'Est et le Moyen-Orient. Diverses sortes de viandes et de légumes assaisonnés sont brochettes et cuites au barbecue. Si vous allez manger avec un local, plus probablement qu'improbable, vous aurez un kebab.

Lyulya Kebab est un type particulier de kebab qui se compose d'agneau haché au barbecue appétissant sur des brochettes.


10. Goulasch

On pourrait soutenir que Gulasch n'est pas vraiment une invention allemande.

Mais néanmoins le Les Allemands adorent leur Gulasch et ils ont peut-être pris les recettes originales et les ont transformées en leurs propres variantes.

Le gulasch est composé de morceaux épais de viande de bœuf qui ont été cuits lentement dans une sauce riche, parfois à base de vin rouge, ce qui rend la viande très douce et tendre.

Le gulasch peut être consommé en soupe ou avec des plats d'accompagnement comme le spätzle.

Où trouver le meilleur Gulasch :

Le meilleur endroit pour déguster du Gulasch est “Puszta Hütte” à Cologne.

Une fois que vous aurez découvert les plats allemands les plus célèbres, il est peut-être temps de vous renseigner sur notre Top 10 des sports en Allemagne.


Oma propose des recettes de plats principaux allemands traditionnels et authentiques faits maison. Le bœuf Rouladen, Sauerbraten, Meat Loaf, Bratwurst, Chou Rolls, Jaegerschnitzel et Pork Roast sont quelques-uns des favoris bien connus.

Comment créer un repas complet

Les plats principaux allemands sont servis après les entrées et avant les desserts. Ils peuvent consister en de la viande, de la volaille, du poisson ou des saucisses grillés, rôtis ou bouillis, combinés à des plats d'accompagnement comme des pommes de terre, des boulettes de pâte, des pâtes, des salades et des légumes.

Apprendre étape par étape pour préparer et servir les plats principaux allemands

Oma montre dans une instruction étape par étape comment préparer des plats principaux allemands et des recommandations de plats d'accompagnement pour compléter un repas. Les soupes copieuses peuvent être un plat principal autant qu'un rôti de viande ou de poisson. Les bases des plats principaux sont faciles à apprendre et à comprendre. Ils offrent de nombreuses options à combiner avec différents plats d'accompagnement pour créer une variété de repas.

La salade fait généralement partie du plat principal et est servie avec et pas avant. Choisissez les bons plats d'accompagnement et vous pouvez créer un repas fait maison parfait pour votre famille et vos invités. Après tout, si tout le monde a fini l'assiette, le soleil brillera, dit un proverbe allemand. En outre, vous pourriez obtenir un délicieux dessert, que vous ne pouvez avoir que si vous avez terminé la nourriture dans votre assiette.


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